Granadilla: o que é, propriedades úteis e contra-indicações

A grenadilla é uma fruta tropical popular em muitos países quentes.

O que é granadilla

O fruto da romãzanadilla é bastante refrescante numa tarde quente. A fruta tem muitos benefícios para a saúde do corpo e é bastante utilizada na culinária e na indústria cosmética. A grenadilla é considerada um dos frutos mais saborosos do planeta. Acredita-se geralmente ter tido origem nas vastas extensões da América do Sul.

Como é que se parece

Granadilla é uma planta sempre verde do género Passiflora, um membro da família Rhinoceraceae. É uma liana tropical semelhante a uma árvore que pode crescer até uma altura de até 10 metros. As flores são atractivas devido ao seu aspecto exótico: as pétalas são grandes e de cor branco-púrpura, com tendrilhos vegetais claros e grandes filamentos verdes estaminados com grãos de pólen visíveis no interior dos botões. A flor tem um aspecto muito exótico e um aroma único.

Existem várias espécies de grenadilla. As espécies mais conhecidas são a planta amarela e a planta comestível. Dependendo da espécie, a fruta pode ser globular ou oblonga, tão grande como um pêssego ou assemelhar-se a um pequeno melão. Costumam pesar entre 150-200g. A cor da casca varia de verde pálido, amarelo e laranja a roxo e violeta, dependendo da variedade. Por baixo da pele há uma camada branca, enquanto que no interior há uma carne perfumada com sementes escuras, semelhantes a geleia.

Espécie

1. Granadilla gigantea tem uma fruta de forma oval. Tem de 10-30 cm de comprimento e cerca de 8-12 cm de largura. A pele é fina e tem uma cor de superfície amarelada ou esverdeada. A carne é branca ou rosada e há grandes sementes castanhas e roxas no seu interior.
2. O azul granadilla é uma fruta tropical com uma cor amarela distinta e uma forma oval. A fruta tem 6 cm de comprimento e um diâmetro de cerca de 4 cm. Se o cortarmos ao meio, podemos ver os grãos vermelhos no interior.
3. A banana granadilla tem uma forma oval invulgar. A fruta tem 12cm de comprimento e até 4cm de largura. O fruto é de cor amarelo-pálido a verde escuro, com um coração alaranjado doce e sementes pretas no interior da polpa.
4. A grenadilla comestível é bem conhecida dos turistas pelo seu outro nome, maracujá. A fruta tropical é redonda, por vezes de forma oval. Pode atingir um tamanho de 40-80 mm de diâmetro. No interior encontra-se uma polpa suculenta com muitas sementes. A cor pode ser um roxo distinto, vermelho ou púrpura. A maracujá é frequentemente confundida com a sua parente, a grenadilla amarela.
5. O amarelo granadilla é amplamente utilizado na cozinha. Tem uma forma distinta que se parece um pouco com um ovo. O fruto pode crescer até 6-7 cm de diâmetro. A pele é escorregadia ao toque e pode ter uma cor distinta amarela, laranja ou mesmo avermelhada. A fruta madura tem pequenas manchas negras na pele. O interior do fruto tem uma polpa transparente com pequenas sementes pretas planas. As sementes estão localizadas em toda a carne e não são, portanto, fáceis de alcançar. No entanto, são de textura suave e são considerados comestíveis. Os frutos doces podem ser consumidos com as suas sementes, e não há necessidade de os remover. A carne tem uma consistência gelatinosa característica e um sabor doce intenso. Os sabores desta fruta exótica são variados. A romãzanadilla combina o sabor ácido do kiwi, o sabor doce dos morangos, do melão maduro e das groselhas.

Onde cresce

Esta planta tropical é nativa de países com climas quentes. Este fruto exótico foi encontrado pela primeira vez por conquistadores espanhóis que navegaram para as Américas em busca de novos territórios. Hoje em dia, o fruto da grenadilla pode ser encontrado na selva do México e é cultivado com sucesso nas zonas quentes da Bolívia, Brasil, Argentina, Paraguai e muitos outros países. Granadilla também cresce em vastas ilhas das Caraíbas - Hawaii, Jamaica, Haiti e Guam.

A planta amante do calor também já foi experimentada várias vezes em países europeus e mesmo em Krasnodar Krai na Rússia. No entanto, não é possível obter o seu sabor encorpado em climas mais frios, e a planta só produz uma colheita uma vez por ano.

Como a romãzanadilla difere do maracujá

A Pomegranadilla e o maracujá são da mesma família, os Passeriformes. No entanto, o maracujá é considerado como a variedade mais comum da planta desta espécie. Embora a aparência das duas frutas seja completamente diferente, muitos turistas não conseguem muitas vezes distinguir as duas frutas uma da outra. A fim de não confundir os dois frutos, é importante salientar as suas principais características distintivas:

1. Os maracujás têm pele roxa escura e "rugas" peculiares, enquanto que as romãs têm uma cor amarelo-alaranjada profunda.
2. O fruto de grenadilla maduro não tem uma queda do talo, enquanto o maracujá tem frequentemente uma queda do talo.
3. O maracujá tem uma cor de polpa mais rica.
4. Ambos os frutos têm uma camada branca que separa a pele da polpa do fruto, mas o maracujá tem uma camada mais fina.
5. Os frutos têm sabores completamente diferentes, sendo o fruto da romãzanadilla considerado muito mais doce.
6. As sementes do maracujá são muito mais duras enquanto as da romãzeira são mais macias e muito mais fáceis de mastigar.
7. O maracujá tem uma forma consideravelmente mais pequena do que o seu primo amarelo.

Composição e calorias

A grenadilla tem um sabor muito elevado. No entanto, não é apenas a sua polpa doce que torna este fruto tropical popular. O facto de a fruta ter um valor nutricional bastante baixo, ao mesmo tempo que contém muitos elementos úteis. Em 100 g de grenadilla contém cerca de 46 kcal. Ao mesmo tempo, 80,2 g são água e 10,4 g são fibras dietéticas. A fruta tem apenas 0,1 g de gordura, 8 g de hidratos de carbono e 0,5 g de proteínas.

A grenadilla é considerada um fruto saudável devido à sua concentração de muitos elementos benéficos e vitaminas. A fruta contém uma grande quantidade de ferro útil. Cerca de 1600 microgramas de ferro em 100g, esta fruta tropical é considerada indispensável no tratamento da anemia.

Além disso, a romãzanadilla é rica em zinco, potássio e cobre. Estes oligoelementos ajudam os doentes com tensão arterial elevada, eliminam o inchaço elevado e contribuem para o tratamento de outras patologias cardiovasculares. O potássio em granadilla promove o coração positivo e a função vascular, afecta o bom funcionamento do sistema urinário, o funcionamento dos tecidos nervosos e musculares do corpo. O fósforo ajuda a fortalecer o tecido ósseo humano e produz o ácido ATP, que é o principal portador de energia.

Os frutos de granadilla também contêm elementos essenciais para o corpo tais como sódio, selénio, magnésio e vitaminas do complexo B. Desempenham um papel importante no bom funcionamento dos processos metabólicos do organismo, contribuem para a criação de células sanguíneas, ajudam a produzir anticorpos e influenciam o desenvolvimento do sistema reprodutivo e endócrino.

Graças à vitamina C contida nestes frutos tropicais, o corpo humano produz colagénio essencial, estimula a produção de hormonas, neutraliza a histamina e produz glóbulos vermelhos do sangue. Esta vitamina tem um efeito positivo sobre o sistema imunitário humano e ajuda a combater as constipações.

Propriedades úteis do fruto da grenadilla

A fruta tropical é rica em todas as vitaminas e minerais essenciais que ajudam a fortalecer o corpo humano, promovem o crescimento dos ossos, aliviam as insónias e eliminam as dores de cabeça.

Para mulheres

As vitaminas, hidroxiácidos e antioxidantes contidos na fruta tropical promovem o crescimento do cabelo e das unhas nas mulheres. Por esta razão, a fruta tropical é frequentemente utilizada na indústria cosmética em géis de banho, champôs para o cabelo, loções e cremes para o corpo e rosto.

Os cremes e loções à base de Pomegranadilla ajudam a combater problemas de pele, mantendo a pele firme e fresca e criando um efeito lifting. As vitaminas úteis e os oligoelementos contidos na fruta combatem a irritação da pele, limpam, acalmam e curam áreas problemáticas do corpo. Ajudam a combater o aparecimento de dermatites, psoríase, pele seca e erupções cutâneas.

Os frutos de granadilla são particularmente benéficos para mulheres com problemas de insónia e depressões frequentes. A fruta exótica pode ajudar a livrar-se de enxaquecas frequentes e a restaurar um sono saudável. Afinal, contém óleos essenciais que têm um efeito sedativo e aliviam as neuroses e a inquietação.

Para homens

Graças à sua vasta gama de vitaminas e minerais, a grenadilla suporta a vitalidade global de todo o corpo no homem. As substâncias benéficas no fruto ajudam a recuperar rapidamente, por exemplo, após esforço físico ou treino no ginásio.

A fruta de romãzea contém também vitamina B9, que é essencial para o bom funcionamento do sistema geniturinário masculino. Ajuda a manter a vitalidade dos espermatozóides. Além disso, a vitamina normaliza todos os processos no corpo, incluindo o funcionamento adequado da medula óssea e protege contra o aparecimento de tumores.

Gravidez

Os frutos de Pomegranadilla durante a gravidez saturam o corpo da mulher com todas as vitaminas e oligoelementos úteis. A fruta pode ser adicionada ao iogurte, ao queijo cottage, transformado em saladas de fruta ou smoothies. A fruta tropical também contém ácido fólico, que é essencial para as futuras mães, para assegurar o desenvolvimento adequado do feto.

No entanto, é melhor pedir conselho ao seu ginecologista. As mulheres só devem comer o fruto quando aprovado por um especialista devido ao efeito sonolento das sementes de granadilla. Se a fruta for comida com frequência, a futura mãe pode sentir-se muito cansada e sonolenta. Apesar de todas as suas propriedades benéficas e vitaminas, em alguns casos o consumo de romãs pode também causar reacções alérgicas no organismo e ter um efeito negativo sobre o desenvolvimento do feto.

Durante o aleitamento materno

As novas mães não devem comer os frutos exóticos durante a amamentação. Pelo menos nos primeiros três meses, a romã não deve ser consumida, uma vez que existe um possível risco de gás grave no bebé ou de desenvolvimento de alergias.

Para crianças

Devido ao risco de reacções alérgicas, o fruto exótico não deve ser oferecido a crianças com menos de três anos de idade. A pomegranadilla pode causar alergias no corpo da criança imatura e ter efeitos secundários digestivos. No entanto, a vitamina B (riboflavina) contida no fruto é considerada o principal componente do corpo e é essencial para o crescimento e desenvolvimento adequado da criança. E a vitamina B6 contribui para a formação de proteínas e para o bom funcionamento dos processos metabólicos de todo o corpo da criança.

Para perda de peso

Devido ao facto de as romãs serem classificadas como um tipo de alimento de baixa caloria, podem ser consumidas com problemas de obesidade. O elevado conteúdo na fruta exótica ajuda a eliminar toxinas e a limpar o corpo. Devido ao seu elevado complexo vitamínico, a granadilla é útil para pessoas que são activas no desporto e querem manter os seus corpos em grande forma física.

A romã é considerada como um produto de baixo teor calórico contendo muitos nutrientes. Portanto, pratos e bebidas com a sua adição são óptimos para as pessoas que querem perder peso e cuidar da sua saúde.

Perigos e contra-indicações

As pessoas com antecedentes de intolerância ou alergia à fruta tropical só devem usá-la com cautela. Contudo, não há restrições particulares ao consumo da fruta granadilla.

No entanto, o fruto deve ser utilizado com cuidado em pacientes com diabetes. Também é importante não consumir em excesso o fruto para as pessoas que são propensas a ganhar peso excessivo. Embora a romãzanadilla seja considerada um alimento de baixas calorias, a fruta ainda contém uma alta concentração de frutose. Isto pode levar a um pico de açúcar no sangue, o que aumenta a fome.

O fruto exótico é também diurético e laxante. É por isso que o fruto não deve ser utilizado em excesso, especialmente para os pacientes que são propensos a desenvolver diarreia.

Como escolher e armazenar

Nos climas tropicais, a granadilla dá geralmente frutos duas vezes por ano. Portanto, em países mais quentes, a colheita pode ser feita várias vezes. A fruta abundante é colhida depois de terminada a estação das chuvas. Isto vale a pena considerar para os turistas que compram frutas exóticas durante a sua viagem ao estrangeiro.

Hoje em dia é possível encontrar romãs nas prateleiras de quase todos os grandes supermercados do mundo. Esta fruta exótica é exportada para outros países quase durante todo o ano. Contudo, a fruta importada de longe pode não possuir todas as suas qualidades gustativas e propriedades benéficas. O facto é que é impossível trazer o fruto de romãzanadilla maduro sem o danificar e estragar. Para manter a fruta exótica tão fresca e bonita quanto possível durante o maior tempo possível, a casca é tratada quimicamente. Não é portanto aconselhável utilizar as peles de frutos exóticos trazidos de longe nos supermercados.

Ao escolher a romãzanadilla, é importante lembrar que o seu fruto é perecível. E o prazo de validade aproximado da fruta é de apenas uma semana à temperatura ambiente. Deve ser dada especial atenção ao estado da pele ao comprar. A pele da fruta deve ser lisa e firme ao toque. A fruta madura é normalmente coberta com pequenas manchas pretas na superfície da pele. Pesa aproximadamente 200g. Se se deparar acidentalmente com uma romãzilla sem as manchas escuras características ou muito macia, a fruta não deve ser comprada.

A melhor maneira de comer grenadilla

A fruta exótica é melhor consumida fresca. A grenadilla tem um sabor doce, ligeiramente aguado. A polpa gelatinosa com sementes no interior é muito semelhante em sabor a groselhas ou melões. As variedades mais azedas de romãs podem ser combinadas com açúcar ou mel, enquanto as doces são cozinhadas com sal e pimenta como aperitivo.

A fruta de romãs é excelente com saladas frescas e, como aperitivo, a fruta é adicionada às sobremesas, feita em caçarolas, pudins e sumos espremidos na hora.

Como descascar uma romãzanadilla

Descascar a fruta é bastante fácil. Pegar numa faca afiada, cortar a fruta em duas metades, fazendo uma incisão oblonga de 5 mm. A carne e as sementes são comestíveis e podem ser removidas com uma colher de chá. O caroço do fruto não precisa de ser separado das sementes. As sementes de romãzilla são suficientemente macias para serem facilmente mastigadas, e não causam desconforto digestivo.

É seguro comer a romã?

As sementes são muito numerosas no fruto da grenadilla e não podem ser separadas da polpa. Apesar do seu grande número, são quase imperceptíveis quando comem a fruta. As sementes de romãzilla são muito tenras, macias e perfumadas. São consideradas comestíveis, pelo que as sementes não são retiradas do fruto antes de o cozinhar ou de o comer cru.

Usos culinários

O uso culinário mais comum para a romãzanadilla é fresco. A romãzanadilla é consumida pelos nativos sem cozinhar, que simplesmente comem a carne com uma colher.

A fruta granadilla é também utilizada de forma mais extensiva em todo o mundo. Devido ao seu exótico sabor doce e azedo, é utilizado como aditivo em pratos de carne e peixe. A polpa da fruta não madura é guisada separadamente e também combinada com outros vegetais.

Sumos frescos, xaropes, licores e tinturas são feitos a partir da polpa da fruta. É também utilizada como base para cocktails alcoólicos e não alcoólicos. A romãzanadilla mistura-se bem com outros sumos frescos como a laranja, kiwi ou manga.

Devido à sua consistência gelatinosa natural, a fruta é óptima para geleias, compotas, sobremesas, saladas doces e como recheio para pudins e produtos cozinhados. Devido ao seu elevado teor de açúcar, é também utilizado em produtos de padaria e pastelaria. E devido ao seu aroma e sabor espantosos, a romãzanadilla é também utilizada como aroma natural na base de iogurtes e molhos doces.

Salada Exótica de Primavera

Ingredientes para o prato:

• 1 fruto de romãzanadilla maduro;
• 10 frutos de morango;
• mistura para salada;
• 1 nabo branco;
• 1 ramo de cebolas verdes;
• Sementes de abóbora para decoração;
• parmesão para decoração;
• açúcar, vinagre balsâmico e óleo de sésamo para temperar a gosto.

Colocar a mistura de folhas para salada no prato, cortar o nabo em pedaços, cortar os morangos em cubos, cortar a cebolinha verde e colocar no prato. Cortar a fruta de romãzea ao meio e remover a polpa doce para a salada. Misturar o molho numa tigela separada. Adicionar a mordida balsâmica, óleo de sésamo, açúcar e misturar tudo bem. Vestir a salada com o molho. Decorar com sementes de abóbora e parmesão ralado antes de servir.

Molho de romãzea doce para a carne

Ingredientes para o prato:

• 80ml de sumo tropical (ananás, multivitaminas ou manga);
• 1 malagueta;
• 1 romãmã madura;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de amido;
• 1 colher de chá de água fria.

Verter o sumo tropical do tetrapak para uma caçarola. Cortar finamente a malagueta e adicionar ao sumo. Para tornar os pimentos menos picantes, retire as sementes ou coloque-as no molho. Cortar o fruto de uma grenadilla madura e remover a polpa doce. Colocar a frigideira com o sumo em lume brando, deitar o açúcar e mexer. Diluir o amido em 1 colher de chá de água fria. Assim que o líquido na panela estiver a ferver, abaixar o lume no fogão, adicionar a polpa de romã e mexer. Verter o amido diluído em água para a panela num fluxo fino. Mexer constantemente. O molho deve ser espesso, depois retirar a frigideira do calor. Este molho picante e salgado tem um sabor doce e faz um óptimo acompanhamento de pratos de carne de porco.

Mousse de fruta granadilla

Ingredientes para o prato:

• 2 frutos de romãzea maduros;
• 3 bananas maduras;
• 25g de manteiga;
• 1 kiwi grande;
• 0,5 chávena de natas com 22-33% de teor de gordura;
• 35g de açúcar granulado;
• 1/3 parte de sumo de um pequeno limão.

Descascar e triturar o fruto da bananeira com um garfo. Derreter um pedaço de manteiga num banho-maria e verter para o puré de banana. Descascar a romãzea e remover o núcleo macio. Misturar bem a romã e o puré de banana até ficar macio. Colocar o puré no frigorífico para engrossar. Descascar o kiwi, triturar e adicionar o sumo de limão. Em seguida, chicotear as natas e o açúcar até ficarem espessos e lisos. Acrescentar as natas batidas ao puré de banana e pomegranadilla. Leve um bonito recipiente para servir. Colocar o kiwi picado, depois a mistura de banana puré e romãzilla. Não mexer na fruta. Arrefecer no frigorífico durante um par de horas para engrossar antes de servir.

Casserole de Queijo Custard Exótico

Ingredientes para o prato:

• 2 frutos de romãzea maduros;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 450-500g de queijo cottage (9% de gordura);
• 80g de açúcar granulado;
• 1 ovo de galinha;
• 1,5 colheres de sopa de amido.

Descascar o fruto de romã, remover o núcleo mole, espremer o sumo do fruto e adicionar o amido. Bater o ovo e o açúcar no queijo cottage e misturar bem. Misturar o queijo cottage com o sumo espremido e o amido. A massa de coalhada resultante é vertida numa forma de cozedura. Lubrificar previamente o molde com manteiga. Cozer a caçarola de coalhada no forno durante cerca de meia hora a 180-190 graus. Depois de cozer, arrefecer a caçarola e deixá-la no frigorífico durante algumas horas antes de servir. O queijo cottage pode ser guarnecido com natas batidas e polpa de fruta.

Pudim tropical da tarde

Ingredientes para o prato:

• 3 frutos de grenadilla maduros;
• 2 limas maduras;
• 120g de açúcar castanho;
• 60g de farinha;
• 60g de manteiga;
• 2 ovos de galinha;
• 0,5 chávena de leite;
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Separar as gemas das claras nos ovos das galinhas. Bater as gemas com 60 g de açúcar mascavado. Em seguida, adicionar manteiga suave às gemas e bater até ficar macia. Acrescentar a farinha e amassar bem. Lavar a fruta debaixo de água. Ralar a casca da lima e espremer o sumo da fruta restante. Em seguida, remover a carne de romã. Bater as claras de ovo com o restante açúcar mascavado. Adicionar gradualmente o sumo de lima e todos os restantes ingredientes. Pré-aquecer o forno a 180-190 graus e cozer o pudim até dourar. Ao servir, guarneça cada pedaço de pudim com uma colher cheia de polpa de granadilla doce.

Fatos de interesse

Existem mais de 500 espécies de grenadilla no mundo. Por esta razão, tem muitos nomes diferentes. Os turistas referem-se frequentemente a ele como maracujá, passiflora e mesmo maracujá. No entanto, o nome grenadilla tem as origens mais autênticas, uma vez que provém de um dialecto espanhol. Foram os conquistadores espanhóis os primeiros a introduzir esta fruta tropical no Velho Mundo.

Alguns também acreditam que o nome grenadilla tem raízes francesas e traduz-se por 'romã' ou grenadille. O fruto pode ter ganho o seu nome devido à grande abundância de sementes dentro da polpa, o que o torna associativamente semelhante a uma romã.

O nome mais interessante para a fruta, no entanto, é passiflora. Este nome está intimamente relacionado com a frase inglesa maracujá, que significa "fruto da paixão". Este nome ficou firmemente preso à fruta tropical por uma simples razão; muitos turistas pensam na grenadilla como um afrodisíaco. No entanto, esta opinião está errada. Na realidade, a planta não tem quaisquer propriedades medicinais deste tipo. E um nome tão invulgar tem mais a ver com a interpretação religiosa - a crucificação de Cristo e o seu sofrimento. Portanto, a palavra "paixão" no nome não tem nada a ver com a palavra "atracção". Pelo contrário, deve ser interpretado como o "sofrimento" de Cristo.

Esta teoria foi apresentada em 1610 pela figura italiana e histórica Giacomo Bosio. O historiador e porta-voz fiel da Igreja estava convencido de que a planta tropical encarnava o sofrimento de Cristo. A parte exterior e interior da coroa da flor representava a coroa de espinhos de Jesus, os pistilos simbolizavam os pregos com os quais o Salvador chegava à cruz. As folhas pontiagudas da planta pareciam uma lança a penetrar no corpo, e as glândulas colocadas no interior do pecíolo representavam os ourives Judas recebidos.

Foto da fruta grenadilla