Como fixar o peixe salgado em excesso: vermelho, frito ou seco

Praticamente nenhum prato pode passar sem sal. O sal é o tempero mais popular e indispensável. Tem a propriedade de estimular o apetite, acelerar o processo de digestão e promover a secreção do suco gástrico.

Comida demasiado salgada pode ser prejudicial para o corpo. A especiaria, por outro lado, promove a retenção de fluidos, o que influencia a termoregulação, o metabolismo da água e o equilíbrio água-sal. Em grandes quantidades leva à desidratação e perda de cálcio e provoca irritação das paredes do estômago.

Há situações em que não se pretendia adicionar muito sal, mas o peixe é demasiado salgado. Há várias formas de reduzir a concentração em alimentos salgados em excesso.

O que fazer se salgar peixe em excesso ao salgar

Antes de mais, o peixe salgado em excesso deve ser descascado da sua pele. Depois disso, deve ser submerso em água fria e enxaguado. Se for muito grande, pode ser cortado em vários pedaços. Como resultado, o peixe deve tornar-se mais ou menos fresco. Um produto salgado em excesso pode ser levado ao sabor utilizando leite com açúcar e um pouco de sal. Além disso, se o peixe estiver demasiado salgado, pode ser encharcado durante algum tempo com sumo de limão.

Mergulhar o produto pode ajudar a livrar-se do excesso de sal. Há várias maneiras de o fazer:

1. Coloque o peixe em água fria que deve mudar de vez em quando até o peixe atingir o nível correcto de salinidade.
2. Pode-se mergulhar o peixe numa infusão de chá. Para o fazer, preparar chá preto e colocar o peixe no mesmo. Mas este método é susceptível de afectar o sabor.
3. Utilizar sumo de limão para molhar. Para fazer a solução, misturar sumo de limão com água. Levar 1 parte de limão a 3 partes de água. Mergulhar o peixe durante 3-4 horas.
4. Ensopado em leite. Mergulhar o peixe em leite durante várias horas.
5. Mergulhar o produto numa solução com a adição de bicarbonato de sódio. A solução é feita a partir de 1 litro de água e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Depois de mergulhar, lavar o peixe em água corrente.
6. Mergulhar também o peixe numa solução de vinagre. Pode ser vinagre de mesa. Verter uma pequena quantidade de vinagre sobre o peixe e deixar repousar durante 30 minutos. Depois o peixe é lavado.
7. Mergulhar também em caldo de batata. Para mergulhar, mergulhar o peixe no caldo e sair durante algumas horas, mas não mais do que 5 horas.

Se a salinidade for demasiada, é melhor ferver o peixe em água não salgada com vinagre.

Como fixar o peixe frito salgado

Se adicionar alguns ingredientes ao peixe, pode transformar um fracasso culinário num prato interessante.

1. Pode-se fazer um acompanhamento de vegetais estufados sem adicionar sal durante a cozedura.
2. Uma guarnição de batata complementará o sabor do peixe e dominará o sabor salgado.
3. Verter água sobre o peixe frito, adicionando pasta de tomate e especiarias, conforme desejado. Não há necessidade de salgar o molho.

Em alternativa, o peixe frito salgado em excesso pode ser polvilhado com sumo de limão ou um pouco de açúcar.

Como remover o excesso de sal de peixe cozido ou cozido

Se um peixe cozido em caldo for demasiado salgado, pode livrar-se do excesso de salinidade pelo seguinte método.

1. Drenar o caldo e esticar o peixe. Depois deitar um pouco de líquido, tal como água ou caldo fresco. Levá-lo ao lume. Isto remove a salinidade ao ferver. Não é necessário deitar fora todo o stock. Pode remover parte do líquido e adicionar água, e depois levar à ebulição novamente.
2. Os guisados de peixe são cozinhados juntamente com vegetais, muitas vezes com molho. Se for utilizado molho no prato, o sabor pode ser diluído com uma nova porção de molho não salgado. Também podem ser acrescentados mais vegetais.
3. Em alguns casos, o açúcar é utilizado na cozedura do peixe, que serve não só como adoçante, mas também melhora o sabor e o aroma.

Como salvar peixe muito salgado, seco ou seco

O peixe muito salgado pode ser guardado mergulhando-o em água. Verter água para um recipiente de qualquer tipo e manter o produto dentro dele até deixar de ser salgado em demasia. Isto leva normalmente de 1 a 3 dias.

Há também uma forma de molhar o peixe no leite. Isto também ajuda a livrar-se do excesso de sal. Adicionar um pouco de leite à água e manter o peixe durante algumas horas. Em seguida, drená-lo e enxaguar novamente sob água corrente.

Isso é interessante! Nas lojas pode agora comprar uma solução especial para molhar o peixe.

Remover o excesso de sal

Se a comida estiver demasiado salgada, não deve deitá-la fora. Isto aplica-se, antes de mais nada, aos peixes.

Salmão

Se o peixe tiver absorvido demasiado sal, vale a pena salgá-lo primeiro, mergulhando-o em leite. Se após 3-4 horas de molho ainda estiver muito salgado, pode mergulhá-lo em kefir de um dia para o outro. O peixe deve então ter um sabor mais delicado e agradável.

O salmão que foi demasiado salgado pode ser removido com líquidos e especiarias. Verter água a ferver sobre os peixes nas seguintes proporções:

• 1 kg de peixe;
• 2,5 litros de água a ferver;
• 1 folha de louro;
• 10 grãos de pimenta;
• 1 colher de chá de raspa de limão;
• 20 ml de vodka como conservante.

De manhã, tirar o peixe do prato e revesti-lo com óleo de girassol. Tornar-se-á menos salgado e adquirirá um sabor a limão.

Arenque

O arenque salgado é um clássico. No entanto, se estiver demasiado salgado pode remover o excesso de sal, adicionando açúcar e especiarias.

O arenque fresco não precisa de ser eviscerado ou descascado. Basta pegar em algumas folhas grandes de louro e colocá-las dentro do arenque. Depois embrulhe num saco de plástico e coloque-o no frigorífico. Passado algum tempo, o excesso de sal desaparecerá. Isto levará cerca de 2-3 horas.

Para remover parte do sal do arenque salgado, mergulhe-o. Tomar 2 litros de água fria e dissolver 1 colher de sopa de sal dentro. Deixar o peixe na solução durante 8 horas.

Pode tentar molhar o peixe em leite. Numa tigela profunda, colocar o arenque e deitar leite para que cubra completamente o peixe. Deixá-lo neste estado durante 1-2 horas. O leite absorverá o excesso de sal.

Com peixe picado

Nem todas as donas de casa provam peixe picado, mas muitas ainda preferem verificar o sabor do recheio antes de o submeterem a tratamento térmico. O que fazer se o peixe picado estiver demasiado salgado? Há várias maneiras de remediar a situação.

Produtos que podem ser adicionados ao peixe picado para remover o excesso de sal

• cebolas;
• pão ou batatas raladas;
• creme azedo;
• sêmolas;
• puré de feijão;
• cenoura cozida;
• amido;
• sumo de limão e especiarias.

Útil para saber! Para se livrar do excesso de sal, pode adicionar um pouco de leite ao peixe picado. Se estiver demasiado escorregadio, adicionar-lhe farinha.

Da sopa de peixe

Uma sopa de peixe salgada pode ser facilmente remediada, diluindo-a com água. No entanto, o sabor será menos intenso, pelo que vale a pena experimentar outras formas de reanimar os alimentos.

1. O arroz é capaz de absorver o excesso de sal através do amido. Para isso, encher um saco com grãos de aveia e deixá-lo cair na sopa a ferver durante algum tempo.
2. A massa e as batatas têm um efeito semelhante. Se optar pela utilização de batatas, deve tomar alguns tubérculos descascados e ferver durante algum tempo. Depois retirá-los.
3. Outra forma é adicionar sumo de tomate à sopa. Amolece bem o sal. Também se pode adicionar um pouco de vinagre e sumo de limão ao prato.
4. Muitas donas de casa utilizam especiarias em vez de sal. Por exemplo, uma mistura de vegetais secos tais como pastinacas, cenouras, cebolas e aipo. Um pouco de pimenta moída pode ser adicionada. E, claro, as ervas. Tornarão o sabor mais intenso.

O que fazer com peixe salgado

Se o peixe for salgado em excesso, pode ser utilizado para preparar todo o tipo de pratos. Pode fazer uma boa sopa, assada no forno, frita, frita, guisada ou cozida a vapor com ela.

Para fazer um prato de peixe, é necessário:

1. Limpar o peixe, estripá-lo, cortar-lhe as barbatanas, a cabeça e a cauda. Lavar e secar.
2. Colocar o peixe sobre um tabuleiro untado e polvilhar com especiarias.
3. Pré-aquecer o forno a 180-200 graus e pô-lo a funcionar durante 10-15 minutos.
4. Depois de cozido, colocar o peixe num prato e servir.

Mais algumas receitas para a utilização de peixe:

1. O primeiro método é a pré-moldagem. O peixe demolhado que perdeu algum do seu sal é utilizado para fazer sopas, assado, frito ou adicionado a saladas.
2. O peixe salgado em excesso faz um bom recheio de tarte. Para preparar o recheio, separar os ossos e picar através de um moedor de carne. Depois fritar as cebolas e cenouras, ferver o arroz e misturar todos os ingredientes. O recheio está pronto.

Importante! Se precisar de preparar um prato de peixe salgado, este é ligeiramente marinado em vinagre ou sumo de limão.

Evitar a salga excessiva, quer adicionando sal no final da cozedura, quer deliberadamente não salga em demasia. Pode voltar a encher o sal imediatamente na placa, conforme necessário, e não é tão fácil remover o excesso de sal.