Zucchini: o que é, propriedades úteis e contra-indicações

A aboborinha é um vegetal da família da abóbora. O produto chegou-nos do México no século XVI. A cultura era originalmente cultivada como uma planta ornamental. Apenas no século XVII os chefes italianos começaram a usar a iguaria para fazer pratos. Depois disso, toda a Europa começou a utilizar a aboborinha como alimento. No início, apenas as sementes da planta eram utilizadas para fins culinários, mas mais tarde os frutos e flores da planta foram também utilizados.

Vale a pena mencionar que os processos de preparação dessa courgette são muito simples e não levam muito tempo. Podem ser assados, estufados e cozidos a vapor. Também podem ser consumidos crus e não processados como ingrediente para saladas frescas. O produto tem uma longa lista de propriedades positivas.

O que são abobrinhas e como é que são?

A abobrinha é uma variedade de abobrinhas. Tem forma cilíndrica e uma pele verde, e a parte superior do produto pode ser de cor clara ou escura. Existem mais de uma dúzia de variedades nas regiões europeias. Algumas variedades têm uma cor amarela profunda e uma forma mais arredondada.

Este vegetal é uma planta que adora o calor e que não brota muito. Isto torna possível o seu cultivo directamente na varanda.

Deve também notar-se que as abobrinhas amadurecem muito rapidamente. As curgetes deste tipo podem ser colhidas logo 3-7 dias após o aparecimento do ovário. Podem ser comidos sem a pele, mas apenas quando são jovens. Em courgettes maiores, a pele deve normalmente ser removida. O tamanho óptimo é considerado de 15 cm. Podem ser armazenados à temperatura ambiente por até um ano.

Qual é a diferença entre abobrinhas e abobrinhas?

A curgete pode ser encontrada nas prateleiras ao lado das habituais curgetes. Ambos são da mesma família, mas pertencem a variedades diferentes. No entanto, existem certas diferenças entre eles. Antes de mais nada, é a cor da pele. Por exemplo, a aboborinha tem pele de alface, enquanto a aboborinha pode ser verde profunda ou amarela.

Os legumes também variam em tamanho. A aboborinha é apresentada como uma fruta pequena, que tem um comprimento de 13-15 cm, enquanto as aboborinhas são caracterizadas por frutos longos e grandes.

Há também diferenças no paladar. Como a abobrinha é dotada de um tamanho pequeno, a carne é mais suculenta e mais nutritiva, o que a torna adequada para preparar saladas frescas. A aboborinha, por outro lado, é mais bem preparada com outros produtos vegetais, especialmente se estiverem completamente maduros.

A aboborinha tem um sabor bastante suave e original e é rica em ácido ascórbico. No caso das curgetes, é melhor descascar a pele, uma vez que não é particularmente saborosa e não tem valor nutricional.

A aboborinha tem um grande número de sementes, que normalmente devem ser removidas. As aboborinhas, por outro lado, têm sementes muito pequenas, que mal se sentem quando são comidas.

Durante o cultivo, as aboborinhas amadurecem mais rapidamente, mas precisam de calor e muita luz solar. A curgette, por outro lado, é mais despretensiosa. Não se importa com os extremos de temperatura e dá frutos durante todo o ano nas condições certas.

Composição e calorias

A curgete italiana caracteriza-se pela presença de um grande complexo de vitaminas e minerais, o que tem um efeito positivo sobre o corpo humano.

1. Por exemplo, o conteúdo de fibra na iguaria é útil na medida em que restaura a digestão e actua como prevenção da obstipação e outras doenças relacionadas com o sistema digestivo.
2. Os compostos orgânicos na fruta podem limpar o corpo de substâncias tóxicas, toxinas, e melhorar o estado geral da pessoa.
3. O ácido fólico na planta é essencial durante a gravidez e durante o aleitamento materno. Esta substância protege o feto, assegura a sua formação saudável e previne a ocorrência de anemia.
4. A vitamina C reduz o risco de doença do açúcar e cancro, alivia os sintomas da artrite, e fortalece o sistema imunitário.
5. Compostos como a luteína e a zeaxantina são encontrados nas aboborinhas. Estes componentes são fitonutrientes fortes que têm um efeito positivo sobre os órgãos da visão, pelo que a cultura pode ser utilizada para a prevenção de doenças oftálmicas.
6. Este vegetal tem uma composição mineral rica que é essencial para a saúde do corpo e para a sua recuperação. Por exemplo, P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn foram considerados como contendo minerais.
7. Além disso, a aboborinha contém vitaminas como os ácidos pantoténico e nicotínico, piridoxina, riboflavina, tiamina, retinol e tocoferol.

Deve-se também notar que quase 95 por cento da fruta é água. O valor calórico desta delicadeza não é superior a 25 kcal por 100 gramas.

Propriedades úteis da aboborinha

Benefícios gerais

A alta concentração de vários compostos vitamínicos e componentes minerais torna o vegetal muito útil para as pessoas que têm patologias do sistema cardiovascular. Este produto contém pectina, manganês e ácido ascórbico. Estes compostos ajudam a normalizar a circulação periférica. A inclusão de tal prato no menu ajuda a combater a tensão arterial elevada e também assegura uma redução do mau colesterol no organismo.

Como a aboborinha é considerada uma fonte de potássio, fósforo e uma série de ácidos de origem orgânica, proporciona a remoção de sais de ácido úrico do corpo. Sabe-se que os seus elevados níveis contribuem para o inchaço das articulações. Por esta razão, coma tal produto para prevenção, bem como para o tratamento da artrite gotosa e de outras doenças das articulações.

Deve também notar-se que a aboborinha contém hidratos de carbono facilmente digeríveis que não irritam a membrana mucosa do estômago, restauram a peristaltismo intestinal e têm um efeito benéfico na digestão em geral. Além disso, sabe-se que o fruto tem propriedades anti-alérgicas. Isto permite que o produto seja utilizado em dietas para crianças, bem como em dietas dietéticas.

Outra qualidade valiosa da curgete italiana é que pode saciar rapidamente o corpo humano. Deve também acrescentar-se que a cultura é pobre em calorias. Isto implica que é ideal para as pessoas que sofrem de obesidade ou simplesmente observam o seu peso para se manterem sempre em forma.

Os frutos desta planta são dotados de elementos bioactivos, tais como fitonutrientes. Estes compostos produzem células para uma retina saudável, resultando numa boa visão. Além disso, a sua concentração de caroteno é muito mais elevada do que a das cenouras. Por conseguinte, os benefícios de utilizar um produto tão saudável para manter a visão e prevenir modificações oculares relacionadas com a idade não podem ser sobrestimados.

A presença de manganês neste vegetal assegura a absorção de proteínas e hidratos de carbono. Além disso, este mineral é essencial para a cura rápida de feridas, regeneração de tecidos e fortalecimento ósseo. Assim, os pratos baseados nesta planta serão úteis para as pessoas que estão a ser submetidas a tratamentos pós-traumáticos.

O fruto desta planta contém enzimas especiais, que são essenciais para pessoas com doenças hepáticas. Também os alimentos baseados neste componente devem ser consumidos por aqueles que necessitam de limpar o corpo, uma vez que proporcionam a remoção de toxinas e substâncias tóxicas.

A aboborinha também é conhecida por conter muitos antioxidantes que podem neutralizar os radicais livres. Além disso, este vegetal é caracterizado por fortes propriedades anti-inflamatórias. Tais qualidades da aboborinha tornam-na valiosa na prevenção do cancro.

Para além das propriedades acima referidas, tem propriedades diuréticas e coleréticas. Esta dignidade pode ser útil no tratamento da urolitíase.

Numa altura em que existe uma maior probabilidade de contrair várias doenças virais e infecciosas, o consumo de curgete italiana é útil. Tal vegetal devido à sua rica composição ajuda a proteger contra tais doenças.

Para mulheres

Para a metade feminina da humanidade, o vegetal italiano é útil porque pode normalizar o fundo emocional durante o período da menopausa. Além disso, este produto assegura o aumento da hemoglobina no sangue.

A aboborinha também é valiosa porque é um produto dietético que pode reduzir o peso. Pode ser utilizado para preparar vários pratos que não sejam prejudiciais para a figura.

É também bom para o sistema reprodutivo das raparigas. Isto porque contém substâncias que restauram a actividade dos ovários, o que por sua vez previne o fracasso do ciclo e reduz a dor durante a menstruação. A componente vegetal elimina doenças inflamatórias na zona pélvica.

As propriedades medicinais da aboborinha manifestam-se também nos casos em que uma mulher sofre de varizes. Um tal vegetal é capaz de aumentar a elasticidade e a força dos vasos sanguíneos e capilares.

A delicadeza é também conhecida por ser amplamente utilizada no campo da cosmetologia. Ajuda a restaurar a saúde e a força do cabelo. Também pode ser usada para criar máscaras faciais com um efeito rejuvenescedor.

Para Homens

Ensaios científicos no campo do cancro confirmaram que vários ingredientes valiosos na cultura italiana podem reduzir os sintomas do adenoma da próstata.

Como a glândula principal do corpo masculino está localizada perto da bexiga, uma glândula aumentada pode causar sintomas desagradáveis durante a micção e também durante o coito. Consumir abobrinha ao mesmo tempo que cereais e feijões terá efeitos benéficos na função da próstata.

Na gravidez

Níveis elevados de ácido fólico têm efeitos positivos sobre o sistema reprodutivo. Durante a gravidez, o ácido fólico reduz significativamente as hipóteses de desenvolvimento de problemas com o NS do bebé. Por esta razão, os peritos aconselham a introdução de abobrinhas na dieta das mulheres grávidas, bem como das raparigas que estão a planear engravidar.

Ao amamentar

O vegetal também é benéfico durante a amamentação devido às suas propriedades anti-alérgicas.

Em alguns casos, a curgete pode causar cólicas no bebé, pelo que não deve ser acrescentada ao menu de uma nova mãe antes dos 3 meses após o nascimento do bebé. Quando se trata de abobrinhas tratadas pelo calor, pequenas quantidades podem ser comidas imediatamente após o nascimento.

Para crianças

Em aplicações pediátricas pode ser utilizado para aliviar cólicas, inchaço e para estabilizar fezes. A rica composição química do vegetal assegura a formação normal do esqueleto, melhora o sono e melhora o humor. O consumo de curgete aumenta a resistência às doenças virais. A experiência tem mostrado que as crianças que comem curgetes adoecem regularmente a uma taxa muito mais baixa.

A partir dos seis meses de idade, a criança pode também receber este produto fresco, depois de o ter ralado, ou em estado tratado termicamente. Os alimentos baseados nesta cultura serão bons tanto para o sistema imunitário como para o tracto gastrointestinal do bebé.

Para perda de peso

A aboborinha contém sódio, o que ajuda a regular o equilíbrio da água no corpo humano. Isto assegura a eliminação do excesso de fluido.

Os efeitos benéficos do produto no tracto digestivo também foram notados. Note-se que a abobrinha está entre os dez pratos mais eficazes que são utilizados para a perda de peso.

Devido ao seu baixo teor calórico e elevado teor de água, bem como à ausência de gordura, a fruta italiana protegerá contra o comer em excesso, ao mesmo tempo que traz grandes benefícios para o corpo. A abobrinha cozida a vapor é particularmente útil neste caso.

Para lidar com o excesso de peso, é necessário comer essa curgete todos os dias. Ao mesmo tempo, pode ser incluído em saladas, utilizado para obter puré de batata, guisado de legumes, etc.

Aplicações cosméticas

A utilidade desta componente vegetal não se limita à sua utilização como alimento.

As flores da planta são usadas para tratar reacções alérgicas e as sementes podem ser usadas para fazer cosméticos para regular as glândulas sebáceas. As sementes também podem ser usadas para fazer cosméticos para regular as glândulas sebáceas. Muitas máscaras faciais e caracóis também são conhecidos. Concentrações elevadas de retinol, tocoferol e antioxidantes produzem máscaras que são eficazes contra rugas e fios cinzentos.

Este vegetal tem propriedades hidratantes e pode portanto ser utilizado para preparar máscaras faciais bem como máscaras de cabelo. A polpa do vegetal pode melhorar o tom da pele, ter um efeito rejuvenescedor, normalizar a microcirculação, e proteger a derme dos raios UV.

Pode usar a receita mais simples e mais popular para fazer uma máscara. Para o fazer, basta ralar uma aboborinha e espremer o sumo. Aplicar a mistura sobre a pele limpa. Depois cobrir a máscara com um pano de gaze, esperar meia hora e lavar com água fria.

O sumo de aboborinha pode ser utilizado para remover sacos e inchaço debaixo dos olhos. Neste caso, a mistura recém espremida é utilizada para limpar a pele à volta dos olhos.

Se apareceu cabelo grisalho, recomenda-se a aplicação de uma máscara para o cabelo proveniente do sumo da aboborinha italiana. Esfregue a mistura no seu couro cabeludo e depois lave com água morna. Este procedimento permite fortalecer a haste capilar, dando-lhes um aspecto saudável.

Perigos para a saúde e contra-indicações

Mesmo um alimento tão saudável como a aboborinha pode ser prejudicial para o corpo se não for consumido correctamente. Para além das suas muitas propriedades positivas, existem também alguns aspectos negativos.

Antes de mais, é de notar que as abobrinhas podem conter oxalatos que podem levar à urolitíase. Não há risco se for consumido com moderação por pessoas saudáveis, mas é importante ter cuidado se for propenso a tais patologias.

As curgetes não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de insuficiência renal e problemas da vesícula biliar. Isto porque estes órgãos estão sob grande tensão quando se come abobrinhas.

As curgetes cruas não devem ser comidas com úlcera péptica ou gastrite, uma vez que irritam a mucosa do órgão.

A curgette cultivada com vários produtos químicos também pode ser perigosa. Pode reduzir o seu conteúdo mergulhando o vegetal cortado durante várias horas. A água deve ser salgada. Após duas horas, os pedaços de vegetais devem ser enxaguados e levemente secos.

Como escolher e armazenar

Para que o consumo de curgete beneficie a saúde, é preciso saber o que se deve ter em atenção ao escolher um produto deste tipo.

Para começar, deve saber que a deve comprar entre o final da Primavera e o final de Julho. Isto é quando a cultura é frutífera e os vegetais são ricos em vitaminas e minerais. Não é aconselhável comprar mais cedo ou mais tarde, pois a aboborinha perderá os seus nutrientes após 10 horas. Pela mesma razão, este tipo de vegetal não deve ser armazenado durante muito tempo.

O tamanho da aboborinha também deve ser tido em conta. Devem ter cerca de 13-15 cm de comprimento. Um tamanho demasiado grande indica que o fruto está demasiado maduro e não deve ser comido, além disso, contém demasiadas sementes.

A pele deve ser lisa e não danificada.

As aboborinhas podem ser armazenadas entre 0 e 5 graus. O produto permanece fresco no frigorífico durante uma quinzena.

Pode ser congelado

Se desejar prolongar a validade da aboborinha, pode enviá-la para o congelador. Tudo o que precisa de fazer é cortá-lo e embrulhá-lo num saco plástico. A planta pode ser mantida no congelador durante três meses.

Posso comer courgettes cruas?

A abobrinha assada tem um sabor agradável, mas devido ao tratamento térmico elevado, algumas das substâncias úteis são perdidas e muita gordura é absorvida.

Se comer courgettes jovens cruas, nada de mal pode acontecer. Além disso, o corpo será saturado com componentes valiosos, com os quais a planta é enriquecida. A aboborinha não processada tem um baixo índice glicémico, o que a torna adequada mesmo para diabéticos.

Há muitas receitas que utilizam abobrinhas cruas. A polpa tenra e saborosa da fruta permite que seja consumida crua sem cozedura prévia. Num prato, tal ingrediente será estaladiço. Esta courgette absorve bem o sal, libertando muito sumo no processo. Por esta razão, é aconselhável salgar primeiro a aboborinha numa tigela separada, drenar qualquer líquido em excesso e só depois incluí-la na salada.

Tenho de os descascar?

Não é necessário descascar a abobrinha ao preparar um prato à base de abobrinha. O vegetal tem uma pele bastante fina e macia, o que não altera o sabor da salada.

Não é recomendado descasca-lo por outra razão. Vários estudos demonstraram que esta parte da cultura tem uma elevada concentração de ácido ascórbico, o que proporciona funções de defesa reforçadas. Se tiver sido tratada com produtos químicos, a pele deve ser removida.

Como cozinhar uma deliciosa abobrinha: Receitas

As courgettes jovens são melhor digeridas pelo corpo e têm um sabor agradável. Podem ser consumidos crus ou transformados, isto é, assados, cozidos no forno, cozidos a vapor, em pickles, etc.

Vegetais frescos podem ser utilizados para fazer saladas, acompanhamentos de pratos de carne e peixe. Além disso, este produto actua como base na preparação de sobremesas como panquecas, panquecas, bolos e muffins. Também deste vegetal são preparadas para o Inverno, nomeadamente conservas com adição de alho, tomate, cenouras e ervas aromáticas.

No forno

Para cozinhar as abobrinhas no forno são necessários 0,5 kg de legumes, 200 g de parmesão, 2 cebolas, 5 tomates, 2 pimentas, 2 cenouras, sal, um ramo de ervas aromáticas, pimenta preta e 2 colheres de sopa de azeite.

Lavar primeiro a curgete e os tomates e cortá-los em anéis de 5 mm de espessura. Cortar as pimentas em fatias. Corte em cubos a cebola e a cenoura e frite no óleo até dourar.

Depois, azeitar um tabuleiro e colocar as abobrinhas, temperar com sal e pimenta. Em seguida, temperar com sal e pimenta, depois fritar as cebolas e cenouras. Em seguida, adicionar pimentão. Regar a massa com azeite de oliveira. Colocar o prato num forno pré-aquecido a 220 graus durante 20 minutos. Entretanto, rale o queijo e polvilhe-o sobre o prato após 10 minutos, depois devolva o tabuleiro ao forno. Guarneça com as ervas mesmo antes de servir.

Numa frigideira

Vai precisar de 500g de abobrinha italiana, 6 colheres de sopa de farinha, uma pitada de sal e pimenta preta, uma especiaria a gosto e algum óleo de cozinha.

Se for jovem, cortá-lo em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Se for um vegetal grande, fazer um corte longitudinal extra. Verter a farinha para uma tigela pequena e aquecer um pouco de óleo numa frigideira.

Depois sal e pimenta as fatias de courgette, polvilhá-las com especiarias e revesti-las com farinha. Agora coloque-os numa frigideira. Fritar as abobrinhas em lume médio até ficarem ligeiramente douradas. Utilizando uma espátula, colocar os legumes assados num prato e servir com creme ácido e ervas aromáticas.

Sobre a grelha

Depois lavar e cortar as abobrinhas em círculos de 5-6 mm de espessura. Em seguida, misturar o azeite, espremer limão, alho esmagado, sal e pimenta preta moída numa pequena tigela. Adicionar as abobrinhas a esta mistura e mexer bem para as revestir todas no molho. Em seguida, cobrir a tigela com película aderente e deixar a marinar durante algumas horas. Depois deste tempo, pré-aqueça uma frigideira de grelhar. Colocar a aboborinha com pinça. Grelhá-los durante alguns minutos de cada lado. Polvilhar as aboborinhas acabadas com sal e pimenta preta. Servir com salsa picada. Pode ser adicionado um salpico de sumo de limão.

Fritas

Para fritos, são necessárias 2 courgettes de tamanho médio, alguns ovos, 80 g de farinha, alguns dentes de alho, ervas aromáticas, sal e pimenta preta. Também é necessário azeite para fritar.

Iniciar o processo de cozedura, ralando as aboborinhas. Numa tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal. Acrescentar farinha e misturar até obter uma consistência suave. Acrescentar alho picado, ervas aromáticas e especiarias. Depois disso, colocar courgette na mistura, espremendo ligeiramente o excesso de sumo. Se tal preparação se revelar muito líquida, é necessário adicionar um pouco mais de farinha.

Agora fritar os fritos numa frigideira aquecida até estarem prontos. Servir com creme azedo.

Sopa

Para preparar a sopa, preparar os seguintes ingredientes: 1 l de caldo de carne ou água, 2 abobrinhas pequenas, 2 batatas, 1 cebola, alguns dentes de alho, óleo vegetal, salsa fresca, sal e pimenta a gosto.

Preparar primeiro o caldo de vegetais. Para tal, primeiro lavar as cenouras, descascá-las e dividi-las em 2 partes. Depois disso, fazer o mesmo com as cebolas. A seguir, lavar as ervas e separar o caule e as folhas. Utilizar o caule para ferver o caldo, enquanto as folhas serão adicionadas ao prato final. Depois deitar água numa panela, colocar os legumes e deixar ferver. Continuar a ferver durante 20 minutos. Tempere com sal alguns minutos antes de ferver.

Esfregue o caldo quando estiver pronto, utilizando um escorredor. Os restantes legumes devem ser deitados fora, uma vez que renunciaram ao seu sabor e nutrientes ao líquido em que foram cozidos.

Agora pode fazer as courgettes. Lavar as aboborinhas e cortá-las em anéis. Separar 1/4 da mistura e reservá-la para assar antes de servir. Em seguida, descascar e picar a cebola, picar o alho e cortar em cubos as batatas.

A seguir, aquecer o óleo vegetal numa caçarola. Acrescentar a cebola e o alho e fritar durante alguns minutos. Acrescentar o resto das abobrinhas à frigideira também. Mexer a mistura e saltear durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicionar as batatas, e depois continuar a cozinhar durante mais 2 minutos. Acrescentar 1 l de caldo quente ao tacho e deixar ferver durante mais um quarto de hora. Em seguida, picar os legumes com um liquidificador para um puré.

Temperar as abobrinhas com sal e fritar ambos os lados em manteiga até ficarem macias. Preparar a sopa e colocar algumas fatias de abobrinha frita em cada prato. Guarnição com as ervas.

Como marinar

Para fazer abobrinhas em conserva, serão necessários 0,5 kg de legumes, 5 g de açúcar e a mesma quantidade de sal, 10 ml de vinagre de mesa, 50 ml de óleo vegetal refinado, um par de dentes de alho, um ramo de endro fresco, pimenta preta a gosto.

Primeiro, a courgette deve ser lavada. Se não remover a pele, faça-o com especial cuidado. Em seguida, secar os legumes com uma toalha de papel. Agora corta a fruta usando um cortador de fruta ou um descascador de vegetais.

Em seguida salgar as aboborinhas e deixá-las de molho durante algum tempo. Após 15-20 minutos, espremer o sumo do produto e colocá-lo num prato de marinada. Acrescentar o alho picado e as ervas aromáticas do endro. Misturar o açúcar, pimenta, vinagre e óleo numa tigela separada até ficar liso. Utilizar a marinada para revestir a aboborinha. Colocar no frigorífico após a mistura. Os legumes em conserva podem ser servidos após 30 minutos. Vai bem com as batatas. O sabor é semelhante ao dos pepinos em conserva, mas neste caso é mais delicado com um sabor doce.

Factos interessantes sobre a aboborinha

1. A aboborinha deriva o seu nome da palavra italiana "zucchini", que deriva da palavra "zucca" que se refere à abóbora. Assim, acontece que uma aboborinha é uma pequena abóbora. De facto, uma aboborinha é geralmente muito mais pequena do que uma abóbora, mas uma vez foi possível cultivar uma fruta que pesava mais de seis dezenas de quilos.
2. Notavelmente, a palavra russa "kabachok" também foi emprestada do ucraniano "kabak", que se traduz como abóbora.
3. A curgete italiana está habituada a ser chamada de vegetal, mas é de notar que nascem de uma flor, indicando que se trata de um fruto.
4. As flores desta planta requerem uma atenção especial. São comestíveis e uma verdadeira iguaria, tal como as flores de todas as variedades de aboborinha e abóbora. Há muitas receitas para preparar vários pratos com base nelas.
5. Deve-se também notar que uma única abobrinha contém muito mais potássio do que uma banana. É muito bom para o corpo. Sabe-se que este composto mineral é capaz de neutralizar parcialmente os efeitos do sal sobre o corpo humano. Daqui decorre que o potássio permite prevenir o desenvolvimento da hipertensão.
6. No Azerbaijão, a decocção baseada em inflorescências de representantes da Abóbora é utilizada para tratar feridas purulentas.

Foto da aboborinha