Chocolate amargo: propriedades sanitárias e contra-indicações

O chocolate amargo eleva, aguça a atenção, delicia o paladar, ajuda o coração e os vasos sanguíneos, mas também pode causar danos se consumido de forma descuidada.

O que é usado para fazer chocolate amargo?

Existem muitas versões de receitas de chocolate amargo, mas todas têm uma coisa em comum: manteiga de boa qualidade, pelo menos 55% de produtos de cacau, e algum edulcorante. Os outros ingredientes alteram o sabor de amargo-amargo para doce-doce, mas não afectam as suas principais propriedades. Quanto maior for o teor de produtos de cacau, mais rico será o sabor. A qualidade dos ingredientes e dos vários aditivos ajuda a produzir um número ilimitado de diferentes versões de chocolate amargo.

Como o chocolate negro difere do chocolate amargo

De acordo com a Norma Estatal, o chocolate preto deve conter 40-55% de cacau em pó. O chocolate amargo contém uma maior quantidade de cacau em pó - a partir de 55% de acordo com o GOST. Para aqueles que gostam do sabor do chocolate amargo, existem versões com até 99% de cacau. O seu sabor mais ácido e aroma mais pronunciado distinguem-no do chocolate preto.

Que chocolate é mais saudável: branco, leite ou amargo

O chocolate branco não contém produtos de cacau, pelo que lhe faltam os benefícios para a saúde das sementes de cacau. Contém certamente alguns benefícios para a saúde, mas muito menos do que leite e chocolate amargo.

O chocolate de leite contém natas e leite e menos de 55% de produtos de cacau, o que o torna com um sabor suave e agradável. Por outro lado, o amargo, devido ao seu elevado teor de cacau em pó, tem propriedades valiosas para curar o corpo, apoiar a força, e prevenir uma série de doenças. É utilizado em cosmetologia, bem como em receitas culinárias.

Composição e calorias

O valor calórico do chocolate preto é muito elevado - cerca de 500 kcal por 100 g de produto. Os hidratos de carbono são cerca de 50 g, as gorduras - 30-35 g, e as proteínas - apenas 6 g, o que o torna muito nutritivo e perigoso para aqueles que restringem o consumo de substâncias que estimulam o aumento de peso.

A composição do chocolate preto contém fósforo, cálcio, ferro (cerca de 70% das necessidades diárias de 100g), magnésio (60% das necessidades diárias), potássio e sódio, bem como vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e PP.

Vantagens do chocolate negro

Benefícios gerais

Os antioxidantes no chocolate amargo ajudam a eliminar substâncias nocivas do organismo e retardam o processo de envelhecimento.

O fósforo no chocolate ajuda a estimular o funcionamento do cérebro. Pode ajudar a normalizar a tensão arterial, prevenir doenças cardiovasculares e reduzir os níveis de proteína C-reactiva responsável pela inflamação - esta não é de forma alguma uma lista completa dos benefícios do chocolate amargo. Está cientificamente provado que consumir a delicadeza ajuda a combater as bactérias na boca. A utilização de decocção feita a partir de grãos de cacau para enxaguar os dentes ajuda a remover a placa bacteriana e a prevenir a sua formação.

Para mulheres

O cálcio encontrado no chocolate amargo é essencial para as mulheres manterem o cabelo, os ossos e os dentes saudáveis.

Os investigadores europeus provaram que as mulheres que consomem regularmente chocolate amargo têm uma pele facial mais lisa, mais hidratada e menos irritada do que aquelas que não obtêm flavonóides do tratamento numa base regular. Assim, o chocolate amargo é um remédio natural para combater as rugas e a irritação da pele facial.

O chocolate amargo é uma ajuda indispensável para as mulheres que querem perder peso. Previne o sobreaquecimento induzindo uma sensação de saciedade e também abranda a absorção de gorduras e hidratos de carbono.

Para homens

Muitos homens são mentalmente e fisicamente exigentes. O chocolate amargo ajuda os processos no cérebro, ajuda o corpo a recuperar do stress.

As doenças cardiovasculares são um dos problemas mais comuns enfrentados pelos homens na Rússia. Foi provado que o consumo regular de chocolate amargo reduz o risco de enfarte do miocárdio e aterosclerose. Os flavonóides no produto reforçam as paredes dos vasos sanguíneos e reduzem o risco de coágulos sanguíneos.

Desde os tempos antigos, o chocolate é conhecido como afrodisíaco, e muitos homens apreciam-no como um companheiro em encontros românticos. A ciência não provou o efeito do chocolate amargo como estimulante, mas confirmou a produção de serotonina após o seu consumo, o que ajuda a elevar o seu humor.

Gravidez

Melhoria do humor, ingestão de ferro, cálcio e magnésio, reforço dos vasos sanguíneos e muitas outras propriedades úteis fazem do chocolate um produto recomendado durante a gravidez. Existem vários estudos científicos que provaram que o consumo regular de chocolate pelas mães não afecta negativamente a saúde da criança, e pelo contrário, tem propriedades benéficas. Os bebés nascidos de mulheres que consumiram chocolate amargo durante a gravidez eram mais alegres e de melhor humor do que as suas mães cujas mães evitavam o deleite.

A investigação de cientistas americanos relacionou o consumo regular de 150g de chocolate por mulheres grávidas com uma redução da dor abdominal inferior, náuseas, melhoria da função renal e vascular, e redução do tónus uterino. O chocolate amargo nos resultados deste estudo reduziu os riscos de pré-eclâmpsia e aborto espontâneo no final da gravidez.

Há algumas advertências quanto às recomendações para comer chocolate durante a gravidez. O elevado teor de açúcar e gordura pode fazer com que uma mãe grávida ganhe peso excessivo, pelo que a quantidade de chocolate deve ser limitada. Se uma mulher grávida tiver urolitíase, o chocolate amargo está contra-indicado.

A cafeína pode causar excitabilidade excessiva e insónia, a azia também pode ser uma consequência desagradável do consumo excessivo de chocolate amargo durante a gravidez. Como com qualquer outro produto, a cautela é importante.

Ao amamentar

Devido à alta concentração de substâncias que podem causar reacções alérgicas, é aconselhável consumir chocolate amargo com muito cuidado nos primeiros meses após o nascimento e durante o período de adaptação da criança. Desde que a quantidade mínima não afecte a saúde da criança e não provoque uma reacção na pele ou no sistema digestivo, a mãe é autorizada a consumir chocolate amargo. Durante o período de amamentação, ao consumir produtos com elevado teor de cafeína, deve também estar ciente das possíveis reacções do sistema nervoso do bebé, que pode ficar excessivamente estimulado e ter problemas para dormir.

Para crianças

As vitaminas do chocolate amargo - PP, B1, B2 - apoiam o sistema nervoso nas crianças. Os aminoácidos estimulam o cérebro, ajudam na aprendizagem, e estão também envolvidos na produção de hormonas responsáveis por um bom humor. Os antioxidantes ajudam a fortalecer o sistema imunitário.

Ao contrário de muitos outros doces, o chocolate preto não se cola aos dentes, derrete-se na boca e contém substâncias que protegem contra a placa bacteriana e as bactérias, o que por sua vez reduz o risco de cárie dentária.

Com todos os seus benefícios para crianças, o chocolate preto não é recomendado para crianças com menos de três anos de idade. A cafeína na sua composição pode provocar insónias e aumentar excessivamente o ritmo cardíaco. Portanto, em qualquer idade, as crianças não devem comê-lo à noite e antes de se deitarem. O chocolate contém gorduras que são difíceis de digerir para o tracto digestivo das crianças. As crianças, especialmente as crianças pequenas, são também alérgicas ao chocolate amargo. Isto passará à medida que o corpo cresce, mas deve-se ter extremo cuidado quando se dá chocolate a crianças muito pequenas.

Apesar dos possíveis riscos e contra-indicações, recomenda-se dar ao seu filho chocolate amargo como o primeiro doce de adulto. Numerosas barras e doces, incluindo os chamados doces "infantis", têm um baixo teor de grãos de cacau, o que os torna não tão saudáveis como uma barra de chocolate sem aditivos e embelezamentos adicionais.

É possível perder peso comendo chocolate amargo?

O chocolate amargo é um produto muito calórico. É muito raramente permitido como parte de dietas ou de um conjunto de produtos de uma dieta adequada. No entanto, os cientistas europeus provaram os seus benefícios para aqueles que lutam contra a obesidade. Os participantes no estudo que consumiram 30g de chocolate amargo diariamente durante a experiência perderam cerca de 3kg a mais, e também ganharam melhor força muscular e perderam mais gordura do que aqueles que não comeram chocolate. Esta descoberta explica-se pelo facto de as sementes de cacau conterem cafeína, o que acelera o metabolismo, ajuda a queimar gordura e a assimilar proteínas.

Por conseguinte, é possível e necessário comer chocolate amargo enquanto se perde peso, mas a sua quantidade não deve exceder 20-30 g por dia. É também importante comer chocolate sem adicionar frutos secos, frutos secos e outros aditivos, que aumentam o valor calórico do produto. Os chocolates com pimentos quentes ou casca de citrinos são a melhor opção na luta contra a obesidade.

Chocolate amargo em medicina

Para diabéticos.

Desde que o chocolate amargo não contenha açúcar ou apenas uma quantidade mínima de açúcar, pode ser consumido com diabetes. Chocolate amargo feito em casa com um substituto do açúcar pode ser uma grande alternativa às sobremesas tradicionais para aqueles que estão proibidos de comer alimentos com açúcar.

Importante: O índice glicémico do chocolate negro é de 20-25 unidades.

Para pancreatite

A pancreatite é uma doença inflamatória do pâncreas. Os principais ingredientes do chocolate - cacau, açúcar e óleo - aumentam a carga sobre o pâncreas e, se consumidos em excesso, causam mesmo a diabetes. Durante a remissão, 10-20 g de chocolate amargo por dia podem ser comidos com precaução, mas durante o curso agudo da doença é melhor desistir dela. Pode causar depósitos de sais oxalatos no tracto gastrointestinal, o que afecta negativamente o sistema digestivo.

Gastrite

A gastrite é uma doença em que a membrana mucosa do estômago fica inflamada e a função intestinal sofre como resultado. Nesta doença, os doentes experimentam dores de estômago, náuseas, um sabor desagradável na boca e outros sintomas. O chocolate amargo é estritamente proibido durante uma exacerbação da doença, mesmo quantidades mínimas podem provocar um ataque de dor intensa, vómitos e agravar a condição.

Fora de uma exacerbação, o chocolate amargo também não é recomendado para a gastrite, uma vez que contém manteiga de cacau e cafeína. Provoca a produção de ácido clorídrico, que irrita a mucosa gástrica e provoca uma exacerbação da doença. Além disso, chocolate amargo com alto teor de açúcar pode irritar adicionalmente o estômago e agravar a condição.

Em colite

Em geral, os doentes com colite podem, se não tiverem alergias alimentares, consumir pequenas quantidades de chocolate amargo. No entanto, deve estar ciente de que o produto pode ter um efeito ligeiramente laxante. Alguns estudos descreveram a associação de uma exacerbação da doença de Crohn e da colite ulcerosa não específica com o consumo de chocolate amargo, pelo que a melhor escolha é limitar o consumo a uma quantidade mínima.

Para o fígado

Segundo estudos de cientistas europeus, o chocolate amargo impede um aumento da pressão sanguínea nos vasos hepáticos. Assim, a sua inclusão na dieta dos doentes com cirrose pode ajudar a prevenir complicações perigosas de ruptura de vasos sanguíneos e a melhorar a condição.

Para uma tosse

O chocolate amargo não é uma cura, mas a teobromina nele contida ajuda a combater a tosse de várias origens, dilatando os vasos sanguíneos e limpando os brônquios.

Chupar um pedaço de chocolate doce ajuda a reduzir a irritação da garganta e a tosse quando se está constipado.

O chocolate amargo aumenta ou baixa a pressão arterial

As sementes de cacau contêm substâncias que ajudam a baixar a pressão arterial. O consumo de chocolate amargo é portanto possível e até recomendado para hipertensão. No entanto, deve-se lembrar que o consumo excessivo de alimentos doces e ricos em calorias é proibido para a tensão arterial elevada, razão pela qual só se deve comer chocolate amargo em quantidades limitadas.

Chocolate amargo em cosmetologia

A cosmetologia moderna utiliza o chocolate como base para preparar esfoliantes faciais, capilares e corporais, máscaras, e champôs. Os antioxidantes no chocolate ajudam a desintoxicar, firmar e tonificar a pele. Os ácidos contidos no chocolate ajudam a eliminar manchas de pele e a curar danos menores. A cafeína e o tanino têm um efeito firmador e reduzem o inchaço. A cafeína também estimula a decomposição das gorduras e ajuda a combater a celulite. As vitaminas e os oligoelementos do chocolate preto reforçam o cabelo e as unhas.

Para além das tradicionais máscaras faciais e capilares, envoltórios corporais de chocolate, banhos de chocolate e massagens são frequentemente utilizados em cosmetologia. Estes tratamentos ajudam a firmar e suavizar a pele no corpo e a reduzir os sinais de inflamação.

Para o rosto

Antes de utilizar máscaras faciais, deve-se fazer um teste de alergia: aplicar uma pequena quantidade do chocolate na pele a ser utilizada para o procedimento e esperar 12 horas. O chocolate pode causar reacções alérgicas graves sob a forma de prurido, vermelhidão e inflamação, o que é o oposto do efeito esperado.

Para as máscaras cosméticas escolher chocolate amargo com pelo menos 70% de produtos de cacau. Uma única máscara requer normalmente uma barra de chocolate ou 2-3 colheres de sopa de cacau em pó. Para preparar as máscaras, derreter o chocolate num banho de água, colocando a barra numa panela com água a ferver, sem a tapar com uma tampa e sem deixar ferver.

A pele do rosto deve ser previamente limpa, de preferência com um esfoliante. O tempo de exposição das máscaras de chocolate deve ser limitado a 15-20 minutos, após terminar o tratamento, o rosto deve ser bem lavado e deve ser aplicado creme hidratante.

1. Máscara de chocolate preto (barra de um quarto ou 30g de cacau em pó), óleo de café verde (10ml) e fécula de batata (8g) ajuda a aliviar os sintomas de fadiga, melhora a circulação sanguínea e a tez. Para melhorar o efeito de tal máscara, recomenda-se uma lavagem de contraste.
2. Uma máscara para pele oleosa e mista consiste em 2 colheres de sopa de chocolate derretido, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de sumo de laranja. Esta máscara ajuda a reduzir o brilho oleoso, aperta os poros e previne a secreção sebácea excessiva.
3. A máscara de abacate (20g de cacau em pó, 20g de chocolate amargo derretido e a polpa de um abacate) ajuda a suavizar as rugas e a reduzir as cicatrizes. O abacate deve ser cortado no liquidificador e a pele deve ser preparada previamente com vapor para abrir os poros. Lavar com água morna, possivelmente com óleo de coco.
4. Para pele seca e desidratada, uma máscara de chocolate (20g), azeite (10ml) e flores de calêndula é perfeita. Moer as flores num almofariz ou liquidificador, misturar os ingredientes e aplicar na pele previamente cozida a vapor.

Para cabelo

As máscaras com chocolate são óptimas para cabelos enfraquecidos com pontas duplas, e também ajudam a reduzir a aparência de brilho oleoso nas madeixas. Aplicar máscaras de chocolate amargo pelo menos duas vezes por semana para obter o efeito de cabelo liso, flexível e brilhante. Quanto às máscaras faciais, escolher chocolate com um teor de cacau de pelo menos 70%. Derreter o chocolate num banho de água para evitar perder as suas propriedades benéficas quando ferver.

Lembre-se de que o chocolate com a máscara coloriza o seu cabelo, pelo que não se recomenda a sua aplicação no cabelo louro. Ao aplicar máscaras capilares de chocolate, deve ser efectuado um teste de sensibilidade para garantir que não há alergias. O tempo de acção das máscaras capilares de chocolate deve ser de pelo menos 40 minutos e não mais do que uma hora e meia. Um enxaguamento completo com um champô que se adapta ao cabelo individual e um amaciador ajudarão a selar o efeito.

Uma das máscaras capilares mais simples consiste em um terço de uma barra de chocolate derretido, uma banana moída, 2 colheres de sopa de mel e 3 colheres de sopa de leite. Triturar a mistura num misturador sem adicionar leite. Se a mistura for demasiado espessa, adicionar o leite. O iogurte ou creme azedo pode ser utilizado no lugar do leite. Aplicar a mistura sobre o cabelo, depois cobrir a cabeça com uma toalha ou um saco para aumentar o efeito do calor. Esta máscara ajuda a dar ao seu cabelo um brilho brilhante e forte.

Outra variação da máscara consiste em 100g de chocolate derretido, 1 colher de sopa de azeite de oliva e duas gemas de ovo. Deixe a mistura no cabelo durante uma hora e meia ou duas horas, e depois lave-o com champô. Uma máscara como esta é óptima para cabelos secos e danificados.

A máscara, que ajuda a prevenir a queda do cabelo e as pontas duplas, consiste em meia barra de chocolate, duas cápsulas de vitamina E líquida, 2 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de azeite. A mistura deve ser aplicada no couro cabeludo e massajada minuciosamente durante alguns minutos. Cubra a máscara e deixe-a durante uma hora. O azeite pode ser substituído por óleo de jojoba e gérmen de trigo.

Danos e contra-indicações

Em geral, o chocolate amargo não tem contra-indicações. No entanto, deve ser utilizado com precaução para uma série de doenças. Por exemplo, deve estar ciente de que tem um efeito vasoconstritor, que pode estimular ou intensificar os ataques de dor de cabeça. Devido ao seu elevado teor de gordura e hidratos de carbono, comer mais de 25 g de chocolate amargo por dia pode levar a um aumento de peso.

O consumo excessivo de chocolate amargo pode causar insónias ou reacções alérgicas. Uma das principais causas de alergia ao chocolate é a presença de pequenas partículas de quitina, uma carapaça de insecto, que são incorporadas na massa de cacau durante a produção. A lactose no leite, que pode ser adicionada ao chocolate, pode também desencadear a alergia. As nozes, leite e outros aditivos podem ser desencadeadores adicionais da alergia.

Sintomas de alergia ao chocolate amargo

Os primeiros sintomas podem aparecer nos 30 minutos seguintes à ingestão do chocolate, mas pode demorar até 8 horas até que a alergia se manifeste. As manifestações mais óbvias são erupções cutâneas que podem começar no rosto, pescoço, peito e deslocar-se para outras áreas do corpo. Se não reagir prontamente, as erupções podem progredir para urticária, que pode assemelhar-se a bolhas de queimaduras, ou mesmo dermatites. Além disso, as alergias graves podem causar lacrimejamento, inchaço, corrimento nasal, tosse, diarreia e azia.

Como escolher e armazenar

O chocolate amargo deve conter pelo menos 55% de produtos de cacau. Os óleos vegetais, particularmente o óleo de palma, não devem ser incluídos. A barra não deve estar seca, quebradiça ou coberta com um revestimento branco. O chocolate deve derreter-se na sua boca.

Ao escolher o chocolate nas lojas, prestar atenção à sua data de validade; a embalagem deve estar intacta, sem danos ou manchas. As barras de chocolate devem ser intactas e lisas.

O melhor sabor é mantido se o chocolate for armazenado à temperatura ambiente e humidade normal. O prazo de validade normal do chocolate preto não adulterado é inferior a um ano, normalmente 6-12 meses. O chocolate amargo caseiro deve ser consumido no prazo de duas semanas. Para manter os chocolates por mais tempo, podem ser guardados no congelador sem que a embalagem seja adulterada.

Se o chocolate for exposto à luz solar ou mantido a uma temperatura já superior a 21 graus Celsius, derreterá e desenvolverá um amargo desagradável.

O armazenamento do chocolate no frigorífico provoca a formação de uma camada branca na barra, que é o resultado da evaporação da água do chocolate.

O chocolate é muito bom a absorver odores, por isso não deve ser armazenado perto de especiarias ou onde os alimentos estão a ser cozinhados.

Qual é o melhor chocolate negro da Rússia?

Todas as classificações de chocolate amargo têm em conta a sua composição, aspecto e sabor. As melhores amostras são consideradas como isentas de óleos vegetais, cacau em pó, aditivos para prolongar o prazo de validade e aromatizantes.

Uma das melhores amostras de 2019 é o chocolate amargo Korkunov, que contém cerca de 70% de produtos de cacau e sem aromatizantes ou conservantes. Tem uma cor castanha escura, parte-se uniformemente e não tem um sabor nem demasiado doce nem demasiado amargo.

AlpenGoldBitter também pode ser classificado como um chocolate de qualidade, mas contém aroma, e a barra não tem uma consistência muito suave e densa. O chocolate tem um sabor clássico e derrete-se bem na boca.

O chocolate amargo de Outubro vermelho contém 55% de produtos de cacau, é quase preto e tem um sabor rico a cacau. A barra é lustrosa e densa. O'ZeraBitter chocolate (77,7% produtos de cacau), Pobeda (72%) também têm um sabor e aroma agradável.

Como fazer chocolate preto em casa

Não é difícil fazer o seu próprio chocolate amargo, vai precisar de alguns ingredientes disponíveis em qualquer loja perto de sua casa e de algum tempo.

A receita mais fácil:

1. Derreter 80g de manteiga de cacau. Para o fazer, ferver água numa panela grande e depois colocar a panela mais pequena com a manteiga dentro. Não cobrir a manteiga enquanto está a derreter para evitar que a condensação entre no produto.
2. Adicionar 130g de cacau em pó à manteiga derretida e deixar a mistura em lume brando.
3. Após alguns minutos, adicionar o açúcar ou mel à massa de cacau. Evite tornar o chocolate demasiado doce, uma vez que não será demasiado calórico ou açucarado.
4. Agitar a manteiga, o cacau em pó e o açúcar em lume brando até que a mistura seja completamente homogénea.
5. Uma vez dissolvidos todos os ingredientes, verter a mistura nos moldes e deixar arrefecer durante algumas horas. Depois refrigerar os moldes para permitir que o chocolate endureça.

Ao planear fazer chocolate preto em casa, lembre-se que a qualidade da manteiga e do cacau em pó irá afectar o sabor do produto resultante. A manteiga deve ter pelo menos 82,5% de gordura, sem adição de gorduras vegetais. É melhor escolher o cacau em pó sem açúcar ou outros aditivos.

Se não estiver disponível manteiga de cacau de alta qualidade, pode ser utilizada manteiga normal. A razão cacau em pó para manteiga irá mudar, adicionando mais cacau em pó. A relação óleo/pó deve ser de aproximadamente 1:2, por exemplo 100g de cacau em pó para 50g de óleo.

Se desejar, podem ser adicionados vários ingredientes adicionais enquanto a mistura de manteiga e cacau em pó está a ser derretida: vanilina, flocos de coco, frutas cristalizadas, frutos secos ou sultanas. Além das versões doces da receita de chocolate amargo, há também uma forma de o fazer com uma quantidade mínima de açúcar e algumas gramas de pimenta picante. A especiaria quente acentua a amargura do cacau, enquanto o açúcar e o óleo o tonificam para baixo.

Industrialmente, as sementes de cacau raladas são utilizadas para fazer chocolate amargo. A cor do chocolate moído será mais escura do que a do cacau em pó, e o sabor é mais rico. No entanto, o custo deste chocolate caseiro será também significativamente mais elevado em comparação com um produto feito de cacau em pó.

Quanto chocolate negro pode ser comido por dia

A dose diária de chocolate amargo depende do estado do corpo, da presença de doenças crónicas e agudas, do estado imunitário e da idade. Em média, os nutricionistas aconselham os adultos saudáveis a limitar a sua ingestão de chocolate entre 25-30 gramas por dia (um quarto de barra).

Pode comer chocolate durante a noite?

O pequeno-almoço é a melhor altura para saturar o seu corpo com cafeína e outros benefícios para a saúde decorrentes do chocolate. Comer chocolate amargo antes de ir para a cama pode ter um efeito estimulante sobre o sistema nervoso, impedindo uma noite de sono rápida e repousante.

Consegue comer chocolate amargo enquanto está em jejum?

Acredita-se que, uma vez que o chocolate preto consiste principalmente em produtos derivados de plantas, não é proibido comê-los durante a Quaresma. Chocolates com elevado teor de gordura animal, como a manteiga, não são recomendados para a Quaresma.

Factos interessantes sobre o chocolate

1. Os primeiros a utilizar grãos de cacau foram os índios da América do Sul. Utilizavam-nos não só para bebidas, mas também para a decoração de locais de culto. Os pimentos quentes e outras especiarias faziam o chocolate dos tempos antigos ao contrário daquilo a que estamos habituados hoje em dia. A palavra 'chocolate' vem da língua asteca 'chocolatl' e traduz-se por água amarga.
2. Cristóvão Colombo descobriu as Américas e com ele os benefícios e o sabor das amêndoas de cacau. Os viajantes que seguiram Colombo pegaram nalgumas receitas e partilharam-nas com os europeus. Desde então, o chocolate e os segredos da sua preparação tornaram-se tão preciosos na Europa como as jóias.
3. A produção de matérias-primas para chocolate amargo é um processo moroso. As árvores que cultivam as favas de cacau produzem duas colheitas por ano. Depois de colhidos, os feijões são descascados e secos. O feijão é então torrado e moído em partículas finas que são utilizadas para fazer pasta de cacau. É então separado numa prensa especial em manteiga de cacau e cacau em pó.

Foto de chocolate amargo