Avelãs: benefícios para a saúde e contra-indicações

Todos sabem que as avelãs são uma valiosa fonte de energia que mantém o corpo saciado e lhe permite estar activo. São frequentemente tomados como um lanche, para caminhadas, e, além disso, valorizados como um saboroso e saboroso petisco de sobremesa. Quais são os benefícios dos frutos secos para o corpo, quando podem e devem ser consumidos, e quando não - consideremos mais longe.

Onde cresce a avelã e como é que ela se parece?

Há muito que as avelãs são cultivadas na Europa e na Ásia Menor, e há muitos séculos foram colhidas no Cáucaso e nos Balcãs. No seu tempo, Michurin, um famoso criador, esteve envolvido na criação de cultivares resistentes de avelãs, tornando possível o cultivo de avelãs em todas as condições.

A Turquia, onde as avelãs são cultivadas nas encostas das montanhas, é responsável por 60% do fornecimento mundial de avelãs. Também é hoje popular na América do Norte.

As avelãs crescem em árvores em pequenos cachos do tipo castanheiro. A avelã tem uma casca exterior de polpa e uma "saia" verde dentro da qual está escondida a noz de osso.

A concha é normalmente quase redonda, em forma de coração e tem uma capa na ponta, com uma média de 2 cm de diâmetro. Por baixo dela há uma amêndoa de noz, que é consumida como alimento e utilizada para fins medicinais.

Os arbustos ou árvores podem crescer em quaisquer condições, não necessitam de rega abundante e dar frutos durante décadas sem se degenerarem.

Avelã e avelã: qual é a diferença?

Os termos "avelã" e "avelã" são frequentemente utilizados como sinónimos, uma vez que estas nozes partilham uma origem comum. Mais especificamente, a avelã é uma avelã selvagem, a progenitora da avelã. Foi cultivada e enobrecida, acabando por produzir uma noz grande, rica e aromática de variedades nobres chamada avelã.

As duas subespécies têm ligeiras diferenças. As avelãs são ligeiramente mais alongadas, parecem bolotas e têm um sabor mais herbáceo e menos fortemente aromático. As avelãs distinguem-se pela alta qualidade do óleo derivado dos seus frutos, um sabor rico e refinado, e as suas nozes parecem bolas com um ligeiro relevo "cerebral".

Em geral, estas nozes não são diferentes na sua composição. Nas lojas pode-se encontrar sobretudo avelãs enriquecidas, mas as avelãs são mais frequentemente vendidas fora de mão. Os frutos podem não ser tão saborosos, mas são geralmente de grande benefício para o corpo.

O que é mais saudável: avelãs ou amêndoas

Como as avelãs e as amêndoas são duas nozes diferentes, é difícil dizer qual delas é mais saudável. Idealmente, deveriam ser incluídos na dieta e rodados para fornecer ao corpo toda a gama de vitaminas e minerais.

Muitos consideram as amêndoas uma noz dietética, pois contêm menos gordura e são ricas em vitamina E, o que é bom para a pele e tem um efeito antioxidante. No entanto, é a avelã que lidera o caminho em termos de conteúdo:

• manganês, essencial para o controlo dos ossos e do açúcar;
• magnésio, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso;
• cobre, para sangue saudável e inflamação;
• ácido fólico, bom para os sistemas endócrino e imunitário;
• bem como o flúor e o cobalto.

No entanto, as amêndoas contêm alcalóides, que são potencialmente nocivos para o corpo.

Ambos os frutos secos são muito úteis e apropriados na dieta de todas as pessoas, na ausência de contra-indicações individuais.

Quantas avelãs podem ser comidas num dia

Os benefícios do produto só se manifestam plenamente quando são consumidos em doses. Para evitar danos, não se deve comer em demasia estas nozes do coração. Para mulheres jovens com actividade moderada é recomendado comer 25-30 g por dia, 2-3 vezes por semana. Os homens podem aumentar a porção para 40-50 g, dependendo da intensidade da actividade física e da taxa metabólica.

As crianças devem tomar de preferência tão pouco quanto 15-20 gramas nas idades mais novas, e 20-30 gramas na adolescência, e deve ter-se o cuidado de evitar alergias. Para os idosos 20 gramas de nozes é também suficiente para evitar sobrecarregar o sistema digestivo.

Um grão de avelã tem uma média de 2-3 gramas, pelo que se pode comer 2 porções de 5-8 nozes por dia.

Composição e calorias

As avelãs, como qualquer outra avelã, são ricas em nutrientes. É rica em proteínas vegetais de qualidade, rica em gordura, fibra, minerais e vitaminas.

O valor calórico das avelãs é de cerca de 650 kcal por 100 g de produto. As proteínas perfazem 15 g, a gordura 60 g e os hidratos de carbono até 10 g. É por isso que a avelã no seu valor nutritivo pode ser comparada com a carne e os ovos. A noz torna-se a principal fonte de gordura e proteína em dietas vegetais e em dietas veganas.

A composição em vitaminas e minerais do produto é representada por ferro, manganês, potássio, cálcio, magnésio, flúor, zinco, selénio, sódio, enxofre, fósforo, cobre, cobalto, bem como vitaminas B, A, E, PP, K e C. Devido a isto, a noz é valiosa pelas suas propriedades de fortalecimento e antioxidantes, que serão discutidas em mais pormenor mais adiante.

Qual avelã é mais saudável: assada ou crua

As proteínas vegetais são muitas vezes muito difíceis de digerir pelo organismo e por vezes até causam alergias. Quando cozinhadas, coagulam e tornam-se digeríveis. De um ponto de vista nutricional, as avelãs, como muitas outras nozes, devem portanto ser torradas antes do consumo. Também podem ser torrados em óleo ou xarope de açúcar.

No entanto, as avelãs em bruto contêm níveis elevados de fitonutrientes, e durante o tratamento térmico a maioria dos nutrientes são decompostos. Por esta razão, os peritos recomendam o consumo de avelãs frescas em pequenas quantidades.

A melhor maneira de preservar todas as propriedades úteis e facilitar a digestão será utilizar a própria avelã em forma processada, bem como o óleo de avelã fresco, que não é sujeito a tratamento térmico.

Para que serve a avelã?

As avelãs são ricas em aminoácidos essenciais e vitaminas que ajudam a saturar e fortalecer rapidamente o corpo. Têm efeitos positivos em todos os principais órgãos e sistemas.

Benefícios gerais

1. Fortalecer o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos, normalizar a pressão arterial, e manter um equilíbrio de cálcio e potássio para uma função cardiovascular adequada.
2. Combater o colesterol prejudicial, proteger os vasos sanguíneos do desenvolvimento da arteriosclerose.
3. Controlar os níveis de açúcar no sangue devido aos altos níveis de manganês.
4. Participar na formação de glóbulos vermelhos (ferro, cobre, cálcio) e plaquetas (vitamina K).
5. Proteger o sistema nervoso, assegurando o seu bom funcionamento, mantendo as funções intelectuais, normalizando a resistência ao stress e ao humor (magnésio, vitaminas B).
6. Estimular o bom funcionamento do tracto gastrointestinal e o metabolismo normal, melhorar o metabolismo lipídico, expulsando todas as substâncias nocivas do organismo. O conteúdo de fibras ajuda a limpar os intestinos e a melhorar a absorção, eliminando a obstipação e o inchaço.

As avelãs são também úteis para aumentar a fertilidade graças ao seu elevado teor de vitaminas E e B9. Normalizam os níveis hormonais, apoiam a saúde dos tecidos e estimulam a síntese de células germinais saudáveis.

A avelã é boa para a pele com as suas funções curativas, nutritivas e hidratantes. Protege contra a luz solar directa, amacia a pele, remove partículas queratinizadas, satura o epitélio e o cabelo com vitaminas e óleos valiosos, protege contra descamação, irritação, secagem, sensação de aperto, estimula a produção de colagénio.

Ao mesmo tempo, a avelã ajuda a parar os processos inflamatórios e tem também efeito anti-cancerígeno. Esta noz contém uma substância que é utilizada em farmacologia para combater o cancro.

A porca fortalece o sistema imunitário e também ajuda a construir músculos saudáveis e fortalece os ossos. Os ácidos gordos polinsaturados e as vitaminas nele contidas também promovem a renovação e o rejuvenescimento.

As avelãs são recomendadas para todos, podem ser alternadas na dieta com pratos de carne e utilizadas como fonte principal de calorias ou como lanche para estimular a actividade cerebral e obter energia de qualidade durante o dia. É muito útil combinar avelãs com frutos secos e legumes.

Dependendo das características do corpo e das condições médicas, as avelãs podem trazer diferentes benefícios ou danos a cada pessoa, pelo que vale a pena considerar algumas recomendações com mais detalhe.

Para mulheres

1. As propriedades mais valiosas das avelãs para as mulheres são a sua capacidade de nutrir a pele e o cabelo, assim como de limpar o corpo. A avelã ajuda a melhorar a tez, apertar os contornos, saturar as células com humidade e gorduras valiosas, torná-las elásticas, aliviar a irritação e inflamação, e rejuvenescer a pele.
2. O cabelo depois das máscaras e bálsamos com óleo de avelã torna-se macio e brilhante, fortalece toda a estrutura, deixa de ser frágil. O óleo também fortalece a estrutura dos pregos para que se possa crescer unhas naturais longas e bonitas.
3. Além disso, a avelã é boa para apoiar o sistema nervoso, ajuda a evitar mudanças de humor, apatia e aumento da sensibilidade. Estimula a mente e livra-se da fadiga e do stress.
4. As avelãs têm um efeito positivo no sistema reprodutivo, mantendo o equilíbrio hormonal e aumentando a capacidade do corpo de transportar um bebé saudável.
5. As avelãs fazem um grande petisco, tornando possível desistir de doces ou de uma mordida de stress, o que é muito importante para as mulheres que procuram ser magras.

Para homens

1. As avelãs são necessárias para a metade mais forte da humanidade durante o treino desportivo intensivo para desenvolver activamente os músculos, aumentar o potencial energético, bem como para normalizar o metabolismo.
2. As avelãs são também úteis para a tensão mental; ajudam a superar o stress, a tensão emocional excessiva e as perturbações do sono.
3. Além disso, ajuda a proteger o corpo da aterosclerose e das doenças cardíacas, às quais os homens são mais susceptíveis do que as mulheres.
4. Graças às propriedades da avelã para normalizar o fluxo sanguíneo e fortalecer os músculos e vasos sanguíneos, bem como as substâncias anti-inflamatórias na sua composição, a noz ajuda a combater a impotência, aumenta o poder sexual masculino. Também melhora a qualidade do líquido seminal.
5. Reforçar regularmente o seu corpo com nozes ajudá-lo-á a lidar mais rapidamente com constipações e, em geral, a lidar melhor com doenças e enfermidades.

Quando grávida

Recomenda-se que as avelãs sejam introduzidas na dieta mesmo durante a fase de planeamento da gravidez, uma vez que são muito ricas em ácido fólico (B9), necessário para preparar o corpo para a fase de crescimento fetal.

A avelã durante a gravidez contribui para a postura adequada e o desenvolvimento do sistema nervoso, esquelético-muscular do bebé, dos seus órgãos internos e da imunidade geral. O efeito positivo na pele e nos tecidos ajuda a evitar estrias, manchas pigmentares, irritações e outros problemas.

Níveis elevados de ferro, cobre, vitamina K e manganês asseguram a composição normal do sangue e previnem o desenvolvimento de anemia. As proteínas vegetais ajudam a manter o tónus muscular e a aumentar a resistência, o que é importante durante a gravidez e o parto. Além disso, as avelãs irão proteger contra a obstipação e inflamação, o que irá contribuir para uma gravidez mais suave.

Ao amamentar

Durante o período de lactação, a utilização de frutos secos pode melhorar significativamente a qualidade do leite, saturando-o com proteínas e gorduras valiosas, cálcio e vitaminas. Por conseguinte, em porções razoáveis de frutos secos durante a lactação podem e devem ser utilizados. É importante assegurar que o bebé não tenha erupções cutâneas ou perturbações digestivas. Se houver quaisquer sinais de alergia aos frutos secos, é necessário adiar o produto.

Para além do reforço geral do corpo da mãe e de contribuir para a recuperação após o parto, a avelã protegerá a pele do peito, tornando-a flexível, hidratada e macia. Esta noz ajudará a manter os níveis normais de glóbulos vermelhos, protegendo o sangue e o leite do colesterol, para que a mulher se sinta alerta e forte.

Para crianças

Para as crianças, as avelãs são primariamente valiosas pela sua capacidade de fortalecer os ossos, têm um efeito benéfico na hematopoiese, e dão-lhes a energia de que necessitam para o seu pleno desenvolvimento e actividade. Também devido às valiosas vitaminas e ácidos gordos polinsaturados, as avelãs contribuem para o desenvolvimento saudável do sistema nervoso, do cérebro e das funções cognitivas.

Deve entender-se que os frutos secos são produtos bastante pesados e, por conseguinte, não devem ser introduzidos na dieta das crianças a fim de evitar sobrecarregar o sistema digestivo e reacções alérgicas. Idealmente, as nozes podem ser dadas em segurança às crianças após os 5 anos de idade. Até essa idade, as crianças podem comer avelãs, mas as doses e formas de aplicação devem ser consultadas com um pediatra.

As avelãs podem ser comidas enquanto perdem peso?

Embora as avelãs sejam um produto de alto teor calórico, têm um efeito positivo sobre o corpo ao mesmo tempo que perdem peso sob uma condição importante: nunca exceder a porção diária. Caso contrário, as avelãs podem causar perturbações gastrointestinais, bem como danificar a sua figura. Se consumir avelãs um pouco de cada vez, elas irão beneficiá-lo das seguintes formas:

1. Ajudará a livrar-se do colesterol prejudicial, a limpar o sangue.
2. Estimulará o metabolismo lipídico.
3. Controlará os níveis de açúcar no sangue, ajudando a evitar petiscos desnecessários e doenças.
4. Ajuda a limpar o fígado e os intestinos de toxinas.
5. Tem um efeito antioxidante, rejuvenescedor e acelerador da regeneração do corpo.
6. Apoiar o trabalho do coração e do cérebro na redução das porções diárias de comida, exercício físico.
7. Fortalecer os nervos, ajudar a manter a estabilidade e evitar avarias.
8. Proteger o sistema músculo-esquelético da perda de componentes saudáveis.
9. Ajuda a construir músculo, que é importante para uma figura magra, força e resistência.
10. Permite que a sua pele se mantenha saudável enquanto limpa o seu corpo.

Ao fazer dieta para perder peso, é preciso limitar o número de hidratos de carbono e alimentos gordurosos que se come, por isso é importante compensar a falta de gordura valiosa, que é essencial para o funcionamento do cérebro e apoio imunitário. Por conseguinte, as avelãs não só podem, como devem ser introduzidas numa dieta saudável, a fim de perder peso correctamente e sem prejudicar a sua saúde.

Avelã em medicina

Na medicina popular e mesmo tradicional, a avelã é recomendada como remédio de apoio para doenças cardíacas e das articulações, diabetes, para melhorar a pele e aumentar a imunidade.

Para a diabetes

A avelã é um dos alimentos saudáveis para a diabetes. Devido ao seu elevado teor de açúcar ou amido, os diabéticos têm de renunciar a muitos alimentos com elevado teor de IG. Isto limita a sua dieta em vitaminas e micronutrientes valiosos. Os nutricionistas recomendam que os diabéticos compensem isto com frutos secos.

As avelãs são lentamente digeridas pelo corpo, mantendo a sensação diabética cheia e energizada durante muito tempo, pelo que não há picos nos níveis de glicose no sangue. Além disso, as avelãs são ricas em manganês, cobre e vitaminas para controlar não só o açúcar mas também os níveis de colesterol no sangue. O consumo moderado de avelãs ajudará a manter a força do corpo sem abuso de carboidratos.

Importante: O índice glicémico das avelãs é de 15 unidades.

Para pancreatite

Durante a fase aguda da doença, as avelãs, bem como outros frutos secos e alimentos gordos, não devem ser comidos para não prejudicar o corpo. No caso de pancreatite reactiva e na fase tranquila da doença crónica, os frutos secos podem ser introduzidos, mas apenas numa forma processada - secos ou torrados sem óleo. É importante observar pequenas porções, cortar as nozes e comê-las com produtos lácteos de baixo teor de gordura e puré de vegetais.

Gastrite

Quando a mucosa do tracto gastrointestinal está irritada, é melhor recusar ou consumir nozes com muito cuidado: em forma cortada e processada, em pequenas porções e acompanhada por outros alimentos moles. A taxa diária neste caso é reduzida para 4-5 nozes por dia, e é desejável não comer avelãs todos os dias.

Curiosamente, o corpo lida muito melhor com o óleo de avelã para gastrite, uma vez que não há fibra bruta e proteínas alergénicas. Ao mesmo tempo, é rico em vitaminas E e A, K, bem como em outros micronutrientes que ajudam a aliviar a inflamação e aceleram a cura dos tecidos.

Em caso de obstipação

As avelãs podem limpar os intestinos e eliminar a lama estragada. No entanto, não é um alimento recomendado. É melhor utilizar frutas e vegetais com polpa macia que tenham um efeito laxante, por exemplo pêras, ameixas e aboborinhas, em caso de obstipação. As avelãs ajudam a estabilizar o sangue, bem como a prevenir a perda de potássio, que é importante para os rins e o coração.

Quando sofre de gota

Qualquer alimento gordo e picante é proibido na gota. As nozes também não são recomendadas pelos médicos, uma vez que são normalmente altas em purinas. No entanto, algumas variedades podem ser comidas em pequenas quantidades. Estes incluem as avelãs.

Para saturar o corpo com valiosos ácidos gordos polinsaturados e fortalecer o coração, bem como para limpar o sangue, pode lentamente consumir avelãs, observando a saúde e abandonando o produto em casos de exacerbação.

Receitas de medicina tradicional à base de avelãs

Não só os grãos de avelã são utilizados na medicina popular, mas também as suas cascas, casca e folhas da árvore. São utilizados para preparar decocções e tinturas, bem como compressas e misturas curativas.

1. Para se ajudar em casa a lidar com sintomas de constipações, bronquite, asma, 10-12 avelãs são moídas em migalhas e adicionadas ao leite quente. Beber esta poção junto ao copo 3 vezes por dia, até que a doença recue.
2. Uma receita semelhante baseada em leite de cabra e mel pode ser utilizada como remédio para a impotência. E no caso de prostatite, são fabricadas cascas de nozes. Tomar 0,75 litros de água por 0,5 kg de conchas, deixar ferver, ferver até um terço, arrefecer a mistura, e esticar. Tomar 2 colheres de sopa 3 vezes por dia antes de uma refeição durante meia hora. O curso do tratamento - 2 meses.
3. Com veias varicosas pode ser usada casca de noz. Moer a matéria prima à razão de 1 colher de sopa por copo de água. Levar a mistura a ferver, ferver em lume brando durante 5 minutos e deixar infundir durante cerca de 3-4 horas. Esfregue a decocção e beba meio copo 3 vezes por dia, de preferência antes das refeições. A decocção não deve ser armazenada por muito tempo.

Avelã em cosmética

Mais frequentemente utilizado em óleo cosmético de avelã. Nutre perfeitamente a pele e o cabelo, ajuda a restaurar a elasticidade e protege contra os efeitos nocivos do sol. O óleo é adicionado aos esfoliantes como base para não danificar a pele delicada com partículas abrasivas. Os embrulhos e as máscaras ajudam a fortalecer e nutrir o cabelo, a pele e as unhas. Os extractos são também adicionados aos cremes anti-envelhecimento para a pele madura, para restaurar a elasticidade e remover uma tez baça baça. A polpa de avelã é também utilizada como corante natural do cabelo para dar ao cabelo uma tonalidade nobre de castanho-chocolate.

Receitas:

1. Para revitalizar a sua pele, pode preparar o seguinte soro: 3 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa de óleo de avelã, 12 gotas de óleos essenciais de gerânio e lavanda cada. Aquecer ligeiramente a mistura num banho de água para combinar bem os óleos. O produto pode ser armazenado por até 2-3 semanas (não se desgasta). Aplicar o soro sobre a pele, algumas gotas de cada vez, com massagens. Adequado para pele normal e outros tipos de pele.
2. Para restaurar o cabelo dividido, pode misturar 2 gemas, 1 colher grande de óleo de noz e 1 gota de óleo de casca de limão. Agitar a máscara e aplicar no cabelo molhado durante 30-40 minutos, deixá-lo num manto, depois lavar com champô. Os caracóis ganharão suavidade, brilho e elasticidade.

Avelãs na cozinha

As avelãs são utilizadas na cozinha para muitos pratos. Estamos mais frequentemente habituados a vê-lo como um salpico em bolos, gelados, papas e produtos lácteos. As aparas de avelã também são frequentemente adicionadas a pastelaria, chocolates e rebuçados caramelizados.

No entanto, as avelãs são frequentemente utilizadas como condimento em pratos de carne e peixe, recheios, tartes, molhos, molhos e caçarolas. Algumas receitas de saladas incluem nozes esmagadas.

Há também pratos tradicionais que incluem avelãs e avelãs. Por exemplo, a halva é feita de farinha ou refeição de nozes, enquanto o kozinaki e o brijalaj são feitos de nozes moídas. Muitos estão familiarizados com a doçura saudável caucasiana da churchela, que é feita com sumos naturais.

Para além de ser um aditivo, as avelãs podem também servir como ingrediente principal. Por exemplo, as avelãs são utilizadas para fazer pasta de nozes, muitas vezes com a adição de natas, produtos de cacau ou mel. É geralmente espalhado em pão ou bolachas e servido com fruta.

O óleo de avelã é utilizado para preparar saladas e sobremesas. Não deve ser utilizado para fritar, pois é muito fumado quando aquecido e perde as suas propriedades saudáveis.

Há também receitas de "pão de nozes" sem adição de farinha, que é muito popular entre os vegetarianos e os comedores crus. Tal produto pode incluir amido, frutos secos, sementes de outras plantas e purés de frutos e legumes. É preparada como uma massa espessa e plástica semelhante à massa, depois é moldada e seca a frio.

Benefícios do óleo de avelã para a saúde

O óleo de avelã é obtido por prensagem a frio, graças ao qual conserva todas as suas propriedades úteis e o máximo de vitaminas. Especialmente a vitamina E, 50% da qual é decomposta durante o processamento térmico das avelãs. O óleo de avelã é considerado uma iguaria, mas está disponível nas lojas. É utilizado na culinária, cosmetologia e até medicina para preparar misturas curativas.

1. O óleo de avelã tem um efeito curativo e calmante, é também excelente para suavizar a pele e o cabelo, ajudando a eliminar estrias, pele áspera e descamação.
2. Quando consumido internamente, tem efeitos benéficos sobre o coração, tracto gastrointestinal, sistema imunitário e sistema nervoso.
3. O óleo pode ser experimentado em quem sofre de alergias. A rejeição e desconforto mais comuns são causados pelas proteínas das nozes, que permanecem no bolo e não entram no líquido do óleo.
4. Também é indicado para gastrite, constipações e condições inflamatórias para acelerar a reparação dos tecidos e aumentar a resistência do corpo.
5. O óleo é utilizado em aromaterapia. Acrescentar 2-3 gotas a 5 metros quadrados de água. O cheiro ajuda a relaxar o sistema nervoso.

Danos e contra-indicações

Para não danificar o corpo, as avelãs devem ser consumidas em pequenas quantidades. Os nutricionistas recomendam comer avelãs de manhã ou ao segundo pequeno-almoço, para que a fruta possa ser totalmente digerida pelo organismo. Em caso de reacções alérgicas, deve consultar o seu médico.

As avelãs devem ser comidas com cautela nos seguintes casos:

• gravidez e aleitamento materno;
• problemas hepáticos e problemas gastrointestinais agudos;
• Alergias a outras nozes: macadâmia, castanhas do Brasil, nozes, castanhas;
• Em crianças com menos de 5 anos de idade.

No caso de doenças crónicas, é necessário perguntar ao médico assistente sobre a possibilidade e dosagem de avelãs e outros frutos secos.

Alergia às avelãs
A alergia às avelãs pode manifestar-se por um desconforto intestinal e também por reacções cutâneas:

• Erupções, aumento da sensibilidade da pele e sensação de ardor nos lábios;
• queimadura ou "comichão" nos intestinos;
• flatulência, inchaço, turbulência abdominal invulgar;
• temperatura corporal elevada, dor de cabeça aguda;
• náuseas, sinais de asfixia ou hipertensão arterial e gânglios linfáticos inchados.

Uma alergia a nozes não se assemelha normalmente a uma constipação, mas mais a um distúrbio digestivo ou mal-estar geral. Em caso de sintomas alarmantes, é aconselhável consultar um médico e eliminar completamente os produtos suspeitos da dieta até que a causa da alergia tenha sido descoberta.

Como escolher e armazenar avelãs

Para que as avelãs mantenham as suas propriedades nutricionais o máximo de tempo possível, é melhor escolher nozes inteiras vendidas na casca. Não só permanecem mais frescos por mais tempo, como também custam muito menos.

Para evitar comprar nozes estragadas, preste atenção à sua frescura:

• As caixas devem ser leves e brilhantes e não poeirentas;
• As nozes nunca devem estar húmidas ou molhadas e não devem apresentar sinais de bolor;
• Quando são abanados, devem abanar com um estalido distinto.

Se comprar avelãs descascadas, tenha também em atenção que a película castanha está intacta, caso contrário pode considerar-se que os grãos perderam as suas propriedades medicinais.

É melhor guardar as avelãs em sacos de pano num local fresco e seco. As nozes seladas permanecem úteis até um ano e, se armazenadas no frigorífico, durante 2 a 4 anos. Os frutos secos descascados devem ser consumidos preferencialmente dentro de alguns meses. As avelãs não devem ser armazenadas em politeno, uma vez que podem ficar infestadas de fungos. É também indesejável mantê-los ao sol.

Como tirar rapidamente as avelãs da casca

Há algumas formas simples de se livrar das cascas de avelãs:

1. Utilizar um quebra-nozes ou uma prensa de alho.
2. Aquecer as avelãs e bater em cada uma delas com um martelo.
3. Para grandes quantidades, colocá-las num saco, colocar algo pesado (um tijolo, uma tábua) em cima e pressionar para baixo. Depois disso, passar pelos frutos secos separados e repetir o procedimento para o resto.

Para remover a membrana das nozes, pode fervê-las e mantê-las dentro dela durante cerca de 15 minutos, ou fervê-las em água a ferver durante 1-3 minutos. Em seguida, arrefecê-los bruscamente, como ovos cozidos, sob água fria.

As avelãs podem ser dadas aos animais de estimação?

Algumas avelãs são introduzidas na dieta dos animais de companhia para enriquecer os seus alimentos com minerais, mas tal suplemento deve ser tratado com grande cautela. As avelãs não são recomendadas para cães ou gatos, uma vez que o seu elevado teor de cálcio e ferro pode causar urolitíase.

As avelãs são também um alergénio frequente para cães e gatos, causando problemas digestivos. É proibido dar estas guloseimas aos animais de estimação na sua totalidade, para não provocar indigestão.

Quer possa ou não dar ao seu animal de estimação óleo de avelã moído para melhorar a sua pelagem, ou se não o puder dar a animais de estimação, deve perguntar ao seu veterinário sobre a qualidade das próprias nozes, tendo em conta a raça do seu animal de estimação.

Como assar avelãs

As avelãs podem ser secas inteiras ou descascadas. As cápsulas secas de avelã são muito mais fáceis de dividir. As avelãs inteiras são geralmente secas no forno, enquanto as descascadas são secas num almofariz ou outro método de secagem no forno.

No forno

Para evitar que as nozes sequem e as armazenem durante mais tempo, devem ser sempre secas. O sabor tornar-se-á então mais rico e menos herbáceo. Colocar as nozes nas suas conchas num tabuleiro forrado e colocá-las num forno pré-aquecido a 90 graus. A secagem demorará 2 a 3 horas. Virar as nozes ocasionalmente de modo a que sequem uniformemente por todos os lados.

As nozes descascadas também podem ser torradas. Depois pré-aqueça o forno a 180 graus e espalhe as amêndoas numa assadeira. Será suficiente mantê-los no forno durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Uma vez desligados, devem ser autorizados a cozinhar num tabuleiro de arrefecimento ou vertidos numa tigela profunda e cobertos com uma toalha.

No microondas

Pode cozinhar nozes rapidamente no microondas, colocando-as em qualquer recipiente conveniente em 1-2 camadas. Escolher a regulação de potência mais alta. Durante 750 watts, o tempo de cozedura demorará cerca de 5-6 minutos. Fique de olho nos frutos secos. Ao utilizar este método pela primeira vez, é melhor retirá-los periodicamente e verificá-los à medida que o microondas os torra por dentro e poderá não saber imediatamente pela sua aparência que as nozes estão prontas.

Quando começam a crepitar durante a cozedura, isso significa que ainda resta cerca de um minuto. Após a remoção das nozes, elas ainda serão cozinhadas, pelo que é altamente desencorajado assá-las até que tenham um "blush" dourado distinto.

Na frigideira

A maneira mais fácil de assar uma pequena quantidade de avelãs na perfeição é aquecê-las numa frigideira seca durante 10 minutos. O principal é agitar as nozes, certificando-se de que não as deixam colar. Não é necessário cobrir a panela com uma tampa para não apanhar qualquer humidade. As nozes prontas podem ser polvilhadas com sal.

Factos divertidos sobre avelãs

1. As avelãs são uma noz versátil que é normalmente adicionada a pratos principais quentes, snacks salgados e sobremesas.
2. Apenas uma noz com um diâmetro de fruta de 2 cm é considerada de boa qualidade; a diversidade varietal não sugere qualquer desvio a esta norma.
3. Os Circassianos cultivavam avelãs já nos séculos IV-3º a.C.
4. O perigo pode ser que os alérgenos das avelãs sejam capazes de se acumular, pelo que a rejeição e sintomas desagradáveis podem não aparecer desde a primeira utilização.
5. A tradição de adicionar extracto de avelã às bebidas de café e chocolate remonta também aos tempos antigos, para dar à bebida um sabor rico e invulgar.
6. As avelãs são uma planta oficial do estado do Oregon nos EUA.

As avelãs são consideradas um alimento muito saudável e valioso por uma razão, nutrindo o cérebro, os músculos e a pele. Experimente cozinhar algo invulgar com avelãs e descubra novos lados da fruta benéfica.

Foto de avelã