Gandharia: o que é e porque é bom para si?

Os viajantes para o Sudeste Asiático podem desfrutar de dezenas de frutos exóticos que são difíceis de encontrar nas lojas do Hemisfério Norte. Os delicados frutos do sul não sobrevivem facilmente ao transporte e estragam rapidamente. As conservas e outras preparações não permitem apreciar o sabor e o aroma das iguarias do sul. Os frutos de Gandaria estão entre esses produtos raros.

Que fruto é este?

Gandaria é um fruto da família Anacardia, que inclui o pistácio, a manga e a sumagre. Os seus frutos arredondados e alongados assemelham-se a grandes damascos. O fruto não maduro tem uma cor verde pálido e um sabor azedo e ácido. O pericarpo viscoso contém sumo pegajoso e leitoso. À medida que amadurece, a fruta torna-se macia e amarelo-claro a amarelo-laranja. A fruta tem 2-7 cm de comprimento e pesa 35-100 g. Os frutos crescem em caules finos e cobrem densamente os ramos.

A carne de um gandhari maduro assemelha-se à carne de uma ameixoeira. A sua cor é amarelo vivo ou laranja. A fruta madura tem uma pele fina e um sabor doce ou agridoce com um ligeiro odor a aguarrás (reminiscente das mangas de Alfonso).

As sementes do grão são comestíveis apesar de amargas e adstringentes. Podem ser rosa, azul ou púrpura.

Como é que se parece

A Gandaria é uma árvore alta, com uma copa extensa. Esta planta sempre-verde é também chamada ameixa mariana. Nos países anglófonos, podem ser encontrados os nomes de manga de ameixa e de manga de ameixa. Em todos os países asiáticos onde a gandaria cresce, existem nomes locais para as espécies.

Esta árvore vigorosa cresce até uma altura de 27 m e tem um diâmetro de tronco de 50-55 cm. As suas grandes folhas verdes escuras têm uma forma alongada e pontas pontiagudas. As lâminas das folhas têm um máximo de 45 cm de comprimento e 12-13 cm de largura.

As flores amarelas da Gandaria são muito pequenas. O tamanho médio das pétalas oblongas o privadas é de 2-2,5 mm. O fruto da árvore é um grão, semelhante ao grande caroço do seu parente mais próximo, a manga.

Onde é que cresce?

Gandaria é nativa das ilhas tropicais e da costa do sudeste asiático. É agora cultivada na Tailândia, Laos, Indonésia, Birmânia e Filipinas. É cultivada nas ilhas de Sumatra, Ambon, Maurícias, Bornéu e na parte ocidental de Java. A planta gosta de solo fértil, terras baixas, clima húmido e quente. O gandharia também pode ser cultivado nas planícies intermontanhosas, até 850 m acima do nível do mar. Os maiores rendimentos são obtidos em áreas onde a temperatura média anual é de 24°C.

Na Tailândia, a gandaria começa a florir em Novembro-Dezembro e é colhida em Abril-Maio. No equador e mais a sul na Indonésia, a floração ocorre de Junho a Novembro e o fruto amadurece em Março-Junho.

Benefícios do fruto

O gandharia não é apenas uma iguaria exótica. Em 100 g da fruta contém:

• proteínas vegetais - 0,5 g
• hidratos de carbono - 11 g;
• gorduras - 0,2 g.

A fruta tem fibras vegetais, fibras, água e cinzas componentes. O valor calórico do produto (polpa madura) é de 42 kcal por 100 g. A fruta contém ferro, fósforo, cálcio e outros oligoelementos importantes.

O Gandharia contém:

• ácido ascórbico (vitamina C);
• Vitaminas B (riboflavina, ácido nicotínico, tiamina);
• beta-caroteno.

A fruta é fácil de digerir e pode ser consumida em qualquer altura do dia. A ameixa da Mariana tem não só propriedades nutricionais mas também medicinais:

1. A polpa do fruto é saturada com água. O sumo acelera os processos metabólicos e remove rapidamente toxinas e resíduos do organismo.
2. A fibra no fruto e nas folhas ajuda a limpar os intestinos.
3. As vitaminas aumentam o metabolismo, participam em processos de formação de colagénio, melhoram o estado do cabelo e da pele, aumentam a imunidade, asseguram o funcionamento normal de todos os sistemas do corpo.
4. O beta-caroteno é importante para uma boa visão e saúde da pele.

O baixo teor calórico do produto e o elevado teor em fibra e água permitem a sua inclusão no menu de um dia de jejum. Deve-se comer pelo menos 26g de fibra por dia para prevenir doenças intestinais. O consumo regular de ameixas marianas reduz o risco de pólipos e tumores do tracto gastrointestinal.

Que mal pode advir disso

O gandharia pode ser consumido sem restrições se não houver reacção alérgica individual ao produto. Contudo, uma pessoa que tenha comido grandes quantidades da fruta pode ter os seguintes problemas

• diarreia;
• náuseas;
• amarelamento dos brancos dos olhos e da pele;
• azia;
• cãibras musculares;
• erupção cutânea e prurido cutâneo;
• dores articulares e musculares.

Se se cingir à ingestão diária da fruta, não haverá efeitos desagradáveis. A Gandaria é melhor consumida como sobremesa do que como prato principal.

Como comer correctamente gandharia

A polpa dos frutos maduros e verdes, bem como as folhas jovens, são comidas. Também se podem usar folhas grandes e grandes, mas têm muitas fibras resistentes. Os grãos amargos das grainhas também são adequados para comer.

A fruta madura é particularmente deliciosa, fresca. Os gandhários são cuidadosamente lavados em água corrente e comidos (como uma ameixa). Os frutos maiores podem ser cortados ao meio e as grainhas podem ser removidas. A pele não precisa de ser descascada.

As folhas da árvore são comestíveis tanto frescas como cozidas. As folhas jovens são cortadas em pedaços como vegetais e adicionadas ao arroz e às saladas. As sementes amargas são utilizadas como uma adição picante aos molhos.

Os frutos verdes e não maduros são também comestíveis. O produto realça o sabor e aroma de caril, pratos tailandeses e indonésios, incluindo rojak e asinan. A fruta não madura é adicionada a saladas e molhos de fruta, picada com ervas aromáticas e vinagre.

O que pode ser feito com gandharia

Pode fazer uma salada de fruta em casa e adicionar os pedaços maduros de gandaria. A fruta aromática é um bom substituto para as mangas.

A fruta madura pode ser utilizada para fazer compota, compota ou geleia. O doce amarelo aromático é utilizado como recheio para bolos abertos e como decoração para bolos. O doce de gandharia também pode ser adicionado à massa de massa de massa curta. As fatias de fruta podem ser utilizadas em limonada caseira, fria. Os gandaris verdes azedos são adicionados aos frascos ao decapar e decapar pepinos.

Na Indonésia, os frutos maduros da ameixa da Mariana são utilizados para fazer compota e halva. A gandaria madura é seca e é um bom petisco para bebidas alcoólicas.

O gandharia é uma componente popular dos pratos tradicionais do sudeste asiático: rojak, asinan e sambal.

O rojak de fruta é feito de queijo tofu e frutas tropicais tais como ananás, manga, gandaria e pomelo. É uma versão vegetariana do prato. Os frutos tropicais são descascados, cortados em pedaços médios, e cobertos por um molho de amendoim picante e doce. É fácil de fazer em casa. O rojak de fruta é servido imediatamente após a cozedura.

Bogor fruit asinan é um delicioso prato de sobremesa que pode apreciar na Indonésia (ou fazer na sua própria cozinha). A comida é feita a partir de uma mistura de frutas conservadas - maçã javanesa, manga, gandaria, ananás, ambarella e papaia. Os tubérculos frescos da planta do feijão jicama estão também incluídos na mistura. A mistura de fruta é infundida com um molho líquido doce e ácido feito com vinagre, amendoim, noz-moscada e pimenta malagueta.

O Sambal é um molho indonésio picante. Os principais ingredientes são pimentas frescas e sal, que são moídas numa argamassa até se obter uma pasta homogénea. As sementes não são retiradas dos pimentos. Dezenas de alimentos e especiarias são adicionados a esta base picante. Tomates vermelhos, lima, gengibre, gandaria, alho e outros ingredientes podem ser adicionados ao sambal. Há muitas receitas para este tempero picante. O molho de sambal é feito com fruta não madura de gandhari. A carne verde azeda é amassada juntamente com os grãos amargos.

Usos medicinais tradicionais

Os sítios de cura fornecem conselhos sobre a utilização da ameixa de mariana como remédio para as dores de cabeça. Recomenda-se uma 'cataplasma das folhas', mas não há nenhuma recomendação exacta para a preparação e utilização da decocção. O mesmo remédio é também recomendado para a artrite e osteocondrose.

Uso cosmético

A polpa do fruto maduro pode ser adicionada a qualquer máscara nutritiva. Gandharia contém ácidos orgânicos que são benéficos para a pele. As empresas cosméticas utilizam os extractos de fruta para produzir cremes, pastas, máscaras, loções e outros produtos para o cabelo e a pele.

O gandharia é um dos principais ingredientes da gama de cosméticos Frangipani e Marian plum. As sementes e a polpa do fruto são utilizadas na preparação de extractos. A gama inclui máscaras, bálsamos, sprays, champô, óleos e cremes. A máscara foi concebida para nutrir a pele madura e com tendência para as rugas. O óleo hidrofílico é adequado para remover a maquilhagem e dissolver o sebo, o creme para hidratar a pele envelhecida.

Como crescer

A Gandaria pode ser cultivada a partir da semente de um fruto demasiado maduro. Quando se propagam em climas naturais, em quintas, as estacas e os enxertos são mais comummente utilizados. Os rebentos jovens podem ser enxertados em mangas.

A semente é colocada num pequeno vaso. Fazer buracos no fundo do vaso e colocar drenagem no mesmo, depois encher o solo com nutrientes. Um solo de vaso tropical pronto a fazer é o melhor.

Devem ser criadas as mesmas condições para a gandaria e para as plantas de manga. O solo deve ser húmido mas não encharcado. A temperatura ambiente óptima é de mais 24°C. O pote deve ser coberto com película plástica transparente. Os rebentos aparecerão após 7-10 dias na estufa.

Durante o Inverno, a planta pode ser 'iluminada por trás' utilizando uma lâmpada LED brilhante. No equador, o dia dura 12 horas, pelo que no Inverno as luzes não devem ser deixadas acesas por mais tempo.

Nos climas tropicais, a gandaria começa a dar frutos aos 8-10 anos; as árvores enxertadas produzem os seus primeiros frutos no 6º-8º ano. Em condições planas, é pouco provável que produza uma cultura. Mas uma bela árvore exuberante irá decorar qualquer interior.

Os espécimes adultos cultivam uma coroa densa e exuberante. Portanto, a gandaria é utilizada não só como árvore frutífera, mas também como árvore ornamental que dá uma tonalidade densa.