Óleo de mostarda: propriedades úteis e nocivas, utilização

O óleo de semente de mostarda é utilizado em produtos de padaria, cozinha, conservas e confeitaria. Além disso, o produto é um componente importante da indústria cosmética que é fabricada ou utilizada em casa. Devido às suas propriedades medicinais, o óleo é amplamente utilizado na medicina popular e também como agente de massagem para atletas após um treino activo. No campo industrial, este líquido actua como um composto refrigerante e lubrificante.

De que óleo de mostarda é feito

As matérias-primas de várias espécies de plantas de mostarda, que pertencem à família das Cruciferous, são utilizadas na produção de petróleo. A mostarda branca, a mostarda preta e a mostarda azul são as três variedades. Nas regiões russas as sementes de mostarda azul são mais comummente utilizadas, nas zonas ucranianas a planta preta é popular. Nos países e regiões mediterrânicos do Extremo Oriente, o óleo é obtido a partir de sementes de mostarda branca. Actualmente todas estas espécies são cultivadas em todo o mundo e são cultivadas novas variedades que são excelentes para a produção de petróleo.

Estas variedades de mostarda são mais adequadas para este fim se as suas sementes não contiverem uma substância como o ácido erúcico. As sementes de mostarda recém-cortadas não devem ser utilizadas para obter um produto de alta qualidade. As sementes devem ser armazenadas num local especial durante cerca de três meses. Este tempo é necessário para que a fruta amadureça. As variedades de óleo de elite são espremidas a partir de sementes que se encontram armazenadas há três anos. O produto é produzido através da aplicação do método de prensagem a frio. É também utilizado um único método de prensagem, desde que seja mantida uma temperatura de 75 graus dentro de um dispositivo de prensagem especial. Isto permite que todas as propriedades naturais da planta fresca sejam mantidas.

Tecnologia de produção

1. A primeira fase da produção consiste na remoção de impurezas e grãos deteriorados da matéria-prima. Isto é realizado mecanicamente numa máquina especial.
2. A segunda fase é um processo de prensagem a frio das sementes num moinho de óleo. Nesta fase, até 65 por cento das sementes esmagadas podem ser extraídas. Este é o óleo de mostarda não refinado, que se caracteriza pela sua composição mais enriquecida. A produção comercial em grande escala de óleo de sementes de mostarda segue o método de passar a matéria-prima através de uma prensa térmica duas vezes. O rendimento em azeite é então aumentado para 90 por cento. O processamento inicial dos frutos de mostarda tem lugar numa prensa, e a prensagem final é feita num expulsor. Este processamento produz um bolo com apenas cinco por cento do óleo restante.
3. A terceira etapa é a extracção. Neste processo, a composição concentrada é dissolvida em ácidos de origem orgânica (nefrase com gasolina de extracção). O óleo é processado através da membrana celular do material vegetal.
4. A fase final da produção de óleo de mostarda é a purificação, que envolve vários processos tecnológicos. Em primeiro lugar, destilação, seguida de desodorização e congelação. Depois disso, o produto passa por refinação alcalina, hidratação e branqueamento. O resultado é uma composição altamente refinada e concentrada. Esse óleo é incolor, inodoro e insípido. Tal líquido não contém sequer substâncias úteis.

Para obter um líquido oleoso não refinado, este é apenas destilado para remover o solvente. O resultado é um óleo vivo, orgânico, que traz grandes benefícios biológicos. Contém fosfolípidos benéficos, ácidos gordos, vários componentes vitamínicos, bem como substâncias aromatizantes e aromáticas.

Composição e conteúdo calórico

O óleo de sementes de mostarda contém um grande número de ingredientes activos. Entre eles encontram-se vitaminas, glicosídeos, ácidos gordos polinsaturados, fitoncidios, etc. Além disso, este produto contém gorduras saturadas. A percentagem de todos os nutrientes pode variar em função do tipo de planta utilizada.

Os ácidos gordos poli e monoinsaturados, representados por ómega 3, -6, e -9, são combinados para regular o sistema cardiovascular, protegendo os vasos sanguíneos dos depósitos de placas de colesterol. Além disso, as paredes vasculares tornam-se mais elásticas e a viscosidade do sangue diminui. Estas substâncias restauram o metabolismo, melhoram a função do tracto digestivo, ajudam a remover substâncias tóxicas e compostos de metais pesados do organismo. Os representantes deste grupo também são úteis porque podem manter os níveis hormonais no corpo humano, normalizando os sistemas endócrino e reprodutivo. Também como resultado da recepção destes ácidos no corpo, estimula o cérebro, melhora a visão, a audição, fortalece a casca protectora.

1. Vitamina A - na composição do óleo de mostarda ajuda a fortalecer o sistema imunitário, melhorar a visão.
2. A vitamina E tem efeito antioxidante, é caracterizada por propriedades imuno-estimuladoras e regeneradoras. A propósito, o conteúdo deste elemento em óleo de mostarda excede mesmo a sua concentração em produtos de sementes de girassol.
3. Vitamina D - fornece fósforo e equilíbrio de cálcio no sangue e também suporta os níveis de macronutrientes, que são necessários para fortalecer o sistema ósseo.
4. Vitamina B6 - está envolvida no metabolismo, é muito importante para o funcionamento normal do sistema urinário e tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso.
5. Vitamina B3 - é essencial para o bom funcionamento do tracto digestivo e do sistema nervoso central.
6. Uma substância como a colina também tem um efeito positivo no sistema nervoso, está envolvida na produção de hormonas esteróides, melhora a função protectora do corpo e protege contra o desenvolvimento de processos inflamatórios na próstata.
7. O Glicosídeo Sinigrina é um antibiótico natural com propriedades cicatrizantes, analgésicas, imuno-estimuladoras, antivirais, anti-sépticas e anti-helmínticas.
8. Os fitoesteróis do óleo de mostarda podem regular o sistema endócrino. Estas substâncias têm também um efeito anti-tumor.
9. Os óleos essenciais encontrados no bagaço de mostarda têm um efeito bactericida.
10. Os compostos minerais encontrados no óleo incluem ferro, magnésio, cálcio, potássio e outros micro e macronutrientes que asseguram o metabolismo.

O valor calórico do bagaço de mostarda é bastante elevado. Um 100 ml de óleo contém quase 900 kcal. O valor energético do líquido petrolífero é também impressionante. Esta quantidade de produto tem 99,8 g de gordura e apenas 0,2 g de água.

Propriedades do óleo de mostarda

Benefícios gerais

O óleo de sementes de mostarda tem um sabor e cheiro específicos. Este produto é caracterizado por um grande número de propriedades benéficas.

1. Antes de mais, vale a pena notar os efeitos benéficos sobre o coração e os vasos sanguíneos. O produto melhora a composição do sangue, reduz a viscosidade e normaliza o colesterol, ao mesmo tempo que previne o aparecimento de aterosclerose. O resultado é vasos sanguíneos mais elásticos e mais fortes.
2. O óleo ajuda a melhorar as funções dos sistemas digestivo, sexual e endócrino. Ajuda a estimular o apetite, aumenta o peristaltismo intestinal e normaliza o metabolismo das gorduras. Além disso, o consumo regular deste componente herbal limpa os canais biliares e estabiliza o nível de hormonas no corpo.
3. O produto tem a capacidade de neutralizar toxinas e radionuclídeos que têm um efeito prejudicial. O óleo ajudará a melhorar a acuidade visual, a restaurar a actividade do sistema reprodutivo. Também pode ser utilizado para acelerar o processo de recuperação após grande esforço físico. O líquido oleoso tem efeitos rejuvenescedores, de aquecimento e irritantes. A circulação sanguínea é aumentada na área onde é aplicada.
4. O óleo de mostarda pode ser utilizado para várias doenças relacionadas com o tracto gastrointestinal. Por exemplo, o produto é adequado para gastrite com baixa acidez em remissão estável, pancreatite crónica sem exacerbação, patologias do fígado e da vesícula biliar, se a doença não se tiver manifestado durante muito tempo. Além disso, o óleo pode ser utilizado como medida preventiva contra a colelitíase.
5. Se houver perturbações hormonais e metabólicas, incluindo a diabetes, deve ser utilizado óleo de mostarda. A obstipação devido a peristaltismo intestinal deficiente, aterosclerose, anemia causada por deficiência de ferro, doenças respiratórias virais também podem ser eliminadas com o uso adequado de tal componente vegetal.
6. O óleo de mostarda também é indicado em caso de ciática, reumatismo, artrite.
7. Também pode ser utilizado como remédio externo. Por exemplo, para a cura rápida de feridas e cortes superficiais, a remoção de abrasões e hematomas, o tratamento de queimaduras e acne, herpes, seborreia e líquen.
8. Uma mistura de mostarda com 2% de álcool pode ser utilizada para friccionar. A utilização de tal produto resulta num fluxo de sangue para certos tecidos. O produto tem um efeito de aquecimento e irritação, pelo que é particularmente recomendada a sua aplicação em caso de inflamação das articulações, reumatismo, contusões e ligamentos torcidos.

Para mulheres

O óleo de semente de mostarda é útil para o corpo feminino, uma vez que ajuda a lidar com as patologias dos órgãos genitais, normaliza o fundo hormonal. Com a inclusão regular de tal substância no menu de uma mulher, a probabilidade de infertilidade ou doenças dos ovários é reduzida. Também o óleo na dieta de uma mulher pode ajudar a normalizar a sua condição antes da menstruação, bem como durante a menopausa. Os problemas relacionados com os distúrbios menstruais podem ser reduzidos comendo constantemente alimentos com a adição de óleo não refinado preparado por prensagem crua de sementes de mostarda. A componente vegetal reduz a frequência e a gravidade dos afrontamentos à cabeça e à cara das mulheres na menopausa.

Mergulhar tampões em óleo de sementes de mostarda quente e pintá-los nos órgãos genitais ajuda a livrar-se de uma doença como a candidíase.

Para homens

Os ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 do óleo de mostarda também têm efeitos positivos sobre o corpo masculino. Este produto pode melhorar a função reprodutiva, participa na formação do esperma e é benéfico para a saúde da futura descendência.

O óleo de mostarda actua como agente terapêutico e profiláctico de doenças como a prostatite, o cancro da próstata e o adenoma da próstata.

A rica composição em vitaminas melhora a actividade de todos os órgãos e sistemas em geral e o sistema reprodutivo em particular.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o corpo da mulher é sujeito a grande stress, pelo que existem frequentemente vários problemas. É importante para uma mulher grávida consumir produto de mostarda. Isto ajudará muito mais facilmente a gravidez.

As substâncias benéficas contidas nesse óleo têm um efeito positivo sobre o estado e desenvolvimento do bebé, bem como reduzem a probabilidade de complicações durante o parto. Retinol e tocoferol, que estão contidos em quantidades suficientes em óleo de mostarda, serão especialmente úteis para a futura mãe. As mulheres grávidas também precisam de um consumo de ómega 3 e -6, que pode ser assegurado pelo consumo regular deste componente.

Ao amamentar

Após o nascimento de uma criança não deve cessar a utilização de mostarda. Isto deve-se novamente ao elevado teor de vitamina E, que contribui para uma melhor produção de leite materno. É mais saboroso e mais nutritivo.

Para crianças

O óleo de mostarda é caracterizado por muitos benefícios para a saúde que também são importantes para as crianças. O produto é recomendado para crianças com dois anos de idade ou mais. O corpo em crescimento necessita de certas vitaminas e minerais, que estão contidos neste óleo vegetal. O complexo vitamínico assegura a formação e desenvolvimento adequados do sistema nervoso da criança. A vitamina D é responsável pelo fortalecimento dos ossos.

O óleo de semente de mostarda é também útil para crianças porque é utilizado para o tratamento e prevenção de parasitas. Além disso, o óleo de sementes de mostarda ajuda a melhorar a função cerebral, a concentração e a memória da criança.

Ao perder peso

O óleo de mostarda será útil para aqueles que estabelecem um objectivo para se livrarem do excesso de peso, tentando normalizar o metabolismo do material e remover o excesso de colesterol do corpo. Este produto ajuda o funcionamento do tracto gastrointestinal e restabelece o metabolismo das gorduras. Cada atleta sabe que obter ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 saudáveis é importante para uma boa perda de peso.

O petróleo pode ser utilizado de várias maneiras para este fim. O uso oral implica tomar uma colher de sopa de óleo com o estômago vazio todos os dias pela manhã. Isto ajudará a perder peso em excesso. O produto tem um sabor peculiar, mas é preciso lembrar que os seus benefícios são muito mais importantes. Pode usar óleo de sementes de mostarda como molho para salada. No entanto, é importante observar a ração, uma vez que o óleo de sementes de mostarda é rico em calorias.

Vale a pena notar que a perda de peso com a utilização deste óleo só é possível se o exercício físico for adicionado a uma dieta saudável.

O óleo de mostarda é também conhecido por ser utilizado externamente para a perda de peso sob a forma de invólucros. Este produto é capaz de estimular o fluxo sanguíneo, quebrar depósitos de gordura e remover toxinas e substâncias nocivas do organismo. Depois de envolver com a adição de tal componente vegetal, a pele torna-se mais firme e macia. Também ajuda a livrar-se da celulite. O resultado pode ser notado mesmo após a primeira aplicação.

Óleo de mostarda em medicina

Os benefícios do óleo de mostarda não podem ser sobrestimados. É um agente profiláctico contra várias doenças, uma vez que é considerado um antibiótico de origem natural. O óleo vai ajudar a melhorar o apetite e estimular o sistema digestivo. É utilizado para prevenir a degeneração hepática, tratar cirrose, colecistite e hepatite de todos os tipos. O produto também melhora a composição do sangue, fortalece os vasos sanguíneos e dá-lhes elasticidade. O óleo de semente de mostarda é um profiláctico contra a hipertensão e a aterosclerose, previne o desenvolvimento de anemia e é amplamente utilizado no tratamento de doenças articulares e musculares. Doenças como a gota, reumatismo, radiculite podem ser facilmente tratadas com este remédio.

Devido às propriedades benéficas do óleo de mostarda é indispensável no tratamento de constipações, dores de garganta, pneumonia, corrimento nasal, bronquite e sinusite maxilar. Para se livrar da sinusite maxilar, basta esfregar o produto de mostarda na área à volta do nariz, têmporas e sobrancelhas. Também pode colocar algumas gotas no nariz. O óleo de semente de mostarda é utilizado para aquecer os órgãos respiratórios inferiores em caso de pneumonia. Também pode ser esfregado no corpo e coberto com um pano.

O óleo de semente de mostarda também foi provado ser útil em meios de otite com dor de ouvidos. Neste caso, devem ser colocadas algumas gotas na orelha dorida e uma lã de algodão deve ser colocada ali. Depois disso, deve deitar-se e permanecer em tal posição para que o medicamento não se esgote.

O óleo de mostarda é também utilizado para limpar o fígado e tratar doenças do baço, bem como na presença de inchaço.

Para se livrar das insónias, misture quatro colheres de sopa de matérias-primas e uma gota de cada uma de lavanda, eucalipto e óleos de manjericão. Se houver feridas, entorses, abrasões e hematomas, pode simplesmente utilizar um extracto de mostarda para lubrificar. Isto ajudará a reparar qualquer dano na pele num curto espaço de tempo.

Como utilizar

Para a prevenção de várias doenças e perda de peso recomenda-se a utilização de uma colher de sopa de semente de mostarda processada na manhã, meia hora antes de uma refeição. No entanto, deve utilizar óleo não refinado obtido por prensagem a frio. A utilização do óleo como tempero para pratos quentes e saladas é baseada num adulto. Não é recomendada a utilização de mais de duas colheres de sopa por dia.

Em crianças (até três anos de idade) a norma é 0,5 colher de chá de óleo de mostarda. Após sete anos de idade, a dose pode ser aumentada para uma colher de chá inteira. Para os adolescentes, a quantidade de produto de mostarda é aumentada para duas colheres de chá por dia.

Para adultos, a tarifa diária não deve exceder quatro colheres de sopa. É melhor, claro, limitá-lo a dois. Iniciar a terapia com este remédio em pequenas quantidades, usando meia colher de chá três vezes por dia no início e depois aumentar a dose para uma colher inteira.

Receitas

1. Como mencionado acima, o produto demonstrou melhorar a visão. Para preparar uma tal receita de cura, é necessário misturar um copo de mirtilos e 50 ml de bagaço de mostarda. Moer os ingredientes até se obter uma massa homogénea. Conservar tal mistura no frigorífico. Tomar diariamente, com o estômago vazio, uma colher de sopa de mostarda.
2. A mistura de mostarda é muito boa para as constipações. Assim, para se livrar das doenças virais da garganta, basta fazer um gargarejo com óleo ligeiramente aquecido várias vezes ao dia. Em paralelo com o gargarejo, recomenda-se tomar uma colher de chá cheia de espremer oralmente três vezes por dia.
3. Para o tratamento do nariz a pingar em adultos, deve ser colocada uma gota do óleo em cada narina. Se não ocorrerem reacções adversas, o procedimento deve ser repetido várias vezes mais durante o dia.
4. Os processos inflamatórios dos órgãos respiratórios inferiores, tais como bronquite ou pneumonia, podem ser tratados esfregando o peito e as costas com uma mistura de óleo quente, usando depois algo quente e indo para a cama. Se uma pequena quantidade de cânfora for adicionada ao óleo de mostarda, o catarro viscoso será expulso. Um suplemento pode ser esfregado na sola dos pés. Todos estes procedimentos só podem ser realizados se não houver febre.
5. A inalação a vapor é recomendada para se livrar de constipações. Ferver água numa panela e adicionar um pouco de óleo de mostarda e sementes de alcaravia. A inalação é efectuada sobre vapor durante cinco minutos.
6. Para gastrite e úlceras, três vezes uma colher de sopa do óleo antes das refeições é adequado. Este tratamento só pode ser utilizado durante um período de remissão estável.
7. Uma mistura de 50 ml de produto de mostarda e 400 ml de cânfora é adequada para utilização com juntas doridas. A mistura deve ser aquecida até ser homogénea e arrefecida. A massa resultante deve ser esfregada com movimentos de massagem na zona dolorosa da articulação.
8. Para preparar um remédio para o inchaço precisa dos seguintes componentes: 30 ml de óleo líquido, 5 g de fruto de feno-grego e dois dentes de alho esmagados. Ferver todos os ingredientes até as sementes de feno-grego adquirirem uma cor escura. Após a mistura ter arrefecido, pode tratar as zonas inchadas.
9. Em caso de dor de ouvidos, devem ser colocadas umas gotas de mostarda quente na orelha. Isto deve ser feito antes da hora de dormir.
10. Se misturar óleo de mostarda e sal marinho com pequenos grãos, receberá uma fricção que ajudará a curar uma tosse húmida. A melhor forma de o fazer é à noite.
11. O produto mostarda também é adequado para tratar insónia. Tomar 30 ml de sementes de mostarda espremidas e algumas gotas de cada óleo essencial de ylang-ylang, lavanda e rosa. Tal remédio deve ser utilizado em pés e templos.
12. O óleo concentrado bruto pode ser esfregado em locais onde ocorrem contracções involuntárias dos músculos. Isto ajudará a eliminar as cãibras nas pernas.
13. Outra propriedade útil do óleo de mostarda é a capacidade de se livrar de minhocas. Para o fazer, deve-se misturar uma colher de sopa de sumo de beterraba e a mesma quantidade de óleo e tomar o medicamento 30 minutos antes das refeições durante sete dias. Depois disso, fazer um intervalo de uma semana e repetir novamente o curso do tratamento. O produto de mostarda é um excelente anti-helmíntico de acordo com o feedback do utilizador.

O óleo de mostarda tem uma longa lista de benefícios para a saúde, mas pode ser prejudicial para o corpo humano se consumido de forma incontrolável e para além dos limites especificados. É aconselhável consultar um médico antes de utilizar este produto para fins medicinais.

Óleo de mostarda em cosmetologia

O óleo de semente de mostarda tem sido utilizado para o cuidado da pele e do cabelo desde os tempos antigos. As mulheres das cidades e aldeias da Europa Central conheciam as propriedades do produto que melhoravam a cor da pele e tornavam o cabelo exuberante e forte. Actualmente, a utilização de óleo de mostarda não se limita à sua inclusão nos cosméticos em casa. Vários cremes e champôs com óleo de mostarda são produzidos industrialmente. São muito procurados tanto por mulheres como por homens.

Para o rosto

As prensas de sementes de mostarda contêm várias substâncias benéficas que podem ajudar a livrar-se de condições dermatológicas tais como herpes, psoríase, pústulas, seborreia, dermatite e outras. Para tirar o máximo proveito deste produto, é necessário fazer uma máscara facial.

Por exemplo, para fazer uma loção facial caseira, misturar uma colher de sopa da matéria-prima com uma gota de sândalo ou óleo de lavanda. A mistura de essências resultante é aplicada a um rosto pré-limpado todos os dias.

É possível preparar um remédio para a acne. Mergulhar um pano de algodão em extracto de mostarda e aplicá-lo nas áreas problemáticas. Após meia hora, o remédio deve ser lavado do rosto. O procedimento é realizado duas vezes por dia. Este remédio caseiro é adequado para todas as raparigas com pele oleosa.

O óleo de mostarda é adequado para preparar um remédio que é utilizado para parar o crescimento do pêlo facial. A mistura deve ser misturada com cinco gotas de mostarda e uma colher de sopa de farinha de trigo. A mistura também deve ser misturada com três gotas de sumo de limão e uma colher cheia de água. A mistura deve ser aplicada sobre a pele. A máscara deve ser curada durante cerca de dez minutos. Depois disso, o remédio deve ser retirado do rosto.

Para cabelo

Uma máscara de óleo de mostarda pode ser usada para esconder os cabelos brancos. Para este fim, é recomendado esfregar o óleo na sua forma pura no couro cabeludo, massajando durante alguns minutos. Deve então trabalhar o óleo por todo o cabelo e cobrir a cabeça com um saco de plástico e uma toalha. Após 20 minutos, pode lavar a máscara.

O óleo é também utilizado para fazer uma máscara revitalizante do cabelo. Neste caso, 50 g de raiz de urtiga seca devem ser vertidos 100 ml de óleo de mostarda. Aquecer esta mistura durante cerca de sete minutos num banho de água. Verter a máscara para um prato de vidro e cobrir com uma tampa. A mistura deve ser infundida num local escuro durante uma quinzena. Após esse tempo, esticar a mistura. Esfregar o líquido nas raízes do cabelo meia hora antes de lavar o cabelo.

Para preparar uma máscara capilar estimulante, pode misturar um pouco de mel com uma colher de sopa de pimenta vermelha e duas colheres de sopa deste óleo num recipiente de vidro. Aplicar a máscara na sua pele, cobrir a cabeça com uma película e uma toalha. Após 40 minutos, lavá-lo com água corrente. O champô não é necessário.

Ao utilizar uma máscara baseada em óleo de mostarda deve ter o cuidado de garantir que o produto não penetre nos olhos e outras membranas mucosas. Os procedimentos acima referidos devem ser realizados uma ou duas vezes por semana.

Uso culinário

O óleo de mostarda tem mais benefícios para a saúde do que o óleo de sementes de girassol. O produto é utilizado em molhos para salada, sopas e produtos cozinhados. Nos países asiáticos, o óleo de mostarda é utilizado para guisar legumes e para temperar pratos de carne e peixe. Cozinhados neste óleo, os pratos não adquirem um travo amargo. Dá um sabor original a papas, saladas de vegetais ou pratos de cereais.

As bolachas feitas com óleo de mostarda tornam-se inchadas e têm uma cor dourada e um agradável cheiro a cozedura. As sementes de mostarda preta são utilizadas para óleo alimentar, uma vez que se caracterizam por um aroma delicado e sabor picante.

Posso fritar em óleo de mostarda?

O óleo de mostarda pode ser utilizado para fritar. Além disso, pratos como panquecas, fritos ou carne terão um sabor invulgar que acrescentará originalidade a pratos familiares. Este óleo não é combustível e não emite fumo, mas produz substâncias nocivas durante a fritura. Isto refere-se a um produto não refinado. Esse óleo não deve ser abusado. É recomendado líquido oleoso refinado para fritar.

Danos e contra-indicações

Para além de muitas propriedades benéficas, existem ainda algumas restrições à utilização de óleo de sementes de mostarda. Estas são principalmente intolerâncias individuais e alergias a nozes. As contra-indicações para a utilização deste tipo de óleo são doenças como a enterocolite, gastrite com um elevado nível de acidez, bem como úlceras estomacais, pancreatite, colecistite no período de exacerbação. As patologias do miocárdio, da glândula tiróide são também uma limitação ao uso de tal substância medicinal.

Normalmente a utilização interna e externa do petróleo não causa quaisquer efeitos secundários. Por vezes pode ocorrer uma reacção alérgica quando utilizada externamente.

Não se recomenda a combinação desta substância com produtos lácteos transformados e fruta. Isto pode levar a diarreia. Depois de consumir produtos lácteos ou fruta deve esperar cerca de duas horas antes de tomar óleo de mostarda.

É importante ter cuidado ao ingerir o óleo na sua forma pura, pois é uma das substâncias essenciais mais venenosas, e se ingerido pode causar inflamação dos rins e do tracto digestivo.

Como escolher e armazenar óleo de mostarda

O óleo de mostarda prensado a frio de boa qualidade é vendido numa garrafa feita de vidro escuro ou plástico. Ao seleccionar um produto deste tipo, deve estudar a etiquetagem. O rótulo da garrafa deve conter informação sobre o nome do fabricante, a marca e a certificação do produto. Deve também indicar a composição, grau, valor nutricional, data de fabrico e data de validade.

Só comprar óleo a fabricantes cujos produtos tenham sido testados, armazenados em recipientes de fábrica e vendidos na loja. As condições de armazenamento também devem ser observadas na loja. O frasco de óleo de mostarda não deve ser exposto à luz solar directa.

O produto mais útil é o não refinado, primeiro comprimido. Pode ser armazenado por um ano, no máximo. O prazo de validade é reduzido para seis meses após a abertura. A cor da extracção pode variar entre o amarelo pálido e o amarelo escuro. Pode haver sedimento no fundo da garrafa, mas isto não indica um produto de má qualidade.

Um sabor desagradável e estranho pode indicar que o produto está manchado. Se a amargura permanecer na língua após o consumo, se houver cócegas na garganta, é melhor recusar a utilização de tais matérias-primas. Se o óleo refinado estiver nublado ou se precipitar, não deve ser consumido. O cheiro a mofo de um produto refinado indica que o óleo é impróprio.

Como fazer o seu próprio óleo de mostarda

Pode fazer o seu próprio óleo de mostarda com um par de colheres de mostarda, 150 ml de óleo de girassol, duas gemas de ovo, 300 ml de vinagre a 3%, 25 g de açúcar e uma especiaria a gosto. Amassar a mostarda de mesa com as gemas de ovo. Em seguida, adicionar sal e açúcar. Adicionar óleo num fluxo fino enquanto se mexe regularmente, depois bater até que a mistura se torne homogénea. A mistura deve assumir uma cor clara. Finalmente, deitar o vinagre e esticar a mistura. O molho está pronto e pode ser usado para uma salada de vegetais.

Factos interessantes sobre mostarda

1. Surpreendentemente, a mostarda é um membro da família das couves.
2. Alguns cientistas acreditam que a mostarda teve a sua origem já nos 5.000 anos a.C. no Afeganistão antigo. Alguns, no entanto, acreditam que teve origem na Índia Oriental e na China.
3. O nome latino de mostarda, sinapis, é grego para "mau para a vista", pois as lágrimas começam a formar-se quando se esfrega o fruto da planta.
4. A planta de semente de mostarda pode crescer a uma altura de até três metros e tem um diâmetro de pouco mais de um milímetro. A semente de mostarda é uma das mais pequenas, enquanto que a concentração de componentes úteis nela é a mais elevada.
5. Os cientistas encontraram sementes picantes nos túmulos dos faraós egípcios. Eram considerados um símbolo de boa sorte.
6. A maior parte da mostarda é cultivada na Índia.
7. Existe mesmo um museu de cultura de mostarda num estado americano, e o primeiro sábado de Agosto é considerado um festival de mostarda.
8. Num festival de mostarda realizado há alguns anos atrás em Volgograd, o maior frasco de tal molho foi preparado em frente de toda a audiência. O frasco pesava mais de 150 quilos.
9. No século IX, a produção de mostarda foi uma parte importante da geração de rendimentos nos mosteiros franceses. Ali viviam frequentemente monges cujo dever era preparar molhos de mostarda para os irmãos inteiros.

Foto de óleo de mostarda