O que fazer se se saltar demasiado um bife? Como remover o excesso de sal

Algumas pessoas gostam do seu bife mal passado, outras gostam dele mal passado e outras gostam dele mal passado e outras gostam dele mal passado e bem passado. Independentemente do grau de doçura, o prato é frequentemente salgado em excesso. Se a quantidade de sal for crítica, o sabor estragado pode ser equilibrado por um prato lateral não salgado, por um molho ou por um retrabalho do produto para criar outro prato.

Como salvar um bife salgado em demasia

Formas de ressuscitar a carne:

Petróleo

Imediatamente após a fritura, colocar um pedaço de manteiga sobre o bife em ruínas. Espalhar-se-á sobre a superfície e removerá parte do sal dos alimentos quentes.

Molho

Fritar uma colher de farinha, adicionar dois copos de água quente, ferver, adicionar 10g de manteiga e salsa finamente picada. Colocar os bifes na panela com o molho, estufar em lume brando no fogão ou colocar num forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.

Creme azedo

Colocar um pedaço de carne salgada numa tigela com o creme azedo e deixar arrefecer completamente. Transferir para uma panela, deitar um pouco de água sobre ela, vaporizar, drenar o líquido ou colocar a tigela num banho de água para aquecer.

Ragout de carne ou guisado de batata

Fritar as cenouras e a cebola. Cortar os bifes em pequenos pedaços, adicionar aos legumes. Verter água, adicionar creme azedo. Após 10 minutos, adicionar os tomates picados ao guisado. O tempo total de cozedura é de 20 minutos. Se os pedaços de carne forem guisados com as batatas, os tubérculos retirarão o sal.

Pode servir os bifes com puré de batata sem sal ou ervilhas, massas ou arroz. Isto não tornará a carne menos salgada, mas a guarnição ázimo equilibrará o sabor.

Como salgar adequadamente os bifes

Para fazer um bife grosso com salgado suave, um pedaço de carne é revestido com óleo vegetal, salgado, apimentado e deixado por 30 minutos. Meia hora é suficiente para permitir que o sal se espalhe uniformemente dentro das fibras e a pimenta para transmitir o seu sabor ao bife.

Para um prato saboroso, salgar a carne cinco minutos antes de a cozinhar.

O passo seguinte é a fritura. Colocar um pedaço de filete de carne numa panela quente com óleo e fritar durante 2-3 minutos, virando a cada 20 segundos. Se o bife não for cozinhado, cozinhá-lo no forno.

Os profissionais aconselham o tempero com sal grosso e não refinado. "Extra não é utilizado para bifes. Se não conseguir comprar temperos peruanos ou cor-de-rosa da Crimeia com minerais naturais, use sal grosso de rocha ou sal marinho, o que torna o sabor do bife mais suave.