Ovos de ganso: benefícios para a saúde e contra-indicações

A natureza garantiu que a reprodução é uma das tarefas mais importantes para as plantas e animais. É por isso que os ovos de gansos, galinhas e outras aves estão concentrados o máximo possível de nutrientes, minerais e oligoelementos úteis.

A diferença entre ovos de ganso e ovos de galinha

Quando se fala de ovos de ganso, estes diferem dos ovos de galinha à primeira vista em tamanho (são 3-4 vezes maiores). Em segundo lugar, são mais densos e, ao contrário dos ovos de galinha, os ovos de ganso contêm mais nutrientes para o corpo.

Além disso, os ovos de ganso são duas vezes mais ricos em ácidos gordos valiosos como o Omega-3, enquanto que o seu teor de hidratos de carbono é metade do elevado, o que indica as principais diferenças entre estes produtos.

Que ovos são mais saudáveis: ovos de galinha ou de ganso

1. O primeiro lugar a começar a comparar ovos é provavelmente o valor calórico. Os ovos de ganso têm quase 1,5 vezes mais calorias do que os ovos de galinha. Estes últimos são, portanto, um produto mais dietético.
2. A segunda característica, não menos importante, é a quantidade de proteína num ovo. Também aqui os ovos de ganso vêm primeiro, com um pouco mais de proteína. Este facto é bastante importante para a elaboração de um menu.
3. No que diz respeito a hidratos de carbono e minerais, os ovos de ganso também estarão no chumbo. Mas a quantidade de colesterol nos ovos de ganso e nos ovos de galinha é a mesma.

Para que conste: A maior percentagem de colesterol é encontrada nos ovos de codorniz.

Em conclusão, os ovos de ganso são ligeiramente mais saudáveis do que os ovos de galinha.

Composição e calorias

O valor nutricional de qualquer produto é determinado pela presença da sua composição de substâncias úteis, minerais, macro e micronutrientes.

O valor energético dos ovos de ganso é de 185 kcal (por 100 gramas).

Valor nutritivo: proteínas e gordura - cerca de 14 g por 100 g de produto, quase não existem hidratos de carbono, a sua quantidade pode variar de 1 a 2 g.

Antes de proceder à descrição dos elementos e vitaminas, devemos notar separadamente a presença na gema de ovos de ganso como a luteína. A sua peculiaridade reside no facto de nenhum órgão humano poder sintetizá-lo. Isto significa que só se pode obtê-lo comendo alimentos nos quais é encontrado. A importância da luteína é que esta se encontra na retina. Em termos simples, a sua quantidade determina a acuidade visual. Além disso, é um filtro para os raios ultravioletas e não permite que estes afectem a retina e penetrem nas zonas mais profundas do olho. Assim, previne doenças como a catarata ou a distrofia da retina.

O ovo de ganso contém vitaminas:

1. A vitamina A é um elemento essencial para o corpo humano, que é responsável pela formação de algumas proteínas complexas. Promove o metabolismo e o crescimento de ossos e dentes. Também assegura a integridade das células, que por sua vez são responsáveis pela formação de membranas mucosas. A vitamina A é um antioxidante, o que significa que é contra o envelhecimento e previne a ocorrência de tumores malignos.
2. A vitamina E é lipossolúvel. É um antioxidante. A vitamina E protege o corpo humano dos efeitos nocivos das toxinas, a sua deficiência pode prejudicar grandemente a actividade humana e levar à anemia. Esta vitamina também é por vezes chamada "vitamina feminina", uma vez que tem um efeito no rejuvenescimento do corpo como um todo e na eliminação de pele e cabelo secos.
3. A vitamina D é única à sua própria maneira. Não só pode ser obtido através da ingestão de alimentos, como também pode ser formado pela exposição da pele à luz solar. A sua principal função é ajudar na absorção de fósforo e cálcio, minerais que são os blocos de construção dos ossos e dentes. Tem também um efeito positivo na saúde da pele, e as pessoas que se fartam dela não sofrem de depressão e distúrbios do sono.
4. A vitamina K foi descoberta relativamente recentemente por cientistas. Inicialmente, pensava-se estar envolvido apenas na coagulação do sangue. Na realidade, porém, verificou-se que estava envolvido em muitos processos corporais importantes. Por exemplo, tem um grande impacto na função renal e hepática, assim como na absorção de potássio. É também essencial para o metabolismo das células do tecido ósseo.

Minerais contidos em ovos de ganso:

1. Fósforo. Este é o principal mineral de construção para tecido ósseo, e é também necessário para a formação de dentes e células nervosas. Sem ele, formações como o RNA e o ADN não podem existir. É necessário para a formação e retenção de energia e também afecta o equilíbrio ácido-alcalino do sangue.
2. Potássio. O segundo mineral mais abundante é o potássio, que é importante para o corpo porque tem um efeito positivo na função muscular. Também melhora a função cerebral, uma vez que facilita o fluxo de oxigénio para o cérebro. Além disso, regula o conteúdo de água e sal nas células do corpo. Encontra-se em praticamente todas as células dos órgãos, afectando os tecidos moles.
3. Sódio. As suas propriedades úteis: mantém a concentração sanguínea, está envolvida na formação do suco gástrico, dilata os vasos sanguíneos e influencia a função muscular, bem como a secreção das enzimas pancreáticas. Também normaliza o equilíbrio da água no corpo.
4. Cálcio. A maioria das pessoas conhece-o como um bloco de construção. Sim, isso é verdade, mas também desempenha um papel em muitos outros processos do corpo. Por exemplo, o magnésio sem cálcio não seria capaz de assegurar o funcionamento normal do sistema cardiovascular humano. Além disso, o fósforo seria inútil sem ele para a manutenção da saúde óssea. O cálcio também pode afectar directamente os níveis de colesterol ao bloquear a absorção de certas gorduras no estômago.
5. Selénio. Embora este mineral seja altamente tóxico em doses elevadas, é crucial para o desenvolvimento normal e função vital. Antes de mais, os cientistas dizem que impede o desenvolvimento de células cancerosas, e também protege contra danos no ADN. Tem também um efeito positivo sobre o tracto gastrointestinal, e protege os sistemas endócrino e cardiovascular.

Além dos minerais acima mencionados, os ovos de ganso contêm cobre, manganês, ferro, zinco e flúor em quantidades menores.

Para que servem os ovos de ganso

Para mulheres

Quando se fala dos benefícios dos ovos de ganso para as mulheres, é necessário mencionar a vitamina E, que se encontra em grandes quantidades neste produto. A importância desta vitamina para o corpo feminino é bastante difícil de sobrestimar: é essencial ao longo da vida, uma vez que é responsável pela produção de enzimas, hormonas e tem um impacto directo no rejuvenescimento e numa aparência saudável. Vale a pena dizer que o papel da vitamina E é tão grande que é produzida como um medicamento e incluída em complexos vitamínicos e cosméticos.

Benefícios para as mulheres:

1. A vitamina E protege as células do corpo da destruição e degradação, o que significa que resiste ao envelhecimento do corpo como um todo. Para as mulheres, esta vitamina é importante porque tem um efeito complexo na estrutura do cabelo, fortalecendo-o desde as raízes até às pontas, tornando-o grosso, forte e macio, numa palavra, belo. Os mesmos processos aplicam-se aos pregos; a vitamina E fortalece-os e promove o crescimento normal.
2. O consumo de produtos contendo quantidades suficientes de vitamina E também ajuda a normalizar a elasticidade da pele. O resultado é menos inflamação, e os cortes e micro lesões cicatrizam muito mais rapidamente.
3. O consumo regular de ovos de ganso, que contêm quantidades suficientes de vitamina E, melhora o estado característico da TPM. Por exemplo, a dor nos seios é reduzida, a fadiga, as oscilações de humor e o inchaço desaparecem.
4. Como a vitamina E influencia os ovários e a produção de estrogénio, tem um efeito positivo no bem-estar da menopausa. Para as mulheres na casa dos 40 anos, os ovos de ganso devem definitivamente ser comidos em vez dos ovos de galinha.

Para homens

Os ovos de ganso são particularmente bons para os homens devido ao seu elevado teor de vitamina K. Após os 40 anos de idade, a maioria dos homens experimenta problemas cardiovasculares e doenças relacionadas que podem levar a consequências bastante graves, incluindo a morte.

O potássio está directamente envolvido no trabalho de todos os músculos, a sua deficiência significa uma falta de energia e, por conseguinte, um desempenho incompleto das tarefas. Assim, a sua ausência pode levar a uma paralisia parcial ou total.

Se estiver grávida

A nutrição da mãe expectante é muito importante, porque o que ela come, alimenta a futura criança. É por isso que uma dieta equilibrada é importante; deve incluir produtos que sejam benéficos para o desenvolvimento do feto e que não tenham efeitos negativos. Quanto aos ovos de ganso, eles são ricos em nutrientes e minerais.

Importante! A OMS considera a clara de ovo como o produto de referência para o teor de aminoácidos. Os ovos podem portanto não só ser comidos, mas também devem ser comidos. E devido à presença de ácidos gordos, a gordura na gema dos ovos de ganso é bem absorvida pelo organismo e não é prejudicial para ele.

Os ovos de ganso também contêm elementos que ajudam o cérebro e o sistema nervoso da criança a desenvolver-se.

Ao amamentar

Devido ao elevado risco de alergia do bebé às proteínas das aves, é aconselhável comer ovos de ganso com muita cautela ao amamentar. No entanto, a sabedoria convencional diz que é necessário comer ovos durante a amamentação, pelo que o senso comum e os conselhos do seu médico devem ser utilizados neste caso.

Porque é tão importante comer ovos de ganso ao amamentar:

1. 1 ovo contém cerca de 10-20% das necessidades diárias de proteínas.
2. A proteína do ovo é uma referência, o corpo absorve-a quase a 100%.
3. O selénio contido nos ovos ajuda à recuperação após o parto.
4. Os aminoácidos ajudam a regenerar os músculos e a pele.

O ovo de ganso também contém colina e niacina. A primeira substância é capaz de remover várias toxinas do fígado e está envolvida na formação de ácidos gordos no corpo. E a niacina tem um efeito positivo sobre o trabalho do cérebro - reduz a fadiga e melhora o humor.

O que precisa de saber sobre o consumo de ovos durante a amamentação:

1. Os ovos devem ser introduzidos na dieta da mãe não antes de um mês após o parto.
2. É necessário começar com 1/3 de um ovo, a quantidade total por semana não deve exceder 3 ovos.
3. Nenhum ovo de ganso cru deve ser comido durante este período.

Para crianças

A utilidade dos ovos de ganso para as crianças é lendária, pois contêm um grande número de vitaminas essenciais, bem como minerais importantes para o crescimento e desenvolvimento adequado: fósforo, cálcio, potássio e ferro. A concentração em ovos de ganso é enorme em comparação com os ovos de galinha (2-5 vezes superior), tornando-os um componente importante dos menus infantis.

Emagrecer

Os ovos de ganso não só podem ser comidos quando se perde peso, como são uma obrigação, mas é importante manter a norma. Os ovos de ganso, tal como os ovos de galinha, são considerados como produtos dietéticos porque têm baixo teor calórico. Os ovos têm também uma proteína única que é quase completamente digerível pelo organismo, o que é importante para uma dieta alimentar. Vitaminas e minerais úteis normalizam a sua função.

Embora os ovos sejam ricos em colesterol, também contêm substâncias que impedem a sua absorção pelo organismo.

Há muitas dietas que têm ovos como parte da sua composição. O facto é que quase não têm hidratos de carbono, que são uma fonte de energia, pelo que o corpo começa a queimar a gordura armazenada.

Utilização de ovos de ganso em cosmetologia

Devido às substâncias benéficas nos ovos de ganso, são também utilizados para fins cosméticos, geralmente para preparar várias máscaras. Fazem a pele parecer saudável, normalizam o equilíbrio dos fluidos e tornam-na elástica.

Algumas receitas simples para máscaras de ovos de ganso.

Máscara de pele oleosa e problemática
Preparar uma clara de ovo de ganso e um pepino fresco.

1. Triturar o pepino num misturador até obter uma polpa.
2. Misturar com clara de ovo até ficar liso.

Aplicar a mistura no rosto e deixar repousar durante 15-25 minutos. Quando seca, remover a mistura com as mãos e lavar com água morna.

Máscara anti-rugas
A preparação requer gelatina e clara de ovo de ganso.

1. Adicionar 2 colheres de sopa de água a ferver a 5g de gelatina e esperar até os grânulos se dissolverem.
2. Bater a clara de ovo até ficar espumosa.
3. Misturar a gelatina dissolvida e a clara de ovo batida.

A máscara resultante deve ser aplicada no rosto e deixada ligada durante 40 minutos, depois enxaguar com água morna utilizando uma esponja macia.

Danos e contra-indicações

Os ovos de ganso só podem causar danos significativos aos seres humanos se forem comidos crus ou mal cozinhados. Caso contrário, é bastante saudável e seguro.

Os ovos de ganso não devem ser comidos por ninguém que seja hipersensível ou alérgico às proteínas das aves. Também não devem ser comidos por crianças pequenas. Os ovos de ganso devem ser introduzidos na dieta das crianças após os 7 anos de idade, uma vez que a reacção do corpo imaturo a este alimento pode ser imprevisível.

Como armazenar correctamente os ovos de ganso

Os ovos de ganso não estão facilmente disponíveis, uma vez que têm de ser armazenados em condições especiais. Em casa, podem ser armazenados no frigorífico a 2°C, com uma humidade relativa de 70-80%. Tenha também em mente que os gansos são portadores de várias doenças.

Como cozinhar ovos de ganso

Como fritar

Um problema ao cozinhar ovos de ganso é a gema que pode albergar a bactéria salmonela. Portanto, não é permitido fazer ovos mexidos porque a gema não está suficientemente cozinhada e as bactérias podem entrar na comida e causar doenças. Neste caso, os ovos de ganso devem ser utilizados para fazer omeletes.

Omelete de ovo de ganso
Para preparar a omelete de que necessitará:

• Ovo de ganso - 1 ovo.
• Leite - 50 ml.
• Cebola - 1 cabeça.
• Sal e especiarias - a gosto.
• Azeite de oliva.

1. Primeira cebola frita em azeite de oliva até dourar.
2. Bater o ovo e o leite até ficar espumoso. Tempere com sal e especiarias.
3. Quando as cebolas estiverem prontas, deitar o ovo batido na panela, cobrir e cozinhar durante 6-8 minutos em lume brando.

Como cozinhar

Devido ao perigo da salmonela, recomenda-se ferver os ovos de ganso um pouco mais do que os ovos de galinha: cerca de 25-30 minutos. Os ovos de ganso cozidos são bons para a digestão e recomenda-se comê-los com pão ou salada e com vinho tinto seco. Ao contrário dos ovos de ganso fritos, os ovos de ganso cozidos não têm um sabor característico. É por isso que são fervidos com mais frequência do que fritos.

Podemos comer ovos de ganso crus?

A resposta a esta pergunta é categoricamente não! Os gansos não são aves limpas, além disso transportam uma série de doenças e infecções que penetram o ovo através da casca e é impossível livrar-se deles a não ser por tratamento térmico.

O consumo de ovos de ganso crus pode ter consequências graves para o organismo, pelo que não devem ser consumidos sob esta forma!

Foto de ovos de ganso