O que é ptitim e porque é útil? Como escolhê-lo e cozinhá-lo como acompanhamento

Hoje em dia, poucas pessoas conhecem um novo alimento "jovem" - ptitim, também conhecido como cuscuz israelita ou bulgur. É tempo de o conhecer, aprender sobre os seus benefícios e danos, receitas de culinária, composição e conteúdo calórico.

O que é ptitim

Petitim é uma massa de trigo que utiliza trigo duro para a sua produção. É algo entre a massa pequena e o bulgur. É semelhante na aparência a grandes grãos de arroz, mas difere da massa comum na tecnologia de processamento, bem como na sua forma invulgar. Até é possível cozinhar ptitim tanto como massa como como arroz. Mas, isto será discutido abaixo.

Muitas pessoas pensam no ptitim como uma variação do cuscuz. Na realidade, são dois produtos completamente diferentes. A massa é feita da mais fina farinha e pode ser moldada em qualquer forma - estrelas, conchas e várias formas. O ptitim clássico tem a forma de pequenas pastilhas, com cerca de 5 mm de diâmetro. O ptitime clássico está disponível em diferentes cores e pode ser tingido para se adequar aos gostos das crianças. Pode ser utilizado da mesma forma que as massas normais, para cozinhar sopas, guarnições e fiambres.

História da aparência

As prateleiras das lojas russas foram recentemente abastecidas com ptitime. Este produto é novo, ainda não dominado pela maioria dos cidadãos. Contudo, apareceu em Israel em meados do século passado, quando o país enfrentou uma escassez de produtos alimentares. Nesses anos, muitas pessoas de países vizinhos migraram para Israel, e a escassez começou a fazer-se sentir. Em Israel, o arroz não crescia, e no caso dos migrantes, o arroz era um alimento básico na sua dieta diária. O Primeiro-Ministro ordenou o desenvolvimento de uma tecnologia de massa que se assemelharia ao arroz na aparência e no sabor.

Inicialmente, os grãos de ptitim eram oblongos e tinham um sabor áspero e grosseiro. Posteriormente, a forma foi alterada, pelo que o sabor era consideravelmente mais suave. Hoje, o novo produto é servido como acompanhamento em cafés em muitos países do mundo. É também utilizada como base para uma variedade de pratos.

O seu sabor

O sabor do produto é semelhante ao da massa clássica. No entanto, notas de nozes invulgares dão-lhe uma singularidade especial. O facto é que o ptitim é assado em fornos especiais, o que lhe confere um sabor, textura e tonalidade especiais. Enquanto se come, pode-se sentir o amido e um pouco de doçura. Algumas pessoas podem saborear o sabor do pão.

O que comer com

A massa pode ser cozinhada e consumida com todo o tipo de produtos. Combina muito bem com cogumelos, frango, queijo e vegetais. Um molho de creme é o acompanhamento perfeito para o prato. Muitas vezes, o ptitime é utilizado em pimentos recheados ou em pilaff. A massa cozida também pode ser utilizada como acompanhamento de uma mistura de vegetais ou sopa leve para aqueles que querem comer uma dieta saudável e dietética. Curiosamente, em alguns países o ptitim faz parte da dieta das pessoas que frequentam clubes de fitness.

Em geral, o ptitim pode ser consumido com qualquer carne, vegetais - courgettes, cenouras, tomates, cebolas, alho, frango, cogumelos. Qualquer molho - tomate, molho de natas, pesto e outros - pode ser utilizado como suplemento. A massa também se harmoniza bem com marisco - camarão, lula.

Qual é a diferença entre ptitim e cuscuz

Erradamente, muitas pessoas pensam que o ptitim e o cuscuz são a mesma coisa. De facto, este não é, de todo, o caso. Couscous apareceu há muito tempo - no final do século XVIII. Baseia-se em sêmola que é polvilhada com água. As bolas couscous têm forma irregular e 1 a 3 mm de diâmetro. São muito mais pequenos do que os grãos de ptitimes.

O cuscuz tem uma textura mais dura do que o ptitimes. Quando cozinhado, é vertido com água quente ou cozido a vapor. A massa de trigo é mais macia no sabor e após a pré-fritura revela todas as suas características gustativas.

Composição e conteúdo calórico

A massa é feita a partir de apenas dois ingredientes. São água e farinha de trigo duro. Em termos de valor nutricional, não é muito diferente da massa convencional. O tempo de cozedura tem cerca de 340 kcal por 100 gramas. Por ser baseado em farinha, é rico em hidratos de carbono. Na composição estão presentes:

• Vitaminas B;
• vitamina PP;
• Minerais: fósforo, manganês, silício, cobre, cobalto, molibdénio.

O macarrão é rico em cobre e manganês, que estão directamente envolvidos no metabolismo e hematopoiese. Estes elementos minerais melhoram o sistema nervoso e reforçam o sistema imunitário.

Como é que a massa ptitim é boa para si?

É seguro dizer que o ptitim é bom para a saúde humana se consumido com moderação e não frequentemente. Uma vez que contém muitos hidratos de carbono, não se recomenda que se viciem nele. Especialmente aqueles que estão atentos a uma figura. Mas os pratos baseados nele satisfazem rapidamente a fome e fazem-nos sentir cheios durante muito tempo e são fáceis de digerir. O Ptitime também pode ser incluído na dieta das crianças. Diversificará a mesa e tornará a refeição mais equilibrada e nutritiva.

A massa israelita é um prato leve que constitui uma excelente alternativa aos pratos secundários pesados. Podem ser comidos mesmo em caso de ligeiras perturbações do sistema digestivo, mas não em caso de agravamento de doenças gastrointestinais. Em caso de dispepsia é possível substituir os cereais por ptitim e fervê-los juntamente com peito de frango e manteiga.

Benefícios gerais

Os benefícios de consumir o Ptitim são que

• previne a formação de pedras nos rins;
• ajuda o corpo a absorver o cálcio dos alimentos (que difere significativamente dos cereais e das massas alimentares comuns);
• aumenta a vitalidade;
• promove a boa disposição e o bem-estar;
• normaliza o equilíbrio água-sal no corpo;
• melhora a função cerebral;
• fortalece o músculo cardíaco;
• baixa o colesterol no sangue.

No entanto, estes não são todos os benefícios para o organismo decorrentes do consumo de massa única. Tanto para homens como para mulheres, eles são simplesmente essenciais. E, aqui está a razão.

Para mulheres

O Ptitime é muito útil para a saúde da mulher. Promove a produção de substâncias que aumentam o nível de hormonas sexuais. Isto tem um efeito benéfico sobre o sistema reprodutor feminino. Quando consumido regularmente, melhora o estado das unhas e do cabelo.

Para homens

As massas israelitas devem estar presentes na dieta dos homens envolvidos em trabalho físico, actividades profissionais activas e desporto. É uma saciedade duradoura e satisfaz o sentimento de fome. Carne, manteiga, queijo ou nata são ricos em calorias, o que é importante na dieta dos homens activos.

Quando grávida

A massa contém ácidos nucleicos que são essenciais para o desenvolvimento fetal. É por isso que as mulheres grávidas são aconselhadas a comerem cuscuz israelita com mais frequência. Além disso, contém muitas proteínas vegetais, o que determina o elevado valor energético.

Ao amamentar

A alimentação da massa de trigo duro também é boa para as jovens mães que estão a amamentar. A sua introdução na dieta irá diversificar a mesa e tornar a dieta equilibrada e nutritiva. Para as mães que amamentam, seria útil o ptitimes com frango, natas, manteiga, queijo e vegetais. É nutritivo e nutritivo. Tanto mais que as vitaminas B contidas em grandes quantidades no produto o colocam num estado de espírito positivo, melhoram o seu bem-estar e disposição, o que é muito importante para as mães com bebés. Também estas vitaminas podem combater eficazmente a fadiga crónica.

Pode comer aves enquanto faz dieta?

Sentado numa dieta de emagrecimento, pode adicionar ptitim à sua dieta para variar, mas não frequentemente. É rico em hidratos de carbono. Não deve adicionar-lhe alimentos gordurosos. Caso contrário, o conteúdo calórico tornar-se-á proibitivo. No entanto, a massa cozida pode ser consumida com vegetais ou peito de frango em pequenas quantidades, uma ou duas vezes por semana.

Não é recomendado comer ptitim para pessoas com uma dieta alimentar saudável. O glúten é difícil de digerir durante uma exacerbação das doenças digestivas.

Contra-indicações e possíveis danos

Este macarrão pode causar danos apenas àqueles que sofrem de intolerância ao glúten e ao glúten. Neste caso, a massa pode provocar alergias. Vale a pena limitar o consumo de ptitime às pessoas com:

• diabetes mellitus;
• doenças renais e hepáticas;
• problemas de tiróide;
• Doenças inflamatórias agudas do tracto gastrointestinal.

Em caso de distúrbios digestivos, consumir a massa com muito cuidado e apenas em pequenas porções. Não é recomendado comer cuscuz israelita em caso de pancreatite, úlceras gástricas agudas ou intestinais. Deve-se ter muito cuidado com ela, se forem propensos à obstipação porque é elevada em hidratos de carbono e retardam o processo digestivo. Em casos raros pode ser consumido juntamente com grandes quantidades de vegetais e verduras.

Como escolhê-lo e armazená-lo correctamente

Neste momento, não existe praticamente uma vasta gama de pasta ptitim de diferentes fabricantes nas prateleiras das lojas. O produto é relativamente novo no país, pelo que não se pode contar com uma selecção sofisticada. A menos que se vá a grandes centros alimentares em cidades maiores. Ao comprar a massa deve ter-se em atenção a integridade e o tamanho do grão. Devem ser idênticos um ao outro. Isto indica um produto de alta qualidade.

A massa pode ser armazenada até 20 meses a partir da data de produção. O local de armazenamento deve ser seco e escuro. A humidade elevada e a luz solar directa devem ser evitadas. É melhor utilizar frascos especiais para armazenar o ptitimes, mas não feitos de plástico. Cerâmica ou vidro é melhor.

Como cozinhar carne cozida a vapor

Cozinhá-lo correctamente vai trazer à tona todos os sabores. Não deve, portanto, esquecer-se de nuances importantes ao preparar os tempos de pti:

1. Cozinhar a massa com o dobro de água do que o produto seco.
2. Pode ser cozinhado em caldo de carne, frango ou vegetais.
3. A pré-tostagem dos grãos em lume forte durante 2-3 minutos tornará o prato acabado arejado, muito saboroso e perfumado.
4. Quando o óleo é aquecido, pode-se adicionar cebola, alho esmagado ou especiarias, que irão infundir a massa com um aroma inesquecível.

A relação correcta entre água e massa é de 2 para 1. Cozinhar em lume brando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Posteriormente, deve prová-lo. Se a massa permanecer rígida, deixar a panela em lume brando por mais 5 minutos. Nesta altura pode adicionar manteiga, queijo ralado ou carne assada picada.

Na panela

Ferver num tacho com caldo na proporção de 1 para 2. Cozinhar em lume brando sob a tampa até que todo o líquido tenha sido absorvido. Em média, isto leva cerca de 20 minutos. Em seguida, mexer bem a massa e deixar infundir por mais 10 minutos.

No multicooker

O cuscuz israelita é cozinhado num multicooker da mesma forma que o arroz - colocar a massa numa tigela, encher com água e seleccionar o modo apropriado.

Cozinhado a vapor

Cozinhar a massa a vapor também é possível mas faz pouco sentido. Um prato saboroso e dietético é obtido se for cozinhado juntamente com a carne. Colocar a carne na prateleira inferior e as aves de capoeira na prateleira superior. Depois absorverá os sabores da carne, permitindo-lhe descobrir novos sabores. A vaporização é feita sob uma tampa fechada durante 25 minutos.

Como cozinhar ptitim: receitas

O produto de farinha pode ser cozido de uma de duas maneiras - como massa ou como arroz. O algoritmo no primeiro caso é o seguinte:

• em água com sal a ferver colocar a massa, mexendo, deixar ferver;
• Cozinhar durante cerca de 15 minutos;
• e depois colocá-lo num escorredor;
• enxaguar com água fria;
• adicionar manteiga.

Tomar 5-6 vezes o peso do produto seco com água. Não cozer demasiado as aves de capoeira para que não tenha de se contentar com um chorume pegajoso. Mexer de vez em quando enquanto está a cozinhar.

Também se pode ferver o ptitim como arroz e depois cozinhá-lo passo a passo da seguinte forma:

1. Verter os groats para uma panela quente com óleo vegetal e fritar rapidamente até dourar.
2. Verter água a ferver na panela, cobrindo a massa em 2 a 3 cm.
3. Tempere com sal, pimenta e especiarias.
4. Reduzir o calor ao mínimo, cobrir a frigideira com uma tampa.
5. Cozinhar durante 15-20 minutos.

Experimente a massa quando estiver pronta. Os grãos duros indicam que não está pronto e que precisa de ser fervido. Uma vez terminado o tempo de cozedura, deixar o bulgur israelita a infundir. Deixar repousar num local quente durante mais 15 minutos para que os grãos absorvam completamente a humidade e se tornem esfarelados e macios. A segunda versão é a versão clássica. É assim que o ptitim é preparado em restaurantes e cafés em muitas partes do mundo.

As massas de arroz podem ser condimentadas com paprica, curcuma ou pasta de tomate. Os legumes congelados podem ser adicionados à frigideira. Uma vez pré-cozidos, os grãos mantêm a sua forma na perfeição, absorvendo o sabor e o aroma de todas as especiarias e condimentos. O resultado é um prato de coração, fácil de fazer, com um elevado conteúdo energético.

Com camarão

Para os amantes de frutos do mar, uma grande opção é o ptitim com camarão. A massa é fervida separadamente da forma tradicional e deixada num escorredor. Os camarões são retirados das conchas. Se desejar, remover as caudas. Fritar a cebola e o alho numa frigideira em óleo vegetal. Finalmente, adicionar os camarões e fritar em lume forte durante 3 a 4 minutos. Adicionar o creme duplo, sal, pimenta e especiarias como desejado e manter um pouco no calor até a mistura engrossar ligeiramente. Adicionar a tortilha ao molho, mexer e deixar durante 2 minutos sob uma tampa. Servir imediatamente em pratos e servir.

O camarão pode ser substituído por calamares ou outros frutos do mar.

Com frango

Para fazer este prato com frango e massa, são necessários mais vegetais. Cenouras, cebolas, pimentões, alho e tomate. Os legumes são limpos, lavados, picados e enviados para uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Só restam os tomates. Depois de os tomates terem amolecido, adicionar os filetes de frango cortados em pedaços, temperar com sal e pimenta. Colocar tomates fatiados na frigideira, que devem ser descascados com antecedência. Adicionar ptitim seco e verter o conteúdo da panela com caldo de carne ou água. Cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Durante este tempo, os grãos terão absorvido todo o líquido. Polvilhar sobre o endro fresco e a salsa, cobrir durante mais 5 minutos e depois servir.

Com cogumelos

Um prato de cogumelos cremosos à base de massa israelita faz um prato saboroso e nutritivo. O molho de natas e cogumelos enriquecem o sabor natural dos frutos secos do ptitim. Em suma, é uma opção muito boa, mesmo para um jantar festivo. Primeiro, ferver a massa e coá-la num escorredor. Em óleo vegetal aquecido numa frigideira, atirar cogumelos picados - cogumelos, cogumelos brancos e fritar até o líquido evaporar. Acrescentar cebola em cubos. Fritá-las até ficarem cozidas a uma bela cor dourada. Acrescentar um copo de creme duplo, temperar com sal e pimenta. Ralar algum queijo ralado na frigideira. Terminar com um pouco de manteiga e um pouco de massa. Misture tudo e sirva quente.

Com os legumes

O cuscuz israelita com vegetais pode ser feito da mesma forma que na receita anterior com frango. Basta omitir o produto de carne e usar os vegetais que quiser. O prato é muito rápido e pode ser usado como prato secundário ou como prato principal para o jantar. No entanto, pode experimentar com aves e vegetais e criar uma verdadeira obra-prima culinária. Por exemplo: pimentos recheados, que podem ser ser servidos não só como uma refeição diária mas também como um prato de festa.

Levam algumas pimentas grandes e bonitas e cozem-nas no forno durante 5-10 minutos. Retirar previamente as sementes e as divisões grosseiras dos vegetais, deixando-os intactos. Ferver o tempo de cozedura em água durante 15 minutos. Enxaguar num escorredor. Fritar cebola e cenoura ralada em óleo vegetal. Adicionar tomates picados no final. Misturar mistura de vegetais com massa. Sal, pimenta, adicione os seus condimentos e ervas favoritas.

Encher os pimentos com a mistura e colocar na lata de assar. Misturar o creme azedo com a pasta de tomate e verter sobre os pimentos. Cozer no forno a 200 graus durante 15 minutos. Os pimentos recheados também podem ser cozinhados num multicooker usando o modo "Guisado".

Outro prato de legumes vai apelar àqueles que gostam de comer bem. Estes são ptitimi com espinafres. É leve, rico em vitaminas, mas de enchimento para toda a vida. Para o fazer, é preciso um grande pacote de espinafres, que se corta finamente juntamente com a cebolinha verde. Aquecer óleo vegetal numa frigideira e adicionar ervas aromáticas, cebola, alho. Fritar a mistura com agitação regular até as folhas ficarem macias. Deitar um copo de natas e adicionar as suas especiarias favoritas. Colocar o tempo de cozedura numa tigela com as ervas e as natas, mexer e cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Servir quente.

Com carne de vaca

Um prato muito nutritivo e caloroso que o pode manter quente no Inverno é feito com massa de trigo e carne de vaca. Primeiro, as aves são cozidas e atiradas para um escorredor. Deixar por um bocado. Corte a entrecota de carne em cubos e frite-a numa caçarola profunda até ficar castanha. Acrescentar cebola, cenoura e água. Tempere com sal e pimenta. Carne guisada com legumes durante cerca de 40 minutos. Misturar massa cozida com carne e legumes em que a água já tenha evaporado. Misture bem, adicione as ervas, as natas azedas e as suas especiarias favoritas. Cobrir e deixar descansar durante 3 minutos. Servir quente.

Como fazer a sopa ptitime

As massas de trigo criadas utilizando uma tecnologia especial não tendem a inchar mesmo quando deixadas em líquido durante muito tempo. É, portanto, uma excelente alternativa à massa habitual. Se a cataplasma tiver a forma de figuras ou estrelas, esta sopa será uma das favoritas das crianças.

A sopa de almôndegas de frango é ideal para comida de bebé. Para o preparar, serão necessárias pequenas almôndegas, que podem ser feitas com antecedência, misturando frango picado com cebola, pão ralado e ovos. Em seguida, colocar a ptitim seca em água quente ou caldo e cozinhar durante cerca de 10 minutos. Entretanto, fritar cebolas, cenouras e raiz de aipo numa panela. As batatas cortadas em cubos são colocadas na sopa a ferver e aguardam 5 minutos. Depois colocar bolas de batata e carne frita. Cozinhar durante mais 5 minutos, apagar o fogo. Acrescentar verduras frescas e deixar repousar durante 5 minutos. Se desejar, depois de desligar o fogão pode adicionar alho picado na sopa.

A sopa de galinha com ptitime pode ser cozinhada de forma semelhante. Apenas a galinha é cozida com cenouras e cebolas inteiras. Tirar e colocar a ptititim no caldo, depois as batatas, depois a carne cozida do frango, o assado e as ervas aromáticas. Para homens que fazem trabalho físico pesado, a sopa de massa deve ser feita com carne de vaca ou borrego. Este prato é gordo, muito nutritivo e quente. É cozinhado da mesma forma que a almôndega ou a sopa de frango. Apenas a carne é cozinhada durante 2 horas e depois são adicionados os restantes ingredientes.

Receita de salada de aves

Mesmo as saladas podem ser feitas com ptitim - saborosas e nutritivas, elas podem muito facilmente substituir um prato secundário. Por exemplo, uma salada de presunto para a qual a massa é cozida da forma clássica e depois arrefecida. O presunto é então cortado em tiras de juliana. Cortar os pepinos frescos, tomates e pimentos do sino. Misturar tudo, adicionar cebola verde. Fazer um molho de sumo de limão, azeite e vinagre de vinho, uma colher de sopa de cada vez. Adicionar orégãos e ervas aromáticas de funcho se quiser. Tempere com sal e pimenta preta moída no final. A salada tem um toque especial picante e torna-se ainda mais saborosa com a adição de parmesão ralado.

A salada de massa israelita com bacon e feta é invulgar no seu sabor. A massa é cozida em água salgada com uma colher cheia de azeite durante 10 minutos. Depois adicionar as ervilhas verdes frescas e deixar em lume brando durante mais 3 minutos. Drenar e enxaguar o conteúdo com água fria. Fritar o bacon fatiado e colocá-lo sobre uma toalha de papel. Colocar as aves e as ervilhas numa saladeira, sal, pimenta, fatias de bacon, pepino fresco, feta, ervas aromáticas. Para o molho utilizar azeite e sumo de limão numa proporção de 2 para 1. A salada é deliciosa, nutritiva e tem um sabor original.

Nenhum alimento, por mais saudável que seja, não deve ser tomado em excesso. Conduzirá a consequências negativas. As IPS não são uma excepção. Se consumido com moderação, irá beneficiar os sistemas cardiovascular e digestivo. Se, no entanto, comerem fanaticamente massa em excesso, incluindo-a no vosso menu diário, os distúrbios intestinais, a obstipação e o aumento de peso são inevitáveis.

Foto por poultitim