Jackfruit: o que é, as suas propriedades sanitárias e contra-indicações

Os frutos exóticos são amados por muitas pessoas - frutos raros que não crescem nas nossas regiões, têm um sabor original e propriedades particularmente úteis. Ao comer frutos exóticos, é importante saber como comê-los correctamente e que mal podem causar em alguns casos. Um dos frutos mais invulgares na Índia e Bangladesh é a jaca, o fruto da árvore-do-pão, que cresce em climas quentes. No Bangladesh, é considerado um símbolo nacional.

O que é a jaca e como a come?

O povo da Tailândia refere-se à jaca como "kha-un". O fruto da árvore-do-pão indiana pertence à família das Amoras. O fruto cresce até um tamanho considerável, pesando por vezes até 34kg e 80cm de comprimento. A fruta em forma de pêra tem 20 cm de diâmetro.

A fruta exótica tem uma casca muito espessa e espinhos em forma de cone, esverdeados. O fruto não maduro faz ruídos de esturro quando batido com os dedos, por isso é fácil seleccionar o mais maduro. A fruta madura adquire uma cor castanha-acinzentada.

Apenas os grandes e suculentos segmentos com sementes de jaqueira são comestíveis. Podem ser consumidos crus frescos, em pickles, guisados ou fritos. Existem várias variedades desta planta exótica. Há árvores sem sementes, com carne macia ou seca. Cada variedade tem um sabor diferente, por isso não é fácil descrever o sabor de uma fruta exótica. Os tailandeses recomendam experimentar algumas variedades da fruta para obter uma imagem completa do seu sabor. A casca da fruta que cheira mal não é para ser consumida.

A diferença entre a jaca e o durião

Um "parente" próximo da jaca é outra fruta exótica, o durião. As cascas de ambas as frutas têm um odor desagradável, mas a jaca tem um odor mais fraco. A casca dura tem espinhos mais pequenos que se tornam macios à medida que o fruto amadurece.

A casca contém uma substância pegajosa, por isso é melhor usar luvas ou esfregar óleo de girassol nos dedos ao cortar a fruta. O sumo viscoso e pegajoso é difícil de limpar dos seus dedos e roupa. Luvas protectoras protegem as suas mãos da contaminação e dos odores desagradáveis.

Os turistas são frequentemente vendidos as sementes já retiradas da polpa para evitar o corte do fruto. A parte comestível tem um sabor doce açucarado e um aroma com agradáveis notas de ananás. O sabor invulgar das frutas exóticas é apreciado por muitos apreciadores de comida. Enlatados ou pickles estão disponíveis nas lojas.

Composição e calorias

A parte comestível de toda a fruta é apenas 35%. No entanto, é especialmente valiosa pelo seu valor nutricional. O fruto é rico em oligoelementos, vitaminas e outras substâncias benéficas que têm efeitos benéficos directos sobre o corpo humano. A fruta também contém 40% de compostos de hidratos de carbono. Os hidratos de carbono na jaca são muito mais do que num pão comum. A fruta exótica é barata na Índia, por isso as pessoas pobres substituem frequentemente o pão habitual pela fruta. Os hindus preferem assar a carne suculenta e cozinhar a jaca com arroz, ervas e outros vegetais.

As sementes comestíveis contêm:

• 1,5 g de proteínas;
• 22,4 g de hidratos de carbono;
• 0,3 g de gorduras;
• 74 g de água;
• 1 g de cinzas.

O valor calórico da jaqueira fresca é de 94 calorias, enquanto 100 g de fruta enlatada tem 92 calorias.

A fruta exótica contém fósforo, magnésio, potássio, cobre e cálcio. O potássio contém 303mg em 100g de polpa. A fruta é rica em vitaminas B6, C, A, ácido fólico, colina e ferro. Também contém fibras, monossacáridos e aminoácidos.

O gigante exótico contém saponinas e substâncias biológicas activas que têm um efeito hipotensivo sobre o corpo humano. Os fitonutrientes úteis combatem as células cancerígenas e inibem o crescimento de tumores. Esta característica é bem conhecida de muitos curandeiros.

Propriedades úteis do jackfruit

Benefícios gerais

As vitaminas e os oligoelementos do fruto exótico ajudam o corpo humano a funcionar com firmeza e a participar em todos os processos bioquímicos do corpo. Especialistas em medicina oriental utilizam as sementes dos frutos para tratar uma variedade de doenças.

As sementes de Jackfruit normalizam as funções do sistema digestivo e nervoso, melhoram a função cardíaca e vascular, e eliminam o congestionamento e a inflamação. Os hindus utilizam amplamente a fruta para limpar o corpo de toxinas nocivas, perder peso e normalizar o metabolismo.

A Jackfruit é boa para estabilizar o tracto gastrointestinal - a polpa das sementes é rapidamente digerida, eliminando a putrefacção de outros alimentos difíceis de digerir. O fruto é utilizado para melhorar a digestão, tratar diarreia, obstipação e dispepsia. Os hindus tratam a diarreia não só com os frutos, mas também com uma decocção feita a partir das folhas da árvore-do-pão.

Para mulheres

O fruto tem efeitos benéficos na textura da pele e inibe o seu envelhecimento natural. E prolongar a juventude é o sonho de toda a mulher. O fruto:

• Normaliza as reacções bioquímicas;
• Melhora o estado da pele;
• Saturna a epiderme com humidade essencial;
• nutre as estruturas cutâneas;
• Melhora a nutrição celular;
• Fornece vitaminas essenciais.

As propriedades do fruto exótico há muito que têm sido notadas por muitas empresas farmacêuticas e de cosmetologia. O extracto de Jackfruit é adicionado a máscaras faciais e capilares, champôs, géis, sabonetes, cremes rejuvenescedores. Muitas mulheres na Índia fazem as suas próprias máscaras nutridoras a partir do fruto. Estes remédios caseiros são excelentes para apertar a pele, melhorando o seu turgor, suavizando as linhas finas e reduzindo as pregas profundas. Depois de aplicar uma máscara de fruta, a pele sente-se aveludada ao toque e tem a elasticidade necessária e uma cor saudável.

Para além da cosmetologia, a jaca é activamente utilizada para restaurar a função reprodutiva feminina. O fruto da árvore-do-pão:

• Tonifica todo o corpo feminino;
• melhorar a circulação sanguínea;
• normalizar o ciclo mensal;
• melhorar a produção hormonal;
• aumentar a libido;
• desintoxicar o corpo.

O consumo regular deste fruto exótico ajuda a melhorar o funcionamento de todo o corpo. A humanidade está há muito tempo em busca de um elixir eficaz da juventude. A jaqueira fresca é uma excelente alternativa aos remédios novos em perigo. Contém uma série de substâncias orgânicas úteis que ajudam a estimular os processos de regeneração necessários.

A Jackfruit é rica em cobre. O micronutriente tem um efeito favorável sobre a glândula tiróide e estabiliza a função deste importante órgão endócrino. O fruto é consumido para normalizar os níveis hormonais. É particularmente útil para os sintomas da menopausa e alterações hormonais no corpo feminino.

Para homens

A polpa de frutos exóticos residentes nos países de Leste é amplamente utilizada para aumentar a potência e normalizar o desejo sexual. O fruto contém substâncias que regulam a produção de hormonas sexuais masculinas. Apenas um fruto em 1-2 horas normaliza a tensão arterial, aumenta a produção da hormona testosterona, melhora a recuperação do stress físico. Os hindus tentam comer o fruto benéfico da árvore-do-pão com a maior frequência possível, pois prolonga a juventude e melhora a função sexual.

A inclusão da fruta no seu menu ajuda a fazê-lo:

• normalização da actividade sexual;
• Potência melhorada;
• estabilizar a função reprodutora masculina.

As substâncias presentes na jaca melhoram a qualidade do esperma, promovem a concepção e previnem a ejaculação prematura. Está cientificamente provado que os homens que gostam de comer as deliciosas sementes maduras do fruto não experimentam dificuldades nas relações sexuais e parecem sempre atraentes aos olhos das mulheres.

Não só tem um efeito favorável sobre a função sexual, como também tem um efeito positivo sobre a pele facial. A fruta estabiliza a secreção sebácea, nutre e satura a epiderme com vitaminas saudáveis e ácidos orgânicos. A Jackfruit normaliza a actividade cardíaca, fortalece o músculo cardíaco e ajuda a superar o grande stress do desporto ou do trabalho físico pesado.

A Jackfruit fornece ao corpo humano a energia necessária, ajuda a superar rapidamente a fadiga e a fraqueza, e melhora o desempenho. Tais propriedades são devidas à presença de sacarose e frutose na polpa do fruto. O gerador natural está incluído em muitos suplementos desportivos para homens activos.

Gravidez

A jaca é um fruto inestimável para as futuras mães. O fruto maduro é rico em fibras saudáveis, o que regula a digestão e ajuda a evitar a obstipação. O consumo regular do exótico jackfruit ajuda a regular o processo digestivo e elimina os problemas de fezes que a maioria das mulheres grávidas sofrem.

O fruto também fornece ao corpo compostos naturais e é um tesouro de vitaminas. Pão de fruta-pão:

• Aumenta a tolerância ao stress do corpo da mãe expectante;
• melhorar a nutrição do feto por nascer;
• reforçar o sistema imunitário;
• estabilizar a pressão sanguínea;
• melhorar a actividade cardíaca;
• normalizar a circulação sanguínea;
• têm um efeito diurético e reduzem o inchaço das extremidades.

A Jackfruit ajuda a futura mãe a superar toxicoses e avitominose, e compensa as deficiências em vitaminas e micronutrientes, que são especialmente inerentes quando se transporta um bebé. O sabor rico da jaca é apreciado por muitas mulheres grávidas, que devido a alterações naturais do corpo sofrem de vários distúrbios alimentares - podem desejar doces, pickles ou combinações alimentares invulgares. A fruta exótica é uma excelente opção para um lanche nutritivo e saudável.

Aleitamento materno

Depois de dar à luz um bebé, o principal objectivo da mãe é estabelecer a lactação. O Jackfruit é uma forma saborosa de aumentar a produção de leite. Os componentes na composição do fruto têm um impacto directo nos mecanismos de produção de leite materno de uma mulher. O fruto promove a síntese de certas hormonas que provocam o aumento da lactação. As mulheres asiáticas utilizam uma decocção medicinal feita a partir das folhas da árvore-do-pão para melhorar a lactação.

A Jackfruit é rica em micronutrientes, pelo que a fruta deve ser incluída de tempos a tempos na dieta de uma mãe lactante. A polpa das sementes fortalece o sistema imunitário e ajuda-o a recuperar mais rapidamente após o parto. O fruto contém vitamina A, que impede o desenvolvimento da erosão cervical e mastopatia.

Para crianças

Muitas crianças gostam do sabor exótico, mas incluir sementes de fruta-pão no menu deve ser cuidadoso - é possível desenvolver uma reacção alérgica. O fruto deve ser dado em quantidades muito pequenas, com acompanhamento constante da criança. Os médicos não recomendam uma curiosidade exótica demasiado entusiástica - o corpo de uma criança é geneticamente mais acolhedor da fruta europeia mais familiar - maçãs, pêras.

Se a criança não for alérgica a exóticos, a jaca pode ser extremamente benéfica para o corpo. O fruto da árvore-do-pão:

• melhora a digestão;
• previne as constipações;
• estabiliza as funções corporais;
• melhora a visão;
• promove o desenvolvimento muscular.

A Jackfruit tem um efeito antibacteriano e ajuda a combater activamente os vírus perigosos. O consumo periódico do gigante exótico reforça as funções do sistema imunitário e activa a acção dos glóbulos brancos. O impulsionador de energia natural aumenta a energia durante a doença, baixa a pressão arterial e fortalece o sistema esquelético. A Jackfruit tem um efeito antipirético suave, pelo que se recomenda dá-la em pequenas quantidades a uma criança com uma constipação.

A fruta exótica é rica em ferro, pelo que impede o seu filho de desenvolver anemia. A fruta tem 0,6 mg de ferro em 100 g. O fruto melhora o processo de hematopoiese e as propriedades do sangue e aumenta a circulação sanguínea.

Consulte sempre o seu pediatra antes de introduzir a fruta exótica na dieta do seu filho. O médico poderá apoiar a decisão da mãe ou escolher um fruto alternativo para a criança.

Para perda de peso

Os ingredientes activos da árvore-do-pão têm um efeito directo na decomposição dos compostos proteicos e melhoram a digestão. O Jackfruit é particularmente útil para a obesidade porque

• regula os processos metabólicos;
• impede a deposição de gordura;
• aumenta o metabolismo.

O consumo periódico do gigante exótico promove a normalização do peso - a fruta actua como um queimador natural de gordura. A polpa das sementes é totalmente absorvida pelo corpo, saturando os tecidos com aminoácidos e vitaminas úteis.

Os nutricionistas podem incluir a fruta exótica em qualquer dieta pobre em calorias. O fruto promove a perda de peso efectiva em vez de ganhar peso em excesso.

Jackfruit em medicina

A planta exótica é medicinal, os povos dos países asiáticos utilizam amplamente todas as partes da planta no tratamento de várias doenças. As raízes, folhas e casca da árvore são utilizadas para preparar infusões e decocções medicinais que ajudam a aliviar os sintomas e a melhorar o bem-estar.

O Breadfruit é utilizado para tratar:

• diarreia;
• problemas de pele;
• hipertensão;
• anemia;
• tumores;
• faringite;
• doença da tiróide;
• disfunção sexual;
• insuficiência cardíaca;
• doença vascular;
• patologias de órgãos internos;
• gripe.

Os hindus usam uma decocção do fruto da árvore para parar a diarreia. As inflorescências e raízes têm um efeito anti-inflamatório eficaz. A decocção tem propriedades adstringentes e ajuda a estabilizar as fezes rapidamente. No entanto, apenas fruta imatura pode ser utilizada para aliviar a diarreia. A fruta madura tem uma reacção diferente - um efeito laxante.

Os povos da Índia e do Bangladesh utilizam sementes de jacas ligeiramente torradas para aliviar a fadiga e restaurar rapidamente a força. Tem um efeito energizante, tonifica o corpo e alivia a fadiga. As sementes medicinais são recomendadas para fadiga crónica, após uma doença prolongada, para restaurar a força.

A raiz da árvore-do-pão tem propriedades medicinais. É seco e cozido, e depois utilizado para tratar febres, asma, e constipações. Os povos asiáticos utilizam a jaca para tratar as úlceras do estômago. O produto tem um efeito curativo, e cicatriza eficazmente feridas e erosões.

A Jackfruit também ajuda a lidar com uma ressaca após uma refeição - elimina dispepsia, náuseas, dores de cabeça, elimina a intoxicação e remove rapidamente os produtos nocivos da decomposição do álcool do corpo. As folhas, inflorescências e polpa do fruto são utilizadas para este fim.

O extracto de Jackfruit está incluído em muitos suplementos dietéticos e kits de ervas asiáticos. Os restaurativos de cura têm um efeito benéfico sobre o corpo humano, ajudam a combater activamente as doenças e reforçam o sistema imunitário.

Danos e contra-indicações

As plantas exóticas nem sempre trazem apenas benefícios. A fruta pode ter efeitos adversos no corpo se não for consumida correctamente. Decocções das folhas e frutos da planta podem causar diarreia se consumidas em excesso, por isso é importante observar a dosagem correcta das matérias-primas ao preparar medicamentos.

A Jackfruit também é alergénica se for propensa a tais reacções. A Jackfruit não deve ser comida ou tratada se for hipersensível a ela.

Não utilizar a fruta exótica se tiver diabetes. O fruto pode aumentar os níveis de glicose no sangue e exacerbar os sintomas.

Como escolher e armazenar

Ao seleccionar uma fruta exótica, é importante prestar especial atenção à suavidade dos espinhos da sua casca. O fruto mais maduro, os pequenos solavancos na casca são mais suaves. A casca da fruta exótica não deve ser danificada. A fruta demasiado madura exala uma fragrância excessivamente forte e desagradável a toda a volta. É melhor não comer tal fruta.

A jaca madura tem uma polpa suculenta e é consumida por tailandeses como fruto. A jaca não madura é considerada pelos asiáticos como um vegetal, utilizado para fazer sopas, decapagem e secagem.

Quanto ao armazenamento da pasta, esta pode ser colocada na prateleira do frigorífico ou congelada. A vida útil de prateleira não deve exceder 5 dias e a vida útil do congelador até um máximo de 2 meses. Após este tempo a fruta começará a perder as suas propriedades saudáveis e o seu sabor. A fruta nunca deve ser deixada num lugar quente.

Como descascar e comer Jackfruit

É importante saber que todas as partes da fruta contêm uma substância pegajosa. Como mencionado acima, a fruta deve ser cortada com luvas. Cortar a fruta no sentido do comprimento, certificando-se de remover o pedúnculo.

Preparar a fruta para consumo da seguinte forma:

1. Corte-o ao meio com uma faca comprida.
2. Retirar a pele espessa.
3. Cortar o núcleo, libertando as suculentas sementes e fatias com uma faca.
4. Remover cuidadosamente as partes carnudas das sementes.

Os tailandeses viram habilmente a fruta do avesso. O interior da jaca é dividido em fatias suculentas com sementes, e a sua carne pode ser consumida fresca.

Os europeus comem principalmente apenas os segmentos suculentos dos frutos com sementes. A carne envolvente não é utilizada como alimento. No entanto, os asiáticos cozinham quase todas as partes da planta. Os tailandeses cozem a polpa da fruta e misturam-na com cebola e alho. A Jackfruit é um excelente substituto da carne na cozinha vegetariana.

As folhas e sementes são cortadas em saladas, sobremesas, molhos e sopas. O Jackfruit tem um sabor a maçã e ananás, por isso é preparado de diferentes maneiras.

O que fazer com a jaca: Receitas

A cozinha asiática é rica com várias receitas que incluem a jaca. A fruta pode ser um substituto do arroz, uma fruta de sobremesa e um legume. Os cingaleses comem tanto fruta madura como não madura jackfruit, cada variedade adequada para uma categoria específica de pratos.

A polpa do fruto, quando cozinhada durante muito tempo, parte-se em fibras individuais com sabor a carne de porco cozida. As fibras contêm proteínas saudáveis e por isso são frequentemente consumidas por vegetarianos. A polpa é também utilizada para fazer sobremesas, marmelada, gelados e bolos. O Jackfruit combina bem com outras frutas e legumes. Mas cada prato utiliza um determinado tipo e maturidade de fruta.

As receitas mais comuns para os frutos exóticos são estas:

Sanduíches vegetarianas

Para os preparar, é preciso tomá-los:

• 550 g de jackfruit;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 1 colher de chá de semente de cominho;
• 2 colheres de chá de sal;
• 3 dentes de alho;
• ¾ colher de sopa de molho para barbecue;
• 1 colher de chá de paprica;
• 1 colher de chá de chili em pó;
• Caldo de 450 ml;
• 1 pãozinho.

Comece por cortar o grande jackfruit com uma faca mergulhada em óleo de girassol. Retirar completamente o núcleo do fruto e retirar o fruto suculento e as sementes. Aquecer o azeite numa frigideira grande e saltear a cebola e o alho.

Colocar cuidadosamente a fruta no azeite, temperar com sal e adicionar todas as especiarias. Mexer bem o conteúdo da frigideira durante a cozedura. Deitar gradualmente no caldo e estufar a fruta durante cerca de 40 minutos até ficar tenra. No final do guisado, a fruta ficará mole.

Depois preparar uma folha de cozedura. Espalhar a fruta seca sobre ela e verter o molho para barbecue sobre ela. Cozer durante cerca de meia hora no forno, depois colocar o recheio num pão de forma cortado. Uma saborosa sanduíche está pronta.

Costeletas picantes

Para se preparar, tomar:

• 200g de batatas cozidas;
• 250g de jacas jovens;
• 1 colher de sopa de piripiri;
• 3 dentes de alho;
• 150 g de cebolas;
• óleo para fritar.

Descascar a jaca, retirar a fruta e triturá-la completamente. Se a fruta não for suficientemente mole, aqueça-a no microondas. Juntar as batatas ao puré de fruta e amassar novamente até ficar liso.

Fritar a cebola e o alho numa frigideira com o óleo e adicionar a malagueta. Colocar o puré de batata na frigideira e fritar. Cozinhar durante cerca de 3 minutos, depois arrefecer e refrigerar no frigorífico. Moldar o puré de batata em pequenas costeletas e cozê-las num forno quente (200 graus). Servir com massa ou croutons.

Salada

Este prato combina uma nota picante com um sabor suave de um ingrediente caro - creme de coco. Preparar 2-3 dias antes de servir e deixar no frigorífico.

Para se preparar, tomar:

• 250g de creme de coco;
• 350g de jaca não madura;
• 1 colher de chá de pimenta malagueta;
• Uma pitada de pimenta branca;
• 2 colheres de sopa de coentros cortados;
• 150g de cebola vermelha doce;
• 150 g de tomates picados;
• 3 colheres de sopa de gengibre picado.

Refrigerar a jaca na prateleira do frigorífico com antecedência. Misturar a fruta picada com o creme de coco numa tigela e adicionar todos os ingredientes picados. Misturar bem a mistura, adicionar o alho e guarnecer com os coentros. Colocar a salada no frigorífico durante 1 ou 2 dias.

Casserole

Para o prato tomar:

• 300g de jaca verde;
• 100g de cebola;
• 3 ovos;
• 150g de cogumelos;
• 200g de queijo duro;
• 4 colheres de sopa de maionese.

A caçarola exige que a fruta exótica seja previamente guisada. Descascar a jaca, tirar a fruta, cortá-la e estufá-la em óleo vegetal em lume brando durante cerca de 1 hora.

Bater os ovos crus de galinha numa tigela com um liquidificador e maionese. Preparar simultaneamente o puré de cogumelos, ferver e fritar qualquer cogumelo favorito e cebola e cortar a mistura num puré. Ralar o queijo na mistura do cogumelo. Mexer, depois adicionar ao guisado de jaca.

Pegar numa caçarola, colocar a mistura na caçarola e colocar no forno pré-aquecido. Cozer a 200 graus durante cerca de 45 minutos.

Sobremesa

Para sobremesa, pode fazer um delicioso gelado com polpa de jaca. Os ingredientes de que necessita são:

• 200 g de jackfruit;
• 200g de bananas;
• 100 ml de leite;
• 100 g de xarope de agave ou 100 g de mel.

Descascar e cortar as bananas e a jaca em pedaços e colocá-los numa tigela. Colocar na prateleira do frigorífico durante algumas horas para arrefecer. Em seguida, picar a fruta num liquidificador ou processador de alimentos.

Deitar gradualmente o leite na mistura e misturar bem. Mexer com um pouco de xarope de agave ou mel. Também pode substituir os ingredientes por um pouco de açúcar granulado. Depois de cortar completamente o gelado, o gelado está pronto. Colher o gelado nas tigelas de natas especiais. Regue a calda de chocolate por cima e polvilhe com lascas de amêndoa, se quiser. Colocar o gelado no frigorífico.

Factos interessantes

Coube ao famoso explorador John Cook experimentar esta planta gigante, que foi utilizada como substituto do pão. Visitou o Taiti na companhia do botânico J. Banks. Os nativos trataram os exploradores com um fruto exótico. Cook decidiu tentar cultivar a árvore-do-pão em plantações para alimentar os seus frutos a escravos trabalhadores.

No seu regresso a Inglaterra, os marinheiros contaram a George III as suas ideias. O governante ordenou a um navio mercante chamado Bounty que trouxesse a fruta-pão das ilhas. O navio foi carregado com 774 mudas, mas todas as plantas morreram no caminho e não foram entregues em Inglaterra. Surgiu um motim no navio e o navio ficou naufragado. Os destroços foram descobertos perto da ilha de Pitcairn, no Oceano Pacífico.

A jaca é a maior fruta exótica do planeta. Os tailandeses plantam a planta perto das suas casas porque acreditam que a árvore-do-pão protege os donos das cabanas de problemas e ferimentos de balas. O fruto é um talismã e um amuleto. Acredita-se que atrai a boa sorte e dá apoio a toda a família.

Foto da jaqueira