Pão de farelo: propriedades úteis e contra-indicações

Desde os tempos antigos, havia uma relação especial com o pão. Segundo a lenda, quando as pessoas já estavam familiarizadas com os cereais, costumavam consumir guisado feito a partir destas culturas. Um dia alguém entornou comida líquida no forno - o primeiro pão foi cozido. Desde então, os produtos cozidos têm sido firmemente incorporados na vida quotidiana humana.

Hoje em dia, a atitude em relação ao pão não mudou muito. É um bolo para acolher os jovens, um pão e sal para os queridos convidados e como um alimento básico para uma viagem de longa distância. Hoje em dia, nas prateleiras das lojas pode encontrar uma grande variedade de produtos de massa. Há entre este esplendor e tipos úteis que podem ter um efeito positivo em algumas funções do corpo. Isto inclui o pão de farelo.

De que pão de farelo é feito

O pão de farelo é cada vez mais preferido por consumidores conscientes da saúde que tentam comer os alimentos mais saudáveis possíveis. O facto é que o pão comum é cozido a partir de farinha descascada, que é obtida através de um processo especial de processamento. Mais recentemente, os cientistas provaram que as cascas contêm a maior parte dos nutrientes. As cascas foram então adicionadas a certos tipos de produtos de padaria e esse pão tornou-se não só saboroso mas também útil.

Estes tipos de pão são feitos com farinha, água, levedura, sal, açúcar, óleo vegetal, vários aditivos e, claro, farelo, que é uma casca de grão duro. A sua quantidade na massa é normalmente igual à quantidade de farinha. A cor dos produtos é bastante cinzenta. Algumas variedades podem conter damascos, sultanas e várias sementes. Tais aditivos não só acrescentam benefícios para a saúde do pão, mas também lhe conferem um sabor muito original.

Composição e calorias

Diferentes tipos de pão de farelo podem diferir ligeiramente em aditivos e ingredientes auxiliares, mas em regra, os ingredientes principais por 100g são os seguintes

• proteínas - 9 g;
• gorduras - 3,5 g;
• hidratos de carbono - 48 g;
• calorias - 248 kcal;
• fibra dietética - 4 g;
• cinzas - 2 g.

O pão é também rico em vitaminas e minerais, que incluem:

• ácido fólico;
• magnésio;
• manganês;
• ferro de passar;
• potássio;
• cálcio;
• sódio;
• selénio;
• Vitaminas B;
• vitamina E;
• zinco;
• ácido lipominico;
• vitamina C;
• ómega-3;
• ómega-6.

Todos estes componentes saturam o pão com vitaminas e substâncias benéficas que têm um efeito positivo na saúde humana.

Tipos de pão de farelo

Existem muitas variedades de produtos cozidos nas prateleiras dos supermercados que incluem farelo. Qual delas é melhor? Entre os tipos mais saudáveis, os peritos destacam o seguinte:

1. A variedade de grão inteiro é cozida a partir de farinha grosseiramente moída ou sementes de trigo germinado. Contém grãos inteiros, e é por isso que é chamado assim. É adequado para pessoas com excesso de peso, com problemas cardíacos ou que sofrem de diabetes.
2. O pão vivo é feito com uma massa especial feita a partir de rebentos e grãos de trigo integral. É recomendado em caso de problemas com obesidade ou deficiência de vitaminas.
3. O pão biológico é feito apenas de ingredientes naturais tais como sementes, nozes, cenouras, aipo, abóbora e, claro, farinha moída de forma diferente.
4. O pão familiar é também uma subespécie de pão de farelo. São feitas através da remoção de humidade do produto. Ao escolher, deve ler cuidadosamente a composição, uma vez que muitas vezes os fabricantes utilizam vários aditivos e aromatizantes que não trazem os benefícios declarados de um tal produto.

Quais são os benefícios do pão de farelo

Benefícios gerais

Sabe-se muito sobre os benefícios dos produtos de pão de farelo. Os cientistas que estudaram pães e pães destas variedades citaram uma lista de doenças em que o pão tem um efeito positivo e ajuda a lidar com várias funções corporais. Os benefícios são os seguintes:

• normalização do cérebro e do sistema nervoso;
• limpeza de toxinas e impurezas;
• normalização do tracto gastrointestinal, fígado, sistema cardiovascular;
• redução dos níveis de açúcar;
• níveis de colesterol mais baixos;
• Melhorar o processo de hematopoiese;
• A eliminação e prevenção da anemia;
• Prevenção de doenças dos rins e do sistema geniturinário;
• prevenção da obstipação;
• Melhoria das doenças do sistema respiratório;
• Melhoria do cabelo, da pele e das unhas;
• melhoria da imunidade.

Assim, os benefícios do pão de farelo são inestimáveis para qualquer pessoa. Separadamente, porém, vale a pena destacar os benefícios "masculino" e "feminino".

Para mulheres

Pão com farelo é particularmente bom para as mulheres. Para além de melhorar o sistema nervoso, digestivo e vascular do corpo, ajudando a manter o peso e mantendo a pele jovem, o cabelo saudável e a força das unhas, são ricos em ácidos gordos. Estas substâncias ajudam a manter os níveis de estrogénio no corpo feminino, o que, por sua vez, previne o aparecimento de tumores malignos da mama. É por isso que todas as mulheres, pelo menos para fins preventivos, devem introduzir produtos de farelo na sua dieta.

Para homens

A população masculina do planeta também não pode negar-se a si própria a utilização deste tipo de produtos de pão, porque influenciam a formação de hormonas sexuais masculinas e melhoram a potência, e os produtos com cominho ajudarão os cavalheiros a tornarem-se muito bons amantes. Para que possa ter um pedaço de pão aromático antes do seu encontro!

Gravidez

O corpo de uma mulher grávida é mais propenso a várias doenças e disfunções de vários sistemas. O seu apoio deve, portanto, ser reforçado. O pão de ramos pode ser uma grande ajuda na prevenção de certas disfunções no corpo da mãe expectante:

• eliminação da obstipação;
• normalização das funções do sistema digestivo;
• prevenção das hemorróidas;
• aumentar a hemoglobina;
• Efeito positivo sobre a formação correcta do tubo neural do feto;
• melhoria da acuidade visual.

É por esta razão que os produtos de padaria de farelo são recomendados para mulheres grávidas.

Ao amamentar

Durante a amamentação, os especialistas recomendam desde o início abandonar este tipo de pão, pois a sua utilização na alimentação por uma mãe lactante pode causar flatulência, diarreia e inchaço num recém-nascido. Após um mês, o pão pode ser devolvido ao menu diário, mas o seu volume não deve exceder 30 g por dia, uma vez que o risco de problemas intestinais para o bebé permanece. A partir dos seis meses de idade, o volume pode ser aumentado. Isto é bom para a saúde da mãe e do bebé e também vai ajudar a livrar-se dos quilos extra.

Para bebés

Para crianças pequenas, o pão de farelo ajuda a eliminar as toxinas, normaliza o tracto digestivo e promove uma digestão rápida. Mas os pediatras proíbem dar produtos cozinhados a crianças com menos de três anos, pois pode ter um efeito negativo sobre os órgãos digestivos. Ainda não estão totalmente formados numa pessoa pequena, pelo que podem interferir com o processo de defecação e até causar desidratação. A quantidade de pão de farelo comido por dia antes dos cinco anos de idade não deve exceder 50g. Mas para as crianças em idade escolar, será muito útil, porque melhora a memória, a visão e a concentração, e este é um argumento de peso para um estudante.

Ao perder peso

Quanto ao processo de perda de peso, os nutricionistas estão divididos em dois campos sobre esta questão. Alguns acreditam que é necessário desistir completamente dos produtos de farinha durante a perda de peso. Outros baseiam-se nos benefícios da utilização de pão de farelo e, portanto, permitem que este seja incluído na dieta de um perdedor de peso. Os efeitos positivos observados pelos especialistas ao consumir este tipo de produto são os seguintes:

1. O pão de farelo é bastante capaz de lidar com problemas digestivos que surgem durante a dieta.
2. Ao desistir da maioria dos alimentos, o corpo humano é deficiente em alguns minerais. O pão de ramos pode ajudar a repor o nível de elementos em falta.
3. O processo de saciedade é muito mais rápido devido ao inchaço das fibras grosseiras no estômago humano, o que cria uma sensação de plenitude.
4. Muitas pessoas sentem-se stressadas quando fazem dieta. Pão feito de farinha de farelo ajuda o sistema nervoso a voltar ao bom caminho.
5. O produto acelera o processo metabólico e reduz os níveis de colesterol.

Assim, ao perder peso, uma pessoa pode dar-se ao luxo de comer produtos de farelo. No entanto, não se deve esquecer que o valor calórico do pão é elevado. Pode haver de 200 a 400 kcal por 100 g, dependendo da variedade. Além disso, é melhor comprar pão de centeio, já que não contém glúten - o principal "ajudante" no aumento de peso.

Pão de Farelo em Medicina

Médicos de todo o mundo confirmam os benefícios dos produtos de farelo. Destacam os seguintes aspectos positivos do efeito do pão de farelo sobre o corpo humano

• Fortalecimento do músculo cardíaco, dos vasos sanguíneos e das paredes do coração;
• melhoria do sistema imunitário do corpo;
• reduzindo o risco de doença nos homens associado à redução da potência;
• prevenção da arteriosclerose;
• Abrandar os processos de envelhecimento do corpo;
• Melhoria da digestão;
• normalização de todos os sistemas corporais.

O pão de farelo foi introduzido na dieta de pacientes com vários diagnósticos para prevenir doenças e melhorar a saúde em geral.

Para diabetes mellitus

Deve ser feita uma menção especial aos pacientes que sofrem de uma doença como a diabetes mellitus. Eles precisam de estar atentos a toda a comida que entra na sua mesa diária. Os médicos geralmente não recomendam a utilização de produtos de farinha em tal diagnóstico, mas esta proibição não se aplica ao pão com farelo. O facto é que este tipo de pão ajuda a reduzir os níveis de açúcar sem qualquer medicação. No entanto, é importante lembrar que a ajuda de custo diária para este tipo de pão deve ser de 150 g.

Em qualquer caso, antes de deixar ou introduzir pão de farelo na dieta, um paciente diagnosticado com diabetes mellitus deve sempre consultar o seu médico, que não só explicará em detalhe os benefícios de comer produtos de farelo, mas também abordará quaisquer riscos possíveis.

Importante: O índice glicémico do pão de farelo é de 45 unidades.

Para pancreatite

As doenças do pâncreas requerem cautela no consumo de qualquer alimento. Os doentes com pancreatite têm de desistir dos pãezinhos corados, mas não haverá mal nenhum no período de remissão estável do pão de farelo. Ao comer tal pão com pancreatite, deve escolher as variedades que contenham uma quantidade mínima de fermento e sem aromatizantes, sementes, ameixas secas ou nozes. O pão deve de preferência ser comido ligeiramente torrado ou sob a forma de pãezinhos. Podem ser comidas até quatro fatias por dia, e os médicos recomendam cortá-las em pequenas migalhas de pão, que serão melhor digeridas e evitarão os efeitos negativos causados por um pâncreas enfraquecido.

Durante a inflamação aguda, o pão de farelo deve ser completamente abandonado!

Com gastrite

Os pacientes com gastrite são recomendados pelos médicos a seguir dietas especializadas, especialmente durante a fase aguda da doença. O pão pode ser comido numa forma seca, mas o pão de farelo deve ser evitado. O facto de a casca dura do grão aumentar a síndrome da dor e irritar ainda mais a membrana mucosa já inflamada do estômago. Portanto, o pão de farelo está contra-indicado quando diagnosticado com gastrite.

Perigos e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios que o pão de farelo tão generosamente dá ao corpo humano, há uma série de contra-indicações para comer o produto:

• gastrite;
• diarreia;
• pancreatite;
• colite;
• doença da úlcera;
• cólon hiperactivo;
• síndrome do cólon irritável;
• hemorróidas agudas;
• períodos agudos de doenças infecciosas caracterizados por uma temperatura corporal elevada.

Certas doenças permitem o consumo de pão de farelo, mas apenas na forma seca e após consulta a um especialista!

Como escolher e armazenar

Para que o produto de farelo seja benéfico e não prejudicial, é necessário escolhê-lo correctamente. Os peritos aconselham a prestar atenção aos seguintes pontos de selecção:

1. Cor uniforme do produto.
2. A ausência de crostas e fissuras negras queimadas.
3. Disponibilidade de embalagens individuais, um rótulo indicando o fabricante, a composição do produto e a data de fabrico.
4. Farinha inteira ou não branqueada deve ser listada como número um na lista de ingredientes. Se estes artigos estiverem no meio, é melhor recusar a compra de tal pão.
5. A presença de fibra deve ser de cerca de 5 g por 100 g. Tal número indica um produto de alta qualidade.
6. O produto da mais alta qualidade deve conter pelo menos 20% de farelo.

Os produtos de padaria de marca são um produto especial, o que significa que devem ser armazenados de acordo com regras especiais. Os peritos aconselham o armazenamento deste pão no frigorífico na prateleira do meio. A melhor maneira de o fazer é cortar o pão em porções e colocá-las num saco ou recipiente de comida. Manter a tampa bem fechada ou amarrar o saco quando o guardar. Isto irá manter o pão por mais tempo e não perder a sua utilidade. Também se pode congelar o pão e utilizá-lo mais tarde para fazer, por exemplo, migalhas de pão.

Como fazer pão de farelo em casa

A enorme procura de produtos de farelo está a forçar os padeiros a encontrar novos tipos de pão. Mas se cozer tal pão em casa, pode ajustar o sabor de acordo com as suas próprias preferências e gostos. Além disso, os benefícios de tal pão são certamente maiores, uma vez que os fabricantes adicionam estabilizadores, para que a preservação do produto seja a mais elevada possível.

As receitas para fazer pão de farelo não são assim tão complicadas e não requerem quaisquer habilidades especiais ou um certificado do chefe de cozinha de topo.

Receita 1

Para fazer o pão de farelo nesta receita, vai precisar:

• farinha de trigo extra-virgem - 1,5 chávenas;
• levedura seca - 1 colher de sopa;
• farelo - 0,5 chávena;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• água - 1 chávena.

Misturar água, levedura e açúcar e deixar numa tigela durante 15 minutos. Quando o tempo tiver expirado, adicionar os restantes ingredientes. Peneirar a farinha e adicioná-la em pequenos lotes. Depois amassar a massa, certificando-se de que não fica colada às mãos e permanece bastante mole. Depois cobrir a massa com uma toalha e deixá-la num local quente, onde deve duplicar de volume. Depois colocar a massa num prato à prova de calor, polvilhá-la com farinha e amassá-la. Coloque o prato num local quente para o fazer subir de novo de volume, e depois coloque-o num forno pré-aquecido a 200 graus. O tempo de cozedura é de 30 minutos. Depois de retirar o produto cozido, deve cobri-lo com um pano e deixá-lo de pé. Só então se pode prosseguir com a refeição.

Receita 2

Esta receita é concebida para cozinhar o produto na máquina de pão.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 2,7 chávenas;
• farelo - 1,8 chávena;
• água quente - 1,5 chávena;
• azeite (o óleo vegetal pode ser substituído) - 4 colheres de sobremesa;
• levedura seca - 0,8 colheres de sobremesa;
• açúcar granulado - 2 colheres de sobremesa;
• sal - 0,5 colheres de sobremesa.

Preparação: Adicionar farinha, manteiga, açúcar, sal, farelo e levedura ao recipiente preparado do forno de pão. Verter suavemente a água quente num fluxo fino. Em seguida, definir o modo pão de centeio. O delicioso e perfumado pão de farelo está pronto em 3,5 horas.

Receita 3

Pão de farelo dietético no microondas.

Vai precisar:

• ovo de galinha - 2 pcs;
• farelo de trigo - 7 colheres de sopa;
• iogurte natural - 2 colheres de sopa;
• soda - 0,5 tsp;
• sumo de limão - 0,5 tsp;
• sal e especiarias a gosto.

Misturar ovos, farelo e iogurte numa tigela. Adicionar à mistura com sumo de limão, sal e especiarias. Agitar mais uma vez e depois colocar no microondas com a potência máxima. O pão, ou melhor, um pão, estará pronto em cinco minutos. Pode comê-lo de imediato, uma vez que não tem farinha. O pão é leve e baixo em calorias.

Receita nº 4

Pão de farelo de centeio na máquina de pão.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 480 g
• farinha de centeio - 130 g
• levedura seca - 2 colheres de chá;
• farelo de centeio (pode usar farelo de aveia) - 3 colheres de sopa;
• manteiga - 25 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• leite em pó - 2 colheres de sopa;
• água potável - 350 ml.

Misture todos os ingredientes e adicione-os à tigela da máquina de pão. Ligar o modo para cozinhar pão de centeio. Se não existir tal modo, definir um tempo de cozedura de 4 horas. Depois disso, pode desfrutar de um produto delicioso e saudável.

Quanto pão de farelo pode ser comido por dia

O pão de farelo tem regras próprias, ou melhor, as normas de consumo diário. Os médicos e nutricionistas aconselham que se siga a "dosagem" seguinte:

1. As crianças de 3-7 anos de idade devem consumir 50-70 g por dia.
2. A ingestão de um adulto é de 300 g por dia. Uma tomada deve estar entre 30 e 100 g.
3. As mulheres grávidas e em amamentação são aconselhadas a consumir não mais de 150 g por dia.
4. Duas ou três peças por dia devem ser comidas para melhorar o funcionamento do intestino e eliminar problemas de defecação.
5. Durante a dieta, as ajudas de custo podem chegar a 2 fatias de pão.
6. Para limpar o intestino, e ao mesmo tempo para melhorar a aparência da pele, os especialistas aconselham o consumo de 2 fatias de pão de farelo por dia, e os resultados podem ser vistos após um mês.

Este tipo de produtos de padaria pode ser consumido durante as horas de refeição da manhã e da tarde. Os peritos advertem também que se anteriormente não havia farelo no menu, tal pão deve ser introduzido gradualmente na dieta, começando com um pequeno pedaço. Este produto é melhor combinado com produtos lácteos fermentados.

Se seguir estas pequenas regras, o pão de farelo começará a beneficiar o corpo e a ajudar a restaurar as suas funções deficientes.

Factos interessantes sobre o pão

Os humanos aprenderam sobre o pão há mais de 5.000 anos. Uma história tão longa de pães, pãezinhos, muffins e pães acumulou uma série de factos surpreendentes. Aqui estão apenas alguns deles:

1. No antigo Egipto, o pão era reverenciado como o sol e era assinalado pelo mesmo hieróglifo por escrito.
2. O Pão tem as suas próprias férias, que são celebradas em todo o mundo a 16 de Outubro.
3. O processo de fabrico do pão tem os seus próprios registos. De acordo com o famoso Livro de Recordes do Guinness, o processo mais rápido de colher, moer e fazer pão demorou apenas 8 minutos e 13 segundos.
4. O líder no consumo em padaria é a França, onde o consumo anual per capita chega a 67 kg.
5. No Império Bizantino, os padeiros descuidados eram severamente punidos - até e incluindo a expulsão da cidade. Os melhores artesãos foram isentos de impostos.
6. Todos os dias cerca de 9 milhões de produtos cozidos são comidos em todo o mundo.
7. Um dos tipos de pão mais populares na Rússia é o Borodinsky.
8. Os tipos de pão mais famosos são o karavay russo, baguette francesa, bretzel alemão, lavash caucasiano, ciabatta italiana, pagacice sérvia, e tartilla mexicana.
9. A própria palavra "esmigalhar" vem da polpa de pão, que é na verdade o que lhe chamam.
10. Durante o bloqueio de Leninegrado, a mundialmente famosa "Estrada da Vida", que percorreu Ladoga, entregou pão aos habitantes da cidade sitiada. A norma diária era de apenas 125 gramas - aproximadamente uma fatia. Mas apesar disso, foi o pão que salvou muitos da fome.
11. Em 1928 foi produzido o primeiro pão fatiado. A ocasião foi a invenção de uma máquina de cortar pão por um americano, Rovedder.
12. Na Europa medieval, as fatias de pão estragadas serviam de talheres.
13. O símbolo mais famoso da reconciliação é o partir do pão.
14. Nos países asiáticos, onde o pão quase nunca é comido, é substituído por arroz. É este cereal que é colocado sobre a mesa em vez da pastelaria luxuosa.
15. O maior pão, que foi feito por padeiros mexicanos em 1996, mede 9200 metros de comprimento.

Em conclusão, vale a pena mencionar a atitude respeitosa e respeitosa para com o pão, que durante a história milenar da sua existência provou repetidamente os seus benefícios para o corpo humano e tornou-se não só um produto da dieta diária, mas também um símbolo de nutrição e generosidade. Não é sem razão que os sábios antepassados costumavam dizer: "Se não há um pedaço de pão, então há um tédio na mansão!

Foto do pão de farelo