Fruta da Guanabana: propriedades sanitárias e contra-indicações

A Guanabana é uma das plantas exóticas populares com frutos suculentos e perfumados. É comum na natureza, mas tem sido cultivada em países com climas adequados durante séculos. O fruto da guanabana é de particular valor culinário devido ao seu aroma e sabor característicos. Mas isso não é tudo, pois a guanabana é também um tesouro de minerais valiosos, vitaminas e substâncias biologicamente activas que podem regenerar o corpo e ajudar no tratamento de várias doenças. Para aproveitar o poder terapêutico do fruto da guanabana, é necessário conhecer as suas propriedades benéficas, contra-indicações e características.

O que é a guanabana

A Guanabana é uma planta mais comummente conhecida como sausep. É também chamada de "maçã azeda". O Guanabana é um dos membros mais populares do género Annona. O nome científico desta árvore sempre-verde é Annona prickly. A planta é considerada como sendo a maior do género.

A Guanabana não é apenas do interesse dos produtores. Os farmacêuticos estudam-no há décadas porque os frutos e as folhas contêm componentes únicos que podem afectar a bioquímica do corpo. Hoje em dia, os geneticistas também estão interessados em salsichas, uma vez que esta planta prolífica está a ser estudada por criadores e são produzidos regularmente híbridos mais produtivos e de maturação precoce.

A coisa mais valiosa sobre esta planta é o seu fruto. São ricos em minerais e vitaminas e têm um sabor doce e azedo e um forte aroma a frutos silvestres. Sobremesas, cocktails, vinho, refrigerantes e bebidas alcoólicas são feitos a partir da polpa. Uma desvantagem significativa é que a fruta guanabana estraga-se demasiado depressa devido ao seu elevado teor de açúcar, pelo que nunca é transportada na sua forma madura. Colher a fruta antes de ter amadurecido para que não tenha tempo de apodrecer durante o transporte.

Como se parece e onde cresce

Annona prickly é uma planta tropical que está presente em quase todos os continentes. Cresce na China, Sri Lanka e é cultivado na Austrália e Índia. A árvore é bastante amante do calor e também não pode dar frutos por falta de luz solar, por isso não pode ser cultivada em condições artificiais.

Características botânicas:

1. A árvore tem cerca de 6-9m de altura.
2. As folhas são grandes, largas, coriáceas e verdes escuras no exterior, verdes claras no interior.
3. Os frutos são multi-folhas, grandes, em forma de pêra com picadas na superfície.

Os frutos desta árvore são bastante grandes, podem crescer até ao tamanho de um grande melão e pesar mais de 6-7 kg. A fruta pode amadurecer nos ramos, bem como no tronco. A guanabana dá frutos no 3º-4º ano após a plantação.

Composição e calorias

A Guanabana não é a mais dietética. A polpa desta fruta contém muitos carboidratos de vários tipos, pelo que não se deve abusar dela à tarde. 100 g do produto contém 94 kcal, mas se tratar a polpa com calor, o valor calórico do produto cai de 94 kcal para 56 kcal por 100 g. Até 10 g de hidratos de carbono (sacarose, frutose, polissacáridos) podem ser encontrados em 100 g do produto. As gorduras e proteínas vegetais estão também presentes na polpa - até 1 g por 100 g.

Contém uma gama completa de minerais e um grande número de vitaminas que podem ser facilmente assimiladas pelo organismo. Aqui está uma lista completa de substâncias activas que fazem parte da annona:

1. Ferro - envolvido em hematopoiese, previne o desenvolvimento de anemia.
2. Sódio e potássio - manter o equilíbrio água-sal, proteger o coração, normalizar a pressão sanguínea.
3. Zinco - envolvido na regeneração das células da pele, melhora o cabelo e as unhas, fortalece o sistema nervoso.
4. Magnésio - alivia a tensão nervosa, activa a actividade cerebral, necessária para a insónia e aumento da irritabilidade.
5. Vitamina PP - responsável pela força e elasticidade dos vasos sanguíneos, previne problemas reprodutivos.
6. Vitaminas B - responsáveis pela imunidade, sistema nervoso, saúde dos órgãos internos, estado da pele.
7. Antioxidantes - proteger contra o cancro, envelhecimento prematuro, infecções.
8. Vitamina C - activa mecanismos de defesa, ajuda a lidar com infecções, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e afina o sangue.

Além disso, a polpa da fruta contém ácidos orgânicos, bem como uma pequena concentração de gorduras. Aceleram os processos metabólicos no organismo, vasos sanguíneos limpos e fígado. O consumo regular de guanabana rejuvenesce, fortalece o sistema imunitário, melhora o cabelo e a pele, e também aumenta significativamente a produtividade do cérebro.

Propriedades terapêuticas do fruto da guanabana

Mesmo nos tempos antigos, os nativos dos países quentes onde a guanabana era cultivada sabiam quão benéfico era o seu fruto. Assim, utilizaram activamente a maçã com creme azedo para fins medicinais. Mas pesquisas recentes sobre a composição da fruta forneceram provas científicas de que o enchido é de facto um produto com valor terapêutico. Os cientistas identificaram pelo menos 10 das propriedades mais benéficas da fruta para o corpo humano.

1. A Guanabana é boa para o cancro. Contém componentes vegetais que inibem as células cancerígenas e as impedem de se dividirem. Além disso, a fruta é rica em antioxidantes que neutralizam os radicais livres e impedem o crescimento de tumores.
2. O fruto é útil para processos inflamatórios de qualquer localização, uma vez que tem propriedades anti-inflamatórias. Isto também se deve à abundância de antioxidantes encontrados na polpa.
3. O fruto da Guanabana é rico em vitamina C, que é um poderoso antioxidante. Isto impulsiona o sistema imunitário e ajuda o corpo a lidar com vírus e infecções bacterianas.
4. O Guanabana é eficaz na prevenção de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais. Os componentes activos da fruta decompõem o colesterol e removem-no do corpo.
5. A Guanabana também normaliza a tensão arterial.
6. O complexo completo de minerais e vitaminas do grupo B restaura o sistema nervoso após o stress, promove a melhoria do trabalho do cérebro, e também estabiliza a condição emocional.
7. Annona tem um efeito laxante pronunciado, uma vez que contém uma grande quantidade de fibra. O fruto normaliza a função intestinal, restaura a microflora e melhora a digestão.
8. A Guanabana previne o envelhecimento precoce e protege as células e estruturas celulares de danos.
9. Graças aos seus compostos minerais especiais, a polpa do fruto tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e protege o músculo cardíaco do desgaste prematuro.
10. A polpa do fruto é incrivelmente valiosa para a saúde, beleza e jovialidade da pele. Activa a regeneração celular e estimula a produção de colagénio, essencial para a elasticidade da pele.

As propriedades anti-tumorais da guanabana são de particular relevância. Os cientistas descobriram que o consumo de guanabana reduz o risco de tumores, bem como aumenta as hipóteses de recuperação do cancro. Ao contrário do mito popular, a guanabana não pode substituir a quimioterapia ou a radiação, uma vez que não tem a capacidade de destruir células cancerosas que já se desenvolveram. No entanto, ajuda o corpo a lutar e a regenerar-se. O Guanabana não é um substituto para a terapia básica do cancro, pelo que só pode ser considerado como um suplemento. Mas há algumas nuances a ter em conta para aqueles que planeiam utilizar a guanabana enquanto lutam contra o cancro.

1. Até à data não existem estudos clínicos que confirmem genuinamente a eficácia anti-cancerígena do fruto.
2. Não há extractos ou suplementos à base de guanabana que possam curar o cancro sem os tratamentos tradicionais.
3. Os cientistas só puderam estudar algumas das propriedades da fruta. Concluíram que o consumo da fruta, que é rica em antioxidantes, pode inibir o crescimento de tumores, mas este efeito é conseguido em apenas 60% dos casos.
4. A Guanabana não deve ser consumida como medida terapêutica e só deve ser utilizada como parte da dieta.
5. É estritamente proibido comer a fruta annona todos os dias durante mais de um mês. Contém componentes que são tóxicos para o cérebro e fígado, que, se acumulados no corpo, podem levar a uma intoxicação grave.
6. A fim de obter o máximo de antioxidantes da fruta, esta não deve ser tratada com calor.
7. É essencial consultar o seu médico para saber se o produto exótico pode ser introduzido na sua dieta.
8. É estritamente proibida a utilização do produto em caso de hemorragia ou deterioração acentuada como resultado da progressão da doença.

Vale a pena notar que não só o fruto da planta tem propriedades medicinais. As folhas de Annona prickly são também utilizadas para fins medicinais e contêm óleos essenciais, fitoncidios e flavonóides. Um chá de folhas secas ajuda com fadiga, insónia, stress, fadiga crónica. As folhas são também utilizadas em infusões para uso externo - podem ser utilizadas em banhos, compressas e esfregões em caso de dores musculares e doenças articulares.

Aplicações culinárias

A principal utilização da guanabana é para fins culinários. Na cozinha asiática, javanesa e australiana, as sobremesas com esta fruta são tão populares como a tarte de maçã nas nossas latitudes. A forma mais comum de o comer é cru. Desta forma, o sabor deste fruto exótico é totalmente preservado e a concentração dos ingredientes valiosos não se perde.

A guanabana crua não é apenas comida pura. É utilizado em muitos pratos e bebidas.

1. Os cocktails de Guanabana são feitos com a adição de fruta, bagas e leite.
2. Os frutos frescos são utilizados para fazer sucos saborosos com polpa, adicionando outros ingredientes tais como ananás e laranja.
3. A guanabana crua é utilizada para fazer gelados.
4. A polpa é utilizada para fazer a base para mousses.
5. A polpa é cortada em pedaços e utilizada para fatias de fruta e canapés.

Quando crua, a guanabana tem um sabor ligeiramente ácido, doce e azedo e um aroma distinto. Isto deve ser tido em conta na selecção dos alimentos a serem combinados com esta fruta. Mas também se pode fazer muitos outros pratos bastante saborosos com fruta annona.

Pudim Annona

Para fazer um pudim, pode usar uma mistura seca pré-fabricada ou combinar a fruta com outros exoticos. Pode fazer um pudim à base de leite - então terá um sabor delicado, e as proporções certas dos ingredientes irão maximizar as notas de sabor de cada um.

Ingredientes:

• 500ml de leite ou 1 pacote de pó para pudim seco concentrado;
• 400 gramas de polpa de anona sem sementes;
• ½ chávena de açúcar;
• baunilha;
• 2,5 colheres de sopa de amido de milho.

Levar o leite a ferver e adicionar o açúcar, o amido e a vanilina. Mexer e ferver em fogo brando durante 2 minutos. Adicionar gradualmente a polpa e ferver em lume brando durante não mais de 2 minutos. Verter o pudim em moldes de silicone, deixar arrefecer e depois colocar no frigorífico durante 3 horas. Depois deste tempo, remover os moldes, dispor o pudim em pratos e guarnecer. As bagas ou frutas frescas podem ser utilizadas para decorar o pudim. Pode também complementar o sabor do pudim com chocolate ralado, cobertura à base de cacau ou xarope de framboesa.

Marshmallow

Os marshmallows de Guanabana são incrivelmente leves e delicados, e a acidez equilibra o sabor. Pode fazer o marshmallow como base para bolos e pastelaria ou utilizá-lo como sobremesa ou sobremesa autónoma.

Ingredientes:

• 1 saco de gelatina ou ágar-ágar;
• 400 gramas de polpa de fruta;
• 3 claras de ovo;
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro.

Deitar um pouco de água sobre a gelatina para a dissolver. Bater as claras de ovo numa espuma, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro e a polpa da fruta. Verter a gelatina dissolvida, mas não remover a misturadora e continuar a bater a mistura. Deixar a mistura de marshmallow a arrefecer ligeiramente, depois colocar num saco de tubagem. Colocar uma folha de papel pergaminho no tabuleiro e utilizar um cortador de pastelaria para fazer a massa de marshmallow com a forma desejada. Refrigerar até à solidificação completa e polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Gelado de Guanabana

Um gelado saboroso com um subtil sabor doce e azedo, perfeito para um prazer refrescante em qualquer altura do ano. Até se pode fazer este prato exótico em casa.

Ingredientes:

• 200ml de creme;
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
• 500 gramas de polpa fresca de guanabana;
• espessador (com a ponta de uma faca).

Para fazer gelados rápidos, é preciso primeiro arrefecer os produtos. Picar a carne numa polpa lisa usando um misturador. Adicionar o creme, o açúcar de confeiteiro e o espessante. Bater bem até ficar espumoso, depois colocar num recipiente fechado no congelador. Após 2 horas o gelado está pronto - pode servi-lo em copos de waffle ou num crème de la crème. Combina bem com baunilha ou xarope de chocolate. Pode polvilhar-se com caramelo para complementar o sabor doce e azedo da carne annona.

Danos e contra-indicações

A Guanabana é extremamente perigosa para aqueles que são alérgicos ao fruto da planta. É uma ocorrência rara, mas se for propenso a reacções alérgicas, é melhor não correr quaisquer riscos. Além disso, existem outras contra-indicações que tornam impossível a utilização do fruto:

• diabetes mellitus (o fruto é rico em açúcar);
• pancreatite aguda;
• diarreia.

Durante a gravidez pode comer esta fruta, mas apenas em quantidades moderadas. Não é aconselhável introduzir a guanabana antes dos 6 meses de idade durante a amamentação. Por favor, consulte o seu médico antes da introdução.

As sementes do fruto da guanabana representam um risco particular para a saúde. O facto é que eles contêm substâncias tóxicas. A polpa da fruta também contém toxinas, mas em pequenas concentrações. Importante saber - a utilização diária durante mais de 4 semanas pode levar a efeitos secundários tais como

• dores de cabeça;
• feitiços de desmaio;
• distúrbios do sono;
• perda de memória;
• aumento da irritabilidade;
• coordenação de movimentos deficientes;
• náuseas;
• vómitos;
• fala deficiente.

Na maioria das vezes, as toxinas contidas na fruta annona afectam o sistema nervoso, pelo que não se deve abusar deste produto. Mas estas substâncias também podem levar a disfunções hepáticas e renais - os filtros naturais do corpo. Tal fenómeno só é possível se as toxinas se acumularem em altas concentrações com o consumo diário.

Como escolher e armazenar

É praticamente impossível comprar o fruto maduro da guanabana em regiões onde este não é cultivado devido ao clima inadequado. Uma vez que os frutos maduros começam a apodrecer em apenas três dias durante o transporte, são trazidos para as lojas no seu estado imaturo. Mas isto não é um problema, pois a pele da fruta ficará amarela em apenas alguns dias, após os quais será possível apreciar ao máximo o seu sabor. Além disso, existem cinco regras para o ajudar a escolher a fruta mais saborosa e mais saudável.

1. Preste atenção ao cheiro. Não se assuste com o aroma - a fruta Annona amadurecida cheira a terebintina. Se houver um odor estranho, significa que a fruta foi tratada com produtos químicos tóxicos.
2. É importante prestar atenção ao tamanho e peso da fruta. Quanto maior for a fruta, mais sumarenta será a polpa, e também mais doce e saborosa será.
3. A pele de uma fruta de qualidade bem conservada deve estar intacta e incolor, sem fissuras, manchas ou manchas.
4. O fruto da anona maduro tem uma cor ligeiramente amarelada, amarelo-esverdeada. A fruta verde suculenta não está madura e terá de esperar 2-3 dias antes de a comer.
5. Escolher apenas fruta que tenha a mesma forma e tamanho de pickles e um padrão reticulado na superfície da pele verde.

Annona pode ser armazenada à temperatura ambiente ou na prateleira inferior do frigorífico. Se quiser esperar que a fruta amadureça, é melhor deixá-la no peitoril de uma janela. Se for deixado no frigorífico, a guanabana demorará muito tempo a amadurecer. Uma vez cortada ou descascada, deverá consumi-la dentro de algumas horas porque a carne se estragará 2-3 vezes mais rapidamente se for exposta ao oxigénio. Se a carne estiver enegrecida e com mau cheiro, não a coma porque indica o início da fermentação.

Como comer fruta guanabana

A fruta annona pode ser consumida fresca ou utilizada para fazer sobremesas. A maneira mais fácil de o fazer é

• cortar a fruta em cunhas;
• remover completamente as sementes da polpa;
• comê-lo com uma colher.

Pode colher a polpa da fruta, misturá-la com outras frutas e fazer um smoothie saboroso que irá saturar o seu corpo com uma gama completa de minerais e vitaminas.

Factos interessantes

A Guanabana há muito que é considerada uma planta ornamental, e poucas pessoas se interessaram por ela. O facto é que nos tempos antigos, as pessoas não sabiam a causa do envenenamento por este fruto, e só mais tarde, foi revelada a presença de toxinas nas sementes de annona. Mas estes não são todos factos interessantes da história da planta.

1. Mais recentemente, annona tem sido cultivada em estufas modernas, onde é possível criar condições tão próximas do natural quanto possível.
2. Annona também pode ser utilizada como planta de interior. Com o devido cuidado, pode mesmo dar frutos três anos após a plantação.
3. Annona contém um complexo ácido que é utilizado por fabricantes de cosméticos israelitas caros para cremes branqueadores e máscaras que podem eliminar a hiperpigmentação em algumas aplicações.

Como se pode ver, a guanabana é um produto extremamente saudável que também tem um aspecto apetitoso, aroma forte e sabor distinto. Conhecendo as suas propriedades medicinais e as regras básicas de consumo, pode utilizar todo o potencial do fruto para promover a saúde, restaurar o funcionamento do corpo e combater várias doenças.

Foto da fruta guanabana