Cerveja fria: propriedades úteis e contra-indicações

Os Cholodets estão há muito associados pelo povo russo à mesa do Ano Novo. Isto porque o prato de carne tipo geleia é mais conveniente de fazer no Inverno. Conservará a sua forma e não derreterá se for deixado em cima da mesa durante muito tempo.

O clodecake é tradicionalmente feito com caldo de carne que requer tempos de cozedura muito longos para solidificar, de modo a que a gelatina seja libertada. Uma coisa estranha para algumas pessoas é o frio vegetal - são feitos de produtos vegetais com um alto teor de gelatina natural, tais como o tomate. São também cozinhados durante muito tempo até atingirem uma consistência espessa e depois colocados num local frio para endurecerem durante muito tempo.

Mas estão a ser feitos progressos, e para reduzir o tempo, muitas pessoas usam gelatina pronta - basta adicioná-la ao caldo quente, e em poucos minutos endurecerá sem assistência. Mas será que este prato seria um verdadeiro chłodnik pela sua própria definição? Para responder a esta pergunta, devemos considerar as principais diferenças entre chłodnik e todos os outros congéneres de geleia.

Qual é a diferença entre chłodnik (sopa fria de beterraba) e geleia?

De geleia

Muitas pessoas chamam geleia e simplesmente não vêem qualquer diferença entre elas. E é difícil culpá-los por isso, porque as diferenças são realmente insignificantes.

1. A geleia é tradicionalmente feita de carne de vaca, sem a adição de outras carnes. Estes podem ser hastes, veias, língua e outras partes do corpo da carcaça. A utilização de tal carne torna o prato mais escuro, e a magreza da carne não dá à geleia a densidade necessária como num chłodnik. Tudo por causa da mesma carne - o caldo para geleia é cozido durante várias horas mais, uma vez que este tipo de carne demora muito tempo a ferver.
2. O caldo gelificado pode ser feito a partir de vários tipos de carne - bovina, suína e de frango. A geleia é mais leve e mais espessa.
3. Outra diferença importante é a fase de preparação. Na geleia, todos os componentes são cozinhados de uma só vez - os componentes de gelatina e carne, e como resultado obtemos uma espécie de "puré" de geleia e pedaços de carne. Na carne gelatinosa, tudo acontece por fases - primeiro um tipo de matéria-prima, depois o outro e assim por diante.

Do zalivnoye

Ao contrário do clodzhnya e da geleia russa original, o zalivnoye veio até nós de França e faz lembrar o galantine. O caldo é feito de carne magra, como frango, peru ou peixe. Esta carne não é rica em gelatina, pelo que a introdução de agentes espessantes é obrigatória para a caçarola. A geleia é tão translúcida que se podem ver os pedaços de carne que ela contém. Componentes coloridos tais como ovos, ervilhas, milho, etc., podem ser adicionados à compota.

O Zalivnoye tem um baixo teor calórico, é um pouco suave no sabor e, em comparação com os equivalentes domésticos, tem menos valor nutricional.

Dos zelts

Zelts difere de chłodzka na medida em que tem uma textura mais carnuda. A geleia actua mais como um agente de ligação. Os sellets são geralmente feitos de partes pouco usadas da carcaça, tais como a pele, o diafragma, as orelhas, que são enfiadas num invólucro natural. O resultado é um produto de salsicha com pouca geleia.

Ingredientes e calorias

O valor nutricional e energético da carne gelatinosa depende principalmente de um factor - quais os ingredientes e em que proporções serão utilizados na sua preparação. A carne de vaca, porco e frango são todos muito diferentes em termos de calorias e por isso cada um deve escolher a sua própria componente de carne, tendo em conta o seu corpo e saúde. Considerar o conteúdo calórico de cada tipo de chłodnik.

Carne bovina chłodzka

Pode parecer surpreendente, mas chłodec de carne de vaca e subprodutos é menos calórico que o de carne de porco e frango - apenas 80 kcal por 100 gramas de cozinhado chłodec. Apesar disso, a geleia de bovino não deve ser consumida em grandes quantidades para satisfazer a fome. No entanto, não prejudicará a figura e não é contra-indicado para pessoas com excesso de peso.

Geleias de frango

Ao cozinhar geleias de frango, é necessário considerar o conteúdo calórico de quase todas as partes da carcaça. A maior parte da dieta é considerada como pé de galinha gelatinosa, uma vez que não há qualquer carne nelas - o seu valor calórico é de 110 kcal por 100 gramas. A utilização de carne de presunto (ou filetes de coxa) na receita resultará num produto com um valor calórico de 230-240 kcal por 100 gramas. Também não adicionará libras extra se consumidas em quantidades razoáveis.

Carne de porco chłodecake

A geleia do ventre de porco que quebra recordes é feita a partir da carcaça de porco. Pode conter até 350 kcal por 100 g.

Qual é a utilidade das carnes frias

As carnes frias podem absorver propriedades benéficas das matérias-primas, como o frango ou a carne de porco. As substâncias necessárias para o corpo podem ser encontradas tanto na carne como na geleia. A adição de várias especiarias só pode contribuir para os seus efeitos positivos. Vamos dar uma vista de olhos mais atenta.

Para mulheres

Provavelmente, mais cedo ou mais tarde, todas as mulheres se apanham a pensar na busca da juventude. Na nossa busca do melhor remédio, esquecemo-nos por vezes que existem factores internos que influenciam o estado da nossa pele. Nós somos o que comemos. Portanto, os alimentos que comemos devem conter o máximo de nutrientes possível.

O principal componente benéfico da carne gelatinosa é a sua componente proteica, nomeadamente o colagénio. Todos conhecem os seus benefícios para a pele - torna-a firme e suaviza as rugas. Não é por nada que o colagénio animal é tão amplamente utilizado na produção de cremes.

À medida que envelhecemos, o nosso conteúdo de colagénio diminui. Por mais tolo que possa parecer, o próprio corpo destrói-a com a enzima colagenase, e depois trabalha na restauração desta proteína. Quanto mais velha for uma pessoa, menor é a sua capacidade de reparação de colagénio, pelo que é importante abastecer o corpo com alimentos.

Para homens

A cerveja fria ajuda a construir tecido muscular graças ao seu teor de colagénio. Assim, um par de colheres de gelatina é melhor para o corpo do que uma barra de proteínas ou uma bebida.

A carne de porco chłodnik irá curar problemas como a prostatite e a presença de zinco irá melhorar a potência.

Gravidez

Todos os produtos de carne têm a propriedade de elevar o nível de hemoglobina, cuja normalização é importante em qualquer fase da vida, especialmente durante a gravidez. Baixos níveis de hemoglobina no sangue podem causar anemia. As mães esperadas são particularmente susceptíveis a esta doença, por isso é importante ajudar o corpo. Além de tudo o mais, a hemoglobina está envolvida na eliminação de substâncias nocivas do organismo, ajudando assim a reforçar o sistema imunitário.

Ao amamentar

Durante o processo de carregar e dar à luz, o corpo da mulher sofre um stress grave, pelo que a dieta da mãe deve ser muito saudável para a ajudar a recuperar. Finalmente, vale a pena lembrar que todos os nutrientes que vão para o corpo da mãe durante a amamentação são passados com o leite para os seus bebés. Então porque não incluir na sua dieta chłodec, que graças à sua base de carne é rica em nutrientes.

Um corpo enfraquecido é propenso a ataques virais e a lisina na geleia ajudará a repeli-los, uma vez que tem um efeito antiviral. Também ajuda o corpo a absorver melhor o cálcio.

A glicina pode ajudar a fortalecer o sistema imunitário e tem um efeito benéfico sobre os nervos, suavizando e aliviando o stress. A glicina também melhora a actividade cerebral.

O colagénio pode restaurar a sua pele, melhorar o seu cabelo e unhas, e os polissacáridos ajudam a fortalecer os seus ossos.

Para crianças

A geleia contendo colagénio é muito benéfica para as crianças, mas ainda assim deve ser incluída na dieta com cautela. Lembre-se que a geleia é um alimento pesado para o estômago, por isso deve fazer geleia de frango para a criança a partir de partes de baixo teor calórico e não adicionar especiarias e sal quando a preparar. O produto deve ser o mais magro possível.

Pode-se comer geleia quando se perde peso?

Muitas pessoas que decidiram comer bem e observar a sua figura, recusam um prato como a gelatina. E de forma muito errada. Afinal de contas, se escolher correctamente os componentes para a carne gelatinosa, pode obter quase um produto dietético. Claro, não estamos a falar de geleia feita de carne de porco. Mas é possível comer galinha ou geleia de peru e não ter medo de ter um impacto negativo sobre a figura.

Propriedades úteis de diferentes tipos de geleia

Carne de porco

A carne de porco contém aminoácidos saudáveis, vitaminas B, macro e micronutrientes (ferro, em particular) e mioglobina. O mais valioso da carne de porco chłodzka é o elevado teor de gordura animal, que sacia o corpo mais rapidamente do que a maioria dos outros alimentos.

Carne bovina

O codificador de carne bovina pode ser utilizado para algumas doenças gastrointestinais, uma vez que é quase 80% mais fácil de digerir do que a carne de porco. A carne bovina contém vitamina A e caroteno, que são muito úteis para a visão e reforçam os tecidos do sistema músculo-esquelético.

Galinha

Os cortes frios de frango são ricos em proteínas e contêm vitaminas saudáveis tais como A, B e C. Contém também magnésio e cálcio. O teor de colagénio varia dependendo da parte da galinha utilizada - a maior quantidade é encontrada nas patas de galinha. O consumo de tais geleias não aumenta os níveis de colesterol e regula os níveis de glicose no sangue. Ao contrário das geleias de peru, as geleias de galinha contêm mais selénio, o que é bom para a glândula tiróide.

Arrepio da Turquia

A geleia de peru é a geleia de peru com calorias mais baixas acima descrita. O seu conteúdo calórico é de apenas 50 kcal por 100 gramas. Em termos de vitaminas e elementos úteis do corpo, o peru não é diferente do frango, excepto que estão em carne de peru é muito mais. Por exemplo, a carne de peru contém mais triptofano do que galinha, o que ajuda a eliminar a insónia, e ferro, que está envolvido na formação da hemoglobina.

Cerveja fria em medicina

Para a diabetes

O creme frio para diabetes não está contra-indicado (particularmente na presença dos grupos 1 e 2 da doença), se for preparado a partir de carnes magras (de preferência pernas de frango e carne magra). A carne de porco não pode ser adicionada.

Importante: O índice glicémico de chłodzka varia de 10 a 40 unidades.

Com pancreatite

Com a inflamação pancreática, os médicos recomendam a utilização de pratos quentes - esta comida é mais fácil de digerir pelo corpo. Por conseguinte, comer caçarola fria é contra-indicado, uma vez que exigirá mais energia dos órgãos envolvidos na digestão para a digerir.

Gastrite

Como a carne gelatinosa faz o sistema digestivo funcionar mais activamente, só é adequada para pessoas com a condição associada à baixa acidez. Também vale a pena recordar algumas regras: as geleias devem ser feitas de carne magra e sem a adição de especiarias picantes.

É contra-indicado para a gastrite com hiperacidez.

Com gota

O peixe gelatinoso não deve ser comido por pessoas que sofrem de gota. Esta doença é causada pela presença de ácido úrico no sangue, bem como por uma perturbação no metabolismo dos seus derivados - purinas. O caldo de carne, do qual são essencialmente feitas as carnes frias, pode excretar as carnes, agravando a situação.

Para hemorróidas

O creme frio não está contra-indicado nas hemorróidas. A única condição é a adição de mais carne moída do que na cozinha normal.

Cholecystitis

Se a vesícula biliar estiver inflamada, também se deve evitar a carne gelatinosa. A razão das contra-indicações continua a ser a mesma - a dificuldade de digerir o produto nos casos em que os órgãos não podem funcionar em todo o seu potencial.

Os danos e contra-indicações

Para além das propriedades benéficas, cada produto tem a sua própria desvantagem. A geleiaólica tem um elevado teor de colesterol, especialmente se for utilizado um caldo forte. O colesterol pode acumular-se nos vasos sanguíneos, obstruindo-os, afectando assim negativamente a circulação sanguínea e o sistema cardiovascular.

Uma contra-indicação ao aumento do consumo de carne gelatinosa é a capacidade da carne fria de abrandar o metabolismo devido à carga pesada colocada sobre o fígado, o que leva ao aumento de peso.

Além disso, se houver problemas com o tracto gastrointestinal, é melhor abster-se de comer carne refrigerada, uma vez que é considerado um produto difícil de digerir.

Como armazenar geleia

Há vários factores que influenciam o armazenamento da carne gelatinosa, o primeiro dos quais é a composição do prato em si.

1. Os bolos de carne fria constituídos por carne, caldo e sal podem ser conservados no frigorífico durante 5 dias.
2. Quanto mais ingredientes que não sejam carne no prato (por exemplo ervilhas, milho), mais curto é o prazo de validade. Neste caso, a caçarola pode ser guardada no frigorífico durante 3 dias.
3. Aditivos tais como alho, rábano e pimenta preta aumentam o prazo de validade. Têm um efeito bactericida e antioxidante sobre o produto. A adição destas especiarias à receita irá manter a caçarola por um máximo de 7 dias.

Em qualquer caso, mantenha a caçarola no frigorífico, na prateleira ao lado do congelador. Deve ser coberto com uma tampa ou embrulhado em película aderente.

Posso congelá-lo?

Quando congelado, é possível prolongar a vida útil do chłodnik até 2 meses. Para o fazer, embale o chłodnik em pequenos recipientes de plástico para não ter de o congelar/ descongelar várias vezes e retirá-lo quando necessário.

Para preparar o congelado chłodnik para a mesa, retirá-lo do congelador e descongelá-lo no microondas ou colocá-lo numa caçarola e descongelá-lo em lume brando. Em seguida, ferver durante 10 minutos para evaporar qualquer excesso de líquido, verter em moldes e colocar no frigorífico para congelar.

Receitas para fazer chłodzka

Carne de porco

Ingredientes para a geleia:

• Pernas de porco - 1 kg;
• junta de porco - 1 kg;
• cebola - 2 cabeças;
• cenoura - 1 peça de tamanho médio;
• folha de louro;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• sal - 2 colheres de chá.

Preparação:

1. Lavar a carne e colocá-la numa grande caçarola. Adicionar água - deve cobrir os componentes da carne em 1 cm.
2. Cobrir com a tampa e deixar ferver em lume forte. Quando estiver a ferver, remover qualquer espuma que se tenha formado na superfície e reduzir o calor. Deixar em lume brando durante 5 horas.
3. Enquanto o caldo estiver a ferver, preparar as cenouras e as cebolas e adicioná-las ao caldo quando o tempo de cozedura tiver decorrido. Adicionar também folha de louro, pimenta e sal. Cozinhar durante mais 1 hora em lume brando.
4. Retire a carne e os legumes do caldo e deixe-os arrefecer para que possa cortá-los mais facilmente. O tamanho das peças pode ser ajustado ao seu gosto. Rasgue a carne com um garfo para que obtenha peças de tamanho médio com uma forma interessante. Cortar as cenouras em pequenos círculos.
5. Filtrar o caldo através de gaze para o tornar mais transparente.
6. Para um padrão interessante, espalhar as cenouras pelo fundo do molde, depois adicionar a carne numa camada uniforme e verter o caldo sobre elas. Colocar o futuro chłodeche no frigorífico para endurecer durante 12 horas (para que endureça melhor).

Servir com mostarda, rábano ou adjika.

Com frango

Para fazer creme frio de frango, necessitará dos seguintes ingredientes

• frango semi-acabado (hastes) - 1,5 kg;
• conjunto de sopa de galinha (pescoços, costas) - 1,5 kg;
• pernas de frango - 500 g;
• cebola (apenas cebola dourada, não usar cebola vermelha) - 2 pcs;
• alho (fresco ou seco) - 50 g;
• baía - 2 pcs;
• allspice - ervilha;
• 2,5 litros de água potável.

Fases de preparação:

1. Lavar a matéria prima com água, retirar a pele do conjunto da sopa. Movemos a carne para uma caçarola (necessariamente profunda), enchemo-la com água e pomo-la em lume forte.
2. Mais tarde, quando o caldo entrar em ebulição, baixar o calor e remover a espuma. Cubra a caçarola com uma tampa e deixe em lume brando durante mais 3 a 4 horas. Despir a espuma durante todo o tempo de cozedura para que o caldo de geleia fique claro.
3. No final do tempo de cozedura necessário, adicionar as cebolas descascadas, o alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta ao caldo de carne. Ferva em lume brando com as adições por mais 30 minutos.
4. Ao fim de meia hora, retirar a caçarola do calor e retirar todo o seu conteúdo. Deitar fora as patas de frango, e retirar a carne do conjunto da sopa e metades e rasgá-la com os dedos ou com um garfo.
5. Espalhe a carne no fundo de um prato (ou outro recipiente), pode cobri-la com milho ou ervilhas como uma decoração brilhante. Depois de despejar o conteúdo do caldo de carne e deixá-lo no frigorífico durante 8-12 horas.

O prato pode ser servido à mesa com mostarda de grão francesa.

Carne bovina

Para fazer a carne chłodnik, preparar os seguintes ingredientes:

• hastes de carne de vaca - 1,5 kg;
• hastes de carne ou vitela - 1,5 kg;
• cebola (apenas cebola dourada, não usar cebola vermelha) - 2 cabeças
• cenouras - 2 peças de tamanho médio;
• baía - 1 pc;
• tomilho - 1 colher de chá;
• Alho (fresco ou seco) - 20 g;
• sal de mesa - 1 colher de sopa;
• água - 4 l.

Processo de preparação:

1. Cortar todos os componentes da carne em pequenos pedaços e lavá-los cuidadosamente sob água corrente, removendo possíveis lascas de osso e impurezas.
2. Colocar a carne numa caçarola profunda e encher com o líquido de modo a cobrir ligeiramente a parte superior.
3. Levar a carne crua a ferver, remover a espuma, e baixar o fogo. Ferver durante 4 horas. Quanto mais frequentemente se remover a espuma durante a fervura, mais clara e leve será a geleia.
4. Enquanto a carne estiver a ferver, preparar as adições de vegetais. Cortar a cenoura ao meio, descascar a cebola (não há necessidade de a cortar, deixá-la inteira). Basta descascar o alho - utilizá-lo inteiro.
5. Quando tiver decorrido o tempo de cozedura, adicionar os vegetais preparados ao caldo. Juntamente com eles adiciona-se sal e especiarias. Cozemos o caldo em lume brando durante 2,5-3 horas mais.
6. Depois disso, retiramos os legumes do caldo - eles já lhe deram todo o gosto necessário. Além disso, retiramos a carne e os ossos cozidos.
7. A carne cozida é arrefecida, para que seja mais fácil separá-la do osso, e rasgá-la com um garfo em pequenos pedaços. O tamanho pode ser variado e determinado por si mesmo.
8. Colocar a carne no fundo de uma placa ou molde profundo, no qual será colocado o nosso futuro chłodnik. Para tornar o chłodnik mais decorativo, pode acrescentar fatias de cenoura, que já foi cozinhada antes. A parte da carne deve ocupar um terço da placa ou do molde.
9. Passar o caldo por gaze para remover possíveis restos de ossos. Será também um pouco mais transparente após este procedimento.
10. Verter o caldo sobre a carne e deixar no frigorífico durante 12 horas para permitir que a geleia se fixe.

Servir com mostarda e guarnecer com salsa ou ramos de endro.

Turquia

Para fazer geleia de peru, preparar os seguintes produtos

• peru (pode comprá-lo inteiro) - 2 kg;
• água - 1,5 litros;
• alho (fresco ou seco) - 50 gr;
• baía - 2 pcs;
• Cebola (apenas cebola dourada, não usar cebola vermelha) - 1 pc;
• cenouras inteiras - 1 pc;
• allspice - 1 ervilha;
• sal - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Cortamos a carcaça de uma ideia em partes (asas, peito, pernas, etc.), não retiramos a pele - será necessário para continuar a cozinhar o caldo. Colocar a ave cortada numa caçarola e encher com água para que o líquido mal a cubra. Colocar no fogão e ferver em lume brando até ferver, depois abaixar o lume. Não se esqueça de retirar a espuma à medida que ela vai fervendo.
2. Adicionar os legumes descascados - cenouras, cebolas e alho e cozer o caldo de carne em lume brando durante 3 horas enquanto se retira constantemente a espuma. Acrescentar as especiarias e sal meia hora antes do tempo de cozedura estar completo.
3. Ao fim de meia hora, retirar a caçarola do calor e retirar o peru e os legumes do caldo. Arrefecer a carne e, literalmente, rasgá-la em pedaços de diferentes tamanhos. Cortar as cenouras em fatias. Colocar tudo num molde de modo a que a carne cubra todo o fundo.
4. Passar o caldo através de uma peneira ou gaze e despejá-lo sobre o peru. Deixar a geleia no frigorífico durante 12 horas até que a geleia se conserte. Pode servi-lo com uma decoração de endro ou salsa.

De peixe

O peixe tem um pouco de gelatina, pelo que será necessário adicionar mais gelatina para fazer a geleia a partir dela.

Os ingredientes para a geleia são:

• carpa (ou lucioperca) - 2 kg;
• gelatina - 2 colheres de sopa;
• cenoura - 1 peça de tamanho médio;
• cebola - 1 cabeça;
• sal - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Cortar o peixe em fatias, remover a pele e as espinhas. Cortar também a cabeça e a cauda, mas não as deitar fora.
2. Do desperdício (cauda, cabeça, ossos) cozinhamos um caldo rico até ferver, depois reduzimos o calor e deitamos uma panela cenouras e cebolas e cozemos em fogo brando durante mais meia hora.
3. Tirar as partes de peixe do caldo - elas não serão mais necessárias. Depois coar o caldo através de um coador ou gaze e misturá-lo com a gelatina.
4. Espalhe o filete no fundo da forma e cubra-o com o caldo de carne e gelatina, depois deixe-o no frigorífico durante muito tempo.

Antes de servir, pode decorar com verdura.

Como cozinhar no multicooker

Esta canela de carne chłodnik receita é bastante simples. Para isso, necessitará dos seguintes ingredientes:

• hastes de porco sobre o osso - 1 kg;
• hastes de carne de vaca - 1 kg;
• cenoura de tamanho médio - 2 peças
• alho (fresco ou seco) - 50 g;
• baía - 2 peças;
• Cebola (apenas cebola dourada, não usar cebola vermelha) - 1 cabeça;
• pimenta-pimenta-da-índia;
• 3 litros de água potável.

Preparação:

1. O passo inicial não é diferente do padrão - lavar a carne e colocá-la numa caçarola. Encha-o com metade da água que foi preparada com antecedência, e coloque-o no fogão. Ferve-se até aparecerem bolhas a ferver na superfície. Esta etapa é necessária para amolecer a carne.
2. Não é necessário caldo, por isso, drená-lo. Colocar a carne na tigela do multicooker, encher com a água restante e adicionar as especiarias, a cenoura e a cebola.
3. Cozer a carne em lume brando no modo de cozedura durante algumas horas.
4. No final do tempo, retirar todo o conteúdo da tigela. Cortar a carne ao tamanho requerido, cortar as cenouras em fatias não mais espessas do que 5 mm, e espalhá-las no fundo do prato.
5. Passar o caldo pela gaze e verter sobre a carne.
6. Deixar o chłodnik no frigorífico durante muito tempo até que este tenha endurecido completamente.

Cozinhar chłodnik no multicooker é conveniente porque não há necessidade de manter um registo do tempo de cozedura.

Como diluir a gelatina para a geleia

A gelatina pode ser dissolvida de duas maneiras:

1. Em caldo de carne. Adicionar gelatina a 250 ml de caldo quente e mexer até dissolver. O líquido resultante é vertido no caldo deixado para o chłodnik e misturado cuidadosamente.
2. Na água. Adicionar gelatina a 250 ml de líquido e deixar inchar. A seguir, é colocado num banho de água para obter um líquido homogéneo e dissolver os pequenos grumos. No último passo, o líquido é combinado com o caldo e mexido a fundo.

A quantidade de gelatina a ser adicionada é determinada pelo estado desejado da gelatina:

• Para geleia macia "trémula", as proporções são de 25 g por 1 litro de líquido.
• Para geleia média, 50 g por 1 litro de líquido.
• Para uma estrutura firme, 65 g por 1 litro de líquido.

O que fazer se a caçarola não se acende

Para evitar este erro, antes de começar a cozinhar, pode verificar se o chłodeck solidificará ou não com a matéria-prima que escolheu. Para tal, tomar cerca de 100 ml de caldo de carne, cozido durante algumas horas, que se deita num pires e se coloca no frigorífico. Não precisará de mais de 2 horas para o teste - o líquido deve congelar durante este tempo.

Se a gelatina não se tiver fixado, e o caldo estiver pronto - adicionar gelatina (as formas de adicionar gelatina são dadas acima).

Porque é que a gelatina está turva?

Acontece frequentemente que depois de cozido o caldo se revela nublado, de modo que a carne não pode ser vista nela mais tarde. Considerar as principais causas deste problema:

1. Matéria-prima mal lavada e utilizada. Carne barata (pernas, espinhas, orelhas, etc.) são utilizadas para o caldo, que por vezes o produtor deixa de fora em termos de lavagem de qualidade. Por conseguinte, é importante realizar este procedimento em casa, removendo cuidadosamente quaisquer resíduos de sujidade e gorduras de produção.
2. Presença de espuma. Forma-se espuma proteica durante o processo de cozedura do caldo. Se não for removido imediatamente, irá assentar e eventualmente dissolver-se no caldo, tornando-o turvo. Neste caso, mesmo a tensão do caldo através da gaze não ajudará.

A situação pode ser facilmente rectificada com a ajuda de ovos de galinha normais. É necessário ferver novamente o caldo e bater nele 2 pedaços de ovos crus, depois bater a mistura resultante até se formar espuma, que deve ser rapidamente removida. Quando o procedimento estiver concluído, esticar novamente o caldo. Estas acções devem ajudar a resolver parcialmente o problema da turbidez.

O que comer chłodeche com

A carne fria raramente é acompanhada por um acompanhamento; é nutritiva e boa por si só. Apenas são adequados molhos quentes como mostarda, rábano ou adjika. No entanto, por ser um prato de carne, algumas donas de casa servem batatas cozidas ou cozidas com ele. O principal é não os colocar no mesmo prato, caso contrário as batatas quentes farão derreter o chłodnik.

Pode servir saladas de vegetais (como vinagrete ou beterraba com alho) ou simplesmente colocar pepinos em conserva, tomates e cogumelos no prato.

Posso dar chłodniki aos cães?

Os cortes frios são um prato de carne cheio de ingredientes que são bons não só para os humanos, mas também para os animais de estimação. Assim, por vezes os cães podem ser tentados a comê-lo. Mas existem algumas regras:

1. Não dar geleia a cães obesos, pois é muito calórica.
2. Não faça geleia com ossos para cães, pois as suas farpas são muito perigosas e podem danificar o tracto gastrointestinal do seu cão.
3. O elevado teor de gordura da carne gelatinosa pode danificar o fígado, por isso é melhor dar ao seu cão não mais de 2 vezes por semana e não mais de 1 kg (para animais de grande porte).

Factos interessantes sobre chłodnik (charcutaria)

1. Muitos dizem que se comer bebidas alcoólicas (vodka, em particular) klelodtsom, então a sensação de ressaca pela manhã não é tão forte. A razão para isto é a glicina, que reduz as dores de cabeça. Ajuda a neutralizar as substâncias alcoólicas nocivas.
2. Antes de preparar o caldo para as carnes frias, é aconselhável mergulhar as peças de carne em água gelada durante 12 horas. Este truque tornará a carne mais macia e o caldo mais leve e claro.
3. Se for desejada uma cor de geleia dourada, adicionar cebolas bem lavadas e não descascadas ao cozinhar.
4. Algumas donas de casa controlam a capacidade do caldo para engrossar por palpação. Deixar cair algumas gotas de caldo nos dedos: se se colarem quando tocadas, o caldo para o chłodnik é feito correctamente - boas peças de matéria-prima foram escolhidas e a relação deste com o líquido é inconfundível.
5. Originalmente, chłodec chamava-se a comida dos camponeses na Rússia, e agora decora qualquer mesa na véspera de Ano Novo.

Foto de chłodzka