O que fazer se salgou demasiado o frango frito ou cozido?

Todas as donas de casa que regularmente ou ocasionalmente deliciam os membros da família com refeições caseiras são confrontadas com frango com sal em excesso. A carne de aves de capoeira não é excepção. Pode ser salgado em demasia quando cozido, braseado, assado ou frito. As opções para salvar o frango dependem não só do método de cozedura, mas também da imaginação e engenhosidade do cozinheiro.

Como reparar o frango salgado em excesso

Formas de ressuscitar pratos de aves:

Fazer um molho

Saltear cebolas e cenouras, adicionar água, fritar farinha numa frigideira seca. Verter molho sobre pedaços de frango frito ou cozido, guisado. Pode adicionar creme azedo ao molho. O produto não só tornará o prato menos salgado, como também acrescentará um novo sabor cremoso.

Fazer uma sopa.

Verter água sobre a carcaça salgada em excesso ou pedaços dela. Adicionar um par de colheres de arroz, 4-5 tubérculos de batata descascados e picados, fazer uma fritada de cebolas, cenouras. Tempere a sopa com folha de louro, pimenta. Não salgar.

Guisado com batatas.

Acrescentar água ao frango guisado, os tubérculos descascados e triturados, e guisar em lume brando até ficar tenro. Isto cria um novo prato que não precisa de um prato secundário. Pode fazer um novo molho ázimo, ensopar a carne nele durante 10 minutos.

Ferver em água limpa

A maneira mais fácil de corrigir uma ave cozida salgada em excesso. Lavar o frango e fervê-lo em água doce durante alguns minutos. Parte do sal irá passar para o líquido. Corrigir a carne assada da mesma forma. Verter água para uma frigideira, verter uma pitada de ácido cítrico, ferver em lume brando. Drenar o líquido. A crosta apetitosa desaparecerá, mas a comida será salva.

Servir com pratos laterais não salgados.

Se as aves tiverem sido assadas ou fritas com demasiado sal e não houver vontade ou possibilidade de fixar o prato, sirva-o com um prato sem fermento. Arroz cozido, trigo mourisco, massa, puré de batata, legumes frescos, cozidos a vapor ou grelhados combinam bem com frango.

Fazer um bolo

Corte filetes de frango estragados em pequenos cubos e batatas em fatias finas. Fritar as fatias de cogumelos com a cebola. Colocar metade da massa levedada num tabuleiro untado, dispor os lados. Colocar as batatas, cogumelos e cebolas, carne. Estender a massa restante, cobrir com o recheio e unir a camada inferior da massa. Fazer furos sobre o molho de ameixa, cozer o kurnik durante uma hora num forno pré-aquecido a 170 graus.

É interessante! Os convidados não notarão o excesso de sal se o filete cozido desfiado for misturado com os outros ingredientes da salada. Carne crua que absorveu o excesso de condimentos, mergulhar durante meia hora em água, leite.

Como salgar correctamente o frango

Ao fritar aves de capoeira, salga-se no meio da cozedura. Se o temperar cru, os sucos acabam e o prato fica seco.

Uma carcaça inteira ou partes de uma carcaça deve ser colocada numa marinada com sal antes de ser cozida.

Se o frango for cozido para obter carne suculenta, adicionar os cristais brancos à água 10 minutos antes da cozedura estar completa. Se for necessário um caldo rico, salgue a água fria com a ave. Peitos braseados, coxas temperadas no final da cozedura ou no prato.

Salgar o frango à razão de 10 g por 1 kg. Serão necessários 17g de tempero para 2kg, 1 colher de sopa sem cobertura para 3kg.

O sal em excesso é muitas vezes absorvido pela pele da ave. Se o sal não for demasiado forte, é suficiente para servir sem ele. Para assegurar que a carcaça é devidamente salgada antes de ser cozida, mergulhá-la numa marinada durante pelo menos 30 minutos.