Como fixar uma salada salgada: caranguejo, azeitona, vegetal

É frustrante quando uma obra-prima culinária, cuja preparação levou muito tempo e esforço, se recusou a comer a família ou convidados. As saladas com produtos salgados são frequentemente salgadas em excesso. Na maioria dos casos, tais situações não são desesperadas. É possível sair da situação sem perdas, se seguir o conselho de hospedeiras experientes, chefs profissionais.

Como fixar uma salada de caranguejo salgada em excesso

Para ressuscitar um prato, não é necessário acrescentar arroz. As sêmolas cozidas absorvem muito bem o sal, mas surgem dúvidas sobre o sabor da salada salgada salgada.

Se o sal não for muito mau, pode neutralizar o molho com algumas gotas de sumo de limão ou 0,5 colheres de chá de açúcar.

A salada fortemente salgada em excesso é corrigida através da lavagem da salada picada através de um escorredor ou peneira. Uma vez que as gemas são lavadas com água, terá de se adicionar os ovos.

Um prato com maionese é corrigido através do aumento do volume, combinando-o com os ingredientes não salgados da receita. Pepinos frescos, milho em lata doce e carne de caranguejo ázimo equilibram o sabor. Se o molho não for suficiente, o prato é coberto com creme azedo.

Como tirar o sal extra da sua salada

Os aditivos alimentares estão presentes em salsichas, ervilhas verdes enlatadas, pickles e molhos de maionese. As hospedeiras experientes não salgam nem corrigem o sabor algumas horas após a cozedura. Se o percalço aconteceu, o excesso de sal é neutralizado por cortes adicionais de componentes não salgados - peito de frango, vegetais cozidos (cenouras, batatas), ovos.

Na ausência de produtos, pode-se adicionar um pouco de açúcar (1 colher de chá) ou preparar e combinar com a salada estragada uma porção idêntica de Olivier, na qual os pepinos em conserva são substituídos por pepinos frescos.

Uma salada não temperada com demasiado sal pode ser guardada com creme azedo espesso em vez de maionese.

Como guardar uma salada de vegetais frescos e vinagrete

Os pepinos fatiados, couves, cenouras e cebolas não são afectados por uma breve exposição à água. Os vegetais frescos de um prato demasiado salgado (excepto os tomates suculentos) são transferidos para um escorredor, enxaguados com água a ferver à temperatura ambiente, dando tempo para o líquido escorrer. Se o prato for vertido com óleo vegetal, a temperatura da água é aumentada, a salada é novamente preparada.

Outra opção para guardar o prato é adicionar mais vegetais até que o sabor esteja equilibrado. Folhas de salada verde, endro, salsa, manjericão, cebola verde mascaram bem o sal.

Uma salada feita de vegetais cozinhados é mais difícil de fixar do que uma feita de vegetais frescos, uma vez que não podem ser lavados. A única maneira que resta é adicionar os ingredientes. A beterraba leva muito tempo a cozinhar, é mais fácil ferver mais cenouras e batatas e adicionar cebolas e ervas aromáticas. As ervilhas verdes, de sabor neutro, ajudam a neutralizar o sobre-sal.

Em casos urgentes, quando não há tempo para corrigir o erro ou os próprios produtos, adiciona-se açúcar e mistura-se completamente.

Salvar outras saladas do sal

Os pratos estrangeiros encontraram o seu lugar na cozinha doméstica e estão firmemente entrincheirados. Não é raro ver César e a salada grega na mesa festiva.

César

Se depois de cozinhado um "César" demasiado salgado houver sobras, aumente o volume do prato adicionando filete de frango, tomate cereja, ovos, salada verde. Estes ingredientes absorvem parte do sal e melhoram o sabor.

Um tempero substituto reduz a salinidade. Vai precisar de azeite, que terá de ser vertido e drenado 2-3 vezes.

Como último recurso, remover, colocar num escorredor os alimentos que não tenham medo da água. Após o enxaguamento, devolva-o ao seu lugar.

Grego

Os pepinos, tomates e pimentos doces são adicionados à salada grega para reduzir a concentração de sal. Outra forma é remover o queijo feta e os tomates picados, e lavar o resto dos ingredientes em água a ferver.

Outro método eficaz baseia-se na capacidade dos alimentos ricos em amido para absorverem sal. Corte um par de batatas cruas em grandes pedaços e coloque-os no centro da salada grega. Após 10-15 minutos, retirar os tubérculos.

Como não salgar em demasia um prato: Conselhos

Para garantir que o prato sabe bem e demasiado salgado não prejudica a sua saúde, os profissionais aconselham:

1. Acrescentar condimentos menos do que os especificados na receita.
2. Não utilizar cristais com uma trituração desconhecida.
3. Salgar gradualmente utilizando dedos secos em vez de uma colher ou um saleiro.
4. Experimente os alimentos depois de os agitar completamente e dissolver os cristais.
5. Não adicionar o tempero se a salada tiver de ser salgada.
6. Considere a adição de aditivos à receita - queijo, pickles, bacon, azeitonas e salsichas.
7. Salgar legumes frescos antes de servir.

Se apesar dos conselhos para corrigir o excesso de sal falhar, os ingredientes do prato são utilizados para fazer panquecas recheadas, tortas, sopas de legumes.