O que fazer com leite coalhado: 29 receitas

As receitas para pratos de leite azedo são um grande amigo numa altura em que se tem de comprar leite e este se tornou azedo. Já deve ter estado nessa situação muitas vezes. E como a sorte o teria, é em momentos como este que se pergunta o que se pode fazer com o leite azedo, especialmente se se tiver muito dele à mão. E há muito por onde escolher: desde panquecas e panquecas delicadas a tortas e bolos não adocicados e sinceros.

Como fazer panquecas ou panquecas com leite azedo

Panquecas fofas com leite azedo

Tudo o que precisa para fazer estas panquecas fofas são alguns ingredientes: leite azedo (ou kefir), farinha, bicarbonato de sódio, sal, açúcar e óleo para fritar. Esta é uma massa deliciosa e fofa sem ovos! É especialmente interessante se se acrescentar qualquer fruta a esta massa básica: maçãs, uvas, pêras, etc.

Ingredientes:

• leite azedo (ou kefir) - 2 chávenas;
• farinha (tipos diferentes) - 2 chávenas;
• soda - cerca de 0,5 tsp;
• sal e açúcar - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Receita passo a passo:

1. Para a massa, combinar o leite azedo com farinha (uma parte de trigo, a outra integral) misturada com bicarbonato de sódio, açúcar e sal.
2. Misturar rapidamente para que os ingredientes se juntem. A massa será espessa e fofa. Nesta fase, é possível adicionar pedaços de fruta à massa.
3. Fritar os fritos numa frigideira quente com o óleo vegetal destinado à fritura. Colher uma porção de massa e depois usar uma espátula para virar o outro lado.

Pronto para as fritas de leite azedo fofo e saborosas com os diferentes tipos de farinha. Sirva-os com natas azedas, leite condensado, compotas ou compotas.

Panquecas

Leite coalhado? Não se preocupe, pode fazer panquecas deliciosas! Para isso, preparar ingredientes tais como:

• leite coalhado - 500 ml (2 chávenas);
• ovos - 2 pcs;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• farinha - 1,5 chávena 250 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1/3 colher de chá;
• soda (opcional) - 1/3 tsp;
• manteiga - para untar panquecas;
• banha (opcional) - para untar a frigideira.

Como se preparar:

1. Preparar os produtos. Penetrar farinha para uma tigela.
2. Mexer no sal e no açúcar. Verter o leite e o óleo vegetal. Acrescentar os ovos.
3. Misturar bem até ficar macio. Deixar a massa a descansar durante 30 minutos.
4. Diluir o bicarbonato de sódio (se estiver a usar) em 1 colher de sopa de água quente. Verter o bicarbonato de sódio diluído na massa da panqueca, misturar bem.
5. Começar a cozer panquecas. Uma frigideira bem aquecida, untada com óleo vegetal ou gordura de porco espetada num garfo. O bacon deve ser ou não salgado ou bem salgado.
6. Verter a massa para o meio da panela e espalhá-la rapidamente uniformemente sobre o fundo da panela.
7. Fritar as panquecas finas em lume médio até ficarem estaladiças. As panquecas cozerão rapidamente, durante alguns minutos. Quando um dos lados estiver cozinhado, espremer suavemente a panqueca da borda com uma espátula, virá-la e cozinhar o outro lado, depois retirá-la da panqueca.

Empilhar as panquecas empilhadas sobre um prato. Para que as panquecas sejam tenras, recomenda-se escovar cada panqueca quente com manteiga. As panquecas podem ser cobertas com creme azedo, geleia, etc.

O que mais se pode fazer com leite velho: receitas

Tarte

Quando se tem de cozer algo rapidamente e o leite azedou, não há problema. Uma receita para um simples bolo com este ingrediente virá a calhar. Não é difícil preparar este prato, e o mais importante, os produtos necessários estão à disposição de todas as hospedeiras diligentes.

Para a preparação de que necessitará:

• leite coalhado - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - 180 gr;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• ovo de galinha - 2 pcs;
• bicarbonato de sódio - 1 colher de chá.

Processo de cozedura:

1. Bater açúcar com ovos.
2. Nesta mistura entrar no leite, misturar.
3. Acrescentar bicarbonato de sódio, misturar novamente.
4. Acrescentar farinha. A massa deve ter a consistência de creme azedo espesso.
5. Verter para uma forma untada.
6. Cozer a 180 graus Celsius.

Dica! Pode-se acrescentar recheio à massa. Pode ser bagas ou fruta.

Bolachas

Os biscoitos de leite azedo cozinhados no forno têm um baixo teor de calorias. Por 100 g do produto, o seu valor energético é de 290 kcal, que é cerca de 30 kcal por 1 peça.

Para fazer as bolachas precisa dos seguintes ingredientes:

• ovo - 2 pcs;
• semolina - ½ tbsp;
• manteiga - 50 g;
• açúcar de confeiteiro - a gosto;
• açúcar - ½ tbsp;
• soda - 1 colher de chá;
• leite coalhado - 150 ml;
• farinha - 300-350 gr.

Cozer biscoitos com leite azedo no forno de acordo com a seguinte receita:

1. Com antecedência, retirar todos os componentes do frigorífico, de modo a que no início do processo de cozedura estejam à temperatura ambiente.
2. Verter o leite para uma tigela e adicionar a sêmola. Deixá-lo aí durante 10-15 minutos para que tenha tempo de inchar.
3. Numa tigela separada bateram juntos ovos e açúcar com uma batedeira.
4. Quando a sêmola estiver suficientemente inchada, adicionar manteiga mole, cortar em vários pedaços, bicarbonato de sódio e ovos batidos.
5. Adicionar farinha num riacho fino e, ao mesmo tempo, começar a amassar a massa. A massa deve ser rígida e não ficar colada às mãos.
6. Estender a massa preparada para uma camada com um rolo de massa. A camada deve ter cerca de 1 cm de espessura ou mais grossa. Se for mais fino, as bolachas estarão demasiado secas.
7. Pegar em moldes especiais para bolachas, um copo ou uma faca simples e cortar a massa na forma desejada.
8. Colocar o pergaminho num tabuleiro, untá-lo com manteiga e espalhar os biscoitos preparados por cima.
9. Colocar o tabuleiro num forno pré-aquecido a 180°. Cozer as bolachas durante não mais de 20 minutos até ficarem douradas.
10. Quando pronto, retirar a massa e decorar com açúcar de confeiteiro. Sirva-os em cima da mesa.

Dica! Para tornar a pastelaria mais saborosa e saborosa, são adicionados alguns ingredientes novos.

Entre as combinações de sabores bem sucedidas destacam-se as seguintes adições:

• nozes;
• chocolate;
• cacau;
• mel;
• flocos de aveia.

Pãezinhos

Os scones de leite azedo são extraordinários: leves, arejados, com uma migalha muito saborosa!

Ingredientes:

• leite coalhado - 275 ml;
• farinha - 370g;
• levedura seca - 7 g;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1,5 tsp;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• Sementes para polvilhar a gosto - 1 colher de sopa.

Preparação passo a passo:

1. Aquecer leite azedo a 40 graus, adicionar açúcar granulado e levedura seca. Deixar em local quente durante 15 minutos para permitir que a mistura borbulhe.
2. Após 15 minutos deve formar-se uma tampa de espuma na superfície.
3. Penetrar a farinha em lotes juntamente com o sal. No processo, adicionar óleo vegetal (2 colheres de sopa).
4. Amassar numa massa muito macia e pegajosa. Amassar durante 5 a 10 minutos.
5. Deixar de lado durante 1,5 horas até que se tenha levantado. Depois amassar e sair por mais 40-45 minutos. A massa pronta aumentará muito no tamanho (2,5-3 vezes).
6. Lubrificar ligeiramente um molde (metal, cerâmica, silicone) com óleo vegetal. Dividir a massa em 9-10 peças e rolar uma bola a partir de cada peça. Não colocar as bolas demasiado apertadas no molde.
7. Pré-aquecer o forno a 200°C.
8. Escovar a superfície dos pãezinhos com leite e polvilhar com sementes, se desejado. Polvilhar com sementes de sésamo, sementes de linho ou sal.
9. Os muffins cozem rapidamente, cerca de 15 minutos. Quando a superfície estiver ligeiramente acastanhada, pode retirá-los.

Muffins

Os muffins são produtos cozinhados caseiros com recheios diferentes. Podem ser doces ou salgados e funcionar como sobremesa ou prato principal. Uma sobremesa feita com leite azedo sai leve e arejada.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 300 g;
• ovo - 2 peças;
• leite coalhado - 200 ml;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• açúcar - 180 g;
• manteiga - 50 gr.

Processo de preparação:

1. Verter a quantidade necessária de leite azedo para um recipiente fundo. Acrescentar os ovos de galinha.
2. Em seguida, adicionar a quantidade necessária de açúcar granulado.
3. Misturar bem com um misturador até se obter uma consistência suave e homogénea. Também se pode usar um batedor ou um liquidificador de imersão.
4. Derreter ligeiramente a manteiga no microondas ou num banho-maria. Depois deitar na mistura batida. Misturar bem.
5. Medir a quantidade necessária de farinha e peneirar através de uma peneira fina para um recipiente separado.
6. Adicionar o fermento em pó e misturar bem.
7. Em poucas etapas, adicionar os ingredientes secos à mistura batida.
8. Misture bem com um misturador, liquidificador ou batedor até que a mistura esteja lisa.
9. Encher o prato de silicone 2/3 cheio com a massa.
10. Colocar a bandeja num forno pré-aquecido a 180 graus. Cozer os muffins durante cerca de 20-25 minutos.
11. Verificar se os muffins estão prontos com um espeto de madeira. Deve estar completamente seco.

Servir os muffins acabados à mesa, com chá acabado de fazer ou café perfumado. A textura da pastelaria artesanal é delicada e praticamente derrete na boca.

Donuts

Os donuts não são certamente a comida mais saudável, mas se não tiver nenhuma contra-indicação, um pouco por vezes é bom. Para os donuts pode utilizar leite, kefir, creme azedo, ryazhenka ou, como na receita, leite azedo. O resto dos ingredientes são de série: farinha, ovo, açúcar e fermento em pó.

Ingredientes:

• leite coalhado - 180 ml;
• farinha - 320g;
• ovos - 1 pc;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• sal - 1 pitada;
• óleo vegetal - para fritar.

Receita:

1. Verter leite azedo para uma tigela profunda, bater o ovo, adicionar açúcar e uma pitada de sal. Sacudir a mistura com um batedor.
2. Acrescentar farinha peneirada com fermento em pó e misturar com uma colher.
3. Depois amassar a massa com as mãos. Cobrir a bola de massa com uma tigela ou película aderente durante 10 a 15 minutos para "descansar".
4. Estender a massa descansada em folhas de 5-6 mm de espessura e recortar círculos com um vidro. Cortar um pequeno buraco no centro de cada círculo. Recolher os restos de massa numa bola, enrolar novamente e recortar os donuts.
5. Aquecer uma frigideira com óleo vegetal e colocar as rodelas da massa.
6. Fritar em ambos os lados durante 1 a 2 minutos até dourar castanho.
7. Coloque os donuts fritos sobre uma toalha de papel para se livrar de qualquer excesso de óleo.

Os seus donuts de leite azedo estão prontos. Pouco antes de servir, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro. Desfrute!

Pastelaria Choux

Esta receita é a forma perfeita para processar com sucesso um produto de leite azedo. O próprio crouton tem uma textura arejada e uma crosta estaladiça.

Para preparar a crise, vamos precisar:

• leite coalhado - 250 ml
• sal - 1 colher de chá.
• açúcar - 200 g
• bicarbonato de sódio - 1 colher de chá.
• ovos - 2 pcs.
• farinha - 600 g
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Instruções de cozedura passo a passo:

1. Verter sal, açúcar e bicarbonato de sódio para o leite azedo. Começará a reagir de imediato, como se o leite estivesse a espumar.
2. Em seguida, adicionar o resto dos ingredientes e amassar até obter uma massa macia.
3. Por conveniência, dividir a massa em várias peças, e enrolar cada peça numa folha de 3 mm de largura. Fazer tiras, 3-3,5 cm de largura e 6-10 cm de comprimento (mais pode ser desejado). Fazer uma fenda em cada tira e moldar as peças, virando uma extremidade da tira através da fenda.
4. Verter óleo numa frigideira, aquecê-lo e começar a fritar os croutons.
5. Fritar em óleo suficiente em ambos os lados até ficar castanho dourado.
6. Retirar os churros e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Pão

Esta receita versátil pode ser usada para fazer não só pão tenro e delicioso, mas também uma variedade de produtos cozidos com ou sem recheios. Experimenta, vais adorar!

Ingredientes:

• água - 20 gr;
• levedura seca - 11g (ou 50g fresca);
• açúcar - 50 gr;
• manteiga - 50-75 gr;
• ovo - 1 pc;
• leite coalhado - 250 gr;
• farinha - 500 gr;
• sal - a gosto.

Como fazer o pão:

1. Adicionar a levedura e o açúcar à água à temperatura ambiente, misturar. Pode-se adicionar menos açúcar, por exemplo, se se planear fazer pão com um recheio de carne.
2. Depois adicionar 3-4 colheres de sopa de farinha e misturar bem. Cobrir a massa com uma toalha e sair durante 10 minutos para permitir que o fermento funcione.
3. Quando a massa estiver a borbulhar, adicionar o leite fermentado e misturar bem, primeiro com uma colher e depois com um batedor.
4. Bater 1 ovo na massa, adicionar a manteiga derretida. Acrescentar sal (2 vezes a ponta de uma faca) e misturar.
5. Dividir a farinha em 2 porções e adicioná-la alternadamente à massa, misturando com uma colher ou batedor.
6. Verter algumas colheres de óleo de girassol sobre a massa e sobre as mãos antes de a colocar sobre uma superfície, depois amassar a massa. Acrescentar um pouco de farinha se necessário (se a massa não aguentar bem a sua forma).
7. Para que a massa fique de pé e se levante, colocá-la numa tigela de um multicooker, untar o fundo com óleo ou polvilhar com farinha. Definir uma temperatura de 35 graus e um tempo de 30 minutos.
8. Retirar a massa e amassar mais uma vez. A sua consistência deve mudar e pode puxar um pouco pelas suas mãos, mas não adicionar mais farinha. Formar uma bola e colocá-la em papel pergaminho. Cobrir com uma toalha e sair para se levantar por mais 15 minutos.
9. Após 15 minutos, colocar o pão num forno pré-aquecido a 160 graus durante 30-40 minutos. Verificar o grau de doação com um palito, este deve estar seco. 10 minutos antes de estar pronto, pincele o pão com ovo batido, para que tenha uma boa côdea. Antes de utilizar o pão, precisa de 2-3 horas.

Scones

Se tiver leite coalhado, não o deite fora, faça scones deliciosos e corados com esta receita.

Ingredientes:

• leite coalhado - 260 ml;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• ervas de provan - 1 colher de chá;
• soda - 0,5 tsp;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• farinha de trigo - 300-350 gr.

Receita passo a passo:

1. Verter o leite azedo para uma tigela para assar a massa. Em seguida, adicionar bicarbonato de sódio. Agitar e sair para se levantar durante 5-8 minutos. Durante este tempo, muitas bolhas irão aparecer na superfície do leite azedo.
2. Verter a manteiga sem sabor. Verter sal, açúcar e ervas aromáticas. Nesta fase, pode experimentar as especiarias. Em vez das ervas, pode-se usar as especiarias que se quiser. Misturar até distribuir uniformemente.
3. Verter a farinha em lotes. Certifique-se de peneirar através de uma peneira fina. Mexer com uma colher após cada adição.
4. Assim que se torna difícil amassar, transferir para uma tábua enfarinhada e continuar a amassar com as mãos, adicionando farinha gradualmente para fazer uma massa macia e não pegajosa.
5. Cobrir a massa com uma toalha e deixar levantar durante 15-20 minutos. Depois de descansar, virar sobre uma tábua. Mexer um pouco de farinha, se necessário. Cortado em 6 peças. Formar cada um deles numa bola.
6. Estender cada bola a uma folha de 13-15 cm de diâmetro. Picar ambos os lados com um garfo. Ao enrolar, polvilhar a tábua para evitar que a massa se cole.
7. Aquecer o óleo numa frigideira adequada. Colocar uma tortilha. Cobrir com uma tampa. Fritar em lume brando até ficar dourado de um lado e do outro.

As tortilhas de leite azedo estão prontas. Sirva-os em cima da mesa. Desfrute!

khachapuri

O Khachapuri com leite azedo torna-se macio e fofo. Continuam a ser saborosos mesmo quando arrefecidos!

Ingredientes para a massa:

• leite coalhado - 150 ml;
• sal - 1,5 tsp;
• soda - 0,5 tsp;
• manteiga - 20 gr;
• farinha de trigo - 220 gr.

recheio:

• queijo - 150 gr;
• ovo de galinha - 1 pc.

Receita passo a passo:

1. Adicionar manteiga derretida ao leite azedo quente. Em seguida, adicionar o bicarbonato de sódio. Esperar que comece a reagir.
2. Adicionar gradualmente farinha e sal. Amassar na massa.
3. Enquanto a massa descansa, ralar queijo grosseiro numa tigela separada, adicionar o ovo, temperar com sal e mexer.
4. Dividir a massa em duas partes. Estender um pequeno pedaço de massa, colocar metade do recheio no centro (do queijo e dos ovos). Trazer a massa para o topo e beliscar.
5. Cuidadosamente faça um bolo redondo com as mãos ou com um rolo de papel.
6. Fritar a khachapuri e o queijo numa frigideira seca em lume médio, virando várias vezes.

Khachapuri pronto com leite azedo e queijo. Espalhar com manteiga, se desejado.

Mannik

Mesmo o leite azedo vem por vezes a calhar para pastelaria saborosa. Uma receita simples para um mannik delicado não exigirá qualquer esforço especial e muito tempo.

Ingredientes:

• semolina - 1 chávena;
• leite coalhado - 200 ml;
• ovo - 2 pcs;
• sal - 1 pitada;
• açúcar - 120 gramas;
• óleo (óleo ou manteiga) para untar as formas.

Receita para o bolo de sêmola:

1. Inicialmente, deitar a sêmola com leite azedo, mexer bem e sair durante 1 hora, para que todo o líquido seja absorvido pelos sêmolas e tenha tempo para inchar.
2. Quando estiver pronto, separar gemas e claras de ovo.
3. Em seguida, bate-se bem as claras com o açúcar para fazer uma mistura fofa.
4. Manteiga a lata preparada e polvilhar com sêmola.
5. Combinar a sêmola inchada, as exuberantes claras de ovo, as gemas de ovo e o sal. Mexer suavemente.
6. Verter a mistura para a forma do bolo.
7. Transformar o forno a 180°C. Fazer cozer cerca de 40 minutos.

Ovos mexidos

Para alimentar a família com um pequeno-almoço de coração, é necessário preparar um pequeno kit de mercearia. Incluirá os seguintes ingredientes:

• Ovos - 3-4 pcs;
• Cebolas, tomates, brócolos, pimentão - 50 gr;
• leite coalhado - 1 colher de sopa;
• manteiga - uma peça;
• sal, pimenta moída e óleo vegetal - tanto quanto for necessário.

Receita passo a passo:

1. Os vegetais frescos são lavados, limpos se necessário, cortados em pedaços.
2. Numa frigideira enviar manteiga, deitar um pouco de óleo magro.
3. Quando a mistura de óleo for aquecida, colocar os legumes e fritar suavemente.
4. Enquanto o "recheio" está a cozinhar num pequeno recipiente, bater os ovos, sal, adicionar pimenta.
5. Verter o leite e mexer com um garfo.
6. Quando os vegetais estiverem assados, deitar suavemente a mistura de ovo-leite na panela e deixar em lume médio até estarem cozidos.

Dica! A omeleta tornar-se-á mais apetitosa se 2-3 minutos antes de cozinhar for polvilhada com aparas de queijo e ervas perfumadas e picadas.

Chłodnik sopa

Para preparar a sopa, preparar os ingredientes:

• carne - 100 g
• presunto - 100 gr;
• leite coalhado - 1,5 l
• água - 250 ml;
• ovo de galinha - 2 pcs;
• endro - 1 s.l;
• pepinos - 200 g;
• pimenta preta moída - a gosto
• açúcar - a gosto;
• ácido cítrico - a gosto;
• sal - a gosto.

Processo de preparação:

1. Arrefecer o leite coalhado e misturar com água fervida fria. Cortar os pepinos, ovos, carne cozida e presunto.
2. Colocar ervas finamente picadas no leite e temperar a gosto com sal, pimenta, açúcar e ácido cítrico. Adicionar pepinos desfiados, ovos, produtos à base de carne, misturar.
3. Servir frio. Servir batatas cozidas quentes separadamente.

Oktroshka

Se tiver leite azedo no frigorífico, faça uma sopa de Verão com ele. Com o calor, é a melhor maneira de arrefecer e satisfazer a fome. Além disso, adicionar batatas cozidas, ovos de galinha e pepinos, de acordo com os clássicos. Não se pode passar sem ervas frescas. Okochka com endro e cebolinhas verdes tornar-se-ão mais perfumadas e ricas.

Ingredientes:

• leite coalhado - 200 gr;
• água - 350 gr
• batatas - 200 gr;
• salsicha cozida - 150 gr; ovos - 2 pcs;
• ovos - 2 pcs;
• pepinos - 150 g;
• endro, cebola verde - 7-8 gr;
• sal - a gosto.

Receita passo a passo:

1. Cozer batatas em casaco com antecedência. Cozer as batatas durante 20 minutos, em média. Depois arrefecer as batatas e descascá-las.
2. Cortar as batatas cozidas em cubos médios.
3. Ferver também os ovos de galinha cozidos e duros. Fervê-los em água a ferver durante 8 minutos, depois arrefecer completamente e descascar. Cortar os ovos cozidos em cubos.
4. Agora é a vez dos ingredientes, que não precisam de ser cozidos. Corte em cubos a salsicha cozida e os pepinos.
5. Secar as ervas bem lavadas em toalhas de papel, depois cortar finamente.
6. Colocar todos os vegetais picados, ervas, ovos e salsichas numa tigela ou caçarola. Salgar os ingredientes a gosto.
7. Verter leite azedo frio para a okroshka. Em seguida, adicionar água fria. Pode usar água com gás ou água parada à sua escolha. Mexer a okroshka e deixar no frigorífico durante 15-20 minutos para infundir a sopa.

Serviço de okroshka de leite azedo pronto a servir. Bon appetit!

Gelado

Para fazer gelado com leite azedo, vai precisar:

• leite coalhado - 1 l;
• açúcar de confeiteiro - 100 gr;
• limão - 2 pcs;
• nozes e mel para decoração.

Como se preparar:

1. Mexer o leite coalhado com o açúcar de confeiteiro. Bater com um misturador a baixa velocidade. Adicionar a raspa de limão (ralado num ralador fino) e sumo de limão e bater novamente.
2. Colocar a mistura no congelador durante 1,5 horas. Após 1,5 horas, retirá-lo e bater novamente com um liquidificador, repetindo isto 2-3 vezes (a cada 1,5 horas). Após o tempo final, decorar a parte superior com nozes e mel, conforme desejado.

Sourdough

Para fazer o sourdough de leite azedo, basta misturá-lo com o creme azedo e colocá-lo num local quente durante algumas horas. Após o tempo ter passado, envie a bebida pronta para o frigorífico, espere até que tenha arrefecido completamente, e pode bebê-la em segurança.

O molho

Um delicioso molho de leite azedo servido com pimentos recheados, costeletas de batata, pãezinhos de couve recheados e carne!

Ingredientes:

• leite coalhado - 400g;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• gema de ovo - 1 pc;
• água - 1/3 colher de sopa;
• sal - a gosto;
• pimenta preta;
• sumo de limão - 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Aquecer ambos os tipos de óleo numa caçarola. Adicionar a farinha, fritar em lume brando enquanto se mexe continuamente.
2. Quando a farinha tiver escurecido, deitar na água enquanto se mexe continuamente. Adicionar o sal, bater com um batedor de metal até ficar bem misturado; cozinhar por um minuto.
3. Retirar a panela do fogão, adicionar o leite azedo e a gema de ovo batida e deixar ferver em lume brando durante 1 minuto. Em seguida, adicionar sumo de limão. Mexer na caçarola. Mexer em sumo de limão e mexer.

Ayran artesanal

O ayran feito em casa é uma excelente bebida fresca de Verão. É muito bom para a digestão.

Ingredientes:

• leite coalhado - 1 l;
• água - 800 ml;
• sal - a gosto;
• manjericão - a gosto.

Preparação:

1. Preparar os ingredientes necessários. Lavar o manjericão (chamado Raihon na Ásia) sob água corrente, secá-lo e picá-lo finamente.
2. Diluir leite azedo, água e sal a gosto num frasco de três ou dois litros.
3. Adicionar o manjericão picado à mistura e misturar bem. Cobrir com uma tampa e deixar arrefecer no frigorífico.

Pode ser consumido assim que tiver arrefecido. A bebida é muito refrescante e saborosa. Tem também um efeito benéfico sobre o tracto gastrointestinal e a digestão. Preparar e beber com boa saúde. Desfrute da sua refeição!

Marinada para kebab

O leite fermentado faz uma boa marinada para a carne. Se misturar o leite com alecrim, tomilho, alho e/ou pimenta preta, obtém-se uma marinada para frango, bife ou peixe. A carne será macia e tenra após a marinada.

Massa de levedura

Com esta receita pode utilizar leite azedo para fazer uma boa pastelaria para bolos com qualquer recheio. O leite azedo faz sempre a massa subir. As patties são tenras e não envelhecem no dia seguinte Esta massa mantém-se bem no congelador.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 4-5 colheres de sopa;
• leite coalhado - 1 colher de sopa;
• um ovo - 1 pc;
• levedura seca - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Processo de preparação:

1. Aquecer o leite azedo a 37°C e verter para um recipiente separado. Verter a quantidade certa de açúcar e levedura seca, mexer e deixar em repouso durante 10 minutos.
2. Durante este tempo a levedura será activada, começando a funcionar e formar-se-á uma tampa espumosa na superfície do leite.
3. Amassar uma quantidade adequada de farinha de trigo para a tigela de amassar. Verter o sal e mexer com uma colher.
4. Parte-se um ovo de galinha na farinha. Depois adicionar a mistura de levedura à farinha.
5. Utilizar um garfo ou batedor para amassar a massa até esta ter absorvido toda a farinha.
6. Depois, transferir a massa para uma tábua enfarinhada e amassar bem com as mãos. Colocar a massa de volta na tigela e deixar num local quente e sem correntes de ar durante 1 hora.
7. Após uma hora, a massa de leite azedo estará bem levantada.

Quando a massa tiver subido, amassa-se um pouco à mão e pode-se formar patés com qualquer recheio.

Receita de requeijão com leite coalhado

Receita rápida

Só são necessários 2,5 litros de leite fermentado para fazer a coalhada.

Como fazê-lo:

1. Verter o leite fermentado para uma panela e levar a uma temperatura de 50oC. Agitar o líquido continuamente até que o soro comece a separar-se. Neste momento, desligue o calor.
2. Colocar um escorredor numa tigela profunda e cobrir com gaze. Verter cuidadosamente o conteúdo da panela no escorredor e esperar até que o soro de leite tenha drenado completamente para a tigela.
3. Para acelerar o processo de escoamento do soro, amarrar a gaze e pendurá-la sobre um recipiente.

Após 30-35 minutos, retirar a coalhada cozida do saco de gaze.

Receita num multicooker Redmond

Uma enorme vantagem com esta opção é que não tem de se preocupar com a possibilidade de sobreaquecimento ou ebulição. O próprio multicooker irá alertá-lo quando estiver pronto.

Produtos necessários:

• 1,5 l de leite coalhado;
• 2 colheres de sopa de natas azedas.

Receita passo a passo:

1. Adicionar o creme azedo ao leite e misturar bem. Partir durante 1 a 2 horas à temperatura ambiente.
2. Transferir o líquido para a tigela do multicooker. A consistência varia e depende de quanto tempo se cozinha. Um produto macio sai após uma hora de aquecimento. Se o seu objectivo for coalhada mais seca, aumentar o tempo de aquecimento para 1 hora e 20 minutos.
3. Cobrir o multicooker com uma tampa e colocar no modo "Reheat".
4. Após cozinhar, retire a tigela e deixe-a arrefecer até à temperatura ambiente.

Colocar o produto arrefecido em gaze e deixar o soro em excesso escorrer durante cerca de 20-25 minutos.

Como fazer queijo a partir de leite fora de prazo

São necessários apenas três ingredientes e 10 minutos de tempo para fazer queijo caseiro - um deleite natural de grande qualidade e sabor. No entanto, pode afastar-se da receita básica e adicionar como desejado: ervas frescas picadas, pimentão picado ou frutos secos, quaisquer especiarias e especiarias.

Ingredientes:

• 1 litro - leite azedo;
• 1 pc. - ovo;
• 1/4 colher de chá de sal ou a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Bater o ovo cru e o sal com um garfo ou um batedor.
2. Verter a mistura de ovos para o leite fermentado e colocar na panela em lume brando.
3. Levar o conteúdo à ebulição e desligar o calor imediatamente. Como resultado, formar-se-á um coágulo por cima e o soro formar-se-á por baixo. Colocar um escorredor num recipiente adequado. Cobri-la com 3 a 4 camadas de gaze dobrada e esticar a massa da coalhada. Não deite o soro de leite fora; pode fazer panquecas deliciosas com ele!
4. Envolver a coalhada em gaze e espremer o líquido.
5. Esfregar a coalhada (tal como um frasco de água) durante uma hora. Durante este tempo, o excesso de humidade restante desaparecerá.
6. Depois, transferir o queijo para um prato e deixar no frigorífico durante 5 horas. Está tudo pronto para ter o seu queijo fresco mais macio! Corte-o em pedaços e desfrute!

Aplicação de leite velho em cosmética

O leite azedo é um produto único obtido por fermentação natural e contém ácido láctico, bem como muitos microelementos úteis. Pode ser utilizado não só na cozinha, mas também no cuidado do rosto e do corpo.

Máscara Facial

O ácido láctico tem uma propriedade branqueadora, hidrata a pele e evapora a tez, e pode remover linhas finas e rugas. Uma máscara com leite azedo pode aliviar as sardas e as manchas de pigmento. O efeito da máscara será mais suave e suave do que o branqueamento com produtos químicos agressivos, embora seja mais lento.

A composição da máscara:

• leite coalhado - 50 ml;
• flocos de aveia - 1 colher de sopa.

Moer flocos de aveia e misturar com leite azedo ou iogurte. Aplicar esta mistura no rosto e cobrir com uma ligadura de pano. Tempo de acção da máscara - 30 minutos, após os quais deve ser lavada com água fria. Evitar a zona dos olhos e dos lábios durante a aplicação.

A máscara facial deve ser aplicada preferencialmente à noite e o protector solar deve ser utilizado antes de sair para o exterior durante o tratamento. A pele torna-se mais sensível aos raios solares após a utilização da máscara e a pigmentação pode aumentar sem protecção adicional.

Para resultados iniciais, a máscara de leite azedo pode ser usada diariamente durante quinze dias, dependendo da reacção individual do corpo. Se ocorrer desconforto ou vermelhidão da pele, parar de usar.

Máscaras de cabelo

Considerar as máscaras capilares mais eficazes preparadas com leite azedo, que podem ser utilizadas em casa sem quaisquer restrições.

1. Máscara de brilho à base de leite azedo. O leite azedo aquecido deve ser aplicado em todo o comprimento do cabelo. Cobrir com celofane e embrulhar com uma toalha. Deixá-lo ligado durante cerca de 30-40 minutos e depois lavar com champô.
2. Máscara nutritiva para cabelos secos e danificados com leite azedo. Necessidade: uma gema de ovo, duas colheres de sopa de qualquer óleo cosmético, 100 ml de leite azedo. Misturar todos os ingredientes, levar a uma mistura homogénea, aplicar no cabelo húmido durante meia hora - hora. Coloque um chapéu de polietileno e envolva a cabeça numa toalha felpudo. Depois de enxaguar com água morna e champô.
3. Máscara de clareamento (2-3 tons mais claros). Para preparar uma máscara para branquear o cabelo com leite azedo, é necessário tomar: um ovo, meia chávena de leite azedo, duas colheres de sopa de brandy, o sumo de meio limão e um pouco de champô. Amassar todos os ingredientes em conjunto. Coloque a máscara no seu cabelo, embrulhe-o em película aderente e deixe-o durante 2 horas ou durante a noite. Lave o seu cabelo com champô e amaciador.

Outra utilização de leite fermentado

Fertilizante

O leite azedo (ou soro de leite) é diluído com água, estrume ou infusão de erva, resultando num fertilizante bastante potente que pode enriquecer o solo das camas com bactérias benéficas.

Para limpar jóias

O leite azedo ou iogurte pode ser uma boa maneira de limpar a prata, especialmente as peças mais pequenas. Mergulhar o item no copo e esperar 30-40 minutos. Depois só precisa de ser lavado.

Comida para animais de estimação

A adição de uma pequena quantidade de leite azedo à comida do seu animal de estimação irá enriquecer a comida com cálcio e proteínas.

Como saber se o leite se estragou

A data de validade actual não é garantia de que o produto seja fresco. Para se proteger contra possíveis danos, verifique as suas propriedades organolépticas e muito mais.

Os sinais de leite estragado:

1. Um cheiro azedo ou a mofo.
2. Transformação do líquido branco homogéneo em massa de leite grumosa e coagulada.
3. Adição de uma cor amarelada ou baça ao branco.
4. A data de expiração indicada na embalagem expirou.
5. Deixar o pacote aberto sobre a mesa durante muito tempo (mais de uma hora).

Se houver dúvidas sobre a frescura do produto, verificar a qualidade no microondas. Colocar um copo com uma pequena quantidade de líquido branco no microondas, ligá-lo durante 30 segundos e depois avaliar a consistência. Se o leite tiver engrossado e coalhado, não se pode fazer papas de aveia.

Outra forma de verificar a qualidade é combinar um par de gotas de leite com bicarbonato de sódio. Se não houver reacção química acompanhada de bolhas de ar no contacto, o leite é seguro.

Tenha em mente que nem todo o leite é branco. O leite esterilizado e derretido tem uma tonalidade cremosa, o leite desnatado tem uma tonalidade azul. Uma película na superfície é a norma para produtos com elevado teor de gordura (a partir de 4,7%).

Pode beber leite de loja que tenha azedado?

Nunca se deve beber tal leite. Se o produto à sua frente for chamado ultra-pasteurizado (leite de longa duração), azedou devido à entrada de microrganismos nocivos. Este tipo de leite em si não contém qualquer flora que se possa multiplicar por si só.

Os benefícios do leite coalhado

O consumo de leite fermentado reforça o sistema imunitário, baixa a pressão arterial, normaliza os níveis de colesterol e melhora as condições em caso de envenenamento por álcool. Bebida indispensável para pessoas que querem ver-se livres do excesso de peso, e também é prescrita a pessoas debilitadas após uma longa doença ou um grande esforço físico e nervoso.

Composição e calorias

O valor calórico do leite azedo é de 60 kcal por 100 gramas de produto. Os valores da IG são 2,2, 2,5, 3,5 respectivamente.

Como armazenar leite para que não se estrague

O leite é rico em cálcio, proteínas e todo um 'bouquet' de vitaminas. Infelizmente, estraga-se muito rapidamente. Por conseguinte, é importante conhecer as condições básicas para a preservação da frescura, sabor e benefícios para a saúde deste género alimentício.

Num recipiente fechado

Num recipiente fechado, o conteúdo é armazenado de forma diferente, dependendo do tipo de processamento:

1. O leite esterilizado é armazenado por um período não superior a 34 horas num local frio.
2. O leite pasteurizado tem um prazo de validade de 36 horas a 3-5 dias no frigorífico.
3. O prazo de validade do leite super pasteurizado é de seis meses, mesmo à temperatura ambiente.

Importante! Os tempos de armazenamento podem variar de acordo com as especificações da empresa. Verificar a informação na embalagem do produto.

Em embalagens abertas

A abertura do recipiente permite a entrada de bactérias, e o processo de acidificação começa. O leite aberto pode ser armazenado de diferentes formas. Mas a lei é a mesma: quanto mais baixa for a temperatura, mais longo é o prazo de validade. No frigorífico, atinge 3 dias.

Ao terceiro dia, o leite já se encontra num estado crítico. Tem um gosto azedo para ele. Não pode ser bebido, mas pode ser utilizado, por exemplo, para cozer ou fazer coalhada.

Pode congelá-lo?

Algumas pessoas perguntam: Posso congelar leite? Sim, pode. Aumenta a vida útil, mas perde algumas enzimas e vitaminas. Portanto, é melhor beber leite recém comprado do que descongelado.

O processo de congelação é simples:

1. Deite o leite no recipiente que escolheu para congelar. Não o despeje até à borda porque o produto irá expandir-se em volume quando congelar.
2. A melhor maneira de começar é congelá-lo rapidamente a -22°C.

E é tudo. É melhor descongelar o leite na prateleira inferior do frigorífico e este estará pronto para ser utilizado à noite. Mas note-se que o leite descongelado não deve ser recongelado. Perderá toda a sua utilidade e gosto.

O leite congelado pode ser armazenado até ser descongelado. Mas não é aconselhável mantê-lo sob esta forma por mais de 2 meses.