iogurte grego: composição, propriedades benéficas para o corpo

O iogurte grego é um produto lácteo único que é feito a partir de leite de vaca ou de cabra inteiro. Irá surpreendê-lo com a sua estrutura delicada e invulgar, sabor agradável, que tem notas cremosas pronunciadas, e um aroma leve, pouco perceptível.

O iogurte grego é frequentemente utilizado para preparar pratos culinários, incluindo saladas e produtos cozinhados, graças às suas características gustativas únicas. Neste caso, o seu consumo pode trazer não só prazer gastronómico, mas também benefícios para todo o organismo.

A diferença entre o iogurte grego e o iogurte simples

Apesar da popularidade e ampla utilização do produto, poucas pessoas conhecem a diferença entre o iogurte grego e o iogurte simples. Talvez o facto de os dois produtos serem feitos a partir de leite e bactérias especiais seja o seu fim. O iogurte grego é difícil de confundir com o iogurte simples porque os dois produtos lácteos fermentados têm uma longa lista de características distintivas:

1. Consistência. O iogurte grego é consideravelmente mais espesso do que o iogurte normal. Isto porque é utilizada uma ordem de grandeza de mais leite para o fazer. Ao mesmo tempo, durante a cozedura, a maior parte do soro de leite, lactose e açúcares são removidos do produto.
2. Sabor. O sabor do iogurte grego assemelha-se ao do iogurte georgiano, e esta é uma das suas principais diferenças.
3. Percentagem de gordura. A percentagem de gordura e calorias no iogurte grego é muito mais baixa do que no iogurte simples. O teor de gordura deste produto de leite azedo pode variar de 0 a 4%, enquanto que o iogurte simples contém cerca de 20% de gordura.
4. Tecnologia de cozedura. A fase final da preparação do iogurte grego é a filtração, que ajuda a tornar o produto acabado mais espesso.
5. Composição. O iogurte grego contém consideravelmente menos açúcar, proteínas e hidratos de carbono do que o iogurte comum. Além disso, o teor calórico do iogurte grego é muito mais baixo, devido ao seu baixo teor de gordura.

Os especialistas acreditam que o consumo regular do produto melhora o funcionamento de todo o corpo graças à sua composição. Ao mesmo tempo, apesar das propriedades úteis do iogurte comum, o iogurte grego é considerado o mais útil.

Composição e calorias

O iogurte grego contém um grande número de substâncias que são necessárias para o funcionamento normal e a saciedade de todo o corpo. Por 100 g do produto acabado, existem:

• 76,5 g de água;
• 18 g de hidratos de carbono;
• 0,2 g de fibra dietética;
• 0,8 g de gordura;
• 3,8 g de proteína;
• 9 g de colesterol;
• 0,7 g de cinzas.

O produto é considerado de baixa caloria, com apenas 96 calorias em 100g de iogurte grego. Isto permite que seja incluído na dieta diária das pessoas que estão a tentar livrar-se de quilos extra.

O iogurte grego contém vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, assim como muitos minerais. 100g deste produto lácteo fermentado contém:

• 0,19 mg de vitamina B2;
• 0,53 mcg de vitamina B12;
• 192 mg de potássio;
• 52 mg de sódio;
• 125 mg de cálcio;
• 89 mg de fósforo;
• 0,1 mg de ferro.

Este produto lácteo fermentado contém também vitamina A e ácido ascórbico.

Qual é a utilização do iogurte grego?

Os benefícios globais

O iogurte grego é considerado como um dos produtos lácteos mais saudáveis. A sua fórmula melhora a função de todo o corpo e ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue:

1. Normalizar os níveis de açúcar no sangue.
2. Melhore o seu metabolismo.
3. Prevenir e travar o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
4. Melhorar as funções de defesa do corpo.
5. Aliviar a inflamação nas membranas mucosas do tracto gastrointestinal.
6. Melhorar o peristaltismo intestinal.
7. Prevenir o desenvolvimento da osteoporose.
8. Manter o tónus muscular.
9. Prevenir o desenvolvimento da depressão.
10. Melhorar o funcionamento do sistema digestivo.
11. Reduzir o risco de certas formas de cancro.
12. Melhorar o estado de espírito.
13. Prevenir as pedras nos rins.

Para as mulheres.

Este produto de leite fermentado é uma verdadeira dádiva de Deus para as mulheres que querem reduzir o seu peso. Ajudará a livrar-se de libras extra, enquanto previne o desenvolvimento de doenças do tracto gastrointestinal.

Além disso, no uso regular do iogurte grego as mulheres notam uma melhoria do estado psico-emocional, ausência completa de depressão e nervosismo durante o período pré-menstrual.

Para homens

De acordo com nutricionistas experientes, o iogurte grego deveria fazer parte da dieta diária de cada homem. O consumo deste produto lácteo fermentado ajudará a manter a saúde, tendo um efeito benéfico sobre o funcionamento de todo o organismo:

1. Evitará o desenvolvimento de constipações.
2. Aumentar a actividade física, o que é especialmente importante para homens que trabalham arduamente.
3. Ajuda a eliminar as acumulações de células gordas nos órgãos internos.
4. Melhorar a digestão e os processos metabólicos.
5. Evitará o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, que ocorrem muito mais frequentemente nos homens do que nas mulheres.

O iogurte grego será o alimento ideal para os representantes da metade mais forte da humanidade, que levam um estilo de vida activo. Devido à sua composição única, este produto lácteo fermentado irá substituir os batidos proteicos, carregando o corpo com mais energia e contribuindo para a construção da massa muscular.

Quando grávida

Também é bom para as mulheres que estão grávidas de um bebé. O iogurte grego não utiliza corantes ou outros aditivos alimentares que possam reagir negativamente ao corpo de uma mulher grávida. Isto significa que o iogurte grego pode ter um efeito benéfico sobre a saúde da mulher grávida:

• melhorar a função digestiva;
• Prevenir as constipações melhorando a função de defesa do corpo;
• normalizar a microflora;
• prevenir a estagnação de fezes;
• Parar o desenvolvimento de processos inflamatórios nas membranas mucosas do estômago;
• fortalece os tecidos ósseos;
• Previne a deterioração dos dentes e unhas.

Graças ao seu baixo teor de calorias e açúcar, este produto não provocará o desenvolvimento de diabetes gestacional ou aumento de peso excessivo, o que lhe permite consumi-lo em quantidades ilimitadas.

Ao amamentar

Ao contrário dos iogurtes convencionais, que contêm muitos corantes, conservantes, açúcar e outros aditivos alimentares, o iogurte grego é autorizado a ser consumido durante a amamentação. O consumo regular deste produto lácteo fermentado irá ajudar:

• fortalecer os ossos;
• Prevenir o desbaste do esmalte dos dentes;
• melhorar o estado das unhas e do cabelo;
• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• lidar com a depressão pós-parto e ter um efeito benéfico sobre o sistema nervoso central;
• para recuperar após a entrega;
• prevenir o desenvolvimento da anemia;
• aumentar a resistência do corpo aos vírus que o atacam;
• para melhorar o sistema digestivo;
• evitar a estagnação de fezes;
• eliminar as acumulações de toxinas;
• melhorar a microflora.

Os pediatras dizem que, em alguns casos, o iogurte pode causar cólicas e inquietação no bebé. É portanto aconselhável monitorizar o estado do seu bebé depois de o consumir. Se ocorrerem sintomas indesejados, o iogurte grego deve ser completamente excluído da dieta diária da mãe lactante.

Para crianças

Os pediatras afirmam que o iogurte grego natural pode ter um efeito inestimável no corpo das crianças. Contém muito menos aditivos nocivos, edulcorantes e muitas substâncias benéficas que, quando consumidas regularmente, têm um efeito benéfico sobre os órgãos e sistemas internos do bebé:

1. Melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos, prevenindo o desenvolvimento de muitas doenças perigosas.
2. Fortalecer os ossos do bebé.
3. Tem um efeito benéfico sobre a formação da imunidade adquirida, prevenindo a ocorrência de constipações.
4. Aumente a actividade física do seu filho, o que é especialmente importante para as crianças que participam em desportos.
5. Prevenir as cáries e o desbaste do esmalte dentário.

O iogurte grego contém uma quantidade mínima de lactose, o que é especialmente importante quando o corpo de uma criança não a aceita.

Para perda de peso

Os nutricionistas recomendam aos seus pacientes a inclusão do iogurte grego nos menus da dieta. A sua composição contém uma grande quantidade de proteínas e um mínimo de hidratos de carbono, o que pode ser considerado uma clara vantagem. Além disso, este produto lácteo fermentado é praticamente isento de açúcar e o seu teor em nutrientes é bastante elevado. Como resultado, o iogurte grego não só pode saturar o corpo com as substâncias de que necessita para funcionar correctamente, como também pode estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

A inclusão de iogurte grego numa dieta destinada à perda de peso é recomendada não só devido ao seu baixo teor calórico e teor mínimo de hidratos de carbono. As substâncias que contém podem:

• melhorar o metabolismo;
• normalizar os processos metabólicos;
• prevenir a ocorrência de processos inflamatórios nas membranas mucosas do estômago;
• Melhorar o estado psico-emocional, o que não é menos importante durante a dieta.

Com base nos factos acima referidos, o iogurte grego pode ser chamado um produto dietético ideal.

Iogurte grego em medicina

Os benefícios do iogurte grego são também mencionados por médicos qualificados. Recomenda-se a sua inclusão na dieta diária dos pacientes que sofrem de muitas doenças.

1. Disbacteriose. As bactérias que compõem este produto de leite fermentado podem restaurar a microflora do estômago e resolver o problema da disbacteriose.
2. Diabetes mellitus de qualquer tipo. Uma das propriedades únicas deste produto é a normalização dos níveis de glicose no sangue.
3. Constipações frequentes. A vitamina A e outros ingredientes do iogurte grego podem ter um efeito benéfico no sistema imunitário de uma pessoa.
4. Doenças do coração e dos vasos sanguíneos. As substâncias úteis contidas no iogurte grego são capazes de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e parar o desenvolvimento de doenças cardíacas.
5. Processos inflamatórios que ocorrem nas membranas mucosas do estômago. Devido ao envolvimento e outras propriedades do iogurte grego, nota-se uma redução da inflamação nas membranas mucosas do estômago.
6. Intolerância à lactose. O iogurte grego contém uma quantidade mínima de lactose, permitindo que seja consumido por pessoas que sofrem de intolerância à lactose.

Os médicos salientam que os benefícios deste produto só podem ser notados se ele for consumido regularmente.

Utilização de iogurte grego na cozinha

O iogurte grego é amplamente utilizado na cozinha. Na Grécia, por exemplo, o iogurte grego é utilizado para fazer zajiki. O prato nacional parece uma mistura que se espalha no pão e é comido como uma sanduíche.

Além disso, o iogurte grego é um excelente molho para salada, um ingrediente em molhos deliciosos, é utilizado como cobertura para uma variedade de pratos de carne e pode ser adicionado à massa para fazer queques, pãezinhos e outros pastéis.

O que pode ser usado como substituto?

Apesar da sua enorme popularidade, o iogurte grego não pode ser encontrado em todas as lojas. A necessidade de substituir este produto lácteo fermentado surge, portanto, com bastante frequência. Nesses casos, o substituto ideal para o iogurte grego são estes produtos:

1. Matzoni. Pode substituir o iogurte grego em saladas ou produtos cozinhados. No entanto, ao utilizá-lo deve também considerar o facto de o iogurte ter um sabor mais salgado.
2. Creme azedo com baixo teor de gordura. O creme azedo com baixo teor de gordura pode substituir o produto no molho grego.
3. Mechnikov sourdough. Este produto pode substituir o iogurte grego em saladas.

O que pode ser comido com

O iogurte grego combina bem com muitos alimentos. Pode ser consumido por si só, adicionando alguma fruta fresca e adoçante com açúcar, e como parte de pratos deliciosos.

1. Zazziki. É semelhante ao conhecido molho de tártaro. É perfeito com carne, peixe e legumes grelhados.
2. Filete de frango assado com legumes. Um filete manchado com um molho grego revelará um sabor totalmente novo. Este produto lácteo fermentado torna a carne tenra e transforma o seu sabor.
3. Sobremesas de fruta e bagas. O iogurte grego combina bem com todas as bagas e frutas. Basta adicioná-lo à sua sobremesa favorita e apreciar o sabor delicado e único.
4. Massas. O iogurte grego é o molho perfeito para massas feitas com vegetais. Torna o sabor do prato acabado delicado e único.

Experimente adicionar iogurte grego a pratos familiares, e ficará surpreendido com o quanto estas pequenas mudanças na receita irão transformar o seu sabor.

Perigos e contra-indicações

O iogurte grego natural é praticamente inofensivo. Só tem efeitos negativos sobre o corpo humano se consumido em quantidades excessivas.

O consumo excessivo deste produto lácteo fermentado pode levar a

• azia;
• náuseas e vómitos;
• fraqueza grave.

Os médicos também desaconselham vivamente o consumo de iogurte que tenha ultrapassado a sua data de validade. Tal produto causará intoxicações alimentares graves, que podem exigir hospitalização.

Como fazer iogurte grego em casa

Naturalmente, só pode ter a certeza da qualidade do produto se ele próprio estiver preparado. Isto também se aplica ao iogurte grego.

Ao contrário da crença popular, torná-lo em casa não é difícil. Tudo o que precisa é:

• 1600 ml de leite de vaca inteiro (o leite de cabra pode ser substituído).
• 260 ml de fermento de boa qualidade.

A preparação do iogurte grego envolve alguns passos:

1. Verter o leite para um recipiente esmaltado de volume adequado.
2. Aquecê-lo com um calor suave, lembrando que a temperatura do leite não deve exceder os 45 graus Celsius.
3. Quando o leite estiver quente, adicionar a quantidade especificada de fermento e misturar bem.
4. Cobrir o recipiente com uma tampa para impedir a entrada de pó e outros detritos.
5. Deixar o leite num local quente durante 8 horas.
6. Depois deste tempo, retirar o iogurte e filtrá-lo utilizando uma peneira fina forrada com duas camadas de gaze. Colocar o conteúdo da frigideira na peneira, cobrir com gaze e deixar durante 2-3 horas. Isto irá ajudar a remover o excesso de água do iogurte e torná-lo mais espesso.
7. Quando o iogurte tiver escorrido, transfira-o para um prato de vidro e guarde-o no frigorífico.

O iogurte grego também pode ser feito com um iogurte de casa normal. Levará então um pouco menos de tempo e compreenderá os seguintes passos:

1. Verter o leite para um recipiente adequado para ferver, levar à ebulição e ferver em lume brando durante não mais de 1-2 minutos.
2. Retirar o leite do calor e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
3. Verter o fermento para o leite arrefecido e misturar bem.
4. Lavar as chávenas sob água corrente sem detergente e limpá-las a seco.
5. Verter o leite misturado com o fermento para as chávenas limpas e colocá-los na máquina de iogurte.
6. Ligar a máquina de iogurte e definir o tempo de cozedura. Este tempo deve ser de pelo menos 6 horas.
7. Quando o iogurte estiver espesso, desligue o fabricante do iogurte e deixe-o infundir por mais 2 horas.
8. Quando o iogurte estiver pronto, transfira-o para recipientes de vidro e guarde-o no frigorífico por não mais de 5 dias.

Factos sobre o iogurte grego

O iogurte grego é um dos poucos alimentos que quase não pode fazer mal à saúde humana. O seu sabor será recordado após a primeira bebida, e o desejo de o voltar a comer nunca mais o deixará. E embora muitas pessoas já conheçam o sabor deste produto lácteo fermentado, apenas algumas estão cientes de tais factos:

1. O iogurte grego contém muito pouco açúcar, permitindo que seja comido mesmo por pessoas que sofrem de diabetes tipo 1, tipo 2 e tipo 3.
2. O conteúdo proteico do produto excede o do iogurte comum, o que permite a sua inclusão em dietas cujo objectivo principal é a perda de peso.
3. A data da primeira preparação do iogurte grego é desconhecida. O que se sabe é que a sua história remonta à Era Neolítica.
4. Foi apenas no século XVI que o iogurte grego se dirigiu para o território da Europa moderna.
5. O iogurte grego ajudou a curar o rei Francisco I de França de uma grave doença intestinal.
6. A distribuição mais difundida deste produto é na Turquia e na Grécia.
7. Em turco, o nome do iogurte significa "leite grosso".
8. O iogurte grego pode ser utilizado como componente de produtos de beleza artesanal, cujo objectivo é melhorar a aparência da pele e do cabelo.
9. Este iogurte é mesmo aprovado para pessoas que são intolerantes à lactose, uma vez que a quantidade desta substância é reduzida ao mínimo durante a sua preparação.

O iogurte grego é um produto que irá deliciar não só com o seu sabor invulgar, mas pode ter um efeito benéfico inestimável no corpo humano. No entanto, isto só é possível se a sua taxa de consumo não for excedida.

Foto do iogurte grego