Carne de ganso: propriedades úteis e receitas

A carne de ganso não pode ser chamada delicada; é um pouco mais dura do que a carne de frango. Mas ainda há muitos fãs de carne de ganso, muitos gostam do seu cheiro peculiar agradável e sabor incomparável. O sabor da carne de ganso depende do que a ave foi alimentada e mesmo do processo de abate. Os agricultores recomendam dar água salgada aos gansos e não os perturbar durante quatro dias antes do abate para evitar a libertação de adrenalina, o que prejudica o sabor da carne.

Composição e calorias

A carne de ganso é um produto bastante gordo. Um 100g de carne cozida com a pele tem 400 kcal, mas 160 kcal por 100g se se tomar a carne sem a pele. O produto com maior densidade calórica é a pele. O ganso assado tem o maior teor calórico - 620 kcal.

Um 100 g de ganso tem 39 g de gordura, o ganso bem alimentado tem até 50 g de gordura e 15-20 g de proteína. A carne de ganso não contém hidratos de carbono de todo.

A carne de ganso é útil uma vez que contém um grande número de vitaminas, incluindo uma vasta gama de vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 e B12), bem como A e C.

Dos micronutrientes e macronutrientes necessários para o homem, a carne de ganso contém fósforo, sódio, potássio, magnésio, cálcio, cobre, zinco, manganês, selénio e ferro.

Além disso, cada ganso tem um número significativo de diferentes aminoácidos, que são utilizados pelo corpo humano para sintetizar os anticorpos destinados a combater vírus e bactérias.

O que é mais saudável: pato ou ganso

Tanto o ganso como o pato são convidados frequentes em todas as mesas. Estes tipos de carne têm uma tonalidade ligeiramente avermelhada, são mais gordos que o frango e, portanto, mais difíceis de digerir, mais difíceis de digerir para o corpo e não podem de forma alguma ser considerados dietéticos.

A carne de ganso é mais gorda do que a carne de pato, por isso é mais pesada. Mas o bacon de ganso tem muitas vantagens - tanto nutricionais, terapêuticas e cosméticas. O fígado de ganso também tem tido um sucesso incrível, o que tem muitos benefícios para a saúde.

Como a carne de ganso é útil

Benefícios gerais de saúde

A carne de ganso é boa para o consumo. É gordo mas não causa uma nova acumulação de colesterol nos vasos sanguíneos. Graças ao seu elevado teor proteico, é recomendado para atletas, bem como para pessoas enfraquecidas que tenham sido submetidas a cirurgias complexas.

Os componentes minerais e vitaminas da carne de ganso permitem recomendá-la para a recuperação de pessoas exaustas, bem como das que se encontram sob stress ou sob tensão física ou mental acrescida.

Foi também notado que a carne de ganso reduz o risco de cancro, aumenta a hemoglobina sanguínea e elimina a anemia, e acelera a cicatrização de feridas. A carne de ganso é capaz de remover toxinas do corpo, fortalecer o sistema imunitário, acalmar os nervos, melhorar o sistema nervoso e aumentar a tolerância ao stress. O consumo regular de carne de ganso ajuda a melhorar os ossos, os dentes, as unhas, o pêlo e a pele.

Para mulheres

As mulheres apreciarão especialmente os efeitos positivos da carne de ganso na sua pele, cabelo, dentes e unhas - factores que as ajudam a ser bonitas.

Ao mesmo tempo, porque a carne de ganso estimula a hematopoiese, ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue, o que é uma grande vantagem para a menstruação abundante e hemorragia uterina.

A capacidade da carne de ganso para acalmar os nervos e aliviar o stress também beneficia as mulheres, dá uma carga de vivacidade e bom humor, ajuda a lidar com os problemas da vida.

Para homens

Os homens que gostam de desporto e que levam um estilo de vida activo precisam de muitas proteínas para construir uma definição muscular, por isso o ganso assado pode ajudá-los. No entanto, o ganso assado não serve para este fim, a carne deve ser guisada ou cozida.

Os cientistas dizem que a carne de ganso dá energia, aumenta a potência e melhora a função cerebral graças ao seu alto valor calórico e conteúdo equilibrado em vitaminas e micronutrientes, o que é bom para homens que levam um estilo de vida sedentário e se envolvem em trabalho mental. E o consumo sistemático de ganso inibe o processo de envelhecimento.

Gravidez

As mulheres grávidas não devem ficar viciadas em carne de ganso e comê-la apenas durante os dois primeiros trimestres. Neste período o sistema digestivo de uma mulher tem de funcionar para duas pessoas - ela própria e o bebé - e o aumento da carga sob a forma de calorias de ganso é desnecessário.

É bastante difícil para o corpo feminino digerir durante a gravidez, forçando o sistema digestivo a trabalhar arduamente. Nos últimos três meses de gravidez, com o aumento do útero, os órgãos abdominais são comprimidos e deslocados, o que é também um factor desfavorável.

Além disso, as mulheres grávidas têm frequentemente de controlar a sua dieta, para que não ganhem demasiado peso. E uma mordida de um ganso calórico arruinará uma dieta bem equilibrada e pode levar a um rápido aumento de peso. Por conseguinte, é melhor para as futuras mães adiar o consumo de ganso.

Ao amamentar

As mães amamentadoras precisam de uma dieta rica em vitaminas e proteínas. A carne de ganso satisfaz geralmente este requisito. Assim, se uma mulher em amamentação não tiver doenças crónicas, a carne de ganso é boa para o corpo da mãe, que é enfraquecido pela gravidez e pelo parto, e para o bebé. Mas escolha as peças mais magras - por exemplo, o peito. A gordura de ganso ainda pode ser demasiado pesada para um bebé.

Para crianças

A carne de ganso só deve ser dada a crianças com três anos de idade, no mínimo. A razão é toda a gordura, na qual o produto é rico, e isto é um fardo demasiado elevado. Mas há um "mas": se um bebé com menos de três anos de idade estiver abaixo do peso ou tiver um sistema imunitário fraco, o pediatra aconselhá-lo-á a comer carne de ganso. Neste caso, a carne deve ser cozida ou cozida no forno.

Ao perder peso

Aqueles que estão preocupados em perder peso devem esquecer a carne de ganso durante algum tempo. Mas se quiser realmente comer a carne, não se esqueça de retirar a pele antes de cozinhar. Não se deve comer assado de ganso mesmo sem pele. A carne deve ser cozida, grelhada ou assada no forno.

A gordura de ganso é boa para si?

A tradição popular atribui algumas propriedades mágicas à gordura de ganso. É utilizado desde tempos imemoriais como cura para muitos males.

Assim, mesmo as bisavós acreditavam que a gordura de ganso ajudaria as mulheres que não poderiam engravidar durante muito tempo. Antigas mulheres znakhar prescreviam nesses casos para comer o produto simplesmente com pão. E os homens foram tratados para a prostatite: derreteram a gordura, embeberam um pano com ela, e aplicaram uma compressa na zona da virilha.

A capacidade da gordura de ganso para prevenir a síndrome da ressaca ainda hoje está habituada: depois de uma bebida forte, recomenda-se beber uma colher de chá da gordura durante a noite. Para as perturbações digestivas, a obstipação também é eficaz. Se o stress o mantém acordado, o mesmo remédio irá ajudar. Se tomar uma colher cheia de gordura todas as noites, ajudará com a fadiga crónica, bem como a estabelecer um sono normal e curar a insónia.

Para os idosos, tal colherada todas as noites ajudará a aumentar a imunidade, dará força, e para as mulheres - estabilizará o fundo hormonal.

As propriedades da gordura aceleram a regeneração dos tecidos não só directamente - para tratar queimaduras por congelação e feridas, mas também em cosmética para mulheres.

Para queimaduras

A medicina popular aprecia a gordura de ganso pelas suas capacidades hidratantes e nutritivas, o que ajuda a acelerar a regeneração da pele danificada. Para acelerar a cicatrização das queimaduras, são lavadas 2 vezes por dia e depois cobertas com uma ligadura de gaze.

Para tornar o produto mais eficaz, o óleo de espinheiro-marinho é adicionado à gordura numa proporção de 1:1. A mistura é aquecida para uma melhor mistura, mas aplicada quando arrefecida - duas vezes por dia.

Em ginecologia

A medicina popular utiliza gordura de ganso para tratar a erosão cervical, para a qual é preparada uma composição de 100 g de gordura derretida e várias flores de calêndula. Agitar a mistura e colocá-la no forno durante meia hora. A mistura é depois coada, arrefecida até ao estado quente e embebida num tampão de algodão, que é inserido na vagina durante a noite. O curso do tratamento - 10 dias, após os quais uma pausa de uma semana e repetir o procedimento mais 2 vezes.

Tosse

A gordura de ganso é um dos remédios para a tosse mais populares e os remédios para a tosse das avós. E há uma base científica para a sua popularidade: a gordura ajuda a reduzir a inflamação e a matar bactérias, e estimula o sistema imunitário do corpo.

A tosse é esfregada no peito e nas costas do paciente. Aquece e cura tanto a tosse seca como húmida. É seguro para os bebés.

No caso de um nariz a pingar

Se tiver um nariz a pingar, uma mistura de aquecimento pode ser preparada como suplemento de uma lavagem nasal, o que também ajuda a limpar o nariz e a aliviar a respiração. Para tal, adicionar pimenta vermelha moída (1 colher de sopa) a 50 ml de gordura derretida. Mexer e manter a mistura no frigorífico. Antes de ir dormir com esta composição é manchado nos calcanhares e colocado em meias finas de lã ou de lã.

Hemorróidas

Devido à composição da gordura e ao reforço dos ácidos polinsaturados da parede vascular e da vitamina E, que acelera a cicatrização dos tecidos e reduz a inflamação, o produto será útil para hemorróidas. Para a pomada tomar 150 gramas de gordura e 10 gramas cada uma de flores de salva e camomila esmagadas. Os ingredientes são cuidadosamente misturados e a pomada resultante é aplicada 2-3 vezes por dia na área problemática. Um tratamento é obrigatório durante a noite. Após uma semana de tratamento, fazer uma pausa de uma semana e repetir o curso.

Para alergias

Uma pomada feita de gordura de ganso, sumo de arando e óleo de espinheiro marinho misturado em proporções iguais ajuda contra erupções alérgicas, vermelhidão, inchaço e prurido.

Para artrite

Não são só os idosos que sentem dores nas articulações, e o óleo de ganso ajuda a lidar com este problema, aliviando tanto a inflamação como a dor. Para tal, a gordura é derretida e misturada em partes iguais com o alho esmagado. Isto cria uma pomada que é suficientemente longa para ser esfregada na articulação até ser absorvida. É melhor fazer isto antes de ir dormir - até que o alívio seja sentido.

Em cosmetologia

O óleo de ganso não é pior do que os cremes e máscaras de loja baratos, alegando que é usado para tratamentos de beleza em casa. É utilizado tanto para a pele como para o cabelo, tanto puro como com a adição de outros ingredientes.

Para o rosto

O óleo de ganso é bom para a pele porque contém muitas vitaminas e oligoelementos. Pode combater rugas, reduzir inflamações e hidratar.

Para fazer uma máscara para proteger o seu rosto no Inverno da geada, vento escaldante e neve, a gordura é derretida num banho de água e filtrada através de gaze dobrada em 3-4 camadas. A gordura quente é aplicada sobre a pele 30 minutos antes de sair de casa.

Para uma máscara nutritiva misturar 25 g de gordura de ganso com 2,5 g de óleo de cânfora. Aplicar sobre a pele durante um quarto de hora. Retirar após um quarto de hora com um guardanapo e lavar o rosto com água fria.

Para o cabelo

A gordura de ganso ajuda a melhorar o cabelo rachado, quebradiço e seco. Para o fazer semanalmente antes de lavar a cabeça esfregue a gordura derretida na sua pele e cabelo, depois cubra-os com papel de alumínio e envolva-os com uma toalha para aquecer. Não é necessário mantê-lo por muito tempo, 5-10 minutos é suficiente.

A gordura é lavada com o champô habitual e o cabelo é lavado com água, na qual é adicionado um pouco de sumo de limão.

Para pestanas

Todas as raparigas e mulheres sonham com pestanas longas, volumosas e bonitas. Os Goosebumps podem ajudar a resolver este problema. Restaura as pestanas após vários tratamentos, especialmente se as suas próprias pestanas tiverem caído catastroficamente após extensões. Para tal, uma vez por semana, com um pincel aplicado nas pestanas, a gordura quente derretida.

Os benefícios e danos do fígado de ganso

O fígado de ganso é amado por muitas pessoas. Aqueles que criam gansos por vezes criam a ave especialmente para gourmets, alimentando-a, por exemplo, com bolotas, o que dá ao fígado um sabor especial. Mas há também o habitual fígado de ganso nas prateleiras das lojas e mercados.

A sua vantagem é que este subproduto é baixo em calorias, pelo que é bastante aceitável comer mesmo aqueles que procuram perder peso.

O fígado contém muito ferro, o que contribui para o processo de hematopoiese e melhora a composição do sangue. O produto contém colina, uma vitamina B, que é essencial para a função cerebral. Além disso, o fígado tem um grande complexo de vitaminas, incluindo A, E, H, que normalizam os processos metabólicos e melhoram o funcionamento do sistema nervoso.

A composição mineral é representada por fósforo, potássio, crómio, selénio e outros micro e macro elementos necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Por exemplo, o fósforo determina a saúde dos ossos, dentes e cabelo. E o crómio é essencial para o coração e vasos sanguíneos, é utilizado hoje em dia como medida preventiva para uma série de doenças cardiovasculares, bem como diabetes.

O prato mais famoso feito a partir do subproduto é foie gras. É rico em gorduras polinsaturadas. Ajudam o corpo humano a digerir melhor os alimentos, reduzem o colesterol no sangue e aumentam a actividade cerebral.

Mas mesmo um produto tão saudável pode ser prejudicial se consumido de forma incontrolável e em quantidades ilimitadas. Além disso, o fígado de ganso não deve ser frito em óleo e deve ser guisado. Apenas sob esta forma não pode fazer mal.

Perigos e contra-indicações

A carne de ganso é bastante gorda e por isso não é adequada para ser consumida por aqueles que são propensos à obesidade e sofrem de peso corporal excessivo.

Além disso, o elevado nível de gordura não é bom para o coração e vasos sanguíneos. O consumo regular e desenfreado de carne de ganso pode provocar aterosclerose.

A carne de ganso gordo está contra-indicada em doentes que sofrem de hipertensão, doença coronária e diabetes.

Mesmo o corpo de uma pessoa saudável precisa de muito tempo para digerir e assimilar a carne de ganso. Este processo é duro para o sistema digestivo, fígado e pâncreas. Os diagnosticados com pancreatite, colelitíase, colelitíase e colite não devem comer carne de ganso.

O consumo excessivo de carne de ganso pode causar azia, náuseas e um aumento dos níveis de colesterol. Uma dieta sensata de ganso não é mais do que duas vezes por semana.

É possível reduzir os efeitos negativos da carne gorda comendo-a com saladas de pepino, tomate, couve fresca, salada de folhas e salsa verde.

Como escolher e armazenar

1. Escolhendo o ganso para celebração ou jantar habitual, deve ter em atenção que a pele está limpa, mesmo de cor rosa-amarelada, ao toque ou seca ou ligeiramente escorregadia. Se a pele estiver pegajosa, a carcaça está estragada.
2. Se pressionar a pele com o dedo e a soltar, esta deve endireitar-se imediatamente, então pode dizer que a carne está suficientemente firme e significa que está fresca. Se isto não acontecer, uma covinha permanece, o ganso não deve ser levado - não é fresco.
3. Um ganso grande pesando cerca de 4kg terá a carne mais suculenta, enquanto uma ave mais pequena terá carne mais seca, mais dura.
4. Se os pés do ganso são amarelos, o ganso é jovem, mas os gansos mais velhos têm os pés avermelhados.
5. A gordura de um ganso bom e moderadamente maduro deve ser branca; se for amarela, a carne é passada em excesso.

Se colocar o ganso no frigorífico, deve colocá-lo numa prateleira separada e não ter nenhum produto de cozinha ou óleo junto a ele. É melhor embrulhar a carcaça em pergaminho ou num pano de algodão que deve ser humedecido em vinagre, o que ajudará a manter a carne durante cinco dias.

No Inverno, pode levar o ganso para uma varanda, mas é melhor embrulhá-lo também em pano embebido em vinagre.

No congelador, o ganso não perde o seu sabor durante um ano - a uma temperatura de armazenamento não superior a -18 graus Celsius. Antes de colocar o ganso no congelador, basta mantê-lo na prateleira do frigorífico durante 24 horas e depois guardá-lo no congelador embrulhado em película plástica.

É possível armazenar o ganso numa crosta de gelo. Para tal, colocar imediatamente o ganso recém-lavado no congelador. Assim que uma crosta de gelo se tiver formado na superfície, lavar novamente o ganso com água fria e voltar a colocá-lo no congelador. Repetir este processo até que a casca de gelo esteja firmemente no lugar. Depois pode colocá-lo num saco de plástico e colocá-lo no congelador.

Se o ganso estiver seco, pode ser armazenado num local fresco (como uma cave) durante 2 anos - pendurado em pergaminho ou folha de alumínio.

Como cozinhar carne de ganso: Receitas

Após o abate, qualquer carne deve ser deixada a amadurecer, ou assim o dizem. A maturação leva algumas horas, melhor durante a noite. Só então pode ser cozinhado.

O ganso pode ser cozido de diferentes maneiras - no forno, no multicooker, numa panela ou numa panela no fogão, salgado, seco e fumado.

No forno

No forno cozido como uma carcaça inteira, ou em pedaços de tamanhos variados. Cortar grandes acumulações de gordura, que normalmente podem ser encontradas na zona do ventre e remover o lábio. As últimas e mais finas falanges das asas também devem ser removidas, de modo a não se queimar - se se quiser assar sem o embrulhar em papel de alumínio.

Se quiser cozê-la como um todo, faça pequenos cortes em todo o corpo para que a carne possa ser bem temperada com sal e especiarias e cozinhada até às camadas mais profundas.

Numa tigela separada preparar a marinada: ralar uma pequena fatia de gengibre, espremer o sumo de um limão, esmagar 3-4 dentes de alho. Polvilhe nas suas especiarias secas favoritas - por exemplo, tomilho, manjericão ou cominho, ou todas as especiarias juntas. Adicionar a pimenta moída e diluir a marinada com água (cerca de meia chávena). Mexer, adicionar uma colher de sopa de rábano ralado (pode obtê-lo em qualquer supermercado) e esfregar a mistura na carcaça, certificando-se de que a marinada penetra nos cortes da carne. Polvilhar com o resto do líquido e deixar no frigorífico durante 6-8 horas.

Quando o ganso marinado, espalhá-lo por dentro e por fora com mel sem açúcar, precisa de cerca de 3 colheres de sopa. No forno enviar o ganso numa manga para cozer, perfurando-o uma vez com um garfo, para que haja espaço para o vapor escapar.

Manter duas horas e meia no forno (colocar a temperatura a 180 graus), depois rasgar a parte superior da manga e continuar a cozer durante cerca de 40 minutos. Durante este tempo, o ganso deve ter uma crosta deliciosamente estaladiça de cor dourada.

Servir com um acompanhamento de batatas cozidas, couve estufada ou trigo mourisco ou com vegetais frescos, saladas de verão ou molhos.

Pode assar o ganso em várias camadas de papel de alumínio em vez de na manga. Segurará os sumos no interior, bem como a manga.

Se apenas cozer num tabuleiro aberto, cubra o tabuleiro com várias camadas de folha de alumínio que pode utilizar para recolher o sumo e a gordura do ganso e verta-o várias vezes durante a cozedura. Cerca de 50 minutos antes do fim da cozedura colocar as batatas no tabuleiro improvisado, salgar - obtém-se carne e guarnecer "numa garrafa".

Para verificar se o ganso está pronto, fure-o com uma faca estreita na parte mais grossa. Se o sumo for cor-de-rosa, sabe que não está pronto, se for claro que o pode servir.

No multicooker

Para cozinhar no multicooker, o ganso deve ser cortado em porções. Descascar 7-8 batatas de tamanho médio e cortar cada uma delas em quartos. Cortar 2 cebolas médias em meias argolas e esmagar 4 dentes de alho.

Unte a tigela do multicooker com óleo vegetal, coloque a carne dentro dela e deixe cozer durante 60 minutos no programa "Cozido". Assim que o programa terminar, adicionar os legumes à tigela, sal e polvilhar com pimenta e ginger suneli. Continuar a cozinhar no programa "Bake" durante 40 minutos. Durante este tempo, pode fazer uma salada de vegetais frescos - pepinos, tomates, ervas aromáticas - e servi-la com o prato acabado.

O que se pode fazer com carne de ganso: receitas

Sopa

Para tornar o caldo - a base da sopa de ganso - mais interessante ao sabor e para tornar a carne mais macia, 2-3 horas antes de cozinhar o ganso deve ser esfregado com sumo de limão ou lima. O caldo de ganso faz um primeiro prato maravilhoso - sopa de couve, borscht, sopa de aveia, rassolniki e kharcho.

Ao ferver o caldo, colocar a carcaça em água fria de modo a que uma camada de água com 3-4 dedos de espessura fique em cima da carne. Quando a água começa a ferver, desnatam-se a espuma, e desnatam-se mais algumas vezes durante o processo de cozedura, conforme necessário. A carne de ganso demora geralmente 2-2,5 horas para estar pronta.

Kharcho
Ferver metade do ganso, adicionando cebola, aipo e raiz de salsa cada um à panela. Retirar a carne, esticar o caldo, deitar fora os legumes, cortar a carcaça em porções.

Cortar uma cebola de tamanho médio e colocá-la no caldo juntamente com as vagens de pimenta quente. Uma vez o caldo cozido, adicionar a carne cortada em fatias, sal e 0,5 chávenas de arroz. Quando o arroz estiver cozinhado, bater 3 a 4 ovos crus numa tigela e, suavemente, com agitação constante, deitar os ovos batidos na sopa. Desligar o aquecimento e servir o kharcho após 5-7 minutos. Colocar coentros cortados no topo de cada prato.

Papas de aveia
Pegar em metade da carcaça de ganso, lavá-la, cortá-la em porções, deitar 3 litros de água sobre ela e pô-la ao lume. À medida que cozinha, desnaturará a espuma.

Numa segunda panela, refogar o fígado, coração e estômago de ganso lavado em 0,5 l de salmoura de pepino com raiz de salsa. Separadamente, ferver um copo de cevada de pérola até ficar tenro.

Quando o ganso estiver pronto, colocar os cubos de batata (5-6 pedaços) numa panela e cozinhar até ficar macio. Depois adicionar os pepinos salgados descascados e cortados em cubos. Acrescentar a cevada de pérola cozida, pimenta preta moída e folha de louro. Após 5 minutos, desliga-se.

Servir após cerca de um quarto de hora para permitir que o rassolnik se levante. Colocar creme azedo e verduras picadas em cada prato.

Costeletas

Moer 600 g de filetes de ganso, 3 batatas e 2 cebolas médias, 4 dentes de alho, 3 fatias de pão (não encharcar, secar) através de um moedor de carne. Sal, adicionar 2 ovos ao moinho, polvilhar com pimenta preta triturada num moinho doméstico. Fazer as almôndegas e fritá-las numa frigideira coberta com uma tampa até ficarem douradas de ambos os lados. Colocar as costeletas num pedaço de papel de cozinha durante algum tempo para se livrar da gordura.

Pilaf

Para a pilaf de ganso, preparar filetes de peito de 400g, lavar e cortar em pequenos pedaços.

Verter uma chávena e meia de arroz integral em água quente. Fritar num caldeirão em óleo em fatias finas cenouras grandes e 2 cebolas pequenas. Acrescentar a carne de ganso aos legumes e guisado durante cerca de uma hora. Drenar o arroz e colocá-lo no caldeirão, deitar água sobre o arroz até haver uma camada de 2-3 dedos de espessura de água sobre o arroz. Tempere com sal e as suas especiarias favoritas (zira, amora, madressilva, etc.). Quando a água tiver quase evaporado, colocar um dente de alho no arroz e deixar ferver sob uma tampa fechada até estar cozida.

Pilaf no multicooker
Como a carne é estufada no seu próprio sumo no multicooker sem óleo, a pilaf é menos gorda do que no caldeirão, mas não menos nutritiva.

Para 500g de ganso precisamos de 3 chávenas de arroz de grão longo cozido, 2 cenouras bastante grandes, uma cebola grande, especiarias - zira, amora, coentros, pimenta moída (melhor de um moinho), açafrão, assim como alho e sal. Deitar água fria sobre o arroz numa tigela e reservar. Aparar a gordura do ganso, cortá-la em cubos e o resto da carne. Preparar os legumes: cortar cenouras em tiras de juliana, cebola em meias argolas.

Colocar a gordura cortada na tigela do multicooker e cozinhar a gordura durante um quarto de hora no prato de assar. Quando tiverem decorrido os 15 minutos de cozedura, colocar as cebolas e as cenouras no mesmo modo e voltar a colocar o mesmo modo, mas durante 10 minutos. A gordura pode ser removida da banha ou deixada lá dentro. No final do programa, colocar a carne na tigela e colocar novamente o modo "Grill" durante 15 minutos, depois sal e temperar a carne e repetir o programa de 15 minutos. É importante não esquecer de mexer a comida uma a uma com uma espátula de madeira.

Drenar o arroz, enxaguá-lo e drená-lo completamente. Espalhar o arroz por cima da carne, enterrar o alho (uma cabeça inteira) e a pimenta picante (a gosto, talvez até uma vagem inteira sirva para alguns). No modo arroz/cereais, cozer a pilaf durante uma hora.

Goulash

Para fazer o goulash será necessário meio quilo de peito de ganso (sem pele), 1 cenoura e cebola médias, 2 colheres de sopa de óleo de girassol refinado, 3 colheres de sopa de óleo de girassol. Pasta de tomate, pimenta preta moída, sal, 4 dentes de alho e 2 folhas de louro.

Numa panela, fritar a cebola e a cenoura finamente picadas em fatias de 1 cm de espessura em óleo vegetal. Assim que estiverem translúcidos, colocar o alho (2 dentes) esmagado através de um triturador. Após 4 minutos, pode colocar a carne de ganso na panela, cortada em cubos de cerca de 2 cm por 2 cm. Cozinhar até os sumos ficarem limpos, mexendo ocasionalmente.

Quando o sumo for evaporado, deitar água quente sobre a carne e vegetais, adicionar sal e guisar em lume brando durante cerca de 50-60 minutos. Em seguida, adicionar a pasta de tomate, folha de louro, 2 dentes de alho finamente picados e pimenta a gosto. Colocar debaixo da tampa durante 10 minutos, depois desligar o aquecimento e deixar a marinar durante um quarto de hora.

Salsicha

Salsichas cozidas
Corte um quilo de filete de ganso em pedaços pequenos e deixe durante 30 minutos no congelador. Misturar a carne arrefecida numa tigela com 230 g de gordura de frango, 1 colher de sopa de sal e especiarias, para as quais são necessárias 0,5 colheres de sopa de orégãos, salva, pimenta moída e tomilho. Adicionar 1 colher de sopa de óleo vegetal. Colocar a tigela no congelador durante meia hora. Após 30 minutos, picar a carne com as especiarias através de um moedor de carne. Assar a carne picada durante 10 minutos numa frigideira e arrefecer.

Entretanto, aqueça o forno a 190 graus, retire cuidadosamente a pele de 10 pescoços de frango, recheie-os com a carne picada arrefecida e amarre as extremidades com um cordel forte. Cozer no forno durante 45-50 minutos. Servir quente; guarnecer com legumes estufados ou frescos.

Salsicha fumada a frio
Utilizar 900 gr de carne de coxa de ganso sem osso ao fazer esta salsicha. Ponha-o através de uma picadora grosseira juntamente com 300g de costeletas de porco e uma pequena quantidade de bacon (a quantidade depende do seu gosto). Misturar a carne picada com a noz-moscada, pimenta, sal e deixar durante 12 horas no frigorífico.

Encher os intestinos de porco bem limpos e lavados com a carne picada refrigerada, amarrá-los e colocar a salsicha no fumeiro onde a fuma em fumo frio durante quatro dias, depois deixá-la secar num local fresco durante duas ou mesmo três semanas (o que quiser). É isso, a salsicha crua fumada está pronta.

Os animais de estimação podem ser alimentados com carne de ganso?

Como os humanos, os animais de estimação como gatos e cães só podem ser prejudicados pela carne de ganso se a comerem em excesso, uma vez que a carne de ganso é um pouco gorda demais para estas criaturas. É possível reduzir o teor de gordura da carne e, consequentemente, os efeitos negativos sobre os animais, removendo a pele do ganso. A cabeça e o pescoço também devem ser evitados.

Foto de carne de ganso