Halva: benefícios para a saúde e contra-indicações

É pouco provável que haja uma pessoa que não tenha experimentado halva. Podemos dizer com segurança que este doce gosta de quase toda a gente. Pátria desta sobremesa - Irão, e uma tradução literal - "doce". A história da halva tem mais de 7 mil anos. O sucesso do produto reside no facto de ter um longo prazo de validade, sem exigir condições especiais.

Isto é interessante! Ao longo de uma longa viagem, os antigos iranianos levaram necessariamente halva com eles, porque é nutritiva e satisfaz rapidamente a fome.

O que é halva e como é feita?

Se falamos do que é uma sobremesa maravilhosa, então é, de facto, uma mistura de diferentes sementes e nozes. A base é a massa proteica das culturas de oleaginosas e açúcar caramelizado. Este último é utilizado na produção industrial; em casa pode ser substituído por mel.

Composição:

1. Massa proteica, que é uma pasta de sementes ou frutos secos moídos.
2. Massa de caramelo, geralmente açúcar caramelizado, melaço ou mel.
3. Agente espumante, que é utilizado para dar porosidade e estrutura à halva. Na maioria das vezes, esta é a raiz do marshmallow ou do alcaçuz.

Como fazer halva
A cozedura de halva prossegue em várias fases:

1. Descascar as sementes ou nozes.
2. Secagem e torrefacção até à castanha dourada. O teor de humidade não deve exceder 2%.
3. Moagem. As sementes são esmagadas até atingirem uma cor pastosa e acinzentada.
4. Fazer caramelo. O caramelo é preparado a partir de melaço, açúcar ou mel, no qual é adicionada raiz de alcaçuz.
5. Combinar o caramelo e a pasta de sementes.
6. Arrefecimento. O produto está então pronto para ser consumido.

Tipos de

A massa proteica pode ser feita a partir de sementes de girassol moídas, amendoins ou sementes de sésamo. Existem, portanto, vários tipos de halva, dependendo da utilização do produto específico:

1. Sésamo - sementes moídas desta planta são utilizadas para fazer tahini halva, que é comum no Médio Oriente e nos Balcãs, em parte no sul da antiga União Soviética.
2. Sementes de girassol - destas sementes é feita halva, que é conhecida de quase todas as pessoas que vivem na Rússia, Ucrânia e Bielorrússia, bem como em alguns países da Europa de Leste.
3. Amendoins - é evidente que tais halva são chamados amendoins. Muitas vezes vistos halva de amendoim-tahin, que é uma mistura de amendoins e sésamo. Também utiliza frequentemente mel em vez de açúcar caramelizado.
4. Nozes - estas são a base da halva das nozes. Estes podem ser amêndoas de noz, pistácios, amêndoas, etc.

Quanta halva se pode comer por dia

A primeira coisa a lembrar ao responder a esta pergunta é que a halva é uma sobremesa. Portanto, apesar do seu sabor e benefícios para a saúde, não deve comê-lo como prato principal, caso contrário pode causar algum dano ao corpo. Afinal de contas, contém cerca de 25% da sua massa em gordura.

Também não deve comê-lo regularmente, mas apenas de vez em quando - 20-30 gramas por dia. Isto ajudará a evitar a obtenção de calorias extra e a apreciar a maravilhosa doçura oriental.

Composição e calorias

Se falarmos de halva de girassol, o seu valor energético é de cerca de 500-550 kcal.

A proporção de proteínas, gorduras e hidratos de carbono em 100 g do produto:

• Proteína - 10-12 g.
• Gorduras - 27-32 g.
• Hidratos de carbono - 50-60 g.

Quanto aos outros tipos, a composição e o valor energético serão mais ou menos os mesmos.

O principal valor da halva é a fibra dietética. O problema para a maioria das pessoas que vivem na cidade, especialmente no final do Inverno e início da Primavera, é a falta de fibra alimentar, que tem um efeito significativo no tracto gastrointestinal e outros órgãos.

Assim, a taxa diária para um adulto é de cerca de 40 g, e para isso é necessário comer por dia pelo menos 500 g de fruta e legumes. Em 100 g de halva contém cerca de 10 g de fibra alimentar, o que corresponde aproximadamente a 1/4 das necessidades diárias. Além disso, não são digeridas no estômago, e são processadas nos intestinos, melhorando assim a digestão e absorção de nutrientes.

A falta de fibra alimentar pode levar a problemas tais como:

• obstipação e pólipos;
• Avaria no fígado;
• Tumores no tracto gastrointestinal;
• Veias dilatadas;
• disbacteriose;
• formação de cálculos biliares;
• hemorróidas.

Tudo isto pode ser facilmente evitado comendo halva em doses moderadas de vez em quando.

Uma vez que a sobremesa contém sementes e nozes, que não são sujeitas a muito tratamento térmico, a halva contém elementos e vitaminas que são importantes para a vitalidade.

Vitaminas

1. Vitamina PP. A importância desta substância é que ela está directamente envolvida na maioria dos processos oxidativos. Assim, é importante para uma digestão normal, protege o sistema cardiovascular, dilata os vasos sanguíneos, e reduz o risco de coágulos sanguíneos. Além disso, impede o desenvolvimento de problemas tão perigosos como a pelagra, que está associada a confusão, alucinações e vómitos. Se o seu médico considera a vitamina RR ou o ácido nicotínico como uma cura - tudo, é essencial para que o seu corpo possa reparar-se a si próprio.
2. Vitamina B1. B1 ou tiamina está envolvida no metabolismo dos hidratos de carbono e das gorduras nas células. Também tem efeitos positivos na função cerebral, promove a concentração, a formação óssea, melhora a função muscular e protege as células dos efeitos tóxicos.
3. Vitamina B2. B2, ou riboflavina, é também chamada de "vitamina da juventude". A sua deficiência tem um impacto na longevidade, e pode levar a problemas de visão, perturbações gastrointestinais e perturbações do sistema nervoso. Uma vitamina B2 suficiente tem um efeito positivo na pele, queima açúcar e contribui para o processo energético.

Macronutrientes e oligoelementos

1. Ferro de engomar. Em 100 gramas de halva contém cerca de 30 mg de ferro, um elemento que é tão importante para todos. O facto de estar envolvido no processo de respiração, nomeadamente - na oxidação e no fornecimento de oxigénio a cada célula. É por isso que é o elemento número um para a saúde. Os sintomas da sua deficiência são letargia e fadiga constante. A dose diária é de 10 a 15 mg.
2. Potássio. Este elemento é encontrado em quase todas as células do corpo, e sem ele o funcionamento normal não é simplesmente possível. Está envolvido no sistema cardiovascular, no bom funcionamento do cérebro, alivia espasmos e dores musculares, e regula o equilíbrio hídrico do corpo. A sua deficiência pode levar ao mau funcionamento do coração e das glândulas supra-renais, espasmos e ao desenvolvimento de aterosclerose. Embora se encontre em muitos alimentos, deve ter-se o cuidado de manter uma dieta equilibrada, uma vez que comer grandes quantidades de sal ou conservantes pode reduzir significativamente o seu nível no organismo.
3. Magnésio. Tal como o potássio, o magnésio é encontrado nas células e tecidos do corpo. A sua falta pode manifestar-se rapidamente em fadiga e vertigem, fadiga, pesadelos, etc. Sem o suficiente deste elemento, o sistema imunitário não pode funcionar correctamente, o que é bastante perigoso.
4. Fósforo. Este elemento é essencial para o metabolismo dos nutrientes a nível celular. Está também directamente envolvido na formação de tecido dentário e ósseo. A sua deficiência pode levar a artrite, esgotamento e depressão.
5. Sódio. Este elemento é muito importante porque mantém o equilíbrio normal da água no corpo humano. A sua peculiaridade é que é fácil e rapidamente excretado, pelo que mantê-lo a um certo nível é importante para o desenvolvimento e crescimento normais.

Quais são os benefícios da halva de girassol

Para mulheres

Os benefícios de qualquer produto para as mulheres é a presença de vitaminas e minerais que são facilmente absorvidos pelo organismo. Esta qualidade tem halva de sementes de girassol.

1. Por exemplo, contém fibras dietéticas que ajudam à digestão, bem como proteínas e vitaminas juvenis.
2. Devido ao facto de a halva conter substâncias que estão directamente envolvidas em processos oxidativos, ajuda a conseguir uma pele saudável e bonita, bem como a estimular o crescimento do cabelo e das unhas. O consumo regular contribuirá para a elasticidade da pele, o cabelo tornar-se-á suave e macio, e as unhas deixarão de se partir.
3. Pode ser incluído em dietas. Halva pode substituir muitas sobremesas "pouco saudáveis" porque não é uma fonte de calorias extra.
4. A vitamina E, que é suficiente nesta sobremesa, ajudará com dificuldades de concepção. Esta peculiaridade tem sido notada desde os tempos antigos. Depois, muitas concubinas do sultão tentaram comer o máximo de halva possível para dar à luz um herdeiro.

Com base em tudo isto, o melhor "lanche" para cada mulher será um pequeno pedaço de halva. Ajudará a melhorar a sua aparência, actividade cerebral, atenção e humor.

Para homens

Falando dos benefícios da halva para o homem, é de notar que contém potássio, o que tem um efeito positivo no sistema cardiovascular do homem. Não é segredo que após 40 anos em muitos membros do sexo mais forte existe um risco de doença cardíaca, ataques cardíacos e AVC. Comendo regularmente halva com moderação, pode reduzir significativamente a probabilidade destas doenças e as suas consequências.

Também "nutre" os músculos devido à presença de vitamina D, e a vitamina E assegura um cabelo exuberante. Além disso, halva - é um grande afrodisíaco, e os homens que comem regularmente esta sobremesa, não têm problemas com a potência.

Quando grávida

Qualquer médico dir-lhe-á que durante a gravidez precisa de incluir na sua dieta o máximo possível de alimentos que contenham substâncias benéficas. É por isso que a halva como sobremesa será tão útil para as mães expectantes devido às muitas vitaminas importantes, macro e oligoelementos que contém. O ácido fólico, tão importante para o desenvolvimento normal da criança por nascer, desempenhará um papel especial.

No entanto, como em tudo, há algumas peculiaridades a considerar:

1. Não se deve consumir halva se a mãe tiver uma reacção alérgica aos produtos que a compõem.
2. Vale a pena lembrar que a halva é um produto bastante calórico, e não se deve comer muito dele. Também deve ser alternado com outras sobremesas e não deve ser comido todos os dias.
3. A halva, tal como outros doces, deve ser evitada durante o período tardio, pois pode provocar disfunções gastrointestinais, aumento de peso e inchaço.

Ao amamentar

Os alimentos que são bons para o corpo da mãe terão um impacto positivo na saúde do bebé durante o aleitamento materno. Em particular, a halva tem propriedades curativas e promotoras de saúde, e também aumenta o valor energético do leite materno. No entanto, as sementes de girassol contêm um alergénio, pelo que deve ter cuidado.

Os médicos recomendam a introdução de uma pequena quantidade de halva na dieta de amamentação e a monitorização do estado do bebé. Se ocorrerem sintomas de alergia, deve deixar de comer halva imediatamente. Vale também a pena lembrar que o produto é bastante "pesado" para o bebé nos primeiros meses de vida.

Para crianças

Halva para crianças é um grande presente e pode ser dada tanto como sobremesa como lanche. Há muitas opiniões sobre a idade em que é permitido dar halva à criança: alguns pais começam a incluí-la na dieta da criança desde os 2 anos, outros - muito mais tarde. No entanto, os pediatras recomendam dar-lhe para comer a partir dos 3 anos.

Os benefícios da halva para as crianças:

• é bastante fácil de digerir;
• contém muitos elementos úteis e vitaminas;
• aumenta a função cerebral e o estado de alerta;
• restaura a energia;
• melhora a saúde vascular e a função cardíaca;
• renova células;
• Melhora a saúde geral da pele, cabelo e dentes;
• aumenta o humor e dá energia;
• Melhora a função gastrointestinal e remove as toxinas.

Halva de sésamo: benefícios e danos

Sésamo halva - é o mesmo que o tahini, mas muitas pessoas vêem-nos como dois produtos separados. A característica distintiva da halva de sésamo é que contém mais de 30% de ácidos gordos, pelo que merece uma atenção especial.

Propriedades úteis da halva de sésamo:

1. A presença de sódio, potássio e ferro na composição ajuda a normalizar o sistema cardiovascular do corpo. Os ácidos gordos impedem a acumulação de colesterol.
2. A presença de potássio, fósforo e cálcio torna a halva indispensável para problemas com tecido ósseo. Comer cerca de 30g é suficiente para fornecer um quarto da ajuda de custo diária de elementos essenciais. Para as crianças, este produto é muito útil, pois ajuda na formação de ossos, cartilagens e dentes.
3. Devido à presença de grandes quantidades de ferro, os médicos recomendam o consumo de halva de gergelim na anemia.
4. A presença de um poderoso antioxidante sob a forma de vitamina A contribui para a saúde geral do corpo.

Possível dano
Apesar das propriedades benéficas, por vezes a halva pode causar danos para a saúde e até causar doenças. Por conseguinte, deve inclui-lo na sua dieta com precaução.

O que precisa de saber:

1. As sementes de sésamo e a raiz de sabão podem causar uma reacção alérgica, pelo que em caso de intolerância individual a estes produtos do consumo deve ser evitada.
2. Halva contém muito açúcar, o que pode levar a diatomáceas.
3. Se tiver uma perturbação metabólica, não coma halva, uma vez que é bastante calórica.
4. Se a sobremesa for abusada, pode causar uma desordem metabólica.

Os benefícios e danos da halva de amendoim

A halva de amendoim é considerada um doce oriental, porque os amendoins são utilizados na preparação da sua pátria.

O valor desta halva está directamente no amendoim, que lhe transmite todas as suas propriedades úteis:

1. A halva de amendoim contém muito pouco colesterol. Além disso, contém ácidos gordos que removem o colesterol do corpo e não permitem a sua acumulação.
2. Os amendoins estão cheios de antioxidantes fortes, que têm um efeito positivo complexo sobre a saúde de todo o corpo.
3. Os amendoins são muito bons para a função cerebral, uma vez que o ácido linoleico assegura a formação de novas células.
4. Os amendoins têm um efeito positivo no equilíbrio hormonal global do corpo de qualquer mulher e aumentam as hipóteses de conceber uma criança.

Possível dano
É importante notar que as halvas de amendoim podem ser prejudiciais se consumidas em quantidades ilimitadas. Não esquecer o amendoim, que é bastante calórico em si mesmo: 100 g deste produto contém cerca de 500 kcal.

É possível comer halva quando se perde peso

Os dietistas são unânimes na sua opinião que halva, e qualquer - a sobremesa mais útil. No entanto, não se deve enganar sobre a perda de peso. Como já foi mencionado, halva - um produto bastante calórico, por isso deve ser usado com muito cuidado, porque chamar-lhe uma dieta é difícil. Ao mesmo tempo tem muita fibra alimentar e fibra, por isso é ideal para petiscos, mesmo quando se mantém uma dieta rigorosa.

Se falarmos de qual halva é a mais dietética, é claro que se trata de halva de amêndoa. Contém uma quantidade mínima de gordura e sabe muito melhor do que halva de sésamo ou girassol.

Deve-se também notar que a halva é altamente digerível. Com base no acima exposto, podemos afirmar com segurança que pode ser comido enquanto se perde peso, mas não abusar do produto. Neste caso, a taxa diária não deve exceder 40-60 gramas.

Halva em medicina

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus é uma doença que se caracteriza por um aumento do teor de açúcar no sangue devido à redução da produção de insulina pelo organismo. Para curar a doença, deve ser seguida uma dieta rigorosa, para além do curso de tratamento. Muitos produtos que contêm hidratos de carbono podem ser proibidos.

Quanto à halva, também não deve ser consumida com diabetes mellitus. No entanto, se tiver sido utilizada frutose em vez de açúcar, melaço ou mel, esta pode e deve ser consumida por diabéticos. Neste caso, os pacientes receberão a mesma gama de vitaminas e nutrientes como se estivessem a comer halva simples, o que é importante quando se submetem a tratamento e seguem uma dieta rigorosa.

Importante: O índice glicémico de halva de girassol é de 70 unidades.

Em pancreatite

Na pancreatite, a glândula gástrica praticamente não desempenha a sua função, pelo que não usar halva na fase aguda da doença categoricamente. O corpo simplesmente não consegue lidar com a degradação e digestão dos hidratos de carbono. As nozes ou sementes também estimulam a produção de sumo pancreático, o que é altamente indesejável na doença. As fibras também são perigosas neste caso.

Durante a fase de remissão os halva devem ser consumidos em pequenas quantidades, pois são ricos em vários elementos úteis, que são tão necessários durante este período. No entanto, é necessário ter muito cuidado e consultar o seu médico antes de o beber, pois a halva pode levar a uma exacerbação da condição e mesmo a uma hospitalização.

Para gastrite

O termo "gastrite" em medicina refere-se a um conjunto de doenças que causam irritação da membrana mucosa do estômago. Se falarmos de halva, separadamente os produtos na sua composição não causam qualquer dano ao paciente. No entanto, quando juntas, causam irritação, o que pode levar a um agravamento da doença.

Para os intestinos

O valor de halva para os intestinos é a presença de fibra dietética. Durante muito tempo o seu valor foi negligenciado, considerado uma espécie de lastro desnecessário. Mas depois descobriu-se que a fibra alimentar tem um efeito positivo no peristaltismo intestinal e, como consequência, na obstipação e na diarreia.

A peculiaridade da fibra dietética é que não é processada no intestino delgado, mas apenas no intestino grosso, estimulando assim a motilidade do estômago. Para além disso, saturam-na, o que diminui a sensação de fome.

Para obstipação

A obstipação ocorre principalmente devido ao consumo de alimentos facilmente digeríveis, o que não se pode dizer sobre halva. A fibra dietética estimula o tracto gastrointestinal e actua como um laxante.

Para gota

A gota é uma doença que afecta as articulações devido a uma acumulação de sais de ácido úrico. Portanto, nesta doença, é importante não só ser tratado, mas também seguir uma determinada dieta.

Os doces, especialmente os halva, continuam a ser objecto de debate entre os cientistas, pelo que não há uma resposta definitiva. Apenas chocolate e alimentos que contenham purinas não são recomendados para a doença.

Em colite

Como a halva contém muitos nutrientes e vitaminas, pode e deve ser ingerida com colite. Em particular, as fibras dietéticas insolúveis têm um efeito positivo sobre o tracto gastrointestinal.

No entanto, existem certas nuances. Por exemplo, para a preparação de halva utiliza sementes de girassol, que podem acumular várias substâncias cancerígenas. E com o armazenamento prolongado de substâncias nocivas torna-se mais do que útil, o que é perigoso numa doença como a colite.

Hemorróidas

As hemorróidas são uma doença associada a uma diminuição do fluxo sanguíneo no recto inferior. A doença ocorre geralmente com uma dieta e consumo inadequados de alimentos picantes e picantes, bem como de álcool. Além de um curso de tratamento, é prescrita ao doente uma dieta que deve incluir cereais e alimentos contendo fibra alimentar. Por conseguinte, halwa deve ser definitivamente incluída no menu para esta doença.

Para o fígado

Embora a halva seja um produto bastante gordo que pode exercer pressão sobre o fígado, é geralmente muito benéfico. Por exemplo, as sementes de girassol ajudam a limpar os vasos hepáticos e a prevenir coágulos de sangue no fígado. Também, graças à presença de antioxidantes, protegem as suas células e reduzem os níveis de colesterol.

Em colecistite

Quando a colelitíase, quando a membrana mucosa do estômago é perturbada, não se deve usar halva categoricamente. É um produto bastante pesado, e mesmo uma pequena peça pode causar o agravamento da doença.

Perigos para a saúde e contra-indicações

Não existem contra-indicações especiais para o uso de halva. Podem surgir problemas em caso de abuso, uma vez que o produto tem um elevado teor calórico.

Não se deve usar o doce em caso de intolerância individual dos componentes, bem como em caso de obesidade e aterosclerose.

Como escolher e armazenar correctamente

As halva podem ser vendidas de duas maneiras - pré-embaladas e por peso. Se o comprar num supermercado, é melhor escolher o que é vendido numa embalagem transparente. Antes de o comprar, preste atenção aos seguintes pontos:

1. Não deve haver manchas de açúcar na superfície.
2. A cor de qualquer halva deve ser clara, se houver manchas escuras, então a tecnologia de produção é quebrada.
3. Não deve haver manchas de gordura na superfície do produto.

Se a halva for comprada por peso, deve-se prestar atenção à presença de cascas de sementes de girassol ou amendoins. A sua presença ou ausência mostrará a qualidade da melhor maneira. Se o puder experimentar, não recuse, um bom produto é friável e não se cola aos seus dentes.

Pode armazenar halva numa despensa ou sala onde a temperatura não exceda os 12°C, e no frigorífico a 7°C. Quando aberto, certifique-se de colocar o produto em qualquer recipiente e fechar a tampa, caso contrário, absorverá todos os odores estranhos.

Como fazer halva em casa

Preparar a doçura das sementes de girassol não é difícil. Vai precisar de sementes, farinha e açúcar. Antes disso, é necessário secar meio quilo de sementes de girassol, para isso deve fritá-las até ficarem douradas, depois moer completamente num liquidificador. Na mesma panela, meia chávena de farinha deve ser cozida a vapor, adicionada às sementes e mais uma vez completamente moída. A pasta deve ser homogénea e de cor cinzenta.

Depois preparar o xarope: 70 ml de água por chávena de açúcar. Cozinhá-lo durante cerca de 5 minutos em lume médio. No final adicionar 120-150 ml de óleo de girassol.

Quando estiver pronto, colocar a pasta de sementes num recipiente e verter o xarope sobre ela. Deixar a halva arrefecer até à temperatura ambiente.

Posso comer halva durante a Quaresma

A halva contém apenas substâncias vegetais, pelo que pode ser consumida durante a maioria dos jejuns quaresmais, incluindo a Quaresma da Igreja Ortodoxa.

Factos interessantes sobre halva

Halva é um dos doces mais famosos, e é por isso que alguns factos sobre ele são bastante curiosos:

1. Halva foi cozinhada pela primeira vez no que é agora o Irão no século V AC.
2. Acredita-se que o doce mais delicioso do mundo é produzido na sua pátria - o Irão.
3. No Irão, a halva é feita apenas à mão, e esta profissão é considerada honorária e é transmitida por herança.
4. Na Grécia, este doce é feito de sêmola, azeite e nozes e complementado com canela e sultanas.

Foto de halwa