Peixe de truta: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Truta - um género de peixe, que inclui mais de uma dúzia de variedades. Pertence à família do salmão, por isso tem um sabor e valor nutricional muito semelhantes aos das outras espécies deste grupo. A truta é um tesouro de minerais valiosos, gorduras, proteínas e outros componentes que são benéficos para a saúde humana. Conhecer os benefícios deste produto permite-lhe incluí-lo regularmente na sua dieta alimentar.

Truta: que tipo de peixe, como são e onde vivem

A truta é um peixe de água doce, ou melhor, um género inteiro, representado pelas suas várias variedades. Dependendo das condições climáticas da região e do tipo de massa de água, diferentes espécies de trutas podem predominar. Além disso, existem espécies marinhas, bem como populações isoladas que vivem em lagos e lagoas artificiais.

A truta é uma das espécies mais procuradas na culinária, por isso é cultivada artificialmente à escala industrial em quintas especiais. O principal fornecedor de trutas congeladas a nível mundial é a Espanha.

Aparência:

• comprimento do corpo - de 40 a 70 cm;
• Peso - de 1 a 3-5 kg; algumas espécies são mais pequenas, especialmente a truta arco-íris;
• As escalas são finas e podem ter cores iridescentes;
• Pequenas manchas negras na superfície da pele; na truta do rio, estas são de menor diâmetro;
• A cabeça é de tamanho médio com olhos grandes;
• as brânquias têm uma forma regular;
• A cauda e as barbatanas são curtas, de cor cinzenta escura ou preta;
• A boca não é grande e tem dentes afiados de tamanho médio.

A truta pode variar na cor da pele - este é o indicador mais variável, e os representantes da mesma espécie que vivem em lagos diferentes podem ter uma tonalidade completamente diferente.

Espécie

Existem duas espécies de truta mais comuns: a truta arco-íris e a truta salmão. São procurados na cozinha e têm uma composição rica. Ambos são utilizados para a alimentação e são igualmente valiosos e saudáveis. A truta salmoneira tem apenas uma vantagem - um aspecto mais apresentável e apetitoso dos pratos preparados com ela.

A truta salmoneira não é realmente um tipo de peixe, mas apenas o nome de um produto alimentar que tem uma composição e sabor semelhantes. Por vezes são adicionados carotenóides à alimentação das explorações onde as populações de peixes são criadas artificialmente. Este aditivo resulta em trutas com uma cor de filete correspondente (em aparência semelhante ao peixe vermelho, salmão). No entanto, este aditivo não torna a truta tão útil como o salmão - tem menos ácidos gordos e minerais.

As trutas vivem em rios limpos na natureza, mas tal produto raramente chega às prateleiras das lojas devido à dificuldade e ao custo do processo de extracção. A truta arco-íris, que é criada artificialmente em pisciculturas, é a mais prontamente disponível. É rico em vitaminas B e contém vitaminas A, D e E lipossolúveis.

Como o salmão e a truta diferem do salmão

A principal diferença entre o salmão e o salmão é o tamanho - os representantes destas famílias podem ser muitas vezes maiores do que a truta. Mas isso não é tudo - têm as costas mais escuras e a carne mais gorda. As trutas também têm barbatanas muitas vezes mais pequenas do que o salmão e o salmão, com uma forma arredondada. Outra diferença é que as trutas não têm uma cabeça tão grande como o salmão e o salmão. As trutas, ao contrário do salmão e do salmão, podem viver em lagos e rios e são um peixe passível de passagem. O salmão e o salmão são espécies que vivem no mar e nos oceanos. Outra forma de distinguir as trutas é olhar para o tamanho dos ovos, que são muitas vezes maiores do que os do salmão e do salmão.

Que é mais saboroso e mais saudável: truta ou salmão

O salmão é um peixe muito saboroso, e de longe o mais saboroso de todas as trutas. Além disso, tem uma composição mais valiosa. O salmão contém 3 vezes mais ácidos gordos mas um pouco menos de proteínas. A truta é um tipo de peixe mais acessível e o seu preço é mais baixo. A composição cobre totalmente a necessidade do corpo de ácidos gordos, vitaminas lipossolúveis e compostos minerais. O sabor é subjectivo, tudo depende da preferência pessoal, mas é claro que o salmão é mais apreciado na cozinha.

Composição e calorias

O peixe tem uma massa de substâncias úteis, o que o torna indispensável na dieta de crianças e adultos. Ajuda a estabilizar o corpo inteiro, permitido mesmo em menus de dieta para várias doenças. Mas todas as propriedades úteis são devidas à composição e ao valor nutritivo da truta. 100 g de peixe dá ao corpo o seguinte valor nutricional

• proteínas - 21 g;
• gorduras - 6,7 g;
• 147 calorias.

Como se pode ver, a truta é um tipo de peixe de baixa caloria, mas bastante gordo. Mas estes não são todos os componentes, mas apenas os principais. As seguintes substâncias estão também presentes na truta:

• ácido docosahexaenóico, ácido alfa-linolénico e ácido eicosapentaenóico;
• ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados;
• ácidos gordos ómega-3 e ómega-6;
• vitaminas A, D, E, C, K, grupo B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• cálcio;
• potássio;
• sódio;
• magnésio;
• ferro de passar;
• fósforo;
• cobre;
• manganês;
• zinco;
• flúor e selénio.

Devido a esta composição única, a truta é capaz de influenciar todas as estruturas, sistemas de órgãos e tecidos. O peixe fornece ao corpo todo um complexo de substâncias que contribuem para manter o equilíbrio a vários níveis e iniciar a recuperação.

Propriedades úteis da truta

A truta, para além do bom gosto, tem também muitas propriedades benéficas para o corpo. É uma componente importante da dieta humana. Pode comê-lo mesmo todos os dias. Mas mesmo a introdução à dieta deste peixe em pequena quantidade é uma boa forma de preservar a saúde, melhorar a forma física, aumentar a capacidade intelectual, prolongar a juventude. Contém muitas vitaminas, minerais e outros nutrientes.

Para mulheres

O peixe é o mais benéfico para o corpo feminino porque é uma fonte de ácidos gordos essenciais que asseguram o funcionamento normal de todo o corpo. O consumo de peixe tem um efeito benéfico na aparência de uma mulher:

• interrompe a queda do cabelo;
• fortalece os folículos capilares;
• melhora a nutrição do cabelo, fornece-lhes os microelementos necessários para o crescimento do cabelo;
• Cuida da beleza e elasticidade da pele.

Além disso, os minerais que a truta contém têm um efeito benéfico sobre o estado das unhas. As placas de unhas tornam-se mais fortes e elásticas e recuperam mais rapidamente após a utilização de vernizes decorativos para unhas e outros produtos químicos. Mas estas não são todas as propriedades benéficas da truta. Para a saúde da mulher, este peixe é simplesmente essencial, porque tem estas propriedades:

1. Normaliza o fundo hormonal, estabelece o equilíbrio.
2. Impede o desenvolvimento de tumores dos órgãos reprodutores devido ao conteúdo de antioxidantes (tocoferol em particular).
3. Aumenta o desejo sexual.

Se não houver restrições ou contra-indicações, deve definitivamente incluir este peixe na sua dieta. Ajuda a manter o peso controlado, pelo que é adequado mesmo para mulheres que utilizam dietas de emagrecimento ou observam a sua figura.

Para homens

A truta é boa para o homem porque contém a maior concentração de proteínas. Este produto ajuda a restaurar rapidamente a força física após esforço físico e trabalho árduo. Sabe-se que o corpo do homem tem 20% mais tecido muscular, pelo que necessita de consumir alimentos mais ricos em proteínas para manter este componente. É especialmente importante cuidar da quantidade de proteínas na dieta dos homens que se exercitam ou treinam arduamente.

Os cientistas também descobriram que os homens estão em maior risco de desenvolver doenças cardiovasculares numa idade mais precoce. Se consumir trutas, pode reduzir significativamente o seu risco de ataque cardíaco e AVC. Aqui estão os 4 principais benefícios do peixe que são bons para a saúde dos homens.

1. A introdução da truta na dieta leva à redução dos níveis de colesterol no sangue. Os ácidos gordos têm a capacidade de prevenir a formação de placas de colesterol, melhorar a funcionalidade dos vasos cerebrais, melhorar a função cardíaca e vascular.
2. A composição mineral do produto normaliza o equilíbrio das hormonas e ajuda a remover o excesso de líquido dos tecidos do corpo. Impede o mau funcionamento dos órgãos do sistema reprodutivo, e também previne a hipertensão.
3. As vitaminas e antioxidantes reforçam o sistema imunitário, previnem o desenvolvimento de tumores cancerígenos e da próstata e reduzem a sensibilidade do organismo a factores externos negativos.
4. O efeito combinado da vitamina D e PP tem um efeito positivo na composição do sangue e no estado dos vasos sanguíneos. Este complexo previne a aterosclerose e melhora o funcionamento do coração.

Além disso, a truta é um afrodisíaco bem conhecido. Este peixe pode proteger a função sexual, aumentar a libido e prolongar a juventude reprodutiva dos homens.

Durante a gravidez

O consumo de trutas durante a gravidez é benéfico. Está cientificamente provado que os seus componentes reduzem o risco de depressão pós-parto. No terceiro trimestre de gravidez, o corpo feminino é deficiente em ácidos gordos, e a truta ajuda a corrigir isto. A investigação provou que a deficiência de ácidos gordos no segundo e terceiro trimestres pode ter um impacto negativo no sistema nervoso e no desenvolvimento cognitivo da criança. Se a truta for comida 2-3 vezes por semana, no entanto, os riscos associados à saúde do sistema nervoso do bebé podem ser minimizados.

A truta também deve ser comida durante a gravidez por outra razão - assegura a formação e o desenvolvimento saudável do esqueleto do bebé. Este peixe contém altas doses de vitamina D, bem como cálcio, que juntos asseguram o crescimento e desenvolvimento saudável dos ossos. O consumo de trutas durante a gravidez também protege o corpo feminino e previne problemas dentários pós-natais e reduz o risco de complicações.

O consumo de trutas durante a gravidez só deve ser evitado se houver contra-indicações, por exemplo, tendência a reacções alérgicas. Mas se não houver razão para rejeitar este peixe, vale a pena incluí-lo na sua dieta. Este produto é capaz de substituir vários suplementos dietéticos e complexos vitamínico-minerais.

Ao amamentar

As opiniões dos médicos estão divididas. Alguns argumentam que a truta pode ser usada ocasionalmente ao amamentar, pois fornece tudo o que o corpo necessita para a lactação. Durante este período o corpo da mulher sofre de um défice agudo de minerais e vitaminas, pelo que a truta poderia ser um produto ideal para as mães que amamentam. Contém cálcio, potássio, fósforo, ácidos gordos - tudo isto é necessário para o desenvolvimento saudável da criança e para a manutenção do corpo da mãe.

Mas, para além de um complexo de substâncias úteis, a truta também contém alergénicos, que podem provocar reacções alérgicas de gravidade variável num bebé. O tipo de reacção mais grave é o edema laríngeo. É difícil salvar uma criança com esta condição, uma vez que conta por segundos. É por isso que os médicos recomendam que se substitua a truta por outros tipos de peixes saudáveis, que não são tão perigosos.

Para crianças

A truta é estritamente proibida para crianças com menos de três anos devido ao risco de reacções alérgicas perigosas, até às condições mais severas, inclusive. No entanto, se a criança tiver mais de três anos de idade e não tiver tendência para reacções alérgicas, o peixe pode ser introduzido gradualmente. É benéfico para a saúde da criança, porque tem estas propriedades úteis:

• reforça o sistema imunitário;
• protege a visão;
• promove o desenvolvimento normal do cérebro;
• apoia o corpo na fase de crescimento intensivo;
• protege contra infecções;
• previne deficiências de minerais e vitaminas.

A truta não é tão gorda como o salmão, pelo que não há necessidade de se preocupar com a saúde do sistema digestivo. É digerível e não sobrecarrega o pâncreas. O principal é garantir que não há espinhas nos peixes - elas podem ser perigosas para uma criança.

Para perda de peso

A truta é incrivelmente útil para as pessoas que lutam pela sua figura. Este peixe tem um mínimo de calorias e é rico em proteínas e ácidos gordos saudáveis, pelo que pode ser incluído numa dieta ou num menu PP. Aqui estão as principais vantagens de utilizar trutas nos menus de emagrecimento

• Alto teor proteico - 3% mais elevado do que na carne;
• Baixo conteúdo calórico;
• A presença de ácidos gordos, que estão envolvidos no processo de lipólise;
• elevada percentagem de digestibilidade.

A truta é popular entre os adeptos do HGH e da alimentação saudável e é altamente valorizada por aqueles que se preocupam com a sua figura ou estão em dieta. As trutas podem ser cozidas a vapor, estufadas, grelhadas e assadas. Estes métodos de cozedura tornam-no saudável e não acrescentam calorias extra. As especiarias populares para truta são ervas provençais, endro e sumo de limão. Estes são componentes que apenas irão aumentar o efeito de queima de gordura.

Os benefícios e danos da truta ligeiramente salgada

A truta ligeiramente salgada conserva todas as suas propriedades saudáveis - ainda contém proteínas, vitaminas, compostos minerais e ácidos gordos. Mas este produto pode ser perigoso para as pessoas que têm doenças cardiovasculares - uma abundância de sal leva a um desequilíbrio no equilíbrio água-sal e pode aumentar a pressão sanguínea.

Para além disto, existe um enorme risco em comer trutas que não tenham sido tratadas termicamente. O facto é que este peixe é muitas vezes seleccionado por parasitas como hospedeiro intermediário. Quando salgados, os ovos dos vermes não são destruídos, e por vezes, pelo contrário, tornam-se activos. Por conseguinte, só deve salgar trutas se tiver a certeza de que é seguro.

O caviar de trutas é útil?

Não só o peixe, mas também as ovas de truta têm propriedades benéficas. Tem mesmo um efeito positivo sobre o corpo humano. As qualidades gustativas deste produto não podem ser sobrestimadas, razão pela qual o caviar é considerado uma iguaria. Cada ovo não tem mais de 3 mm de diâmetro e o próprio produto tem um sabor único. A propósito, o diâmetro dos ovos não deve exceder 3 mm. O conteúdo proteico em caviar é de 32 g por 100 g, e o valor calórico desta quantidade não excede 250 kcal.

Como salgá-lo

O caviar de truta pode ser salgado em casa. A tecnologia é tão simples que qualquer pessoa o pode fazer, mesmo sem qualquer experiência culinária. Instruções passo a passo:

1. Primeiro, prepare o caviar em si - mergulhe-o em água salgada e descasque-o das folhas, de modo a que cada ovo seja separado.
2. Depois ferver água, adicionar sal - para cada 200 g de caviar tomar 200 ml de água e 1 colher de sopa de sal.
3. Colocar o caviar preparado e enxaguado em água fria num recipiente limpo e deitar a salmoura sobre ele.
4. Após 15-20 minutos, coloque o caviar num escorredor, mas antes de o fazer, cubra-o com um pano de linho limpo ou uma toalha de chita, pode tirar um pedaço de gaze em várias camadas.
5. Quando a água tiver escorrido, colocar o caviar junto com a gaze sobre uma camada de toalhas de papel para remover completamente a água.
6. Em seguida, embalar o produto em frascos de vidro, adicionando uma pequena quantidade de óleo de girassol a cada um deles.

O caviar pode ser armazenado por até três semanas no frigorífico, mas é melhor deixar apenas uma porção que será consumida em breve, e enviar o resto para o congelador - isto garante a segurança do produto.

Para que serve o fígado de truta?

O fígado de truta é um produto que é frequentemente deitado fora pelas donas de casa quando cozinham este peixe. No entanto, contém o valor máximo. O fígado das trutas pode melhorar a saúde com tais doenças:

1. Anemia - o fígado contém ferro em concentração máxima.
2. Fadiga - os ácidos gordos normalizam o funcionamento do sistema nervoso e libertam energia.
3. Problemas de sono - o fígado contém magnésio e outros minerais que normalizam o sono e eliminam as insónias.

Além disso, o fígado cuida do sistema imunitário - fornece ao organismo uma gama completa de micronutrientes importantes que aumentam a resistência às infecções. O fígado pode ser preparado de formas diferentes, mas é importante lembrar uma coisa - não deve ser comido sem tratamento térmico prévio.

Pode comer truta se tiver doenças diferentes?

A truta é o tipo de peixe mais saudável e seguro, porque não contém produtos químicos nem metais pesados. Este peixe é demasiado sensível para sobreviver num ambiente tóxico. Portanto, quando se compra uma truta grande, pode-se ter a certeza absoluta de que esta foi cultivada num espaço ambientalmente seguro e não contém substâncias perigosas. Mas no caso de doenças diferentes, mesmo essa dieta de peixes pode não ser muito útil e por vezes até perigosa.

Em caso de diabetes

A truta deve ser um componente essencial da ingestão dietética para a diabetes. Este peixe contém substâncias que têm um efeito positivo sobre a saúde e o funcionamento do sistema endócrino. Contém iodo e ácidos gordos que ajudam a normalizar o metabolismo.

Além disso, a truta na diabetes ajuda a evitar os efeitos negativos da doença. Protege o corpo contra a hipertensão e problemas cardiovasculares, previne a obesidade e enriquece o corpo com uma valiosa fonte de energia - proteínas e gorduras. Uma vez que os hidratos de carbono são mal processados pelo organismo, comer peixe ajuda a evitar a escassez de energia e o aumento da fadiga.

Em pancreatite

Na pancreatite crónica em remissão, a truta pode ser incluída na dieta, não prejudica o pâncreas, pelo contrário, fornece ao organismo uma gama completa de substâncias que normalizam a produção de enzimas por este órgão. Este peixe é categoricamente proibido na fase aguda - as gorduras que contém podem ter um impacto extremamente negativo sobre o pâncreas inflamado e levar a uma deterioração acentuada.

Gastrite

A gastrite crónica não é uma contra-indicação categórica para a truta. No entanto, é melhor desistir deste peixe quando o peixe é agudo. Uma regra importante - com gastrite e outras doenças do sistema digestivo não é permitido fritar este peixe ou cozinhá-lo com especiarias. É também proibida a utilização de molhos ácidos ou vinagre na cozinha, uma vez que isto é extremamente perigoso para a membrana mucosa inflamatória do estômago.

Para trutas com gastrite, deve fervê-las ou vaporizá-las para maximizar os seus benefícios. Podem ser feitas costeletas cozidas a vapor ou paté com baixo teor de gordura. É perigoso utilizar peixe salgado ou marinado com gastrite. É também muito perigoso comer peixe se tiver dúvidas sobre a sua frescura. A intoxicação alimentar para uma pessoa saudável é um enorme fardo para o corpo. Para uma pessoa com gastrite, a intoxicação alimentar pode ter consequências extremamente negativas e pode mesmo levar à necessidade de hospitalização.

Em gota

Qualquer tipo de proteína deve ser utilizada com cautela na gota porque afecta o metabolismo. A truta é boa para a gota, pois é um produto dietético. Contém aminoácidos assim como minerais e vitaminas, que juntos têm um efeito benéfico sobre o metabolismo. Mas coma com este diagnóstico deve ser cuidadoso e dosado - não mais de 150 gramas de cada vez.

Danos e contra-indicações

Potencialmente prejudicial é o facto de o produto ter o potencial de causar uma reacção alérgica. Todas as variedades da família Salmonidae são potencialmente perigosas para as pessoas que são propensas a reacções alérgicas. Estes não são todos os riscos. As crianças com menos de três anos de idade nunca devem consumir salmão, pois as reacções não podem ser previstas e, em caso de alergia, as consequências podem ser fatais.

Contra-indicações ao consumo de trutas

• Susceptibilidade a reacções alérgicas;
• intolerância individual aos peixes e frutos do mar;
• processos inflamatórios agudos nos órgãos do sistema digestivo;
• disfunções do fígado e da vesícula biliar.

Em geral, a truta é uma das espécies de peixes mais seguras. O principal é certificar-se de que está suficientemente fresco e armazenado em condições adequadas.

Como escolher e armazenar

Apenas trutas frescas que tenham sido armazenadas nas condições correctas são boas para o corpo. Para escolher um bom peixe, deve ter em atenção os seguintes pontos.

1. Aparência - não deve parecer demasiado seca e não deve haver quaisquer defeitos visíveis ou danos na superfície da pele.
2. É importante tocar na pele - ela deve ser firme e elástica.
3. Deve sentir-se firme ao toque; se estiver solto dentro de si deve ter sido mantido nas condições erradas.
4. O cheiro deve ser fresco. Qualquer indício de sulfureto de hidrogénio, ácido ou podridão é uma razão para não comprar. Também o peixe não deve cheirar a quaisquer produtos químicos.
5. Os olhos de uma truta não devem estar nublados ou secos, pois isto poderia indicar que o peixe foi congelado repetidamente ou que foi armazenado durante muito tempo.
6. Escolher truta fresca é mais fácil do que quando se olha e cheira. Se levar um peixe fresco nas mãos, será bastante escorregadio e suave, denso ao toque. As escalas serão brilhantes e sem qualquer dano visível.

Se o peixe tiver um cheiro desagradável ou se os filetes se desfizerem durante a cozedura, é arriscado comer tal produto; pode ser envenenado. O envenenamento proteico grave obriga frequentemente uma pessoa a procurar ajuda no hospital, uma vez que o peixe acumula toxinas que podem incapacitar não só o sistema digestivo, mas também afectar os rins e a saúde do coração. Por conseguinte, não vale a pena arriscar a sua saúde. O peixe pode ser mantido no congelador não mais de 48 horas, período durante o qual é necessário cozinhar algo com ele, caso contrário o processo de decomposição começa. As trutas podem ser mantidas no congelador por um período máximo de dois meses.

Pode congelar trutas salgadas

Embora as regras culinárias não prescrevam o congelamento de peixe salgado, muitas pessoas fazem-no para preservar os seus benefícios para a saúde e o sabor. A truta salgada pode ser congelada, mas apenas uma vez - a congelação repetida causa o agravamento do sabor e os filetes tornam-se soltos e aguados. Para congelar trutas, é melhor utilizar sacos especiais de congelação. Em qualquer caso, o peixe deve ser bem embalado, caso contrário estará demasiado seco e perderá o seu sabor após descongelação.

As ovas de truta podem ser congeladas

As ovas de truta podem ser congeladas tanto frescas como salgadas. No entanto, faça-o na configuração "Congelamento rápido". Lavar previamente a truta fresca, atirá-la sobre uma peneira e esperar até que a água tenha escorrido completamente. O produto pode ser armazenado por até dois meses, no máximo. O caviar salgado é melhor congelar num recipiente bem fechado, adicionando um pouco de óleo vegetal, que preserva a integridade dos ovos e o seu sabor. O prazo de validade do produto no congelador é de 30-40 dias.

Como descascar correctamente a truta

A truta deve ser descascada com uma faca afiada ou uma tesoura especial para peixes. Instruções passo a passo:

1. Lavar o peixe e remover todas as escamas com um descascador de peixe ou faca afiada.
2. Primeiro fazer uma incisão na barriga, desde a barbatana inferior até à cabeça.
3. Nos lados na zona das barbatanas peitorais, fazer incisões nas placas branquiais.
4. Fazer também uma incisão sob a mandíbula inferior.
5. Depois retire as barbatanas com as mãos.
6. Retirar as vísceras juntamente com as guelras, utilizando um movimento rápido da mão.
7. Expulsar a cavidade abdominal.

Usar uma faca afiada com uma lâmina flexível e estreita. Também é útil separar os filetes dos ossos com esta faca. Se planeia remover a pele, não há necessidade de descascar as escamas. Se o peixe escorregar excessivamente durante a limpeza, dificultando a cozedura, pode mergulhar as mãos em sal de cozinha grosseiro. Isto facilita as coisas.

Como cozinhar bem a truta: Receitas

Há muitas receitas que lhe permitem preparar pratos saborosos e saudáveis com trutas, mantendo todo o seu potencial saudável no produto. A escolha depende apenas das suas preferências gustativas. Se não houver contra-indicações, pode tentar cozinhar o peixe de forma alternada.

No forno

A cozinha no forno é a melhor maneira de preparar o peixe porque preserva os seus sucos, vitaminas e benefícios para a saúde, ao mesmo tempo que tem um sabor excelente. Este método de cozedura é adequado para aqueles que estão em dieta, e pessoas que não precisam de contar calorias.

Ingredientes para quatro porções:

• uma truta de tamanho médio pesando cerca de 1 kg;
• meio limão;
• tomilho;
• aneto;
• manteiga ou óleo vegetal;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta branca a gosto.

Lavar e descascar a truta, retirar as tripas e cortar a cabeça. Fazer incisões superficiais nos lados do peixe, sal e pimenta, esfregá-lo com alho esmagado. Colocar fatias finas de limão no interior e polvilhar o exterior com tomilho seco e endro fresco. Colocar fatias de manteiga nos entalhes laterais. Se for utilizado óleo vegetal, pode apenas chuviscá-lo sobre o peixe. Envolver a truta preparada em papel de alumínio, colocá-la num prato e pô-la num forno aquecido a 200 graus durante 30 minutos.

Numa frigideira

A forma mais fácil de cozinhar trutas é numa frigideira. Para garantir que o peixe não contenha calorias extra, deve escolher uma frigideira com um revestimento antiaderente. Se não se importar com as calorias extra, pode fritar o peixe em óleo. Receita passo a passo:

1. Descascar a truta e cortar em pequenas fatias.
2. Tempere com pimenta e sal, adicione as especiarias de peixe que quiser.
3. Colocar as fatias numa panela aquecida com ou sem óleo e fritar até ficarem douradas.

A truta não se desfaz se a fritar sem massa e farinha. Isso é uma vantagem. Mas também se pode cozinhar em massa tradicional, de acordo com a receita clássica.

Sobre a grelha

Para grelhar trutas, utilizar um ambiente de calor médio. Limpe o peixe, coloque as suas especiarias favoritas dentro e pode ser adicionada uma fatia de limão. Unte o grelhador com óleo vegetal antes de grelhar o peixe. O peixe estará pronto dentro de 8 a 10 minutos. Se o peixe for suficientemente grande, é melhor grelhá-lo por mais tempo.

No multicooker

Pode preparar trutas cozidas a vapor no multicooker. Cortar o peixe em pedaços e retirar a espinha dorsal. Tempere cada peça com sal, pimenta e especiarias. Cozinhar em modo vapor durante 60 minutos. Também se pode cozinhar a truta em molho de tomate. Preparar o molho - fritar cebola e cenoura, adicionar algum tomate, açúcar, sal e vinagre, adicionar água - 100 ml por 50 g de pasta de tomate. Colocar o peixe fatiado no molho e no guisado durante 1,5 horas.

Durante este tempo, o peixe terá tempo para ferver e tornar-se macio e tenro.

Sobre a grelha

Para grelhar este peixe, é melhor utilizar grelhas especiais concebidas para o grelhado a carvão. São universais e não se partem em pedaços, mantêm a sua forma ou aderem a peças metálicas. Uma marinada de vinho pode ser utilizada para tornar a truta deliciosa.

Receita para 1 kg de peixe:

• 200 ml de vinho tinto;
• tomilho;
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• pimenta branca;
• curcuma;
• manjericão;
• 2-3 folhas de louro.

Limpar o peixe e salgá-lo. Preparar uma marinada de vinho, sumo de limão e especiarias, colocar a truta e deixar num recipiente de comida durante 20-30 minutos, depois grelhar de ambos os lados usando a grelha.

No microondas

A profissão médica não recomenda a utilização do microondas para cozinhar peixe de qualquer tipo, não apenas truta. Mas se tiver a certeza de que o produto que comprou está livre de parasitas, pode cozinhá-lo no microondas. Preparar uma cama de vegetais - feijão verde, cenouras, brócolos e batatas. Espalhe os vegetais com molho de soja e óleo vegetal e, se quiser, tempere-os com as suas especiarias favoritas.

O peixe para cozinhar no microondas deve ser filetado e cortado em pequenos pedaços. Colocar um salpico de sumo de limão, sal e pimenta sobre a truta antes de colocar os pedaços de filete na cama de vegetais. No microondas, seleccionar o modo apropriado e ligá-lo. Cozinhar a truta durante pelo menos 30 minutos.

O que pode ser cozinhado com truta: Receitas

A truta é um peixe que é praticamente universal na cozinha. Podem ser utilizados para preparar dezenas de pratos diferentes que ajudam a diversificar a sua dieta e a torná-la mais saudável. As receitas mais populares e tradicionais para vários pratos saborosos feitos a partir deste peixe são descritas abaixo.

Uha

A sopa de peixe feita de truta é gorda, rica e saborosa. Também parece apetitoso e contém muita bondade. Para preparar 4 porções de sopa de peixe, preparar os seguintes ingredientes

• 500 g de peixe;
• 4 batatas;
• 1 cebola; 1 cenoura;
• 1 cenoura;
• Cebolinha verde e endro.

Cozinhar sopa de truta é muito simples. Primeiro, colocar água na fogueira - não mais de 1,5 litros. Enquanto a água ferve, descasca batatas e cenouras, corta-as em cubos e envia-as para a fervura. A seguir, salgar a sopa de peixe; pode-se adicionar uma mistura de ervas picantes para o peixe. Coloque o peixe na água quando as batatas estiverem quase cozidas, cortando-o previamente em grandes pedaços para que não ferva enquanto cozinha. Ao mesmo tempo, adicionar uma cebola inteira descascada à sopa de peixe. Pouco antes de servir, adicionar a cebolinha verde picada e o endro à sopa de peixe.

Costeletas

Para fazer costeletas de truta, escolher um peixe tão grande quanto possível. Contêm mais gordura, para que as costeletas não fiquem secas. A receita mais simples:

1. Triturar 600 g de filetes de peixe, removendo as espinhas.
2. Moer 1 cebola da mesma forma.
3. Adicionar 2 colheres de sopa de migalhas de pão.
4. Acrescentar 1 ovo.
5. Tempere com sal e pimenta e deixe no frigorífico durante 30 minutos.

O recheio ficará um pouco mais congelado e espesso, devido ao qual será capaz de formar costeletas. Fritá-los no óleo numa frigideira.

Lox

Os filetes de truta curados são uma iguaria. Isto não é surpreendente porque preserva todos os benefícios e sabores do peixe de uma forma concentrada. Pode preparar este prato especial em casa. É necessário tomar 2-3 trutas de tamanho médio e seguir estas instruções.

1. Descascar o peixe e cortá-lo. Apenas a espinha dorsal, a parte mais carnuda e mais gorda, é utilizada para o balik.
2. Preparar numa tigela uma mistura de uma chávena de sal de mesa e 2 colheres de sopa de açúcar.
3. Esfregar as peças de backbone aparadas com a mistura preparada e deixá-las dentro dela, cobrindo-as com uma tampa.
4. Após três dias, lavar o peixe com água gelada e depois mergulhá-lo durante 12 horas.
5. Depois, pendurar o peixe ao ar livre e curá-lo durante 7 a 10 dias. Se o fizer durante mais tempo, o peixe curado secará.

Armazenar o peixe curado no frigorífico, de preferência num recipiente fechado, de modo a que não seque. Cortar em fatias finas e servir como aperitivo ou como parte de um prato de peixe.

Pâté

Para fazer paté pode usar fatias de truta assada ou truta fumada. Ambos são igualmente bons. O seguinte será uma receita para um delicado paté de peixe feito de truta assada.

Instruções passo a passo:

1. Filete e desossar 700g de peixe.
2. Cortar os filetes em cubos pequenos e fritar em manteiga até ficarem dourados.
3. Separadamente, saltear ligeiramente a cebola e as cenouras na manteiga.
4. Colocar tudo no liquidificador, adicionar 50 g de manteiga, sal e pimenta.

Utilizar o paté pronto para sanduíches. Pode embrulhar o paté em película aderente e refrigerá-lo, depois servi-lo em pedaços como acompanhamento.

Como salgar a truta em casa

As trutas podem ser salgadas numa marinada ou curadas num saco de sal. A forma mais rápida de salgar um peixe é fazer uma simples marinada. Tomar 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de vinagre para 1 litro de água. Colocar o peixe cortado em pequenos pedaços na marinada pronta, adicionar o cravo-da-índia e a folha de louro. Após 48 horas o peixe estará pronto, pode adicionar óleo vegetal e cebola.

Pode-se salgar a truta a seco. A truta fresca salgada é uma iguaria culinária, ideal para a mesa festiva. Tudo o que for necessário para preparar trutas salgadas cozidas a seco:

• carcaça de peixe grande;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• pimenta-da-jamaica e folha de louro.

A tecnologia de cozedura é bastante simples, mas é importante ater-se às recomendações básicas.

1. Cortar primeiro o peixe - cortar a cauda, cabeça e barbatanas, remover as entranhas.
2. Cortar a carcaça em 2 pedaços de filete e retirar os ossos. Pode usar tempero - deve ser colocado no fundo do recipiente no qual o peixe será salgado.
3. Em seguida, colocar os filetes no fundo do contentor, pele para baixo, cobrir com sal e condimentos.
4. Cubra o recipiente e coloque-o no frigorífico.

Dentro de 24 horas, os filetes estarão prontos. Remover o excesso de sal antes de servir. Pode decorar o peixe na mesa de férias com fatias de limão, verduras ou azeitonas.

Posso comer truta crua?

É perigoso comer truta crua por duas razões. A primeira são as infecções parasitárias, que podem causar doenças terríveis no corpo humano até à morte, inclusive. A segunda razão é a presença de microrganismos patogénicos, que podem levar a uma intoxicação alimentar grave. Por conseguinte, não só as trutas, mas também todo o peixe não devem ser comidos crus. Mesmo um tratamento simples como a cura reduz a probabilidade de agentes patogénicos nos peixes e reduz o risco de infecções parasitárias.

Os cães podem ser alimentados com trutas

Os donos de animais de estimação preocupam-se frequentemente em saber se os alimentos humanos podem ser utilizados na sua dieta. Não só podem ser dadas trutas aos cães, como deveriam ser, para que os seus sistemas nervosos se desenvolvam bem, as suas pelagens sejam brilhantes e sedosas e nunca tenham quaisquer problemas ósseos. Mas é importante lembrar algumas regras de segurança:

1. Pare de dar aos seus peixes de estimação se provocar uma reacção alérgica.
2. Não dê à sua truta de estimação que não tenha sido suficientemente cozinhada, pois pode conter ovos de parasitas.
3. Não oferecer peixe se este contiver espinhas.

A truta pode ser saudável. Pode ser usado para complementar a dieta do seu cão de vez em quando, mas apenas se estiver devidamente preparado e desossado. Muitos cães de raça grande têm uma tendência para desenvolver alergias alimentares. É fácil ver se o alimento é impróprio para o animal - ele irá sofrer de problemas digestivos, problemas capilares e úlceras na boca. Não é apenas a truta que é proibida em casos de alergia, mas também os alimentos preparados que contenham truta.

Factos interessantes

A truta é um peixe incrivelmente popular. Há muitos factos interessantes relacionados com esta espécie. Aqui estão os mais populares.

1. A maior truta foi capturada por pescadores canadianos em 2009. O peixe pesava quase 22 kg, sendo os indivíduos com peso superior a 10 kg extremamente raros.
2. As trutas são frequentemente utilizadas como um indicador para controlar a qualidade e pureza dos corpos de água. Este peixe é o primeiro a morrer na presença de mesmo pequenas quantidades de impurezas tóxicas.
3. Durante a desova, as trutas tornam-se tão activas que podem ser vistas de longe - as fêmeas cobrem distâncias enormes, saltando para fora da água até uma altura de até 2 m.
4. As trutas praticamente não se encontram em tanques estagnados onde a água pode ficar mais quente do que 22 graus.
5. Este peixe é de grande interesse para os pescadores. Como as trutas são cautelosas e tímidas, são difíceis de apanhar.
6. Se o tempo estiver quente, não vale a pena ir pescar. É impossível capturar peixe arco-íris em tais condições.

A truta é um produto saudável e saboroso que pode melhorar a saúde e prevenir muitas doenças. Se seguir as regras de cozedura, pode tirar o máximo partido da ingestão deste produto.

Foto de uma truta