O que fazer com queijo cottage velho: 13 receitas

O queijo cottage é um dos mais populares produtos lácteos fermentados que utilizam ingredientes animais. Recomenda-se que seja consumido independentemente da idade e sexo da pessoa. É benéfico para todos os organismos. O queijo cottage tem uma composição única e muitas variedades, o que lhe permite ser incluído em menus para diferentes dietas. Pode comprar o produto de leite fermentado numa loja ou fazê-lo você mesmo em casa.

Como saber se a coalhada é má

O requeijão é um alimento saudável e saboroso que adultos e crianças adoram. A coalhada de boa qualidade deve ser suave e tenra ao toque. Se se sentir demasiado duro e firme, é um sinal de que se tornou mau. Pode-se saber o quão fresco é, utilizando os seguintes métodos:

1. Pode verificar a frescura da coalhada pressionando-a com uma colher - se houver soro de leite, o produto é estragado.
2. Deve cheirar a leite azedo. Para determinar a frescura, deixar cair uma gota de vinagre sobre a superfície da coalhada. Em seguida, ver se o cheiro mudou. Os produtos lácteos frescos cheiram a produtos fermentados.
3. A coalhada natural tem uma cor branca com uma tonalidade cremosa. Pode ser ligeiramente amarelado. Demasiada luz é um sinal de que lhe foram adicionados muitos corantes e outras substâncias.
4. A coalhada verdadeira é um produto lácteo fermentado. Tem um sabor desagradável e contém conservantes. Um cheiro ácido pungente é um sinal de que está estragado ou que não foi armazenado correctamente.

Se já comprou coalhada de baixa qualidade, não a deite fora. Se já tiver comprado coalhadas ou bolinhos de massa, pode conservar o produto até ao dia seguinte. Para determinar se correu mal, faça o seguinte:

1. Espalhar a coalhada sobre uma mesa e esperar cerca de meia hora. Se um filme aparecer na superfície, o produto ficou mau e deve ser descartado.
2. Mosto com um garfo, adicionar água e mexer bem. Colocar a mistura em gaze e pendurá-la sobre uma pia. Deixe o soro de leite escorrer. Passado algum tempo, a coalhada tomará forma. Se se mantiver firme, não é comestível. Nesse caso, pode ferver a coalhada durante 15 minutos, adicionando um pouco de sal e açúcar. Em seguida, drenar o líquido através de gaze e colocá-lo no frigorífico.
3. Para verificar a qualidade da coalhada, coloque-a num prato e pressione-a com a mão. Se a superfície se aplainar rapidamente, é fresca. Se se tornar irregular, é melhor não o comer.

Posso comer comida expirada?

Se depois de abrir a embalagem notar que a coalhada contém impurezas, mofo, rançoso ou com mau cheiro, deve deitá-la fora imediatamente.

À temperatura ambiente, as bactérias de ácido láctico começam a multiplicar-se, enquanto que a baixa temperatura os bolores começam a multiplicar-se. Como resultado destes processos, os ácidos formam-se na coalhada, tornando-a imprópria para o consumo. Quanto maior for o prazo de validade do produto, mais substâncias nocivas se formam no mesmo, pois o processo de fermentação começa na coalhada durante este tempo.

Se não houver dúvidas sobre a frescura da coalhada, esta pode ser consumida, mesmo sem tratamento térmico.

Pode fazer bolos de requeijão a partir de queijo de requeijão expirado?

A coalhada de queijo cottage é popular entre crianças e adultos. A partir de queijo fresco estragado no frigorífico pode preparar um produto útil e rico em proteínas, cálcio e outros oligoelementos. Manterá toda a família energizada, energizada e de bom humor.

Receita para bolos clássicos de requeijão

Ingredientes para a preparação:

• farinha 3 colheres de sopa;
• 1 kg de requeijão
• 1 ovo
• 2-3 colheres de sopa de açúcar;
• óleo para fritar.

Como preparar
Cremar o queijo cottage num liquidificador, ou coá-lo através de uma peneira. Acrescentar o ovo, o açúcar e a farinha. Amassar numa massa e moldar em cheesecakes.

Fritá-las em manteiga até ficarem estaladiças de ambos os lados. Servir com natas azedas, geleia, compota ou mel.

Receita de cheesecake com leite condensado

O que precisa:

• 400g. 5% de queijo cottage gordo;
• 65 gr. de farinha;
• 1 ovo de galinha;
• 50 ml. de leite condensado.

Preparação:

1. Colocar o queijo cottage numa tigela limpa, amassá-lo com um garfo, adicionar o ovo, adicionar farinha em pequenas porções e misturar a massa resultante uniformemente. Em seguida, adicionar o leite e misturar bem mais uma vez.
2. Se a massa não for suficientemente espessa, pode-se acrescentar farinha peneirada (até que a espessura necessária seja atingida).
3. Com as mãos húmidas, formar pequenas bolas e aplanar um pouco para os lados. Enrolar em farinha e fritar em óleo quente em lume médio.

Cheesecake com sêmola

Os cheesecakes são macios e fofos com sêmola. Para 500g de coalhada, tomar 2 colheres de sopa de sêmola, um ovo, açúcar a gosto, baunilha ou vanilina e uma pitada de sal. Fritar os cheesecakes em óleo vegetal ou de manteiga.

Processo de cozedura:

1. Livrar-se dos grumos de coalhada esfregando-a através de uma peneira. Bater o ovo e o açúcar. Adicionar à sêmola e à coalhada. Agitar a mistura de coalhada até ser homogénea. Partir durante 10-15 minutos.
2. Aquecer uma frigideira com óleo em lume médio. Pegar numa colher de sopa cheia de massa de coalhada e deitá-la na frigideira. Após alguns minutos, virar os cheesecakes, cobrir a frigideira com uma tampa e terminar a cozedura.

Os bolos de coalhada acabados podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou açúcar baunilhado se desejado.

Receita para caçarola de coalhada azeda

Para uma caçarola ou bolos de coalhada com coalhada azeda, adicionar mais ovos, sêmola ou farinha. Outros recheios tais como açúcar, sultanas, maçãs, bananas, damascos secos, nozes raladas ou fruta também podem ser utilizados para fazer bolos e muffins.

Para preparar a caçarola de coalhada
Misturar 500g de coalhada quark com 1 ovo numa tigela. Adicionar 2-3 colheres de açúcar, 30 gramas de manteiga e 2 colheres de farinha à mistura da coalhada. Misturar bem e sair durante 10-15 minutos. Durante este tempo, a coalhada amolecerá um pouco e tornar-se-á mais fofa.

Unte uma forma de cozedura com manteiga. Verter a mistura de coalhada na forma para cozer e alisar. Cozer em forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos. Verificar se está pronto com um palito de dentes. O tempo de cozedura depende do forno. Pode variar para cima ou para baixo. Quando estiver fresco, cortar em porções e servir com chá. A caçarola de coalhada pode ser coberta com compota ou creme azedo.

O que mais se pode fazer com requeijão velho: Receitas

Pode-se fazer sobremesas deliciosas com requeijão que não requerem muito tempo para a sua preparação. Pratos simples mas saborosos e calorosos apelarão a todos os membros da família. Há muitas receitas de coalhada. Estas podem ser tartes, caçarolas, donuts, cheesecakes, e muito mais.

Bolachas

Se o queijo cottage estiver um pouco estragado mas não tiver um sabor azedo ou amargo ou cheiro desagradável, é perfeito para fazer bolachas caseiras. Uma vez que é processado por calor, são evitados possíveis problemas gastrointestinais.

As bolachas são feitas com os seguintes ingredientes:

• 230 g de farinha;
• 250g de queijo cottage (5%);
• 1 saqueta de fermento em pó (10g);
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 100g de manteiga;
• Canela e açúcar de confeiteiro a gosto.

Método de preparação:

1. Numa tigela, amassar o queijo cottage até ficar macio. Adicionar a manteiga e o açúcar e misturar bem.
2. Amassar numa massa rígida, misturando gradualmente na farinha.
3. Colocar a tigela no frigorífico durante 40 minutos.
4. Em seguida, dividir a massa em 2 porções, uma das quais dividida por 0,5 cm.
5. Usando uma bolacha redonda recortada.
6. Mergulhar as peças na mistura de açúcar e canela e dobrá-las ao meio numa forma triangular. Cozer num tabuleiro forrado com pergaminho. Cozer a 180 graus durante cerca de 20 minutos. Servir as bolachas com mel e geleia.

Donuts

Estes donuts de coalhada são saborosos e saborosos. E um produto com uma data de validade não piora o sabor. Adicione açúcar ao donut de coalhada se preferir, ou não o faça. Não é necessário muito tempo para preparar os donuts: cerca de 15 minutos e os seguintes produtos:

• 400 g de queijo cottage com qualquer teor de gordura;
• 1 c0 ovo de galinha;
• 200 g de farinha
• 0,5 tsp. de bicarbonato de sódio;
• açúcar e sal a gosto;
• óleo para fritar.

Como cozinhar
Amassar o queijo cottage numa tigela com um garfo e adicionar o ovo. Mexer para misturar. Em seguida, misturar no bicarbonato de sódio, açúcar e sal e amassar bem a massa com a farinha. Deve-se obter uma massa bem misturada. Colocar num liquidificador ou amassar com as mãos para formar uma pasta suave. Moldar em bolas ou anéis com as mãos molhadas. Fritar os donuts em bastante óleo a ferver durante 2-3 minutos de cada lado.

Waffles

Para fazer os waffles de queijo cottage de que necessita:

• queijo cottage - 500 gr;
• farinha - 1-1,5 colheres de sopa;
• ovo - 2 pcs;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• manteiga - 100 gr;
• açúcar baunilhado - 1 colher de chá.

Para o xarope:

• água - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1/2 colher de sopa;
• sumo de limão - 1/4 t.

Preparação:

1. Mexer no queijo cottage, açúcar, ovos e manteiga amolecida.
2. Adicionar farinha e açúcar baunilhado e misturar.
3. Espalhar a mistura sobre um tabuleiro untado e depois alisar.
4. Cozer em forno aquecido até 180-200 graus durante cerca de 25-30 minutos.

Bolinhos

Varenyky é um prato de cozinha ucraniana, russa e bielorrussa. São produtos fechados semicirculares feitos de massa e recheados com batatas, couve, abóbora, cerejas, alperces, arroz, queijo cottage, queijo. As vareniks podem ser feitas com diferentes recheios. O recheio de coalhada pode ser feito com queijo cottage expirado. A massa é geralmente massa sem levedura ou massa levedada.

Bolinhos de requeijão de queijo
Um prato doce e saboroso familiar desde a infância - bolinhos de coalhada manchados com manteiga. Para fazer estes bolinhos de massa que precisa:

• 250 g de queijo cottage;
• farinha c/c;
• 3 ovos;
• 0,5 colheres de sopa de leite;
• 0,5 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• açúcar e sal a gosto.

Cozinhar o prato durante cerca de 60 minutos.

1. Misturar as claras de ovo com o leite, água e sal e mexer.
2. Para o recheio: Misturar o queijo fresco com o açúcar, a gema de ovo e a manteiga derretida.
3. Cortar um pequeno pedaço de massa. Estender a pastelaria, colocar o recheio e selar as bordas.
4. Ferver em água com sal. Quando os bolinhos tiverem flutuado, retirá-los com uma colher com ranhuras e colocá-los sobre um prato. Servir com um bocado de manteiga e nata acidificada se desejado.

Bolinhos de massa preguiçosos
Os bolinhos de coalhada preguiçosos são fáceis de preparar. São adequados para um pequeno-almoço rápido e saboroso.

Para fazer estes bolinhos de massa que precisa:

• 500g de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 1,5 gr de farinha;
• 50-100 gr de manteiga;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar (opcional);
• nata gorda e azeda - a gosto;
• sal - uma pitada.

Como cozinhar:

1. Passar a massa de queijo cottage através de um moedor de carne. Também se pode simplesmente esfregar através de uma peneira para evitar a massa de grumos.
2. Misturar os ovos com açúcar granulado, adicionar manteiga derretida e uma pitada de sal. Misturar bem.
3. Adicionar a farinha peneirada e amassar a massa de coalhada.
4. Virar a massa para uma superfície enfarinhada e dividir em 2 porções. Enrolar cada peça numa salsicha e cortar em pequenos pedaços.
5. Ferver água numa caçarola e temperar com sal. Colocar os bolinhos e cozinhar até que flutuem até à superfície.
6. Retirar os bolinhos com uma colher com ranhuras e colocá-los sobre um prato. Acrescentar a manteiga e o creme de leite acidificado.

Cheesecake

Uma tarte de coalhada profunda e saborosa no forno. É um bom pequeno-almoço e uma boa maneira de começar o dia. As maçãs podem ser adicionadas à massa, tal como um bolo de charlotte.

Que ingredientes são necessários:

• 2 ovos;
• 300g de maçãs não adoçadas;
• 100g de manteiga;
• 250g de queijo cottage com 5% de gordura;
• 300g de farinha;
• 15g de fermento em pó;
• 400 ml de leite condensado;
• Canela e sal a gosto.

Como fazer
Mastigar a mistura de coalhada com um garfo (melhor feito numa tigela). Numa tigela limpa, misturar os ovos, a manteiga e o leite condensado. Bater a mistura com um liquidificador eléctrico ou um batedor normal (o primeiro é mais rápido e fácil). Em seguida, combinar a mistura com o queijo cottage. Descascar as maçãs (ou outras frutas), cortar em cubos ou fatias e adicionar à massa.

Unte o tabuleiro com manteiga. Espalhar a massa e polvilhar com um pouco de canela aromática. Cozer no forno durante cerca de 1,5 horas a 175 graus. Deixar arrefecer durante alguns minutos antes de servir, depois cortar em fatias.

Fritas

Os fritos no queijo fresco expirado são mais inchados e mais fofos. A sêmola ajuda a torná-las delicadas, enquanto o fruto seco faz uma sobremesa que as crianças vão adorar.

Para fazer as panquecas é preciso levar 1 kg de queijo fresco, 2 ovos, 3-4 colheres de sopa de farinha (ajustar a quantidade para obter a consistência certa de creme azedo espesso), 3 colheres de sopa de sêmola.

Como cozinhar
Moinhos de sultanas, damascos, ameixas secas ou qualquer outra fruta seca, mesmo congelada, num moedor de carne. Esfregar o queijo cottage através de uma peneira, adicionar a sêmola e os ovos. Misture bem, depois adicione os frutos secos e a farinha. Dar forma a panquecas e fritar em óleo em ambos os lados. Servir com creme azedo.

Muffin

Quando o queijo cottage tiver ultrapassado a data de validade mas não se tiver estragado, pode fazer um bolo para o chá.

Vai precisar:

• queijo cottage - 150 gr;
• um ovo..;
• açúcar - 100 gr. (pode usar menos);
• sal - uma pitada;
• soda - 2/3 colheres de chá;
• farinha - 200 gr. + para polvilhar;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Preparação
Misturar todos os ingredientes. A massa revela-se tão espessa como o creme azedo. Unte uma forma de cozer e polvilhe-a com farinha. Colocar a massa no molde e colocá-la num forno pré-aquecido a 180 graus. Cozer durante cerca de 20-25 minutos. Verificar a prontidão com um palito (deve sair seco). O bolo acabado pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Creme de Leite e Soufflé de Leite

Um produto envelhecido para fazer uma sobremesa delicada: um soufflé de coalhada. É também uma sobremesa de baixo teor calórico, adequada para quem procura emagrecer.

Para a sobremesa de que vai precisar:

• queijo cottage - 120 gr;
• leite - 200 ml;
• gelatina - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• aromatização líquida - 2 gotas.

Preparação:

1. Misturar meio copo de leite com a gelatina. Deixar a gelatina inchar durante 40 minutos. Depois dissolver a gelatina num banho de água, sem a levar à ebulição.
2. Misturar o queijo cottage e o açúcar. Verter o resto do leite para a massa. Adicionar o aroma e bater com um liquidificador até que a mistura esteja lisa.
3. Verter a gelatina e misturar novamente.
4. Verter a mistura para um molde e deixar no frigorífico até se pôr. A sobremesa está pronta.

Como armazenar coalhada para não estragar

O requeijão é um produto saudável, mas perderá parte do seu sabor e aroma se for armazenado durante muito tempo. Para o manter fresco durante o máximo de tempo possível, é necessário seguir uma série de regras:

1. O produto lácteo fermentado deve ser mantido no frigorífico até 4 graus, num recipiente com tampa. Quando armazenado desta forma, deve ser consumido no prazo de uma semana.
2. Não deve ser armazenado juntamente com ovos crus, pois podem causar contaminação bacteriana.

Também se pode armazenar coalhada no congelador em sacos de plástico. Para o fazer, colocar a quantidade necessária em cada saco e colocá-la directamente no congelador. Isto prolongará o prazo de validade até 2 meses. Uma vez descongelado, não perde o seu sabor e a sua consistência torna-se mais suave e mais delicada. Para prolongar a vida útil do queijo de coalhada, pode envolvê-lo em folha de alumínio.

Se tiver sido armazenado durante algum tempo sem refrigeração, aquecê-lo antes de ser utilizado e depois esticá-lo através de uma peneira. A partir dela é possível preparar uma variedade de pratos.

Quanto tempo se pode manter queijo de coalhada

O queijo cottage pode ser armazenado numa prateleira no frigorífico durante 2-5 dias. Pode ser mantido no congelador por até 30-60 dias. Mas em qualquer caso é melhor comê-lo imediatamente, uma vez que se trata de um produto perecível.

Se o quiser conservar por mais tempo é melhor congelá-lo. Colocar a coalhada num saco. Os alimentos que foram mantidos no congelador podem ser consumidos até uma semana após terem sido congelados.

O produto descongelado é adequado para a preparação de uma variedade de pratos que são processados por calor. À temperatura ambiente, as bactérias começam a multiplicar-se rapidamente na coalhada, pelo que não é recomendado recongelar o produto novamente. Preferencialmente, deve ser consumido imediatamente após um tratamento térmico. Se armazenada durante muito tempo, a coalhada perde o seu sabor.