Ovo de pombo: propriedades úteis e contra-indicações

Cada pessoa pelo menos uma vez na sua vida viu, alimentou-se, acariciou ou até fotografou com aves tão comuns nas cidades, como pombos. Os fotógrafos que se oferecem para capturar visitantes com as suas aves ornamentais de fabulosa beleza podem facilmente ser muito populares nas praças públicas, e em qualquer parque, armado com um bem cozido, pode facilmente reunir uma multidão de pombos e pombas à sua volta. Durante muito tempo, a questão tem circulado pela rede sobre se alguma das pessoas comuns alguma vez tinha visto um pombo calouro, pois era bastante difícil encontrar um. O problema é que os pombos pertencem ao grupo de aves nidificadoras, cujos pintos após a eclosão ainda não estão cobertos de buzinas quentes durante muito tempo e não são capazes de deixar o seu ninho de origem.

Claro que a dificuldade de encontrar os ovos é apenas para o público em geral, mas as pessoas que criam pombos regularmente podem facilmente encontrar uma ninhada de ovos nas suas próprias áreas designadas. No entanto, por vezes os pombos, como quaisquer outras aves, podem começar a pôr ovos fora de época ou o próprio criador não pode, neste momento, permitir que as suas aves aumentem. Nesses casos, coloca-se a questão - o que fazer com os ovos dos pombos e se podem ser comidos. Neste artigo iremos analisar em pormenor os prós e os contras desta ideia.

Como são vistos os ovos dos pombos

Os pombos normalmente começam a nidificar e a pôr ovos com o degelo do início da Primavera. Uma ninhada é demasiado pequena para elas, razão pela qual estas aves costumam pôr até 4 ovos numa estação do ano. Um par de pombos demora em média cerca de 2 semanas a construir um ninho. As aves tentam não deixar o futuro ninho por muito tempo, apanhando paus e vários galhos de áreas próximas.

Uma vez construído o ninho, a fêmea pode pôr imediatamente o seu primeiro ovo. Isto ocorre cerca de 9 dias após a fertilização. Uma ninhada pode conter 1 a 3 ovos, mas se esta for a primeira vez para a fêmea, ela limitar-se-á a um ovo. Uns dias antes do início da incubação, a pomba alada instala-se e aquece o ninho ainda vazio com o seu corpo. Muitas vezes o intervalo de tempo entre o ovo 1 e o ovo 2 dura cerca de 49 horas. O pombo não costuma incubar o primeiro ovo até que o segundo seja posto, mas há casos em que os pintos aparecem a um certo intervalo, o que tem um efeito negativo no seu posterior desenvolvimento pós-embrionário. Se isto acontecer numa columbofilia, os criadores experientes de aves de capoeira retirarão o primeiro ovo e substituí-lo-ão por um ovo fictício até que o segundo seja posto.

Os pombos não só constroem um ninho juntos, como também se sentam sobre os ovos. Isto acontece da seguinte forma: das 11h às 17h, o pombo senta-se no cesto, e o pombo senta-se o resto do tempo. O tempo de criação varia de raça para raça, mas esta divisão é observada em todos os pombos. Se um dos pais morrer, todas as responsabilidades recaem sobre o outro progenitor, pois os pombos têm um instinto parental altamente desenvolvido.

Os ovos de pombo são pequenas elipses de cor branca com uma tonalidade nacarada, sem vários padrões ou marcações. Apresentam-se em tons de cinzento, bege e castanho. Têm até 4 centímetros de comprimento e pesam entre 17 e 27 gramas, dependendo directamente da raça. Os ovos são muito frágeis porque a sua casca é incrivelmente fina.

Pode comer ovos de pombo

Naturalmente, os ovos de pombo, bem como qualquer outra espécie de ave domesticada e antropologizada, são bastante comestíveis e têm também características gustativas bastante agradáveis. São ligeiramente mais pequenos que os ovos de codorniz e muito mais pequenos que os ovos de galinha. No que diz respeito às receitas, 1 ovo de galinha corresponde a cerca de 2-3 ovos de pombo. Não há diferença apreciável no paladar. Quando cozido (que é a forma mais comum de cozinhar este produto) o branco não ilumina completamente, mas permanece translúcido: mesmo através do branco totalmente cozido, pode-se ver dentro da gema.

Os ovos mexidos são altamente nutritivos: 100 gramas têm 14 gramas de proteína e apenas 1,5 gramas de hidratos de carbono, enquanto o valor calórico é de 115 quilocalorias.

Esta iguaria é incrivelmente cara e nem sempre disponível, mesmo nos melhores restaurantes. Muitas vezes, os gourmets têm de encomendar com antecedência a fim de os apreciar. São mais frequentemente utilizados na cozinha chinesa e francesa. Aí são utilizados como aperitivos gourmet ou como ingredientes em sopas e saladas. Os cozinheiros também adicionam ovos de pombo em vez de ovos de galinha para tornar os seus bolos mais leves e fofos. Na cozinha inglesa o ingrediente é a base de uma sofisticada variedade de quiches, cocktails e soufflés delicados.

Nos tempos antigos, os ovos de pombo eram utilizados pelos povos da Transcaucásia. Os habitantes dos países bálticos cozinhavam-nos frequentemente na companhia de mariscos, legumes e pratos quentes. Em tempos, estes ovos eram bastante populares entre os habitantes da antiga Rússia.

Quais são os benefícios dos ovos dos pombos

Do ponto de vista dos nutricionistas, as propriedades benéficas dos ovos de pombo para o corpo humano não deixam dúvidas. São particularmente recomendados para crianças pequenas, idosos, lactantes e mulheres grávidas, bem como para pessoas com um sistema imunitário enfraquecido. Contêm vitaminas tais como A, D, B, E e muitos macronutrientes essenciais: ferro, enxofre, iodo, potássio, cálcio, fósforo, cobalto, manganês e ácidos gordos saudáveis.

1. Graças a uma lista tão extensa de componentes úteis na sua composição, comer ovos de pombo melhora o metabolismo da hemoglobina no corpo, aumenta a circulação na corrente sanguínea e tem um efeito positivo na qualidade da pele, aumentando a sua elasticidade e firmeza.
2. É também incrivelmente benéfico para pessoas que sofrem de anemia e mulheres com ciclo menstrual irregular.
3. Tem um efeito benéfico nos rins, libertando o corpo de toxinas acumuladas durante a vida, melhorando o funcionamento do sistema cardiovascular e reduzindo o risco de coágulos sanguíneos.
4. Regenera as membranas mucosas e os olhos, bem como o sistema ósseo.
5. Participa na regulação de todos os processos metabólicos do organismo.

Danos e contra-indicações

Os ovos de pombo, graças às suas propriedades benéficas, não só não são prejudiciais como são até bastante benéficos para o corpo humano. No entanto, como mencionado acima, existe um risco de intolerância individual. Nesses casos, é necessário eliminar imediata e completamente os ovos dos pombos da dieta. É também importante lembrar que comer em demasia também fará mais mal do que bem ao corpo.

Possíveis contra-indicações para o consumo de ovos de pombo

• a intolerância às proteínas;
• hepatite;
• Pedras biliares.

Que doenças podem os ovos dos pombos curar?

O elemento principal da clara de ovo é a ovalbumina; também contém cotalbumina, que tem um efeito antibacteriano. Além disso, a proteína contém todas as vitaminas B, e a gema é um verdadeiro tesouro de vitamina D e cálcio que fortalece os ossos. A niacina dos ovos, por outro lado, é muito benéfica para o funcionamento do cérebro. Os ovos de pombo também contêm grandes quantidades de ferro, o que tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos e reduz o risco de células cancerígenas no corpo.

A luteína na gema melhora a função visual ao formar uma protecção para os nervos ópticos, e leva contra a ocorrência de cataratas. A colina, por outro lado, reduz o risco de cancro nas glândulas mamárias e limpa o fígado de toxinas acumuladas. O ácido fólico é essencial para mulheres grávidas e a amamentar. A gema também contém muitos ácidos gordos saudáveis, como por exemplo:

• linoleico;
• ácido palmítico;
• nicotínico;
• esteárico;
• ácido mirístico;
• oleico;
• e muitos outros.

Como armazenar o produto

Existem dois tipos de métodos de armazenamento de ovos de pombo, dependendo directamente de como serão utilizados no final. Se decidir criar pintos a partir deles, guarde-os a 8-12 graus e a uma humidade relativa de 70-75%, evitando o contacto com a luz solar directa e fontes de aquecimento. Se o ovo for exposto ao calor intermitente, o embrião pode começar a desenvolver-se e subsequentemente congelar e morrer. Os ovos conservam as suas propriedades apenas durante 8-10 dias, ou 6-7 dias se forem transportados em condições óptimas. Devem ser transportados numa caixa forrada com serradura seca, areia fina ou cinza peneirada numa camada de 5-6 cm e coberta com o mesmo material. Os ovos não devem tocar uns nos outros, mas deve ser mantido um espaço de 2-3 cm. A caixa não deve ser abanada ou abalada.

Se não estiver prevista mais nenhuma incubação dos ovos, não há condições especiais de armazenamento, os ovos são mantidos tal como os ovos de galinha.

O que pode ser cozinhado

Como mencionado anteriormente, os ovos de galinha podem sempre ser substituídos por ovos de pombo em qualquer receita, numa proporção de 1:3. Há também vários pratos que são tradicionalmente cozinhados com os ovos de asas azuis. Aqui estão alguns deles.

ovos fritos

São feitos de ovos cozidos e descascados, perfurados com um palito ou um espeto e picados durante cerca de 30 minutos. A marinada é constituída por: vinho seco (11g), gengibre (11g), sal (4g) e cebola (11g). Em seguida, mergulhar a marinada numa mistura de amido e farinha e, em seguida, nas claras de ovos de galinha batidos. Fritar tudo em bastante óleo vegetal e servir com um polvilho de verduras picadas.

Assado chinês

Os ovos de pombo ou codorniz devem ser cozidos, descascados e fritos em óleo vegetal até ficarem dourados. Ao mesmo tempo, ferver os cogumelos xiangu raros e os rebentos finos de bambu em água a ferver, cortar em fatias e depois transferi-los para a frigideira. Adicione um pouco de molho de soja, caldo de frango fresco e apenas uma gota de vodka de arroz. Deixar no calor até que o líquido tenha reduzido para metade. Mexer o amido e uma mistura de gengibre, badjan, cebola e pimenta, fritos em óleo a ferver. Verter os ovos sobre o molho picante juntamente com o bambu e os cogumelos e servir quente.

Como criar ovos de pombo

Normalmente, os pombos fazem um grande trabalho de incubação dos seus próprios ovos, mas há uma série de casos em que os pombos deixam o seu ninho e o fardo da paternidade cai sobre os ombros do proprietário. Considerar as regras básicas para a incubação de ovos de pombo.

1. A temperatura na incubadora deve ser estritamente de 37,6 graus Celsius.
2. A humidade é de 53%, a ultrapassagem dos 70% é aceitável mas nunca inferior a 50%. Os ovos são mais adequados à sobre-humidificação, uma vez que a falta de humidade pode fazer com que a casca endureça e o pintainho morra.
3. Durante os últimos 3 dias do período de incubação, é melhor aumentar a humidade para 75%.
4. O primeiro orifício de ventilação deve ser aberto no dia 8, o segundo no dia 14. Não é necessário virar os ovos, mas se secarem, é uma boa ideia polvilhar os ovos com água limpa, quente e filtrada no 10º-12º dia de incubação.
5. O período de incubação artificial dos ovos dos pombos varia de 16 a 19 dias.

Alimentando os pintos

Depois dos pintos terem nascido, o hospedeiro tem três opções:

• Alimente os pintos ao par parental.
• Alimentá-los a um par de pombos alienígenas.
• Alimentá-los por conta própria.

Uma regra importante é que quanto mais velho for o pintainho, mais fácil é alimentá-lo. É também muito importante lembrar que os pombos não são pintos e se os pais os abandonarem, 80% das vezes deve aceitar o resultado inevitável como a sua morte. As hipóteses de os pintos serem criados são reais se forem abandonados entre 7-10 dias após o nascimento. Os avicultores experientes utilizam gema de frango cozida diluída em leite, ou puré de farinha de trigo ou ervilhas cozidas com leite, ou pão embebido em água. No entanto, isto só é adequado para pintos com mais de 10 dias de idade. Uma palha ou seringa sem agulha é normalmente utilizada.

Foto de ovos de pombo