Funcho: benefícios para a saúde e contra-indicações

Uma planta herbácea perene semelhante ao endro, mas com um cheiro brilhante a anis, chamada funcho. A sua natureza é generalizada, todos os meses de Julho os prados são preenchidos com chapéus de chuva amarelos distintos. A planta tem sido utilizada desde os tempos antigos como planta medicinal, tendo Diocsorides e Avicenna escrito os primeiros tratados médicos sobre a mesma. Mais tarde, foi também descoberto o potencial culinário do funcho; entra em pickles, marinadas, e é utilizado como tempero em peixe e carne.

O que é o Funcho e como é que é?

O funcho é um membro da família Apiaceae e é uma planta de floração perene com um rizoma espinhoso. Os caules são erectos, redondos, com uma ligeira pátina azulada. A folha é dividida em pequenos cravos filiformes, razão pela qual o funcho jovem é frequentemente confundido com o endro. No entanto, pode crescer até 220 cm num clima ameno. Na floração, o funcho também se parece com o endro, pois forma um complicado guarda-chuva de muitas flores amarelas. Cada uma produz um fruto, que é uma pequena semente alongada com até 10 mm de comprimento.

Quando se cultiva funcho é muito pouco exigente para o solo e tolera a proximidade com outras culturas. O seu rendimento, no entanto, depende do clima, uma vez que é muito amante do calor.

Funcho e endro: Qual é a diferença?

Se colocar um raminho de funcho e um raminho de endro um ao lado do outro, poucas pessoas adivinhariam que são duas plantas diferentes. Além disso, o nome popular do funcho é funcho boticário, embora isto seja fundamentalmente incorrecto; morfologicamente, não são sequer parentes próximos.

A principal diferença doméstica entre o endro e o funcho está no cheiro; é completamente diferente. O cheiro ácido e picante de um raminho de endro difere do anis persistente e do aroma ligeiramente enjoativo do funcho. Externamente, as plantas também diferem na estrutura do rizoma, espessura e altura do caule. O endro floresce um mês antes, de Junho a Julho, enquanto o funcho floresce em direcção a Agosto. As sementes de endro são pequenas e bem formadas, enquanto as sementes de funcho são volumosas e mais alongadas.

Há diferenças ainda maiores no efeito das plantas sobre o corpo. O endro provou ser um excelente condimento para qualquer prato, picles ou molho. Na medicina, é utilizado como diurético e como auxiliar para doenças gastrointestinais. O funcho não é tão popular na cozinha, embora tenha encontrado o seu lugar nas marinadas, nos pickles e em muitos pratos de cozinha caucasiana e mediterrânica. Os seus usos medicinais são extremamente extensos e datam de há mais de 2.000 anos. Em geral, tem um efeito sedativo, é um antiespasmódico, ajuda a resolver suavemente a obstipação crónica, e tem propriedades expectorantes pronunciadas. O óleo essencial é activamente utilizado como auxiliar na terapia hepática.

Composição e calorias

O funcho contém uma série de vitaminas benéficas, ácidos essenciais e gordos, bem como micro e macronutrientes essenciais. Particularmente elevado em vitamina C, PP e A. Zinco, fósforo, manganês e cálcio estão presentes. No entanto, muito depende agora da situação ecológica no local de cultivo. O funcho apanha facilmente bastantes metais pesados do solo. Por conseguinte, é altamente desencorajado colher plantas selvagens perto de estradas movimentadas ou em prados perto de fábricas.

Em geral, a composição de referência de 100g de funcho é a seguinte:

• vitamina A - 7 µg;
• vitamina B1 - 0,4 µg;
• vitamina B2 - 0,35 µg;
• Vitamina B6 - 0,45 µg;
• Vitamina C - 21 mcg;
• Vitamina PP - 6 mcg;
• cálcio - 1196 mg;
• magnésio - 385 mg;
• sódio - 88 mg;
• potássio - 17 mg;
• fósforo - 485 mg;
• ferro - 18 mg; zinco - 3,5 mg;
• zinco - 3,5 mg;
• cobre - 10 mg;
• manganês - 6,5 mg.

O valor calórico de 100 g de funcho é de 345 calorias. Valor nutritivo:

• hidratos de carbono - 12,5 g;
• gorduras - 14,8 g;
• proteínas - 15 g;
• fibra dietética - 40 g;
• água - 8,2 g; cinzas - 9 g;
• cinzas - 9 g;
• ácidos saturados - 0,5 g.

Propriedades úteis do funcho

Benefícios gerais

Os poderes curativos do funcho são conhecidos desde a antiguidade. As obras médicas de Dioscorides, Pliny, Avicenna mencionam esta planta como extremamente útil, aparecendo em várias receitas e remédios curativos. Apesar dos avanços na tecnologia, as preparações de funcho, compostos herbais e óleos essenciais são agora muitas vezes prescritos pela medicina oficial.

O funcho tem os seguintes benefícios comprovados para a saúde

• é um expectorante;
• acalma;
• alivia os espasmos;
• é um antioxidante;
• acalma a inflamação;
• dilata os vasos sanguíneos;
• aumenta a produção de leite nas mulheres;
• evapora o tom de pele;
• tem um ligeiro efeito curativo;
• satura a camada subcutânea com vitaminas, melhorando o tom.

O medicamento utiliza plantas cultivadas em áreas ecologicamente limpas. São utilizadas as raízes, caules, folhas, inflorescências e sementes. São utilizadas várias formas, pós, óleos essenciais e decocções.

A cozinha mediterrânica utiliza funcho em várias formas. Por exemplo, o peixe assado com raiz de funcho ralado adquire um aroma e sabor particularmente requintados. Os caules, folhas e flores são utilizados extensivamente em marinadas e pickles. Não só enriquecem o bouquet aromático do produto, como também aumentam significativamente a conservação dos alimentos enlatados, uma vez que o sumo de funcho tem um efeito anti-séptico.

Para mulheres

Já na Grécia Antiga, descobriram as propriedades especiais do funcho - é excelente para estimular a lactação. A colecção medicinal, comprovada ao longo de dois milénios, consiste em frutos de funcho, sementes de anis e ervas aromáticas de orégãos em proporções de 1:1:1. Deve ser vertida água a ferver e infundida durante várias horas. Verifica-se uma melhoria significativa na amamentação, com pouca ou nenhuma alteração no sabor e composição do leite. Numerosos estudos já foram realizados pela medicina moderna, e o funcho é agora recomendado como tratamento para as doenças de lactação. Isto é confirmado não só por cientistas americanos, mas também por cientistas domésticos. Estudos do Centro de Planeamento Familiar e Reprodução (CFPR) mostraram que houve um aumento de 3,5 vezes na frequência de amamentação no grupo que toma chás à base de funcho.

O óleo concentrado é utilizado para a menopausa. Estimula a produção de estrogénios, mas fá-lo suavemente, sem um pico súbito nos níveis hormonais. Estudos europeus mostram uma redução média das queixas de até 15% no grupo que tomou óleo de funcho. O efeito estrogénico pode ser utilizado em qualquer idade. É prescrito para regular e normalizar o ciclo menstrual, especialmente quando se sai de uma terapia hormonal dura.

Para homens

As sementes de funcho começaram a ser utilizadas como afrodisíaco para os homens no antigo Egipto. De lá, a glória de um afrodisíaco passou para a Grécia e Roma. É utilizada uma tintura espirituosa à base de vinho seco, sementes de funcho, folhas de aipo, groselhas, framboesas e flores de erva de São João. Deve utilizar 50 ml desta tintura todos os dias para melhorar a sua potência masculina. Não se deve esquecer que o faz suavemente e confortavelmente, ao contrário dos medicamentos modernos.

Patrícios e cidadãos dignos da Roma antiga apreciavam a eficácia do óleo de funcho para eliminar toxinas e normalizar a digestão após outra refeição. Os óleos essenciais de funcho têm um efeito duplo quando utilizados desta forma:

1. Ter um efeito laxante e antiespasmódico suave no tracto gastrointestinal.
2. Proteger o fígado na decomposição do álcool e dos alimentos pesados.

Gravidez

A medicina moderna recomenda contra a toma de chá de funcho e quaisquer preparações baseadas no mesmo. Anteriormente, era aconselhado como um remédio herbal suave para toxicoses no primeiro trimestre de gravidez, bem como para normalizar o funcionamento intestinal em qualquer termo, notando um efeito realmente suave, totalmente controlado e confortável. No entanto, estudos demonstraram um aumento significativo (mais de 12%) de abortos espontâneos em mulheres grávidas que tenham consumido chá de funcho. Isto pode ser devido ao efeito em grupos semelhantes de músculos lisos, com uma dosagem elevada e estável, as substâncias activas no funcho podem afectar músculos semelhantes no útero.

Ao amamentar

O óleo essencial e o fruto do funcho aumentam significativamente a secreção de leite. A medicina moderna considera-a um remédio completamente seguro e eficaz. Muitas preparações comerciais para fins semelhantes são baseadas nele. Notou-se separadamente a ausência de qualquer efeito do funcho sobre a própria qualidade do leite e a sua composição. Este é um remédio realmente seguro e eficaz - de acordo com a investigação russa, o uso regular de preparações e chás aumentará a frequência da amamentação em 3,5 vezes.

Além de melhorar a lactação, os chás e preparados à base de funcho têm outros benefícios para as jovens mães. Têm um efeito sedativo suave, aumentam o estrogénio, e normalizam o tracto gastrointestinal.

Para crianças

Os remédios suaves são prescritos mesmo para as crianças mais pequenas. Hoje em dia, as decocções e os chás são considerados seguros para aliviar as primeiras cólicas numa criança. No entanto, o funcho fresco ou as suas sementes não devem ser dados até que a flora da criança se tenha acumulado. Geralmente, as ervas ou raízes tratadas pelo calor podem ser dadas a partir dos 8 meses de idade e as ervas a partir dos 1,5-2 anos de idade.

Água de endro ou chá especial para bebés é utilizada para crianças com menos de 7 meses de idade. A dose habitual é de 2g por copo de água a ferver. Pode ser adicionado à comida e fórmula do bebé. O principal é não exceder a dose única e diária. O funcho pode ser utilizado em sopas de vegetais e caçarolas a partir de um ano.

As qualidades úteis do funcho são activamente utilizadas em pediatria, utilizadas para normalizar o tracto gastrointestinal, como ajuda no envenenamento. Nas constipações, o funcho é utilizado como gargarejo. A infusão do fruto tem um forte efeito expectorante.

Para perda de peso

O funcho apresenta bons resultados como remédio para a perda de peso. E o efeito é alcançado em várias frentes. As sementes podem ajudar a combater o apetite nocturno. Quando se quer comer alguma coisa, basta mastigar algumas sementes de funcho. Os verdes utilizados durante a dieta ajudarão a ajustar os processos digestivos, a conseguir uma melhor absorção dos nutrientes. Uma dieta com funcho será rica, saborosa e ao mesmo tempo - de baixo teor calórico.

Para a perda de peso, recomenda-se a utilização de uma variedade de pratos vegetais e dietéticos. O funcho combina bem com outros verdes aromáticos, por exemplo, um excelente, rico e saboroso smoothie verde é obtido com aipo. Uma dieta pode ser realmente variada, deliciosa, saudável e acessível ao mesmo tempo. Pode concentrar-se na cozinha mediterrânica - saladas, sopas, peixe com baixo teor de gordura. Tudo isto é generosamente enriquecido com condimentos, especiarias e funcho. Tal dieta não o aborrecerá, mas será desejável, saborosa, saudável e interessante de preparar.

Óleo de funcho: propriedades e utilizações

O óleo de funcho é obtido através da destilação a vapor das sementes. É um produto versátil em cosmética e medicina e tem aplicações culinárias limitadas. As principais propriedades comprovadas incluem o seguinte:

1. É utilizado para limpar alas e apartamentos, basta pulverizar 2 gotas por cada 5 metros quadrados e o número de fungos na sala é reduzido por um factor de 5-6.
2. Estimula a produção de estrogénio natural.
3. Antiespasmódico moderado, diurético, sedativo, laxante suave, hepatoprotector.
4. Saturar a camada subcutânea com vitaminas e macronutrientes.
5. Tem um efeito antioxidante.
6. Tem um efeito anti-inflamatório quando aplicado externamente.

O óleo de funcho pode ser utilizado externamente, internamente e para tratamento interior. O efeito sobre a pele é mais benéfico. Ao saturar a camada subcutânea pode suavizar as rugas, dar frescura e devolver a juventude à pele. A terapia contra a acne, espinhas e dermatites mostra bons resultados.

Internamente, o óleo é prescrito e utilizado para vários males. As mulheres podem normalizar o ciclo menstrual e mitigar o início da menopausa. Para os homens, é um bom hepatoprotector, especialmente contra o álcool e a comida pesada. É um diurético universal e um laxante suave. Pode ser utilizado para cólicas, dores abdominais, flatulência e em terapia de recuperação após envenenamento. Propriedades sedativas moderadas ajudarão a aliviar a ansiedade, a livrar-se de insónias.

Quais são os benefícios das sementes de funcho

As sementes de funcho são utilizadas extensivamente na cozinha e em terapias complementares. O óleo tem uma maior concentração de substâncias essenciais, pelo que é mais eficaz e conveniente para o tratamento. No entanto, as sementes têm propriedades antioxidantes pronunciadas. Além disso, ao contrário do petróleo, é a forma das sementes que pode reduzir o colesterol prejudicial em 7-9%, de acordo com um grande estudo europeu.

Para aqueles que desejam perder peso em excesso, as sementes podem ajudar a suprimir o apetite, especialmente durante a noite. Apenas alguns grãos são suficientes para que o corpo se sinta cheio. As sementes podem ser utilizadas para flatulência ligeira e problemas digestivos. Os ácidos e substâncias disponíveis ajudarão a resolver suavemente os problemas intestinais.

Chá de funcho: Benefícios e danos

A forma mais utilizada de funcho é o chá. Pode até ser dada a bebés. Tem um sabor bastante agradável, fermenta rapidamente, e é utilizado em cosmetologia, sob a forma de loções. Ajuda a remover o efeito de olhos inflamados, acelerar a cicatrização de feridas ou remover marcas de borbulhas. O chá de funcho deve ser utilizado:

• para aliviar as cólicas intestinais nas crianças;
• para flatulência;
• para normalizar a digestão;
• para toxicoses;
• como um laxante suave e diurético;
• como um sedativo suave;
• para constipações;
• Para a normalização do ciclo nas mulheres, com ligeiras irregularidades;
• Em várias dietas como ajuda.

No entanto, como qualquer medicamento, o chá de funcho tem certas contra-indicações e efeitos secundários menores. A investigação moderna encontrou um risco 12% maior de aborto espontâneo em mulheres grávidas que bebem regularmente chá de funcho. A epilepsia é também uma contra-indicação estrita porque o chá pode estimular o início de uma nova convulsão.

Os efeitos secundários são extremamente raros, principalmente devido a uma única ou crónica overdose do medicamento. A ingestão total diária deve ser contada, incluindo as verduras numa salada, uma raiz assada num guisado de legumes, uma colher de chá cheia de óleo e um punhado de sementes de funcho à noite. Reacções alérgicas, incluindo as graves, sintomas de toxicidade e perturbações do ritmo cardíaco podem ocorrer com tal consumo. Numa overdose crónica, há uma estimulação viciante dos intestinos, após a interrupção da ingestão - o peristaltismo é drasticamente reduzido, ocorrem congestão grave e obstipação.

Funcho em medicina

Desde o tempo do Antigo Egipto e da Grécia até aos dias de hoje, o funcho tem sido utilizado extensivamente na medicina oficial. Mesmo a tecnologia moderna e os medicamentos não podem deslocar a planta comprovada durante milhares de anos.

Os medicamentos à base de funcho são especialmente conhecidos pelos seus efeitos suaves e controlados. É uma excelente solução para a terapia de manutenção e pequenos distúrbios. Hoje em dia, são prescritas várias formas de funcho:

• para gastrite de natureza diferente;
• como terapia de apoio à doença da úlcera péptica;
• para flatulência;
• Para o alívio da gota;
• Para a colelitíase crónica;
• Gargarejo para a dor de garganta, bronquite e infecções respiratórias agudas;
• Nas fases iniciais da hipertensão;
• Para dores crónicas e cãibras;
• Para o inchaço devido à retenção de fluidos;
• Na pancreatite, como parte da terapia;
• Hepatoprotector no tratamento;
• Para a normalização do estado hormonal nas mulheres;
• Como um fármaco para melhorar a lactação;
• Histerioses, ansiedade como parte da terapia;
• como uma ajuda ao sono suave em medicamentos complexos.

Duas formas principais são utilizadas na medicina oficial - chá e óleo. O primeiro tem o efeito mais suave, pode ser dado mesmo a bebés, para formar na sua base compilações de plantas medicinais específicas. O óleo de funcho é um aperto de todas as substâncias activas da planta, é fácil de utilizar, escolher a dosagem e tem os menores efeitos secundários.

Para diabéticos

O funcho pode ser utilizado activamente tanto na dieta dos diabéticos como na terapia de apoio. As raízes, folhas, sementes e óleo têm um índice glicémico extremamente baixo. Isto permite que eles sejam consumidos sem medo de problemas. O funcho é recomendado para diabéticos de todos os tipos.

As suas propriedades úteis residem no seu elevado teor de potássio, o que aumenta a sensibilidade do corpo à insulina. Também os óleos essenciais e a vitamina C activam mecanismos naturais para baixar os níveis de açúcar no sangue em diabéticos do tipo 2.

Importante: O índice glicémico do funcho é de 15 unidades.

Para pancreatite

A pancreatite é uma doença extremamente desagradável e perigosa que requer um diagnóstico adequado. Em alguns casos apenas a cirurgia é indicada e é uma questão de sobrevivência. No entanto, com um curso crónico, a intervenção cirúrgica pode ser evitada limitando o tratamento à medicação.

O ponto-chave é que o funcho não pode curar ou curar o pâncreas, retardar ou parar os processos destrutivos na glândula. O que é necessário é terapia medicamentosa, tal como prescrita por um médico. Uma infusão de sementes de funcho encaixa perfeitamente no regime de tratamento, tornando a condição muito mais fácil. É necessário infundir 3 colheres de chá de sementes num copo de água a ferver durante uma hora. Tomar 100 gramas 4 vezes por dia.

Com gastrite

O funcho tem qualidades estimulantes e analgésicas. É utilizado activamente na gastrite como parte de uma colecção. Por exemplo, gástricos, monásticos e outros. É uma terapia equilibrada, natural e, o mais importante, eficaz.

É importante estabelecer um diagnóstico preciso com base em testes laboratoriais. Existem diferentes tipos de gastrite e mesmo o funcho é utilizado de diferentes maneiras. A receita mais versátil permite-lhe aliviar os seus sintomas e esperar relativamente confortavelmente pela sua consulta médica. Pegar numa colher de mel e adicionar 5 gotas de óleo essencial de funcho. Tomá-lo três vezes por dia.

Uma vez estabelecido o tipo de gastrite, é prescrita terapia, que quase sempre inclui o funcho. O diagnóstico deve responder à questão em que dose e dosagem a erva deve ser prescrita.

Para o intestino

O chá de funcho e o óleo de funcho é muito eficaz na normalização da função intestinal. Pode ser utilizado para várias doenças, flatulência, cólicas, dor e toxemia. O remédio aliviará ou eliminará completamente os sintomas negativos. O uso profiláctico é também permitido, caso em que o chá de funcho ou uma colecção intestinal especial é melhor. O efeito global será normalizar a digestão nas fases posteriores e estimular o peristaltismo intestinal.

Os chás da farmácia podem ser utilizados conforme as instruções, geralmente 2-3 vezes por dia. O óleo de funcho é utilizado em terapia e deve ser tomado 5-8 gotas 3 vezes por dia após as refeições. Pode ser utilizado como edulcorante, por exemplo, açúcar.

Para obstipação

A medicina moderna tem muitos laxantes para oferecer, mas todos eles estão longe de ser ideais. Normalmente deseja-se um laxante realmente suave que resolva o problema de forma assintomática e cómoda. O funcho é apenas um remédio. Como remédio, é necessário tomar o óleo em açúcar ou mel. No entanto, o chá é capaz de resolver o problema da obstipação crónica; normaliza todo o processo de digestão e a actividade intestinal. Os bancos tornam-se rapidamente regulares e macios, e ir à casa de banho torna-se o mais confortável possível.

Em gota

A doença é extremamente desagradável, a partir dela ainda hoje não existe um tratamento adequado e eficaz. A raiz de funcho pode proporcionar algum alívio ao doente. Para o fazer, é necessário fazer uma decocção baseada em 25 g de raiz por 1 litro de água. Tudo deve ser fervido durante 3 minutos e depois coberto e infundido durante 10 minutos. Beba um copo por dia.

Para o fígado

O óleo essencial de funcho tem um efeito hepatoprotector pronunciado. Isto é especialmente relevante no contexto do abuso do álcool e dos alimentos pesados. O óleo tem um mecanismo de acção complexo, estimula o metabolismo especificamente em relação ao álcool e aos alimentos pesados, o que lhe permite livrar-se mais rapidamente dos sintomas negativos e normalizar a condição geral. A propósito, isto já era notado na Roma Antiga e começaram a utilizar activamente óleos de funcho e sementes antes dos grandes banquetes e bacanalia.

O óleo de funcho é também activamente utilizado em programas de tratamento complexos para restaurar a função hepática, em remissão pós-operatória. Deve ser tomado conforme prescrito pelo seu médico, geralmente 3-4 vezes por dia antes das refeições.

Receitas de medicina popular à base de funcho

O funcho é particularmente utilizado na medicina popular, quer por si só, quer como parte de remédios combinados. O óleo, as sementes e as ervas aromáticas são utilizados principalmente.

1. Quando a bronquite é recomendada para dissolver 7-10 gotas de óleo essencial de funcho em 200 ml de leite cozido. Pode-se adicionar uma colher cheia de açúcar ou mel a gosto. Tomar calorosamente 3 vezes por dia.
2. Os ataques de tosse podem ser suavizados utilizando 5 gramas de sementes esmagadas, devem ser vertidas sobre um copo de água a ferver e ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos. Em seguida, insistir sob uma tampa por mais uma hora. Tomar um expectorante 2 colheres de sopa antes das refeições, três vezes por dia.
3. Para flatulência, dores de estômago e cólicas, tomar 5 g de sementes esmagadas e deitar 200 ml de água a ferver. Insistir sob uma tampa durante 10 minutos, depois esticar e tomar 100 ml três vezes por dia antes das refeições.
4. Utilizar uma preparação combinada para aumentar a produção de leite. Tomar 1,5 g cada de sementes de funcho, anis e endro e misturar tudo num copo de creme azedo. Colocar no forno e cozer durante meia hora a 120 graus. Tomar uma vez por dia, antes de ir para a cama.
5. Outra receita para a lactação é baseada no leite. É necessário esmagar 30 g de sementes de funcho e infundir leite morno, pode-se adicionar noz-moscada ou outras especiarias a gosto. Após o esforço, tomar todas as manhãs antes do pequeno-almoço.
6. Uma infusão de 3 colheres de chá de sementes de funcho esmagadas por copo de água a ferver reduz os ataques de pancreatite. Infundir durante uma hora num banho a vapor ou simplesmente embrulhar num recipiente. Tomar uma infusão de 3 colheres de sopa 4 vezes por dia.
7. Erva de funcho, cenouras e beterraba podem ser usadas para normalizar os ciclos menstruais. Basta espremer o sumo numa proporção de 1:1:1. O cocktail cuidadosamente misturado deve ser tomado duas vezes por dia, 100 ml.
8. Na gastrite, utiliza-se uma preparação herbácea combinada que consiste em sementes de funcho, raízes de alcaçuz esmagadas, raízes de erva de trigo e marshmallow. Tomar uma colher de chá de cada um dos ingredientes e deitar 200 ml de água a ferver sobre eles. Após 30 minutos, adicionar folhas de camomila, agitar e sair por mais meia hora. Após esforço, beber 200 ml durante a noite.
9. O funcho é excelente na luta contra a obesidade. Pode adicionar as sementes numa variedade de pratos e fazer um chá concentrado. É necessário deitar um copo de água a ferver mais de 20 gramas de sementes esmagadas, e depois colocar em lume brando durante 30 minutos. A decocção resultante deve ser tomada diariamente uma vez por dia.

Funcho em cosmetologia

A planta está estabelecida há muito tempo em cosmetologia. Muitos cremes e loções para a pele contêm extractos e óleos de funcho. As preparações individuais são utilizadas como agentes citoprotectores, antimicrobianos, anti-envelhecimento e anti-stress. O óleo tem boas propriedades antioxidantes e está bem estabelecido como venotónico. O extracto é utilizado para a regeneração da pele, efeito tonificante, saturação da epiderme com os nutrientes necessários e rejuvenescimento visual.

Os Cosmetologistas utilizam activamente preparações à base de funcho:

• para aumentar a elasticidade da pele;
• activar a regeneração da pele;
• melhoria dos processos metabólicos;
• Prevenção da murchidão cutânea e formação de micro-rugas;
• Melhorar o tónus vascular na camada subcutânea;
• tratamento de vários tipos de acne e erupções cutâneas;
• Combate aos primeiros sinais de celulite;
• cuidados abrangentes para uma pele particularmente oleosa.

A medicina popular utiliza loções de decocção de funcho para suavizar as rugas e remover nódoas negras. As feridas e marcas de acne são manchadas com óleo de funcho para as ajudar a sarar.

Aplicações culinárias

O funcho é utilizado extensivamente na cozinha mediterrânica. Todas as partes da planta podem ser utilizadas. Os tubérculos podem ser cozidos em estufados de vegetais, com carne ou peixe. Muitas receitas francesas e italianas para peixe branco incluem raiz de funcho finamente picada. Especialmente popular é a carpa cozida recheada com o recheio perfumado. O famoso molho italiano de funcho é feito a partir dos tubérculos e folhas com a adição de natas, caldo de peixe ou de carne e vermute.

As folhas de funcho são adicionadas às saladas e podem ser utilizadas como uma decoração tentadoramente aromática para a mesa. As folhas são frequentemente adicionadas a uma variedade de molhos, marinadas e pickles.

As sementes são activamente utilizadas em saladas e pratos que necessitam de um sabor a anis picante. São frequentemente adicionados a produtos cozidos ou recheios. Moídas em pó, as sementes são uma especiaria colorida que é indispensável para o chouriço espanhol.

O que pode ser substituído?

O funcho ainda não é muito popular no nosso país, embora possa ser facilmente encontrado em lojas ou no mercado. A coisa mais difícil de substituir os greens é geralmente fresca e para decorar o prato. O endro é perfeitamente semelhante, mas vale a pena lembrar que se trata apenas de uma semelhança exterior: os aromas e sabores são completamente diferentes. A especiaria de funcho é vendida em lojas, estas são sementes moídas ou secas inteiras. Dão o aroma certo ao anis e o sabor picante. Não é possível substituí-los completamente; a especiaria mais próxima disponível em termos de cheiro é o cominho.

A raiz de funcho pode ser substituída de forma bastante eficaz por aipo em forma de aipo. O sabor será mais pobre, mas é geralmente um substituto adequado, especialmente se o prato envolver o uso de raiz finamente picada e for necessário cozer ou estufar. Então mesmo os provadores que estão familiarizados com o sabor e o aroma do funcho não identificarão imediatamente um substituto.

Danos e contra-indicações

Cada erva, especialmente as que têm usos medicinais, pode fazer muito mal se não se observar a dosagem e as regras de ingestão. O funcho pode ser prejudicial das seguintes formas:

1. Níveis elevados de metais pesados se cultivados perto de estradas ou fábricas.
2. Intolerância pessoal aos ácidos complexos.
3. Reacção alérgica.
4. Perturbação do peristaltismo intestinal em caso de overdose prolongada.
5. Aumento do risco de aborto espontâneo em mulheres grávidas com consumo sistemático de chá ou óleo.

Chás e infusões são bem tolerados, mesmo por bebés. No entanto, é melhor começar com pequenas doses e aumentá-las gradualmente para um melhor controlo da condição. Os óleos e extractos só podem ser perigosos se houver uma overdose acumulada das substâncias. Por exemplo, beber chá de funcho, comer uma salada e peixe assado com funcho e depois consumir uma dose limite de óleo ou extracto resultará numa overdose.

Os ingredientes à base de funcho só são contra-indicados em mulheres grávidas. De acordo com estudos, há um aumento de 12% no risco de aborto espontâneo. O funcho deve ser utilizado com precaução em doentes com epilepsia - a estimulação da indução de convulsões tem por vezes sido observada com preparações à base de funcho.

Como Escolher e Armazenar Funcho

A parte mais difícil é escolher e armazenar o rizoma. É preciso encontrar um realmente fresco, apenas da horta. O bulbo deve ser firme, ligeiramente verde pálido, os caules emergentes em frente devem ser de uma cor verde brilhante e rica com um cheiro a anis. Deve ser evitada a preocupação com plantas lentas e macias.

Deve também prestar-se atenção à integridade da raiz e é melhor evitar fissuras, danos e laminas foliares descoladas. A raiz de funcho fresca só pode ser armazenada por um curto período; não durará mais de 5 dias no compartimento de legumes do frigorífico. Para fins medicinais, a raiz pode ser cortada em pequenos pedaços e seca, nesta forma conservará as suas propriedades por um período máximo de seis meses.

As ervas frescas guardam ainda menos, mas isto é tradicional para esta forma de qualquer planta. É melhor seleccioná-los pela sua rica cor e aroma brilhante.

As sementes conservam melhor as suas propriedades; são colhidas e secas sob um abrigo e depois mantidas num recipiente bem fechado durante até um ano. Uma forma em pó da especiaria está disponível na indústria e pode ser encontrada em lojas no departamento das especiarias. Trata-se simplesmente de sementes secas moídas.

O que se pode fazer com funcho: Receitas

O funcho é utilizado em particular na cozinha mediterrânica, em saladas, como acompanhamento, em guisados com vegetais e carne, em peixe ou aves de capoeira recheados.

Funcho assado com queijo

A receita mais simples, mas deliciosa como prato autónomo ou em adição a um acompanhamento é o funcho assado com queijo.

É delicioso, saudável e muito saboroso e requer os seguintes ingredientes:

• Duas lâmpadas de funcho;
• Uma colher de sopa de azeite de oliva;
• 100g de queijo duro, de preferência parmesão;
• Uma pitada de sal marinho ou sal comum;
• Uma pitada de pimenta, talvez pimenta-da-jamaica;
• As suas ervas e sementes de romãs preferidas para decoração.

Descascar o funcho, cortar os caules e a raiz. Cortar as lâmpadas em anéis de 7-10 mm ou cortar em quartos. Isto depende de como gostaria de servir o prato.

Pré-aquecer o forno a 180-200 graus e preparar um tabuleiro de cozedura. A cozinha do restaurante envolve o branqueamento do funcho em água durante cerca de 5 minutos. Isto irá trazer mais à tona o bouquet aromático. No entanto, pode passar sem isto.

Colocar a raiz de funcho picada num tabuleiro de ir ao forno, temperar com sal e pimenta e regar com azeite. Cozer durante 30 minutos, depois verificar se está cozinhado. O funcho deve ser macio. Polvilhar sobre o queijo e deixar no forno por mais 3-5 minutos. Antes de servir, polvilhar o prato com as ervas e as sementes de romã.

Caldeirada de peixe com tomate e funcho

O funcho pode ser especialmente bem combinado com peixe branco. Existem muitos pratos diferentes em França, Espanha e Itália - carpa recheada, truta, guisado de peixe. No entanto, o prato mais fácil de preparar é um guisado de peixe com tomate e funcho que tem um sabor muito rico.

Para a sua preparação, são necessários os seguintes produtos:

• 400 g de filetes de peixe, de preferência peixe de água salgada branca;
• Uma ampola de funcho;
• 2 dentes de alho;
• Dois tomates;
• três colheres de sopa de azeite de oliva;
• quatro fatias finas de limão;
• 100 ml de água;
• pimenta moída;
• sal.

Para a variação francesa desta receita, adicionar 60 ml de vinho branco seco. No entanto, pode passar sem ele.

Descascar o funcho, dividi-lo em metades e cortá-lo em círculos. Se apenas se desejar um aroma picante no peixe e no molho, pode-se cortar em cubos pequenos. Dividir os filetes em porções. Corte os tomates em cubos finos e corte o alho em fatias.

Verter a água, azeite, limão, funcho, tomate, especiarias e alho para uma panela de brasagem. Levar a mistura a ferver, cobrir e deixar a cozer durante 15 minutos. Os tomates, o funcho, o alho e o luto do limão vão derreter no molho.

Tempere o peixe com um pouco de pimenta e sal, regue com um pouco de óleo por cima e deite no molho. Se cozinhar com vinho, deitar o vinho juntamente com o peixe nesta fase. Braise mais até à tenra, dependendo do tipo de peixe e da espessura dos filetes. O robalo fino estará pronto dentro de 12-14 minutos. Servir o prato com um molho perfumado e de aspecto deslumbrante. Pode adicionar as suas ervas favoritas 2-4 minutos antes de as retirar do calor.

Factos interessantes sobre o funcho

1. O funcho é conhecido dos seres humanos desde a antiguidade. Ainda hoje, no entanto, há algum debate sobre as suas origens. Veio primeiro da Grécia e depois espalhou-se rapidamente para o Egipto e para oeste para a Europa. Os persas, contudo, podem ter sido os primeiros a utilizá-lo. Outra teoria sugere tempos mais antigos na Assíria.
2. A planta foi chamada pelos romanos de funcho. Isto é latim para "feno". Os gregos chamaram-lhe originalmente "maratona", que foi como apareceu nos primeiros tratados de pensadores e médicos.
3. Na Índia, o funcho actuava como um moderno ambientador do hálito. As sementes foram simplesmente mastigadas antes de negociações ou reuniões importantes. O aroma agradável enchia a boca e refrescava a respiração. Esta tradição estava então firmemente enraizada na Europa medieval.
4. As sementes de funcho estão incluídas em ambos os kits de especiarias orientais mais populares. Tanto o chinês "5 Spice" como o indiano "Panch Phoron" têm sementes moídas na sua composição. Acrescentam um sabor picante e ligeiramente anis à colecção geral de especiarias.
5. O funcho tem tido extensos significados místicos em muitas culturas. Os anglo-saxões consideraram-na uma planta sagrada, listando-a como uma das 9 mais importantes e a ser venerada. Na Idade Média, acreditava-se que uma decocção do funcho e da erva de São João afastaria as bruxas e todo o tipo de espíritos malignos. Isto tem alguma base de facto: os fumos da decocção afugentam quase todos os insectos.
6. Na ilha da Madeira existe uma cidade chamada Funchal, com o nome de funcho. A palavra portuguesa para a planta é "funshu". Os primeiros colonos descobriram uma massa de funcho selvagem na região e deram à nova cidade o seu nome.

Foto de funcho