Durian: o que é, benefícios para a saúde e contra-indicações

Durian é uma planta maravilhosa. Combina um cheiro insuportável com um delicado sabor doce. É útil e rico em vitaminas, mas o consumo excessivo é perigoso para a saúde.

A polpa do fruto é tenra, mas o exterior é coberto de espinhos. As espinhas são a origem do seu nome - durião significa "espinho" em malaio.

Como é o durião e onde cresce

Nas florestas tropicais do Sudeste Asiático, Brasil e África, frutos verdes a amarelados surpreendentes crescem em grandes árvores sempre verdes com raízes troncudas. Dependendo da espécie, a árvore durião pode crescer até uma altura de 25-50 metros. As folhas da árvore nunca caem e permanecem verdes durante todo o ano, atingindo 10-18 centímetros de diâmetro.

Pensa-se que teve origem nas regiões do Bornéu e Sumatra e foi trazido para o que é hoje Myanmar há cerca de 400 anos. O durião era então activamente cultivado na Tailândia, Vietname Oriental e outros países. Ficou conhecida na Europa pela primeira vez no século XV, como relatado pelo viajante Nicolo Conti.

O durião, que é vendido em lojas e mercados em países asiáticos, é cultivado em plantações especiais. Na Tailândia, o fruto é considerado um dos símbolos nacionais, uma vez que uma grande parte da população está empregada em trabalhos relacionados com o seu cultivo e venda. A Tailândia é o maior vendedor do mundo, seguida pela Malásia e Indonésia.

O durião tem forma oblonga ou redonda, 20-30 centímetros de diâmetro e pode pesar até 8-9 quilos. Normalmente, porém, o peso da fruta vendida nos mercados e lojas é de cerca de 1 quilograma. No interior, o fruto é dividido em cinco câmaras, cada uma contendo uma polpa cremosa e uma semente.

O gosto e o cheiro do durião

Aqueles que provaram o durião descrevem o seu sabor de formas diferentes. Para alguns lembra-lhes uma sobremesa cremosa com sabores a banana e ananás, outros sentem baunilha, cebola, papaia e creme de nozes. A maioria daqueles que comeram durião concorda que nenhuma outra fruta tem um sabor semelhante. Todos concordam também que o durião tem um cheiro insuportável.

Durian contém enxofre orgânico. Isto dá-lhe em parte o seu aroma único, que tem um cheiro a peixe podre, cebola podre, esgoto, gás de casa, meias estragadas e alho. Em muitos países é estritamente proibido trazer fruta fresca duriana para locais públicos, incluindo hotéis e aeroportos. Em Singapura, os sinais de aviso na lista de transportes proíbem fumar, beber e comer, transportar bens inflamáveis e aparecer com o durião. O cheiro pungente é demasiado forte e os turistas ficam apenas com recordações do sabor maravilhoso ou da fruta processada.

É importante lembrar que existem cerca de 30 espécies de durião no total. O seu sabor e aroma podem variar e o sabor depende muito do grau de maturação do fruto. Por exemplo, a variedade mais popular, Mao Shan Wang, tem um sabor agridoce e uma carne amarela brilhante. As variedades Camarão Vermelho e Bambu Verde irão apelar aos apreciadores de dentes doces, uma vez que têm um gostinho delicioso. O Shaw é conhecido pelo seu sabor leve e alcoólico. Aqueles que querem experimentar durião pela primeira vez são aconselhados a escolher D24, pois o seu sabor combina as principais propriedades da fruta.

Devido à sua variedade, diz-se muitas vezes que é difícil gostar do sabor do durião na primeira vez que o provamos, pois pode ser decepcionante. No entanto, após a quinta vez, não resta uma única pessoa que não se tenha tornado fã deste fruto.

Qual é a diferença entre durião e jaca

Durian e jackfruit só se parecem um com o outro na aparência. A fruta da jaqueira é normalmente muito maior, tem menos espinhos e tem mais a forma de uma pêra. A jaca também tem um cheiro peculiar. Diz-se que a fruta madura se distingue pelo aroma de uma cebola podre. Dentro da jaqueira há uma polpa viscosa e sementes que são comestíveis. O sumo leitoso dentro da fruta contém látex, razão pela qual é melhor cortar a jaca com luvas e roupa que se pode lavar sem as sujar.

Composição e calorias

Durian contém 65% de água, 24% de hidratos de carbono, 5% de gordura e 4% de fibra. A fruta é extraordinariamente rica em vitaminas e oligoelementos: vitaminas A, C, grupo B, ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês, cobre e zinco. Esta é uma lista impressionante de nutrientes que podem ser obtidos a partir do durião. Apenas o durião contém enxofre orgânico, que faz parte do nervo, osso, cartilagem, cabelo, pele e unhas.

Há aproximadamente 147 kcal em 100 gramas da fruta.

Benefícios para a saúde do durião

Benefícios gerais

1. O enxofre, que é especialmente importante para o durião, é um aminoácido essencial, enzima, proteína e hormona que ajuda a equilibrar o açúcar no sangue e a retardar o envelhecimento.
2. Ouriano tem um efeito de aquecimento e a temperatura dos órgãos internos aumenta quando consumido. Os asiáticos do sudeste dizem mesmo que podem dormir sem cobertor depois de comerem durião. No entanto, a investigação científica moderna mostra que o durião não aquece o corpo, mas apenas causa suor excessivo.
3. O indole em durião é um anti-séptico natural. Ajuda na cura de infecções. As pessoas na Ásia consomem durião para constipações e outras enfermidades.
4. O potássio em durião ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e o músculo cardíaco.
5. O consumo regular do durião ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue.
6. O durião é considerado benéfico para a anemia e aumenta os níveis de hemoglobina.
7. As infusões de folhas e raízes duriãs são utilizadas como antipirético.
8. Durian pode ajudar o sistema nervoso, reduzir a irritabilidade, vencer a insónia, melhorar o humor, e até aliviar a depressão.

Para mulheres

Durian contém substâncias que se assemelham ao estrogénio hormonal feminino natural, pelo que pode ajudar a saúde reprodutiva das mulheres. Mas a investigação científica de cientistas asiáticos não confirmou qualquer efeito do durião sobre a fertilidade.

Os antioxidantes e outras substâncias no durião são bons para a pele, e o consumo regular da fruta pode ser visto como tendo um efeito refrescante e rejuvenescedor. As decocções das folhas e frutos têm um efeito anti-inflamatório e ajudam a suavizar a pele.

Para homens

Durian contém afrodisíacos naturais, aumenta a libido e melhora a potência.

Uma das principais causas de morte e doença nos homens na sociedade ocidental é a doença cardiovascular. Além do potássio e outros micronutrientes que são bons para os vasos sanguíneos e coração, o durião é útil para os homens porque não contém colesterol. Embora seja rico em gordura, não aumenta, e de acordo com alguns relatórios, pode mesmo baixar os níveis de colesterol.

Durian é um "impulsionador de energia" natural e contém um análogo natural de serotonina. Para os homens que estão sob muito stress, o durião pode ajudar a reduzir os sentimentos de fadiga, ansiedade e stress.

Gravidez

O durião é rico em ácido fólico. É essencial para o desenvolvimento de um feto saudável, reduzindo o risco de fracasso da gravidez e de complicações perigosas. No entanto, se uma mulher tiver tensão arterial elevada, inchaço e outros problemas de saúde, deve discutir com o médico que supervisiona a gravidez se ela deve consumir durião. Muitos peritos aconselham fortemente contra o durião para mulheres grávidas, porque o risco de reacções indesejadas é demasiado elevado.

Ao amamentar

Durian é excelente para combater muitas doenças e até abrandar o processo de envelhecimento, mas pode ser perigoso para o corpo de um recém-nascido. Contém oligoelementos, vitaminas e outras substâncias que podem ser transmitidas com leite, o que pode causar alergias graves e problemas gastrointestinais. As mães lactantes não devem correr o risco de consumir durião.

Para crianças

100 gramas de durião contém 150 quilocalorias. Nos países onde a fruta está facilmente disponível, recomenda-se portanto a sua inclusão na dieta das crianças com peso inferior ao normal. Durian é rico em fibras, o que é muito bom para o sistema digestivo.

Em muitos países é a preferida das crianças e tem uma tradição familiar de o comer. No entanto, as crianças que nunca comeram durião e vivem longe dos trópicos têm de ser muito cuidadosas com ele. O consumo excessivo pode causar sobreaquecimento e transpiração, aumento da excitabilidade, insónia, irritação da garganta e distúrbios digestivos. As crianças em viagens turísticas não devem receber grandes porções da fruta de uma só vez, deve primeiro certificar-se de que não há alergias ou outros problemas. As crianças pequenas com menos de três anos de idade não devem consumir de todo a fruta.

Para perda de peso

Durian é rico em fibras, o que é bom para o tracto gastrointestinal. Também pode ser utilizado para prevenir a obstipação. A fruta é muito nutritiva, pelo que uma pequena quantidade é suficiente para satisfazer a fome. Durian ajuda o corpo a eliminar o excesso de água e a reduzir o inchaço. Todas estas propriedades fazem dele um excelente alimento dietético. No entanto, para a perda de peso, é recomendado comer durião, que é calórico e rico em gordura, em pequenas quantidades na primeira metade do dia. É importante lembrar que o durião é um produto muito calórico, e apenas uma semente (pesando cerca de 40 gramas) contém 55 calorias!

Perigos para a saúde e contra-indicações

O uso do durião é estritamente proibido em casos de hipertensão e intolerância de certas substâncias no fruto. Contém substâncias que ajudam a equilibrar os níveis de insulina, mas é proibido ingeri-la em grandes quantidades para a diabetes: contém também grandes quantidades de açúcar, frutose e glucose.

Como escolher e armazenar o durião

É importante apanhar esse curto período da vida do durião quando já está maduro, tendo caído da árvore, mas ainda não teve tempo para se estragar. Uma fruta demasiado mole pode não ser agradável de digerir porque está armazenada há demasiado tempo, enquanto que uma fruta demasiado dura pode não estar madura. Quando se bate no durião com um pau, deve-se ouvir o som: se não for alto, o durião está provavelmente maduro.

O durião pode ser armazenado à temperatura ambiente por um período máximo de cinco dias. Depois disso, fica mau e perde o seu sabor agradável.

A melhor maneira de comer durião

O durião sabe melhor quando acaba de ser cortado. A melhor maneira de comer durião é ao ar livre para não deixar que o cheiro o incomode. Come-se o durião com uma colher, para que o cheiro não seja absorvido pelas mãos.

Nos países asiáticos é comum lavar o durião com água salgada ou mesmo café ou adicioná-lo aos smoothies com leite simples ou leite de coco.

Posso comer sementes de durião?

As sementes em bruto são consideradas não comestíveis.

Quanto durião pode ser comido

A fruta média pesa 1 quilograma e tem cerca de 1300-1500 calorias. Assim, comer a fruta inteira de cada vez equivaleria a cerca de 70% da ingestão diária de calorias. Por conseguinte, é aconselhável limitar o consumo de durião e controlar como o seu corpo se sente quando o come.

Como descascar

Fatie ligeiramente o durião em pequenas cunhas para que possa colher uma bela carne espessa.

Aplicações de cozedura

Em países onde o durião cresce, é amplamente utilizado em diferentes pratos. São utilizados para fazer bolos e mariná-los em leite de coco. Os frutos não maduros são assados, estufados com condimentos, adicionados às massas para outros pratos, e sopas. As sementes são torradas e utilizadas como especiarias.

Durian pode ser usado para fazer biscoitos, gelados, compotas, secos e cozidos em bolos.

Porque é que o durião não deve ser utilizado com álcool

Durian tem um forte efeito tónico. Também é necessário um grande esforço para que o organismo digira as gorduras e os açúcares que contém. Quando combinado com álcool, pode causar perturbações gástricas, envenenamento e um perigoso aumento da pressão sanguínea.

Há um mito de que o durião em combinação com o álcool pode matar uma pessoa. Isto é altamente improvável, uma vez que requer muita bebida, comer muito durião e ter pouca saúde. No entanto, a combinação desta fruta com o álcool pode realmente causar muitos sentimentos desagradáveis. Depois de consumir durião, deve esperar pelo menos uma hora antes de beber bebidas alcoólicas.

Posso Comprar Durian na Rússia

Nos países ocidentais pode encontrar o durião livremente disponível nos supermercados. No entanto, só é permitido ser vendido em recipientes onde o durião é mantido numa grelha especial e congelado, a fim de evitar um cheiro desagradável.

Apesar das restrições rigorosas ao transporte do durião, há muitas empresas na Rússia que oferecem a entrega deste fruto. Transportam durians frescos em contentores especiais para os isolar e criar condições especiais de armazenamento. Em Moscovo, o preço de uma fruta é superior a três mil rublos.

Para aqueles que não querem arriscar experimentar durião fresco, várias lojas online na Rússia oferecem fruta seca, doces e outros produtos com ela. Os preços para estes produtos são muito mais acessíveis do que para fruta fresca, e uma pequena embalagem de guloseimas exóticas pode fazer um grande presente. É importante lembrar que as restrições ao consumo de durião também se aplicam à fruta processada: não se deve comer demasiados frutos secos ou doces com ela.

Duriano na cultura

Existe uma bela lenda tailandesa sobre a origem do durião. Um velho governante uma vez casou com uma jovem beleza. A jovem esposa não foi retribuída pelo seu marido, pelo que ele recorreu ao eremita para obter conselhos. O sábio ancião aconselhou o governante sobre uma receita para uma poção para a sua esposa, que incluía uma fruta maravilhosa com um sabor mágico. A esposa comeu o tratamento proposto e imediatamente desenvolveu sentimentos calorosos para com o marido. O governante organizou um banquete festivo, mas esqueceu-se de convidar e agradecer ao ermitão. Ele ofendeu-se e enfeitiçou as árvores de fruto. O governante voltou para mais durião para a sua esposa e ficou horrorizado com o cheiro da fruta maravilhosa. A esposa já não os podia comer e apaixonou-se novamente pelo governante.

Há festivais regulares durianos nos países asiáticos. Só na China, mais de 150.000 pessoas vêm ao festival anual. A Tailândia, Malásia e outros países realizam feiras anuais com festividades durante a época de maturação dos frutos.

O famoso centro de artes Esplanada em Singapura, reconhecido como uma obra-prima da arquitectura, parece-se muito com duas metades do fruto. Os habitantes locais estão habituados a chamar-lhe 'durião'. Os espigões triangulares que cobrem as paredes e o telhado ajudam a luz a chegar à sala de concertos e a evitar o sobreaquecimento da sala em climas quentes. Devido à estrutura da superfície do edifício, os profissionais demoram cerca de dois meses a limpá-lo periodicamente.

Factos interessantes sobre o durião

1. O durião floresce muito brevemente, duas vezes por ano: no Inverno e no Verão. A flor floresce ao anoitecer e cai pela manhã. O fruto começa então a formar-se. As flores deuriano formam grandes grupos, em forma de sino, e podem ser brancas, cor-de-rosa ou douradas.
2. A planta duriana não é apenas uma portadora de frutos saborosos e saudáveis, mas também uma bela árvore. É frequentemente utilizada em climas adequados para a plantar em parques e para decorar áreas de lazer.
3. O durião não pode ser colhido ou removido da árvore por qualquer outro meio: deve sempre esperar até que o fruto tenha caído da árvore por si só e depois amadurecer durante alguns dias. É por isso que os trabalhadores em plantações durianas usam capacetes duros na cabeça, respiradores no rosto e fatos especiais de protecção no corpo.
4. O cultivo do durião é um negócio lucrativo. As árvores começam a frutificar com a idade de cerca de cinco anos e suportam uma cultura estável durante 70-80 anos. Algumas árvores podem viver e dar frutos durante mais de cem anos. Nos climas tropicais, as árvores não precisam de condições especiais: um mínimo de fertilizante e de cuidados é suficiente. Ao mesmo tempo, a procura de durião está em constante crescimento. A partir de 2016, só a China compra cerca de 400 toneladas de durião à Malásia todos os anos, com outras 16.500 toneladas a Singapura. O preço de um quilograma da fruta é de $20-40, dependendo da estação do ano.
5. Arnon Rodthong, proprietário da maior plantação duriana da Tailândia, anunciou um concurso para a mão da sua filha. Ofereceu a um potencial noivo cerca de 20 milhões de rublos em caso de casamento. Entre os requisitos para o futuro marido da filha estavam o trabalho árduo, nenhum mau hábito e o conhecimento do cultivo durião. Não muito depois do anúncio, Arnon cancelou o concurso, mas deixou no lugar o anúncio de um dote rico para a sua filha.

Foto Durian