Como fixar panqueca salgada em excesso, bolo ou massa de pizza

Nenhuma dona-de-casa está a salvo de acidentes. Se escorregar e salgar demasiado a massa, não se apresse a deitar fora o bolo estragado. O erro não é difícil de corrigir, utilizando os conselhos de cozinheiros experientes.

Como fixar uma massa salina de sal

Recomendações para a salga da massa:

1. Para bolinhos de batata. Amassar numa nova porção sem sal. Amassar o produto sobre-salgado em lotes, amassando bem. Ou não salgar a carne picada ou a água ao ferver os bolinhos. Parte do tempero passará para o líquido. Pode-se fazer bolinhos recheados com batatas cruas, cebolas.
2. Para pizza. Para o recheio, é preciso muito tomate azedo, cebola, pimentão, cogumelos.
3. Para panquecas. Neste caso, é fácil salvar o enchimento. Vai precisar de mais farinha, batata crua ralada. Se ficarem sem tubérculos, adicione creme azedo, ovos e farinha à receita. Receberá um prato que se parecerá mais com panquecas.
4. Panquecas. Há três maneiras de corrigir o erro. Se o excesso de sal não for grave, mascarar o sabor arruinado com açúcar. Adicioná-lo à massa, mexer até dissolver. Se o sal for demasiado forte, amassar uma nova porção sem sal, combinar com o produto semi-acabado estragado. O produto líquido não se conserva durante muito tempo. Use-o na sua totalidade, congele algumas das panquecas fritas. A terceira opção é adicionar os ovos, a farinha e a água à massa preparada. Misturar bem todos os ingredientes com um batedor ou misturador. O sabor será equilibrado.
5. Para tartes, bolos. Fazer uma nova amassadura de levedura ou produto semi-acabado sem levedura, combinar com o produto salgado. Se não houver tempo, fazer o recheio sem sal.

Não se assuste com o grande volume do produto semi-acabado. A massa levedada mantém as suas propriedades de consumidor no congelador por até quatro meses, a massa de bolinho de massa por até seis meses.

Quando salgar a massa e quanto sal acrescentar

Como resultado da investigação, os cientistas descobriram que o sal afecta a formação de gás na massa de levedura, a acumulação de ácidos, inchaço, forma e crosta dos produtos acabados.

A especiaria adicionada ao sourdough prolonga o seu tempo de subida, inibe a fermentação, mas os produtos cozidos conservam melhor a sua forma. Na padaria, o sal é adicionado 2 minutos antes do fim da amassadura. O cloreto de sódio branqueará a migalha e não desidrata o glúten.

Para 1 kg de massa não adoçada, 20 g de tempero, para massa doce 15 g ou uma colher de chá e meia.

Uma pitada de sal é adicionada à massa de panqueca doce para lhe dar uma nova coloração. A especiaria dá sombra ao sabor doce, torna-o mais brilhante e as panquecas mais saborosas.

Adicionar 1 colher de chá de sal por 500 g de farinha à mistura de bolinhos depois de adicionar o resto dos ingredientes antes de amassar.

Tenha em mente que a qualidade da panqueca cozida é influenciada pela moagem do sal, a melhor opção é Extra. Os grandes cristais adicionados no final do processo de amassadura podem não se dissolver completamente. Neste caso, formar-se-ão manchas na crosta, o sabor do produto será irregular.