O que fazer a partir de gemas de merengue que sobram: 9 Receitas

Uma das sobremesas mais populares do mundo é o merengue, ou merengue merengue. É fácil de preparar, mesmo que demore bastante tempo. Normalmente o merengue é cozido a uma temperatura baixa, cerca de 80-108°C, durante uma hora e meia. O resultado é um tratamento arejado que não só é delicioso mas também saudável.

O ingrediente básico para os merengues é a clara de ovo. Tem um efeito positivo na função cerebral devido ao seu elevado teor de niacina. Além disso, contém colina, que é útil para a limpeza do corpo de substâncias nocivas e toxinas.

No entanto, muitas pessoas perguntam o que fazer com o resto das gemas depois de as terem cozinhado. É sobre isto que vamos falar a seguir.

Como utilizar as gemas de ovos se houver sobras

Suponha-se que depois de se fazer um pequeno merengue, sobram três ou quatro gemas. Alguns podem deitá-los fora ou consumi-los crus, mas há utilizações muito mais interessantes e úteis para eles:

Utilização como espessante

Se tiver cozinhado algo mais na cozinha para além do merengue, como um molho, pode usar as gemas restantes como agente espessante. Desde que o condimento se revele demasiado escorregadio, apenas um par de gemas de ovo será suficiente. Isto tornará o molho visivelmente mais espesso. Além disso, é bastante comum adicioná-las a pastas, de modo a que, devido às suas propriedades, se tornem um elemento aglutinador.

Outra opção do que pode ser engrossado com gema é o creme de ovos. Como contêm pouca água e gordura suficiente, é possível fazer uma consistência densa e cremosa para a sobremesa.

Acrescentar à carne picada

Muitas pessoas adicionam um ovo inteiro à carne picada quando a preparam. No entanto, devido às suas propriedades, as claras de ovo podem absorver o excesso de humidade, privando assim as costeletas da sua suculência futura. A gema, por outro lado, ajuda todos os ingredientes a combinar melhor, ligando-os entre si e não afectando o resultado final.

Fazer o vidrado

As gemas de ovos podem ser usadas para fazer um vidrado, que pode ser usado para revestir algumas das guloseimas resultantes. Se os chicotear com leite ou nata, pode conseguir uma massa suficientemente espessa e viscosa. A cobertura é não só deliciosa, mas também perfeita para decorar várias sobremesas.

Componente das máscaras cosméticas

As gemas de ovos não são apenas úteis na cozinha, mas também na cosmética. Graças aos muitos nutrientes na sua composição, incluindo vitaminas, ferro e cálcio, podem ser utilizados como máscara facial ou capilar. Podem ser misturadas em máscaras solúveis prontas a usar, ou pode fazer o seu próprio produto de cuidado da pele com base nas gemas adicionando alguns ingredientes, tais como mel, óleos essenciais, sumo de aloé vera, etc.

Se lhe restarem gemas extra, poderá encontrar muitas opções para a sua aplicação. As dicas acima são simples e não demoradas, mas para além disso, a gema de ovo pode ser a base para pratos completos.

Receitas para receitas que podem ser feitas facilmente com gema de ovo

Há muitos pratos na cozinha onde o ovo de galinha inteiro é utilizado. Mas há várias sobremesas e produtos cozinhados que se baseiam em gemas de ovo.

Gelado à base de gemas de ovo

Um dos petiscos mais populares, especialmente no tempo quente do Verão, é o gelado. É uma sobremesa agradável que se destaca pela sua ternura e cremosidade. Há muitas receitas de gelado, mas de acordo com o antigo GOST, o gelado é feito com gemas de ovo.

Para fazer o gelado, vamos precisar:

• 5 ovos de galinha;
• 250 gramas de açúcar granulado;
• 150 ml de leite de vaca gorda;
• 500 ml de natas (33% de gordura).

Receita passo a passo:

1. Antes de mais, é necessário aquecer o leite e dissolver o açúcar granulado que nele se encontra. Quando o líquido estiver quente, as gemas devem ser lançadas nele, após o que a massa é chicoteada, preliminarmente retirada do calor.
2. Quando o leite, batido com as gemas e o açúcar, é devolvido ao lume, mudar para o mínimo. Quando a mistura começar a ferver, tornar-se-á mais espessa.
3. Uma vez retirada a mistura do calor, é necessário deixá-la arrefecer completamente e depois peneirá-la através de uma peneira. Isto irá ajudar a livrar-se de protuberâncias indesejadas.
4. A seguir, é preciso bater as natas e peneirar a massa de leite. Verter a mistura resultante para dentro de um recipiente e congelar.
5. Após uma hora, retire a mistura do congelador e mexa para dentro. Isto deve ser feito 2-3 vezes com intervalos de uma hora. A mistura deve então ser completamente congelada.

Chvorost sobre gemas de ovo

O segredo para aperfeiçoar bolos é biscoitos crocantes e estaladiços. A iguaria era especialmente popular na URSS, mas agora, devido à sua disponibilidade e ao grande número de receitas, perdeu a excitação à sua volta. No entanto, isto não significa que a geração mais jovem se tenha esquecido completamente da sobremesa. Uma receita baseada em gemas de ovo é muito procurada.

Ingredientes:

• 360g de farinha;
• 100 ml de leite de vaca;
• 30g de creme azedo;
• 25g de açúcar granulado;
• quatro gemas de ovo;
• 2 tsp de vodka;
• pitada de sal;
• óleo vegetal;
• Açúcar gelado para decoração.

Primeiro, triturar o sal nas gemas, depois adicionar o leite e as natas azedas. Mexer a mistura até ficar lisa, depois adicionar o açúcar e a vodka.

Verter a farinha para a base. Amassar tudo junto para formar uma massa que não se cola às mãos. Se necessário, pode desviar-se das gramas especificadas se a farinha não for suficiente para formar a consistência desejada.

Em seguida, a massa é dividida em vários pedaços, que devem ser enrolados até um estado fino. Os flapjacks resultantes são cortados em tiras e entrançados em tranças.

Um recipiente profundo deve ser aquecido despejando óleo vegetal no mesmo. Deve haver o suficiente para que os croquetes flutuem nele. Quando a crosta futura estiver no recipiente, o fogo deve ser reduzido a médio e a massa deve ser frita de ambos os lados.

O tratamento acabado deve ser manchado com uma toalha de papel para se livrar de qualquer excesso de gordura. Pode então polvilhar a sobremesa com açúcar de confeiteiro e servir.

Creme catalão

Existe uma enorme variedade de cremes doces. O mais famoso é o crème brûlée, que apareceu pela primeira vez em França. No entanto, tem as suas próprias boas contrapartidas, tais como o creme catalão. É feita em Espanha e difere da sobremesa francesa na forma como é feita - é feita na panela e não no forno.

Para fazer o creme catalão de que necessita:

• quatro gemas de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 500 ml de leite de vaca pesado;
• 1,5 colheres de sopa de canela moída;
• casca de laranja;
• 10g de açúcar baunilhado;
• 2 colheres de chá de amido de milho;
• açúcar de cana.

Receita passo a passo:

1. Antes de mais, a base é feita. As gemas de ovo são amassadas juntamente com o açúcar granulado, depois adiciona-se a canela e a raspa.
2. Depois de misturados os ingredientes, verter a mistura para uma caçarola ou outro recipiente adequado. A seguir, o leite é adicionado e tudo é batido à mão. Deixar uma parte do leite para mexer o amido, que uma vez dissolvido, é vertido na mistura.
3. Ligar o fogão, aquecer a mistura, adicionar o açúcar baunilhado e mexer bem. Após 15 minutos, o creme começará a engrossar, chegando a ferver.
4. Esfregue a mistura para se livrar do sabor, depois distribua-a em moldes e arrefeça. Depois de arrefecida, a sobremesa pode ser polvilhada com açúcar de cana e queimada para formar uma crosta de caramelo.

Bolachas com gema de ovo

As bolachas e bolachas são uma das sobremesas mais populares do mundo. Há tantas variedades, para não mencionar sabores, coberturas e opções de cozedura. Os biscoitos de gema de ovo são suficientemente fáceis de fazer e muitas donas de casa fazem-nos.

Para fazer as bolachas de que vai precisar:

• duas gemas de ovo;
• 170g de farinha de trigo;
• 50g de manteiga;
• 50g de açúcar granulado;
• 10g de açúcar baunilhado;
• pitada de sal.

Preparação:

1. Primeiro, amassar a gema de ovo com os dois açúcares, depois deitar a mistura na manteiga derretida e misturar bem. Depois adiciona-se uma pitada de sal à base e deita-se farinha.
2. O resultado final deve ser uma massa macia de pão curto que se forma em barras. Devem ser congelados no congelador e depois cortados em pequenos pedaços de três a quatro milímetros de espessura.
3. Cozer as bolachas num forno pré-aquecido. A temperatura do forno deve ser de pelo menos 180 graus. O processo de cozedura demora 15 minutos.
4. Os biscoitos prontos podem ser guarnecidos com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.

Bolo com gema de ovo

Entre o grande número de produtos caseiros cozidos, são os muffins que recebem muita atenção. Há realmente um grande número de receitas que têm diferenças umas das outras. Mas por falar em opções simples, um muffin sobre gemas de ovo deve ser mencionado.

Ingredientes necessários:

• 5 gemas de ovo;
• 120 gramas de manteiga;
• Um ovo de galinha inteiro;
• 100ml de leite de vaca;
• 250g de açúcar de confeiteiro;
• 350g de farinha de trigo;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• casca de laranja.

Processo de cozedura

1. Para começar, aquecer levemente a manteiga até ficar macia. Verter o açúcar em pó para a manteiga e misturá-lo cuidadosamente. Depois adicionam-se gemas à mistura, uma de cada vez. Depois de bater a mistura a uma pasta cremosa, adicionar um ovo.
2. O leite aquecido, juntamente com a casca de laranja, é vertido na massa. É necessário chicotear o conteúdo do recipiente até ser homogéneo. Adicionar farinha e fermento em pó e amassar.
3. A massa resultante é colocada num molde untado. Aquecer o forno a 190 graus. A essa temperatura, o bolo será cozido durante 40 minutos.
4. O bolinho arrefecido é polvilhado com açúcar de confeiteiro antes de ser servido.

As gemas de Santa Teresa

Esta iguaria é uma iguaria tradicional espanhola. São pequenos rebuçados feitos com gemas e xarope de açúcar granulado. São moldados e coloridos como gemas de ovo.

Para fazer os doces de que vai precisar:

• seis gemas de ovo;
• 50 ml de água;
• 20 ml de sumo de limão;
• 110g de açúcar granulado;
• uma pitada de canela moída.

Tecnologia de cozedura:

1. Primeiro é preparado o xarope. Verter a água, sumo de limão e açúcar numa caçarola. A consistência do xarope deve ser espessa, o líquido não deve ficar amarelo. Quando tudo estiver pronto, deixar arrefecer o xarope.
2. Neste momento, as gemas estão agitadas. Devem ser vertidos na calda quente em porções, em riachos quentes. A mistura deve ser constantemente e intensamente agitada, para que tudo seja misturado. Depois das gemas serem misturadas com a base, adiciona-se canela e casca de laranja (a gosto) ao pote.
3. Aumentar o calor e continuar a agitar até que a mistura tenha engrossado. É muito importante estar atento à temperatura para que a gema não ferva. No final, a mistura deve assemelhar-se ao leite condensado fervido.
4. A mistura refrigerada é suavemente formada em bolas e enrolada em açúcar ou açúcar de confeiteiro. A fim de evitar que os futuros doces se colem às mãos, são enrolados até ao tamanho da gema e colocados em bons pratos ou algemas de papel.

Pão-de-ló fofo

Na cozinha, há muitas receitas baseadas em gemas de ovo. Uma delas pode ser chamada uma variante da preparação de biscoitos. Como regra, a cozedura em gemas de ovo revela-se muito delicada, mas neste caso também é suposto ser impregnada, o que tornará o doce ainda mais interessante e delicioso.

Para fazer o pão-de-ló de que vai precisar:

• 5 gemas de ovo;
• uma chávena de farinha de trigo;
• um terço de uma chávena de açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro;
• 2/3 colheres de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá. vanilina;
• meia chávena de qualquer creme azedo gordo;
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado.

Como se preparar:

1. Verter as gemas de ovo numa panela e adicionar imediatamente o açúcar e a vanilina. Em seguida, bata a mistura até ficar homogénea e adicione o fermento em pó.
2. Adicionar farinha à mistura da gema e misturá-la bem. A massa resultante é vertida numa forma coberta com uma folha de pergaminho.
3. Cozer tal biscoito num forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus. Meia hora após a cozedura, retirá-lo e verificar a sua prontidão com um palito de dentes. Se sair seco, significa que o bolo está pronto.
4. Assim que o bolo tiver arrefecido, tire-o do molde e retire-o do papel. Em seguida, preparar o congelamento, para o qual as natas azedas e o açúcar baunilhado são cuidadosamente misturados. Verter a cobertura para a parte superior do biscoito.
5. Polvilhar com raspa de limão ou casca de laranja para decorar o bolo. Também se poderia adicionar algumas nozes ou chocolate ralado.

Maionese provençal

A maionese é um dos molhos mais indispensáveis do mundo. É utilizado em sanduíches, molhos para salada, pratos quentes e sopas. É o tipo de condimento que todos têm em casa e é suficientemente fácil de fazer.

Para fazer a maionese caseira vai precisar:

• 2 gemas de ovo;
• 15 gramas de mostarda;
• uma pitada de sal;
• Uma pitada de pimenta preta moída;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 250 ml. de óleo vegetal.

Passos de cozedura:

1. Para preparar a maionese não é necessário realizar um tratamento térmico. Prepara-se chicoteando gradualmente os ingredientes.
2. Para começar com as gemas, adiciona-se mostarda, sumo de limão, sal e pimenta a um liquidificador. Esta massa deve ser chicoteada até mudar de cor de amarelo para bege, que está bastante próxima do branco.
3. Depois adicionar uma colher de sopa de óleo e bater a mistura de novo. Para evitar que a maionese do futuro se desfaça, adicionar o óleo em pequenos lotes, mexendo constantemente. Isto dará a densidade e espessura do molho.

Massa de ovo

O macarrão, ao contrário do que muitas pessoas esperam, é um prato bastante simples. Para além disso, é também versátil. Podem ser usadas em sopas ou feitas em massa. Se o macarrão precisar de ser conservado durante alguns dias, há sempre a opção de o secar no forno.

Para preparar o macarrão, é necessário:

• 250g de farinha de trigo;
• 2 gemas de ovo;
• 1 colher de chá de sal;
• 10 colheres de sopa de água.

Preparação:

1. Primeiro peneirar a farinha e depois adicionar as gemas de ovo. Depois de os misturar, adiciona-se sal à mistura, que também é amassada. Depois disso, deve ser acrescentada água, mas esta deve ser feita em porções, uma colher de sopa de cada vez. Isto ajuda a fazer uma massa elástica, que não se colará às suas mãos.
2. Assim que a massa estiver pronta, deixá-la descansar durante meia hora. É aconselhável cobri-lo com um filme de colagem. Uma vez transcorrido o tempo, enrole-o do centro para as extremidades para formar uma grande bata.
3. Utilizar um cortador ou uma faca normal para cortar tiras finas. Polvilhar a massa com farinha para evitar que ela se cole. O macarrão cozido pode ser cozido imediatamente, ou seco para fazer algo a partir deles mais tarde.

Durante quanto tempo podem as gemas de ovo cru ser mantidas no frigorífico?

A gema de ovo é um desses alimentos que deve ser consumido logo que a casca tenha sido danificada. No entanto, há momentos em que há necessidade de preservar as gemas durante algum tempo. A forma mais eficaz é armazená-las no frigorífico.

Com armazenamento adequado, as gemas de ovo podem ser guardadas no frigorífico durante três a quatro dias. Mas não basta apenas colocar uma taça de produto ao frio, coberta com película aderente. Se o fizer, eles secarão e serão impróprios para consumo.

A forma correcta de preservar o produto é armazenar as gemas em líquido. A água fria é adequada para tal, o que não afectará de forma alguma as suas propriedades.

Se a casca da gema tiver sido danificada, torna-se imprópria para ser armazenada em líquido e, portanto, a sua conservação no frigorífico torna-se um exercício inútil.

Pode a gema ser congelada

Se, por alguma razão, quiser manter as gemas por mais de três ou quatro dias, pode congelá-las. Congelá-los no congelador não é o mesmo que armazená-los no frigorífico.

Para os congelar devidamente, colocar a gema de ovo no açúcar ou sal que foi preparado com antecedência e fazer reentrâncias no mesmo. O tempero em que as gemas serão armazenadas deve ser escolhido com base na preparação de um prato de sobremesa ou de um prato quente.

As características especiais do armazenamento de gemas à temperatura ambiente

A gema de ovo à temperatura ambiente é melhor armazenada num ovo com a sua casca intacta. Uma vez quebrada a casca exterior, a gema pode ser armazenada à temperatura ambiente por não mais do que duas horas. Se o produto não tiver sido consumido após este tempo, é considerado expirado e perigoso para a saúde humana.

Sinais de estrago

A identificação de uma gema de ovo estragada é bastante fácil. Para tal, quebrar o ovo e, se não houver odor desagradável do seu conteúdo, prestar atenção à aparência.

Uma gema de ovo é considerada estragada quando:

1. A gema é plana e rebenta sem muito esforço.
2. A gema está a flutuar na gema e não está estritamente no mesmo lugar.

É importante lembrar que comer um produto contaminado pode ser prejudicial para a saúde.