Chocolate quente: propriedades sanitárias e contra-indicações

A bebida de chocolate é uma bebida feita de pedaços de chocolate derretidos em leite quente e especiarias e açúcar adicionado à vontade dos gourmets. A canela e a baunilha são normalmente adicionadas para aromatizar a bebida. A mistura de leite e chocolate é batida antes de servir para tornar a bebida leve e espumosa. Neste artigo, apresentamos as receitas para esta bebida requintada. É classificada como uma bebida de sobremesa quente ou uma guloseima gourmet.

Em alguns países europeus e na América, o chocolate quente é feito a partir de cacau em pó comum com água ou leite. Na Rússia, chocolate quente (adiante designado por HS) é uma bebida feita a partir de fatias (barras) de chocolate dissolvido em leite quente. Em ambos os casos, adicionar açúcar e opcionalmente baunilha, canela e outras especiarias. Não é necessário adicionar açúcar, pois o chocolate é doce por si só, mas não é suficiente para um dente doce.

Uma bebida de chocolate quente e espessa pode ser encomendada ou comprada numa loja. As variedades mais populares são:

• preto clássico;
• bebida de manteiga de cacau (branca);
• preto com leite;
• com sabor.

Um pouco de história

Pensa-se que o progenitor do chocolate quente moderno seja a bebida nativa americana feita a partir de feijão de cacau moído. Nesta época na América pré-colombiana, era considerada uma bebida de sabedoria e um presente do céu. É historicamente conhecido que foi provado pela primeira vez pelo general espanhol E. Cortés e levou a receita de volta para a Europa. O chefe asteca Montezum II. deu-lhe uma bebida que ele não podia recusar e teve de a experimentar. A bebida foi aromatizada com baunilha e pimenta picante. O general adorou o sabor e o aroma da peculiar delicadeza e, claro, aprendeu o segredo da sua confecção. Graças a ele, a receita encontrou o seu caminho para a Europa e depois espalhou-se por todo o mundo.

Na Europa do século XVI, a bebida de cacau era consumida quente, substituindo as especiarias amargas por açúcar. Foi assim que surgiu o muito apreciado chocolate quente, que se tornou um dos favoritos da aristocracia local na altura.

Até ao século XIX só a elite podia dar-se ao luxo de beber chocolate, e este era preparado com água e açúcar, se o cliente assim o desejasse. Para a sua preparação foi utilizado um pote especial de pescoço curto. Uma pega longa feita de madeira estava presa a ela. A tampa tinha um pequeno orifício no qual se podia inserir facilmente um utensílio de espancamento e espuma. A bebida era bastante espessa e gordurosa. Por vezes formava-se uma película oleosa na superfície, facilmente removida com uma colher. O chocolate era servido quente em copos com pires, para não derramar a deliciosa e cara bebida.

Durante o século XIX, a Holanda começou a fabricar manteiga de cacau e pó separadamente, dividindo o produto familiar em duas partes. Graças a isto, a bebida tornou-se mais barata e mais acessível para o cidadão comum.

A diferença entre chocolate quente e cacau

Muitas pessoas pensam que o chocolate quente e o cacau são uma e a mesma bebida. De facto, em alguns cafés e restaurantes, o chocolate quente é cozinhado de tal forma que é quase impossível distingui-lo do cacau. Tais estabelecimentos não ingerem claramente ingredientes, enganam os comensais e, mais importante ainda, privam-nos de um verdadeiro prazer.

A receita, as calorias, o sabor e o aspecto das duas bebidas são completamente diferentes.

O chocolate quente é feito com leite e sempre a partir de uma barra inteira de chocolate amargo ou de leite, com baunilha, canela e açúcar. Os gourmets podem adicionar nozes esmagadas, especiarias e uma pequena quantidade de rum ou licor. A consistência é espessa e o sabor é rico. A contagem de calorias é de aproximadamente 250 por chávena.

O cacau é feito com cacau em pó, açúcar, leite ou água. A bebida é líquida e pobre em calorias porque o pó não contém quase nenhuma manteiga de cacau. Uma porção contém aproximadamente 30 kcal.

O cacau é mais fácil de preparar e muito mais barato, por isso pode ser bebido todos os dias. O chocolate quente é uma iguaria que tem sido comparada a uma sobremesa, apreciada e mimada.

Ambos são bons para o corpo graças ao teor de grãos de cacau e o consumo regular impulsiona o sistema imunitário, melhora o humor e reduz o stress.

O que é mais saudável: chocolate quente ou cacau

Não há dúvida sobre a utilidade das bebidas, uma vez que tanto o chocolate quente como o cacau contêm uma quantidade razoável de substâncias que são boas para o corpo. É portanto difícil responder a esta questão de forma inequívoca.

Quanto às calorias, o chocolate quente é muitas vezes mais calórico do que o cacau. Apesar disto, não há diferença fundamental em termos de benefícios para a saúde da bebida. Ambos têm um efeito benéfico sobre o corpo, levantam o seu espírito, salvam-no de situações stressantes e activam os seus processos cerebrais.

As bebidas são recomendadas para pessoas

• Pessoas que estão frequentemente expostas a situações de stress e sobrecarga nervosa;
• com fadiga crónica;
• com distúrbios neuróticos;
• ansiedade;
• espasmos musculares.

Vale a pena saber que uma bebida feita com água, em vez de leite, será mais saudável. As natas e os produtos lácteos reduzirão a actividade das substâncias benéficas.

Então o que deve escolher: chocolate quente ou cacau? A resposta a esta pergunta reside na própria situação.

1. Se precisar de se acalmar e dormir, uma chávena de cacau quente com leite é a melhor opção. Uma tal bebida acalmará rapidamente os seus nervos e garantirá uma noite de sono repousante.
2. Se precisar de ser recarregado e energizado, o chocolate quente ajudá-lo-á a ter uma melhor noite de sono. A bebida espessa e estimulante aliviará a fadiga e dar-lhe-á um impulso de energia.

Composição e conteúdo calórico

O valor calórico por 100 g do produto é de 150 quilocalorias se não forem adicionados outros ingredientes. Esta quantidade depende não só do açúcar adicionado e das especiarias, mas também do tipo de bebida de chocolate.

Vejamos o conteúdo energético de um GH por 100g:

• Proteína - 3,56 g;
• Hidratos de carbono - 14,74 g;
• gorduras - 8,54 g.

A bebida única contém vitaminas B, E, PP, assim como A, D e E. A mistura quente contém antioxidantes e flavonóides. Em comparação com uma barra normal de chocolate, a bebida tem consideravelmente menos açúcar, uma vez que é diluída com leite ou água. É por isso que será mais saudável para as senhoras que estão a observar a sua figura. Além disso, a bebida conterá substâncias e elementos benéficos necessários para o corpo:

• ferro de passar;
• magnésio;
• fósforo;
• potássio;
• sódio;
• cálcio; e outros.

As quantidades mais elevadas serão de potássio (868 mg), fósforo (331 mg) e magnésio (282 mg), que melhoram o humor, reduzem a ansiedade e aumentam a eficiência.

Vantagens do chocolate quente

Benefícios gerais

Uma vez que a bebida de chocolate quente contém grãos de cacau, é capaz de revigorar o corpo e aumentar a imunidade. Estas propriedades foram conhecidas das pessoas nos séculos passados, por isso foi alegremente preparada e consumida.

Vamos enumerar os principais benefícios para a saúde da iguaria quente:

1. A presença de zinco na sua composição activa processos no corpo. O zinco permite a construção correcta de moléculas de ADN e RNA e a síntese de proteínas. O zinco é essencial durante a puberdade.
2. O consumo regular desta bebida ajuda a prevenir queimaduras solares.
3. O ácido gálico presente na composição irá parar a hemorragia interna, o que foi provado por cientistas americanos.
4. Os flavonóides ajudam a diluir o sangue e a melhorar a circulação.
5. A delicadeza favorita inibe a formação de células cancerosas.
6. Também pode ser utilizado para combater a deficiência de vitaminas.
7. Uma chávena de sobremesa quente é uma cura para a tosse.
8. A endorfina, ou a hormona da felicidade, irá elevar o seu espírito e proporcionar-lhe emoções positivas.
9. As procianidinas rejuvenescem a pele e aceleram a cicatrização das feridas.

O tratamento a quente sem açúcar pode ser tomado por aqueles com níveis elevados de colesterol. Se lhe adicionarmos canela e pimenta quente, é um remédio eficaz para as constipações. O principal é que o chocolate quente não irá prejudicar a sua saúde, mas dar-lhe-á força.

Para mulheres

Uma bebida de chocolate para mulheres não representa qualquer dano. É muito mais saudável do que uma barra de chocolate normal, pois não afecta as libras extra. Uma chávena de uma boa bebida irá elevar o seu estado de espírito e vitalidade. Além disso, o GS de consumo regular melhora a memória, activando a circulação cerebral.

A bebida é famosa pelos seus antioxidantes, que

• remover os radicais livres do corpo;
• prevenir o cancro e os ataques cardíacos;
• retardar o processo de envelhecimento do corpo;
• reduzir a degeneração cutânea relacionada com a idade.

Além disso, o ácido gálico na bebida ajudará a combater a doença renal e mesmo a diabetes.

Para homens

Para além de todos os benefícios e propriedades únicas da bebida acima mencionados, para a metade mais forte da humanidade, a GS também será útil na medida em que pode fortalecer o tecido muscular e aumentar a força masculina. Isto era conhecido nos tempos antigos, por isso é que a bebida era especialmente popular.

Vamos acrescentar mais alguns benefícios para a saúde da bebida de chocolate:

• protege os dentes da acumulação da placa bacteriana;
• combate a fadiga;
• elimina as rugas;
• melhora o funcionamento do coração.

Além disso, os flavonóides presentes no tratamento a quente diluem o sangue e impedem a formação de coágulos sanguíneos.

Gravidez

Os cientistas americanos concluíram que as mulheres grávidas que consomem produtos de chocolate durante a gravidez dão à luz bebés saudáveis e activos.

As gorduras, proteínas e hidratos de carbono que contém tornam-se uma fonte de energia vital e de bom humor, o que é benéfico para o desenvolvimento do feto. Mas a moderação não deve ser esquecida, por isso não consuma grandes quantidades da deliciosa sobremesa.

A utilidade do GH para mulheres grávidas é óbvia, pois a endorfina na bebida, conhecida como a hormona da felicidade, traz tranquilidade e emoções positivas não só para a mãe, mas também para o bebé no útero. No entanto, os médicos não recomendam divertir-se demasiado com ela nas últimas fases da gravidez, devido ao elevado teor de substâncias biológicas activas na bebida.

Ao amamentar

Sabe-se que, após o nascimento de um bebé, o corpo da mãe está esgotado e requer recuperação. Isto pode ser ajudado por uma deliciosa e nutritiva bebida de chocolate. Mas não devemos esquecer o bebé, que pode ter alergias. Por esta razão, uma mãe lactante deve introduzir a "sobremesa" curativa na sua dieta com cautela. Se não for detectada qualquer reacção no bebé, a dose pode ser gradualmente aumentada, encurtando assim o tempo de recuperação da mãe.

Para bebés

O chocolate quente será bom para o bebé como pode

• melhorar a memória;
• estimular a actividade cerebral;
• eliminar a sobre-estimulação mental e nervosa;
• reforçar o corpo e aumentar a imunidade;
• curar constipações;
• melhorar o desempenho, etc.

O chocolate quente só pode causar danos a uma criança se for dado em grandes quantidades.

Para perda de peso

A bebida de sobremesa é capaz de lutar contra os quilos extra. Tem muito menos calorias do que o próprio açúcar. Os nutricionistas recomendam aos seus clientes que consumam a deliciosa bebida quente mesmo quando estão a fazer dieta. Se excluir todos os doces da sua dieta e beber apenas bebidas quentes, pode esquecer de ganhar peso.

A bebida em si é doce e muito nutritiva, pelo que uma chávena da agradável sobremesa irá rapidamente satisfazer a sua fome durante muito tempo.

Nem todos os nutricionistas permitem o consumo de sobremesa de chocolate quando fazem dieta. No entanto, se a bebida for sem açúcar e feita com água, não há restrições. Se não for possível prescindir do leite, deve escolher produtos desnatados.

O chocolate quente dá um impulso de energia, tornando uma pessoa activa.

Danos e contra-indicações

A bebida tem mais propriedades benéficas do que as negativas. Não pode ser prejudicial para a saúde humana se não for abusado. Deve ser tomado com cautela, ou mesmo excluído da dieta daqueles que sofrem de

• aterosclerose;
• anomalias das vias genitais e urinárias;
• obesidade;
• doenças metabólicas;
• doenças gengivais;
• diabetes mellitus;
• cistite, etc.

Se respeitar um limite e não abusar da bebida de sobremesa, os efeitos negativos podem ser evitados.

Como fazer chocolate quente: receitas

Preparar uma deliciosa bebida de chocolate é simples. Se mudar as especiarias e os aromas cada vez que o faz, pode dar-lhe um novo sabor. Isto significa que o chocolate quente não vai ficar aborrecido ou aborrecido!

Vejamos algumas receitas para o pôr a andar.

O Simples

• Vai precisar:
• leite - 50 ml;
• chocolate preto - 200 gr.

Preparação:

1. Aqueça o leite a 45 graus, pode fazer 50, mas não mais. O leite não deve ser fervido.
2. Acrescentar os pedaços de chocolate e colocar num banho de água. Adicionar o chocolate gradualmente, mexendo o leite de modo a que as peças se dissolvam mais rapidamente e se forme uma massa homogénea.

Agora a bebida está pronta e pode servi-la.

Com canela

Vamos precisar:

• chocolate (amargo) - 200 gr;
• nata (o teor de gordura deve ser de pelo menos 20%) - 300 ml;
• leite - 700 ml;
• Canela - alguns pauzinhos.

Preparação:

1. Misturar o creme e o leite, pôr ao lume e levar a mistura a ferver, mas não ferver.
2. Separadamente, triturar a canela num almofariz e adicioná-la ao leite quente e às natas durante cerca de 5 minutos. Depois esticar tudo para fora.
3. Em seguida, deitar os pedaços de chocolate na mistura quente e mexer bem.

É isso mesmo! O produto está pronto a ser consumido. Verter sobre o chocolate quente e servir.

Brasileiro

Vai precisar:

• leite - 500 ml;
• café forte (preparado) - 60 ml;
• água - 250 ml
• chocolate (amargo) - 125 gr;
• açúcar - 100 gr.

Preparação:

1. Cozemos a água, tiramos o calor e enviamos os pedaços de chocolate para dentro dela. Ao adicionar o chocolate, mexer continuamente até que as peças sejam dissolvidas.
2. Verter o leite para uma tigela separada e levar quase a ferver, mas não ferver.
3. Verter a mistura de chocolate dissolvido e misturar tudo. Acrescentar o açúcar e o café.
4. Colocar o líquido num banho de água até o açúcar estar completamente dissolvido. Não se esqueça de agitar!

Tudo feito! Desfrute!

Italiano

• Vamos precisar:
• açúcar - um par de colheres de sopa;
• três colheres de sopa de cacau em pó;
• leite - 300 ml;
• amido de milho - 1 colher de sopa.

Esta receita de sobremesa de chocolate é adequada tanto para adultos como para crianças. Se preferir, o leite pode ser facilmente substituído por natas, pelo menos 10% de gordura, e o cacau em pó pode ser substituído por uma barra de chocolate preto.

O processo de cozedura:

1. Misturar o açúcar e o cacau em pó numa tigela separada e deitar ao meio, ou um pouco mais, do leite. Colocar no fogo e mexer continuamente para aquecer a mistura. Utilizar um batedor para evitar a formação de grumos.
2. Acrescentar o amido ao leite restante e bater bem.
3. Verter a mistura de amido e leite para o líquido ao calor. Lembre-se que o processo de cozedura requer uma agitação constante.
4. Assim que a mistura engrossa e começa a ferver, retirar do calor e deitar em copos ou canecas.

Como beber correctamente chocolate quente

Não há regras estritas quando se trata de bebidas de chocolate quente. No entanto, ainda existem algumas subtilezas.

1. A mistura espessa de chocolate quente é servida com um copo de água simples.
2. Os copos são adequados para a consistência líquida da bebida.

Nada é demasiado mau se o chocolate quente for vertido em chávenas ou canecas. Até as tigelas normais podem ser usadas. É este último método que é utilizado pelos franceses. Não só comem a bebida de sobremesa de chocolate quente com colheres, como também fazem torradas.

Quanto se pode beber por dia

O consumo regular de chocolate quente é recomendado, mas com moderação. Não deve beber mais de 2-3 chávenas por dia, para não se prejudicar.

É um produto nutritivo e calórico, pelo que não deve ser abusado por pessoas com excesso de peso. Calcular previamente o conteúdo calórico, tendo em conta os ingredientes que contém e a receita que foi utilizada para preparar a guloseima.

Posso beber à noite?

A resposta a esta pergunta depende do corpo individual. Mas não se esqueça que a bebida é revigorante e estimula a actividade cerebral.

É melhor aquecer leite, adicionar uma colher cheia de mel e bebê-lo antes de ir para a cama. Uma tal bebida irá certamente acalmá-lo e permitir-lhe dormir bem até de manhã.

Por conseguinte, cabe ao indivíduo decidir se deve ou não beber chocolate quente antes de ir para a cama.

Factos interessantes sobre o chocolate

O chocolate é considerado como um petisco favorito para muitas pessoas. É amado por adultos e adorado por crianças. Connoisseurs da sobremesa deliciosa e saudável podem ser encontrados em todo o lado. Mas poucas pessoas estão cientes dos verdadeiros factos sobre o seu produto favorito. E estes são os factos que serão discutidos a seguir.

1. O chocolate chegou ao Livro dos Recordes Mundiais do Guinness. A barra de chocolate processada tinha dimensões enormes e pesava quase 4,5 toneladas.
2. O chocolate tem sido apreciado desde os tempos antigos. Acreditava-se que tinha não só propriedades medicinais mas também propriedades mágicas. Em latim, cacau significa "alimento dos deuses".
3. São necessários pelo menos quatro anos para iniciar a colheita de frutos de um cacaueiro. E são necessários 400 feijões para fazer um quilo de chocolate.
4. O chocolate é fácil de se habituar. Se o consumir regularmente e depois desistir abruptamente, não se pode evitar uma "retirada" menor. O corpo vai exigir um reabastecimento do seu tratamento habitual.
5. A duração de vida de um cacaueiro pode ser de até 200 anos.
6. Na América Latina, o chocolate é utilizado pelos curandeiros para tratar a bronquite. E as crianças recebem a bebida curativa de manhã para prevenir e curar feridas de escorpião e picadas de abelha.
7. Poucas pessoas sabem que devemos a nossa introdução ao chocolate como o conhecemos aos ingleses. Foram os primeiros a moldar a barra e introduziram-na no mundo. Antes disso, só o chocolate era conhecido da humanidade.

Foto de chocolate quente