Garcinia: que tipo de fruta é e porque é útil?

A Garcinia é uma criança dos trópicos, por isso na Rússia a planta só pode ser vista em estufas ou nas casas de floristas apaixonados.

Que fruto é este

O fruto da garcinia não só é bastante comestível, como também saboroso e amplamente utilizado em pratos preparados nos países onde esta planta cresce. O representante mais conhecido da família das frutas é o mangostão roxo, um pouco menos popular é o kandis vermelho-alaranjado e o tamarindo dourado.

Como é que se parece

A Garcinia pode ser um arbusto, mas mais frequentemente é uma árvore sempre verde de estatura considerável, atingindo 15-20m - cerca da altura de uma casa de 5-7 andares. As suas folhas são densamente empacotadas. O lado superior é um verde exuberante, o inferior é pálido, mesmo baço. A folha tem cerca de 25 cm de comprimento e cerca de 10 cm de largura.

A garcinia floresce com flores carnudas, cremosas a verdes-rosados, perfumadas. Após a floração, a árvore dá frutos que se assemelham a um diospiro ou abóbora pequena - igualmente brilhante, brilhante e ligeiramente achatada na parte superior e inferior. Cada fruta tem cerca de 5 cm de tamanho. A cor da sua casca varia consoante a espécie, e existem pelo menos 50: o Camboja é verde ou amarelo pálido, Livingston é laranja vivo, o índio é púrpura.

Por baixo da pele encontra-se uma carne suculenta e tenra, que também vem em diferentes cores - laranja, dourada e branca. A carne é dividida em quatro fatias, cada uma com uma pequena pedra.

Tem um sabor suculento, refrescante e agridoce, com um equilíbrio de acidez e doçura, dependendo da espécie.

Onde cultivar

A garcinia sempre verde cresce em regiões tropicais onde é quente e húmida. Encontra-se na Ásia - Tailândia, Malásia, Índia, África Austral, Austrália e nas ilhas Polinésias. A cultura foi introduzida no sul da Europa no século XX.

Quais são os benefícios para a saúde do fruto da garcinia?

Tanto a medicina científica como os curandeiros notam que o fruto da planta possui uma rica gama de qualidades medicinais. Tem efeitos anti-inflamatórios e antivirais. Assim, graças à sua utilização, a imunidade melhora, o curso das doenças sazonais é facilitado, e o número de complicações depois delas é reduzido.

A garcinia tem um efeito acentuado nos intestinos, acelerando a digestão e peristaltismo, e remove suavemente as toxinas e escórias. Graças a isto, o metabolismo lipídico é normalizado, a decomposição adequada e rápida de hidratos de carbono e gorduras, o que ajuda aqueles que desejam perder peso a acelerar o processo.

A capacidade do fruto da planta de neutralizar os radicais livres foi notada. Verificou-se que a Garcinia melhora os níveis de hemoglobina no sangue. Também se acredita que o fruto impede o crescimento de neoplasias e a transformação de benignas em malignas.

Os frutos de Garcinia são também úteis para o coração, mantendo o seu ritmo normal e estabilizando a pressão sanguínea, prevenindo a doença arterial coronária. Para os idosos, ajudam a abrandar a deterioração da visão associada às alterações do nervo óptico relacionadas com a idade, e também apoiam a visão crepuscular.

Para as mulheres, o fruto não é apenas útil como mimo; pode ser utilizado como componente de máscaras nutritivas, rejuvenescedoras e para os adolescentes como remédio para a acne relacionada com a idade.

Que mal pode advir disso?

O principal ao comer a fruta desta fruta tropical é não exagerar, porque, como qualquer produto desconhecido, a garcinia pode causar uma reacção negativa do tracto gastrointestinal. Também pode ser alérgico a ela. Pela mesma razão, a garcinia não deve ser comida por crianças menores de 5 anos ou por mulheres grávidas ou a amamentar, uma vez que existe a possibilidade de os alergénios poderem entrar no corpo do bebé.

A Garcinia está também contra-indicada a quem sofre de diabetes, doença renal e insuficiência hepática.

Devido ao seu elevado teor de ácido ascórbico, as pessoas diagnosticadas com úlcera péptica ou duodenal, gastrite com aumento da função secretora, ou colite, devem ter cuidado com o fruto.

Em caso de depressão e perturbações nervosas, a fruta tropical pode agravar o estado do doente. O consumo de Garcinia concomitantemente com antidepressivos e sedativos não é aconselhável.

O excesso de Garcinia pode causar náuseas, dores de estômago e diarreia. Se sentir estes sintomas, deixe de o utilizar.

A melhor maneira de comer garcinia

A fruta fresca e jovem da garcinia tem a pele macia. É fácil de cortar com uma faca afiada. O principal é não esmagar o centro suculento. Terá de cortar a fruta ao meio e utilizar uma sobremesa ou uma colher de chá para tirar a polpa.

Também se pode comê-lo cru ou cortá-lo em pedaços e adicionar cubos de gelo. A fruta é servida como tal em muitos restaurantes e cafés no seu país natal asiático.

Garcinia é um excelente companheiro para melancia, papaia, ananás, uvas e melão, o que o torna um ingrediente frequente em saladas de fruta ou bebidas refrescantes.

O que pode ser feito com a garcinia

As cascas de Garcinia são utilizadas para temperar ervas que são secas ao ar livre ou secas num secador eléctrico e depois moídas num moinho de café. Esta especiaria combina bem com pratos de peixe, carne, arroz, saladas, leguminosas e batatas.

As folhas de Garcinia têm um sabor leve, azedo e fresco. Nos países asiáticos, é frequentemente utilizado na cozinha.

Salada de marisco

Cortar metade de uma malagueta em anéis finos (não se esqueça de retirar as sementes). Do mesmo modo, tocar metade da ampola de chalota. Misturar a cebola e a malagueta numa tigela.

Preparar o molho, para o qual uma garcinia média descascada, puré com um liquidificador, adicionar 20-30 ml de vinho branco, sal e ferver um pouco para engrossar - deve obter 50 g de molho. Em alternativa, substituir um molho mais simples: adicionar 2 colheres de sopa de sumo de lima ao sumo de uma garcinia. Verter o molho sobre a mistura de malagueta e chalota e deixá-la a infundir.

Preparar de seguida:

1. Preparar 10 camarões reais: descongelar, ferver durante não mais de dois minutos, retirar a casca e remover o esófago.
2. Cozer 100g de peito de frango, cortado em cubos.
3. Dados 100g de ananás fresco.
4. Reduzir para metade 3 a 4 tomates cereja.
5. Descascar as folhas de três ramos de menta.
6. Numa saladeira, misturar os camarões com os filetes de frango picados, ananás, tomate cereja, folhas de hortelã e vestir com o molho.

Salada de fruta

Para uma salada tropical, tomar uma garcinia e quatro outras frutas, desde que tenham um sabor diferente. Escolha entre papaia, kiwi, ananás, melancia, qualquer citrino, pitahaya, banana, romã, maçã.

Processo:

1. Cortar o fruto em pedaços e temperar com 2 colheres de sopa de sumo de limão cortado ao meio com a calda de açúcar preparada com antecedência (ferver 100g de açúcar com 100ml de água até dissolver e esticar).
2. Acrescentar 2-3 folhas de hortelã para sabor, aroma e beleza.

Garcinia Jam

Este fruto não pode ser transformado numa compota porque a sua polpa é tão tenra que perde a sua forma quando aquecido. Contudo, a compota é deliciosa!

O processo de cozedura:

1. Descascar os frutos, retirar as sementes, cortar a polpa, misturar com o açúcar e reservar para libertar o sumo. Para 1kg de polpa, é necessário 0,5kg de açúcar (de preferência açúcar mascavado).
2. Ferver a compota em lume brando, mexendo continuamente. Acrescentar uma colher de chá de canela assim que esta começar a engrossar.

Geleia

Processo de cozedura:

1. Dissolver a gelatina (uma colher de sopa) em meia chávena de sumo de tangerina recém espremido.
2. Descascar seis frutos de garcinia de tamanho médio e poluí-los com um liquidificador.
3. Misturar o puré com o sumo em que a gelatina inchou, e colocar em lume brando. Enquanto se mexe, acrescente mel, a quantidade depende do seu gosto. Aqueles que gostam de azedo podem passar sem mel. Levar a mistura de geleia a uma consistência suave.
4. Retirar da panela, verter em moldes de silicone e deixar no frigorífico. Polvilhar a geleia sobre o chocolate derretido num banho de água quente antes de servir.

Sobremesa de coalhada

Método:

1. Diluir 30 g de gelatina em um pouco de água e deixar inchar.
2. Misturar 600g de iogurte (lácteo, sem recheio de fruta) com 200g de mistura de coalhada, adicionar 0,5 colher de chá de baunilha, verter a gelatina, bater a mistura com um liquidificador, verter para os moldes (a meio, não para cima) e deixar no frigorífico.
3. Enquanto a mistura está a arrefecer, descascar a garcinia e esticar ou fazer puré com um liquidificador. Acrescentar mel para doçura.
4. Espalhar o puré de garcinia e mel sobre a primeira camada da mistura de creme de iogurte e adicionar outra camada de iogurte - agora à parte de cima do bolo. Polvilhar o chocolate ralado em cima.

Néctar de Garcinia

Variante 1: misturar a garcinia, sumos de maçã e de melancia.

Opção 2: misturar igualmente a garcinia e os sumos de romã, adicionar puré feito a partir de uma banana a gosto.

Opção 2: misturar kiwi, fruta de dragão, melancia e sumos de garcinia numa proporção de 2:2:2:1.

Aplicação em medicina tradicional

A Garcinia tem a capacidade de melhorar o metabolismo e a digestão, estimular os intestinos, ter um efeito laxante, reduzir o apetite e queimar gordura, pelo que é utilizada como remédio para a perda de peso. Neste caso, graças ao facto de a planta ser uma fonte de vitaminas e minerais naturais, no processo de perda de peso, o corpo humano está saturado com estas substâncias úteis.

Chá de emagrecimento
Corte a garcinia seca em pequenos pedaços, pegue numa colher de chá cheia de pedaços e deite um copo de água a ferver sobre eles. Também se podem acrescentar folhas secas da planta. Infundir o chá durante 10 a 15 minutos. Como a própria bebida tem um sabor insaturado, é bom adicionar especiarias (gengibre, canela, cardamomo, limão, laranja) ou fruta seca para a melhorar.

Beber o chá tanto quente como frio, meia hora ou uma hora antes das refeições. O principal é lembrar que o melhor efeito é conseguido comendo sempre uma dieta equilibrada e exercitando.

Como crescer

À medida que cresce nos trópicos, é importante dar-lhe um bom regime de temperatura em casa.

As sementes devem ser deixadas de molho durante cerca de 30 minutos numa solução de manganês fraco e rosa pálido antes de serem plantadas. Misturar metade terra de jardim e metade composto na terra de vaso, que é a coisa mais próxima da terra rica e esfarelada de uma floresta tropical. Cobrir o vaso com as sementes plantadas com película plástica e humedecer o solo frequentemente à medida que este seca.

Levará muito tempo para as plântulas germinarem - serão provavelmente 4-6 meses antes dos primeiros rebentos aparecerem. Depois disso, remover a folha de alumínio e pulverizar diariamente as pequenas garcinias.

Num grande vaso, transplante a planta para um local permanente na primavera, quando estiver quente e houver muito sol. Quanto maior for a planta, maior será o recipiente necessário. É necessário um vaso com uma capacidade de cerca de 20 litros para uma árvore de cerca de 1,2-1,5 metros, de preferência um vaso mais pesado feito de cerâmica em vez de plástico. É necessário um orifício de drenagem no fundo.

Colocar 2-3 cm de gravilha ou argila expandida no fundo da panela e adicionar terra para vaso. Colocá-lo perto de uma janela solarenga e água semanalmente com pelo menos 3-4 litros de água parada. Entre regas, polvilhar a folhagem para manter a humidade perto do tropical.

Na natureza pode crescer até um tamanho enorme, mas em casa ou num apartamento pode formar uma árvore de até 2 m de altura através da poda regular de galhos jovens.

A Garcinia é raramente afectada por pragas, mas gosta de ser fertilizada com fertilizantes orgânicos e azoto. A fertilização é melhor feita na Primavera e Verão quando a planta se encontra num período de crescimento activo. No Outono e no Inverno, dar à planta um período de repouso relativo.

Durante o Verão, levar a árvore para o ar fresco de uma varanda ou terraço, protegida de rajadas repentinas de vento ou correntes de ar. Nas primeiras previsões de queda de temperatura, a planta deve ser aquecida.

Fatos sobre a fruta

1. Em condições naturais, a Garcinia é activa durante todo o ano e dá frutos duas vezes por ano.
2. A madeira é muito atraente, cravejada com belas raias castanhas, quase nunca apodrece, pesada e densa. Os troncos de árvores velhas, já não adequados para frutificação, são utilizados para fazer móveis, portas, arcos para barris.
3. A Garcinia tem resinas contendo um componente amarelo acastanhado chamado xantona, que a transforma em corantes.

Foto do fruto da garcinia