Rábano: benefícios para a saúde e contra-indicações

O rábano é uma cultura vegetal, e cresce em toda a parte excepto nas zonas árcticas. Embora tenha sido introduzida pela primeira vez nos alimentos pelos gregos e romanos, é considerada uma erva distintamente russa. Foram os eslavos que criaram muitas receitas com base nele e descobriram as suas muitas propriedades benéficas.

O cultivo do rábano no território da Rússia moderna começou no século IX. E no início do século XIV, apareceu na Alemanha, depois do que se espalhou por toda a Europa. Na Alemanha, o rábano era uma planta muito popular. O rábano veio mais tarde para Inglaterra, onde foi chamado "rabanete de cavalo". Quanto à cozinha, o rábano era um prato obrigatório para pratos festivos na Rússia, tais como chłodnik (bolos de rábano). No entanto, foi originalmente utilizada pelos plebeus e só mais tarde entrou na cozinha da nobreza.

Composição e calorias

O rábano é uma planta pouco exigente. Pode crescer num só local durante muito tempo e tem um sistema radicular bem desenvolvido. No seu habitat natural, cresce ao longo das margens do rio e em locais com elevada humidade. O rábano é considerado um poderoso fitoncídio - um antibiótico natural. As folhas também contêm uma grande quantidade de óleos essenciais que lhes conferem um aroma e sabor característicos.

A planta é rica em vitaminas (retinol, ácido nicotínico, C e E e várias vitaminas B), micro e macroelementos (potássio, ferro, enxofre, zinco, etc.).

Valor energético: cerca de 60 kcal por 100 gramas, o que faz do rábano silvestre um produto dietético.

Propriedades úteis do rábano

Quando se trata de propriedades benéficas, a primeira coisa a notar é a sua capacidade de estimular a imunidade do corpo a vários tipos de infecções.

Na verdade, a planta tem propriedades medicinais consideráveis que são reconhecidas pela medicina oficial. Infusões, decocções e outros remédios podem ser preparados a partir dela, o que ajudará nas patologias brônquicas, cura de cistite, será útil para a asma, hepatite, doenças infecciosas, avitaminosis, etc.

Para mulheres

Todas as mulheres querem preservar a sua beleza o máximo de tempo possível, e o rábano pode proporcionar uma tal oportunidade, porque contém vitamina E. É também chamada de "vitamina da juventude". O seu valor é tão grande que é mesmo produzido como um suplemento dietético activo, está incluído na maioria das pomadas e cremes, e é um componente obrigatório da maioria dos complexos vitamínicos.

O facto é que o retinol promove a regeneração activa das células dérmicas e a sua renovação mais rápida. Torna a pele flexível e bonita. Tem também um efeito nos folículos capilares, tornando-os mais fortes e espessos.

O rábano é também utilizado para aliviar a dor e o desconforto durante a TPM. Isto é possível graças à mesma vitamina E.

Falando de preservação da beleza, não podemos deixar de mencionar a vitamina A, que é um poderoso antioxidante que bloqueia os efeitos dos radicais livres nas células do corpo. Este fenómeno exprime-se na prevenção de danos celulares e envelhecimento prematuro.

Para as mulheres, a remoção de toxinas e resíduos de produtos é também importante, não só para a sua saúde global, mas também para corrigir o seu número.

Para homens

No mundo de hoje, a ecologia, o stress, a dieta pobre levam à redução da potência nos homens. Embora costumava manifestar-se com a idade, hoje em dia tornou-se também um flagelo para os jovens. É claro que existem muitos remédios médicos caros e outras formas. Mas um dos métodos mais simples e mais acessíveis de melhorar a potência é o rábano. Comer regularmente rábano como suplemento pode melhorar significativamente a sua "virilidade".

Além disso, o rábano é um poderoso afrodisíaco natural - um meio de aumentar a libido não só nos homens, mas também nas mulheres.

Não só pode aumentar a potência ou melhorar a libido, como também é utilizado para tratar doenças urológicas. É um diurético suave e seguro que, entre outras coisas, fortalece o sistema urogenital e inibe germes e vírus que levam às suas doenças.

Outra grande propriedade que será benéfica para os homens é a melhoria do fluxo sanguíneo para os folículos. Estudos demonstraram que as máscaras de rábano e remédios são capazes de "despertar" os folículos capilares e dar-lhes todas as vitaminas e minerais necessários. Por conseguinte, é utilizado para tratar a calvície e a queda de cabelo em profusão.

O rábano é também elevado em potássio, o que, juntamente com o magnésio, melhora a função cardiovascular e previne doenças cardiovasculares e reduz o risco de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.

Gravidez

Durante a gravidez, as mulheres devem ser especialmente cuidadosas no controlo da sua dieta, porque alguns produtos podem beneficiar e prejudicar tanto a futura mãe como o próprio bebé.

É importante compreender que durante a gravidez a imunidade da mãe é enfraquecida, e o rábano contém ácido erúcico. Mesmo em pessoas saudáveis pode causar problemas gastrointestinais e colocar uma tensão adicional no fígado, o que é extremamente prejudicial nesta posição.

Uma característica importante do rábano é a sua capacidade de aumentar a pressão arterial, o que também não é bom para a gravidez.

Mas as propriedades benéficas incluem a capacidade da planta para combater os vírus que causam a gripe e outras doenças respiratórias. O rábano pode ajudar o mais rápido e seguro possível neste caso. Contém óleos essenciais, que juntamente com a vitamina A têm um efeito maior no corpo do que os limões ou outros citrinos. É melhor consumido para este fim juntamente com mel.

No entanto, a gravidez não é a melhor altura para experimentar alimentos, é melhor adiá-la para o período pós-parto.

Aleitamento materno

A questão do que comer quando se amamenta surge frequentemente para a maioria das futuras mamãs. Isto torna-se, por vezes, um verdadeiro dilema. Para responder correctamente a esta pergunta, é necessário compreender o que acontece ao próprio bebé durante os primeiros meses da sua vida. O tracto gastrointestinal de um recém-nascido é completamente estéril. Várias bactérias começam a "habitá-lo" para ajudar à digestão. Mas juntamente com estes vêm os ambientes patogénicos, por isso as cólicas, distúrbios alimentares, alergias, etc. É por isso que precisa de escolher cuidadosamente a sua comida durante este período.

Quanto ao rábano, é um excelente remédio anti-inflamatório para constipações, mas só pode utilizá-lo durante a amamentação após consultar o seu médico. Em geral, na primeira metade do ano é melhor recusar produtos como o rábano, a cebola e o rabanete, porque têm a propriedade de irritar fortemente a mucosa.

O rábano pode ser introduzido gradualmente após 6 meses, e o estado do bebé deve ser acompanhado de perto. Se o bebé tiver uma reacção alérgica - vermelhidão, comichão ou pele manchada - a erva deve ser deitada fora imediatamente. Os bancos também devem ser cuidadosamente vigiados.

Para crianças

Como mencionado anteriormente, o rábano é altamente irritante para a mucosa do estômago, o que pode levar a uma má função gastrointestinal, bem como a uma digestão inadequada. Acredita-se que o rábano pode ser introduzido na dieta de uma criança a partir dos 4 anos de idade, mas alguns pediatras dizem ter 7 anos de idade. Em qualquer caso, deve ser feito com extrema cautela e o estado do corpo deve ser monitorizado.

Quando é que o rábano não deve ser dado às crianças:

• Alergias;
• perturbações dos órgãos internos: rins, glândulas supra-renais e fígado;
• Intolerância individual.

A melhor maneira de incluir o rábano nas saladas, temperando-o com azeite ou natas azedas.

O rábano é bom para as crianças:

1. A planta é utilizada para inalar as vias respiratórias para doenças respiratórias e tosse.
2. As folhas de rábano com mel são um excelente remédio para a tosse e um aliviador da tosse para a bronquite.
3. Uma tosse com sumo de limão e rábano é utilizada para uma tosse seca persistente que é difícil de curar.
4. As compressas de rábano podem ser utilizadas como cataplasmas de mostarda.

Para perda de peso

Não há mulher que não queira ter uma figura magra. Nos últimos tempos, a ecologia, uma dieta pobre e um estilo de vida sedentário têm levado à acumulação de gordura no corpo. Na busca de meios modernos e caros, que por vezes levantam dúvidas sobre a qualidade e eficácia, muitos sentem falta dos produtos simples que podem realmente ajudar a perder peso em excesso.

Um deles é o rábano. Para deixar isto claro, é preciso compreender a 'receita' para uma figura perfeita. Para o fazer, é preciso fazer exercício e comer bem. Então, como pode o rábano ajudar? Antes de mais, o rábano tem um "valor calórico negativo". É tão insignificante que o corpo precisará de mais energia para o processar do que aquela que irá fornecer.

Um segundo factor importante é a sua capacidade de melhorar a função gastrointestinal, estimulando a motilidade e a peristaltismo. Também contém muita fibra dietética insolúvel, que remove toxinas e impurezas do corpo que provocam a acumulação de gordura.

Além disso, o rábano estimula o metabolismo, acelerando-o, afectando assim a velocidade dos processos metabólicos, e isto tem um impacto directo na perda de peso.

Outra propriedade em que poucas pessoas pensam. Há algum tempo atrás, pensava-se que ao fazer dieta ou ao restringir a dieta, as especiarias não deveriam ser incluídas na dieta, uma vez que aumentam o apetite. Mas estudos relativamente recentes mostraram que isto está longe de ser o caso. O sabor único, nomeadamente o amargo do rábano, entorpece as papilas gustativas. Assim, uma pessoa que come pratos com rábano começa a comer muito menos, o que se reflecte no seu peso.

Os benefícios e usos das folhas de rábano

As folhas são bastante grandes e de forma elíptica e resistentes. Uma vez que o rábano pertence à família das couves, assemelha-se a uma folha de couve. As folhas de rábano têm sido usadas há séculos na medicina popular. Em Inglaterra, o rábano era originalmente cultivado apenas para fins medicinais.

As folhas de rábano contêm muitas vitaminas, fitoncidas, fibras dietéticas e macro e microelementos úteis. Ao contrário de outras plantas, elas são ricas em proteínas e hidratos de carbono.

Benefícios das folhas de rábano silvestre:

1. Extrair os resíduos e toxinas do organismo, estimulando o tracto gastrointestinal.
2. Contêm muita vitamina C (mais do que limões e podem rivalizar com groselhas de cachos negros).
3. São um antibiótico natural que inibe os germes e vírus patogénicos.
4. Ajuda a remover as manchas de pigmento da pele.

Utilização de folhas de rábano:

• Fazer infusões e decocções medicinais;
• preservação dos vegetais na cozedura (matam o ambiente patogénico que provoca uma rápida deterioração);
• anti-séptico para pensos e compressas;
• prevenção do desenvolvimento de bolores nos legumes, particularmente nos tomates e pepinos.

Rábano em medicina

Como mencionado acima, o rábano tem propriedades medicinais significativas, e em alguns países foi originalmente cultivado exclusivamente como planta medicinal.

Na Rússia, para além de ser utilizado na preparação de vários pratos, o rábano era também largamente utilizado na medicina popular. Quase desde o início do cultivo, as características medicinais da planta eram conhecidas:

1. O sumo obtido da raiz tem propriedades antibacterianas.
2. A raiz é utilizada para tratar e prevenir a gripe e outras doenças respiratórias.
3. As infusões e decocções de rábano rábano são recomendadas para a lavagem da boca para dores de garganta e amigdalite.
4. A decocção do rábano foi cientificamente comprovada como sendo um excelente remédio para a diarreia. Também é utilizado para tratar infecções dos ouvidos.

Também tem sido utilizado para tratar doenças renais, doenças urogenitais, malária, gota, etc.

Em caso de diabetes mellitus

Diabetes mellitus é uma doença incurável. Caracteriza-se por um mau funcionamento do pâncreas, no qual o pâncreas já não produz insulina, ou não produz insulina suficiente, que processa a glicose em energia.

Existem dois tipos de diabetes: grau 1 e grau 2. Enquanto no primeiro caso o tratamento é apenas injecções de insulina e uma dieta especial, no segundo, é causado por uma dieta desequilibrada, stress, obesidade, actividade física intensa e outros factores.

Como já foi dito, não só o tratamento, mas também a nutrição é necessária para combater com sucesso a doença. Por exemplo, os alimentos que podem baixar o açúcar no sangue podem ajudar no tratamento e também reduzir a quantidade de medicamentos necessários, o que tem efeitos secundários. Estes incluem o rábano silvestre.

Em primeiro lugar, o consumo regular de raiz de rábano e das suas folhas reduz o recrutamento de excesso de peso, a principal causa da diabetes tipo 2. Além disso, o rábano é um excelente remédio para ajudar a aumentar a tolerância ao stress e a normalizar o tracto gastrointestinal. Também promove a boa circulação sanguínea, reduzindo a viscosidade do sangue e melhorando a elasticidade dos capilares e vasos sanguíneos.

É importante saber que o rábano rábano não deve ser consumido sob qualquer forma durante a fase aguda da doença.

Importante: O índice glicémico do rábano é de 35 unidades.

Pancreatite

A pancreatite, tal como a diabetes mellitus, é uma doença associada ao mau funcionamento da glândula pancreática. Nesta patologia, as enzimas que produz não são entregues ao intestino, mas são activadas directamente no mesmo, provocando a sua decomposição. A causa desta doença é metade das vezes uma dieta inadequada combinada com o abuso do álcool.

Ao tratar a pancreatite, é importante seguir uma dieta rigorosa, para além do curso de tratamento. Quanto ao rábano, não deve ser consumido categoricamente não só durante a fase aguda da doença, mas também durante a fase de remissão, e aqui está a razão:

1. O rábano tem propriedades alergénicas, e é inaceitável durante um processo inflamatório e mesmo perigoso.
2. O rábano deve um sabor tão brilhante e pungente à presença de óleos essenciais, especialmente óleo de mostarda. Contém também éteres e ácidos gordos que estimulam a libertação de enzimas que causam danos pancreáticos.
3. A fibra alimentar insolúvel é inestimável para o tracto gastrointestinal, mas com pancreatite pode ter efeitos prejudiciais: aumento da dor, diarreia e gás, o que é inaceitável com a doença.

Gastrite

A gastrite é uma doença em que uma inflamação da membrana mucosa do estômago ocorre como resultado da exposição a um ambiente patogénico. É portanto importante seguir uma dieta rigorosa para um tratamento bem sucedido.

É estritamente proibido comer rábano com gastrite, porque a especiaria tem um efeito negativo sobre as áreas inflamadas. A proibição aplica-se não só à fase aguda, mas também a todas as fases de recuperação. Não importa se a acidez do estômago é reduzida ou aumentada. O uso de rábano com gastrite agravará o curso da doença e pode levar à formação de uma úlcera.

Em gota

A gota é uma doença de longa duração manifestada pela inflamação dos tecidos articulares causada por uma perturbação metabólica. Muitas vezes, juntamente com o tratamento medicamentoso para combater a doença, utilizam meios não convencionais, em particular o rábano. Curiosamente, em países europeus como a Bélgica e a França, a planta é oficialmente reconhecida como um medicamento.

Comprimidos, banhos, infusões e decocções podem ajudar não só com a gota, mas também com outras doenças. O rábano é principalmente útil porque contém muitas vitaminas e substâncias benéficas.

Por exemplo, a gota é caracterizada por uma acumulação de urato ou ácido úrico nos tecidos, pelo que deve ser seguida uma dieta específica quando a patologia ocorre, uma vez que estas substâncias são produtos da degradação das proteínas. A primeira coisa a fazer ao tratar a gota é parar a progressão da doença e aliviar os espasmos e a dor.

Quanto ao rábano, as infusões e decocções são feitas directamente a partir da raiz e as compressas são feitas a partir das folhas frescas. O rábano ajuda a aliviar a dor, a inflamação e também ajuda na remoção de ácido úrico do corpo. Também melhora a circulação sanguínea e normaliza o tracto gastrointestinal.

Para o fígado

Muitas vezes o rábano é chamado "ginseng russo", mas não se deve abusar desta planta. Quando o fígado está debilitado, é fortemente desencorajado a comer rábano, mas tem um efeito positivo e até curativo sobre ele. Há até receitas que podem abrandar, bem como aliviar a condição de um paciente com cirrose hepática.

O facto é que o rábano tem um excelente efeito colerético, não só ajuda a restaurar o funcionamento normal do órgão, mas também a prevenir possíveis doenças no futuro. Para este fim, pode utilizar tanto as folhas, como a planta e as flores e a raiz. São utilizados para preparar várias infusões, decocções e outros remédios.

Para hemorróidas

A causa das hemorróidas, como no caso da pancreatite, pensa-se que é principalmente o abuso do álcool e uma dieta pouco saudável. O rábano será muito útil neste caso, tanto como condimento para alimentos como sob a forma de infusões e decocções. A razão reside nas suas propriedades benéficas, tal como ela:

1. Melhora a circulação sanguínea no corpo, incluindo as regiões mais baixas.
2. Normaliza o tracto gastrointestinal devido à presença de óleos essenciais e fibras dietéticas insolúveis grosseiras.
3. Normaliza as fezes.

Com base no acima exposto, podemos afirmar com segurança que o rábano pode eliminar a causa da doença e criar as condições para um tratamento bem sucedido.

Receitas de medicina popular à base de rábano silvestre

Como mencionado anteriormente, o rábano pode ser tomado não só como um suplemento dietético, mas também preparado a partir dele em vários remédios para uma melhor saúde.

Tratamento da diabetes mellitus

A capacidade do rábano para baixar os níveis de glicose no sangue tornou-se conhecida relativamente recentemente - no final do século passado. Funciona particularmente bem em combinação com produtos lácteos.

O que vai precisar:

• Leite coalhado - 1 l.
• Rábano - 100 gr.

Como Preparar:

1. Lavar e descascar bem o rábano, depois cortá-lo, a melhor maneira de o fazer é com um ralador.
2. Acrescentar leite azedo ao rábano esmagado.

O remédio deve ser tomado antes das refeições, 1 colher de sopa de 20 minutos, três vezes ao dia.

Receita 2
Há também uma receita para o tratamento da diabetes na cerveja e no alho. Será ao gosto da metade mais forte da humanidade.

O que vai precisar:

• Rábano - a raiz deve ter cerca de 20 cm de comprimento e cerca de 1,5 cm de espessura.
• Alho - alguns dentes de alho.
• Cerveja.

Como cozinhar:

1. Lavar a raiz, mas não a descascar. Em seguida, ralar e adicionar a uma garrafa.
2. Descascar o alho e adicioná-lo ao rábano.
3. Verter a cerveja fresca.

A mistura deve ser mantida num local escuro durante cerca de 10 dias.

Como tomar:

1. Primeiro deve usar 1 colher de chá três vezes por dia antes das refeições, durante 2-3 dias.
2. Depois disso, tomar 1 colher de sopa cheia.

A droga deve ser tomada durante 1 mês.

Para o tratamento de doenças das articulações

Várias fricções foliares são utilizadas como compressas em caso de dor e dor nas articulações. No entanto, existem também soluções que são recomendadas a serem tomadas internamente também para tais problemas.

Para o preparar, será necessário:

• Rábano, aipo e alho - 100 g cada.
• 1 limão grande.

Como Preparar:

1. O rábano e o aipo são lavados, descascados e cortados num ralador.
2. Descascar o alho e cortá-lo também.
3. Misturar todos os ingredientes num pote bem misturado.
4. Acrescentar o sumo de um limão.

Armazenar a mistura no frigorífico. Tomar 1 colher de sopa antes das refeições todos os dias, uma vez de manhã. É particularmente útil para o reumatismo e dores nas costas.

Osteocondrose

As compressas e os resíduos à base de rábano são uma forma bastante comum de tratar a doença das articulações. Para preparar uma fricção, tomar sumo de rábano e vodka em proporções iguais e misturá-los juntos. Este remédio alivia as dores agudas nas articulações e músculos. Após o tratamento, manter a mancha dorida quente, envolvendo-a com um lenço de lã.

As folhas da planta são também utilizadas para tratar a osteocondrose. Coloque as folhas em água a ferver por um momento, deixe-as arrefecer e coloque-as sobre a dor. Colocar um saco de plástico em cima e embrulhar com um lenço quente.

Uma decocção também pode ser preparada e utilizada para banhos terapêuticos. Para tal, moer meio quilograma de folhas de rábano fresco, depois deitar 750 ml de água a ferver e deixar infundir durante um dia.

Depois esticar a infusão e adicionar 1 chávena a cada banho, a temperatura da água deve ser de cerca de 40 °C. Deve ser tomado durante meia hora. O curso completo tem pelo menos 7 tratamentos.

Tratamento de constipações com rábano silvestre

Na medicina popular, a planta tem sido usada há muito tempo para tratar doenças respiratórias e constipações. As suas propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas são devidas à abundância de óleos essenciais nas suas folhas. Por exemplo, para tratar um nariz entupido, basta colocar um quarto de 1 colher de sopa de rábano congelado na sua boca. Em apenas alguns minutos liquefaz o muco, o que irá acelerar a sua saída, assegurando assim uma rápida recuperação.

Um chá feito de gengibre e rábano pode curar a tosse e a febre. Dois pedaços de raiz de ambas as plantas são colhidos e fabricados. Deve-se notar que a decocção é muito picante e não deve ser dada às crianças.

Inalação para a tosse

Todos provavelmente sabem que a decocção da batata é uma excelente cura para a tosse, mas o rábano pode ser utilizado para a tornar mais eficaz.

Como se preparar:

1. Preparar uma decocção de batatas. Não drenar a água.
2. Em seguida, colocar alguns rábanos finamente ralados e 1-2 comprimidos de Validol no caldo de carne.

É necessário dobrar a cabeça sobre o recipiente e respirar o vapor durante pelo menos 10 minutos. Para melhores resultados, o procedimento pode ser realizado duas vezes: de manhã e à noite.

Rábano em cosmetologia

O rábano é utilizado não só no tratamento de doenças mas também para fins cosméticos, particularmente para fazer cabelo e máscaras faciais.

Para o rosto

O rábano, como componente das máscaras faciais, restabelece o equilíbrio da água na derme, torna a pele firme, bonita e elástica. É melhor utilizado para o envelhecimento da pele e como remédio para a fadiga.

1. Máscara à base de gema de ovo. Para a preparação, tomar quantidades iguais de gema de ovo, natas e rábano ralado. Misture todos os ingredientes (pode usar um liquidificador) e o produto está pronto para ser aplicado. Deixar a máscara no seu rosto durante pelo menos 15 minutos e depois enxaguar e aplicar creme hidratante.
2. Rábano e leite azedo. Leite azedo caseiro, rábano ralado e amido devem ser adicionados à mistura para que não fique demasiado líquido. A máscara irá refrescar a pele, adicionar rouge e torná-la mais firme. Não é recomendado fazer tal máscara frequentemente. Uma ou duas vezes por semana é suficiente.
3. Outra grande máscara anti-envelhecimento é uma máscara feita de rábano e os flocos de farinha de aveia mais comuns. É adequado para todos os tipos de pele. No entanto, se a pele for muito oleosa, deve ser adicionada uma clara de ovo, caso contrário, uma gema de ovo. Misturar rábano e cereal em proporções iguais, adicionar gema ou clara de ovo, aplicar no rosto e deixar trabalhar durante pelo menos 15 minutos. Em seguida, enxaguar com água fria e aplicar um creme adequado.

Para o cabelo

O principal benefício do rábano para os caracóis é a activação dos bolbos, o que leva ao crescimento de pêlos fortes e exuberantes.

1. Uma mistura de rábano e gema de ovo é considerada a máscara de cabelo mais popular. Também precisará de uma gema de ovo para a preparar. Prepare-o desta forma: primeiro bata a gema de ovo, adicione 2 colheres de sopa de natas e a mesma quantidade de rábano ralado, misture tudo cuidadosamente. Bater a gema de ovo e adicionar 2 colheres de sopa de natas e a mesma quantidade de rábano ralado. Deixá-lo agir durante alguns minutos e enxaguar com água.
2. Para activar o crescimento do cabelo é uma máscara baseada na decocção da camomila e do rábano, também ajuda a curar micro lesões e reduz a inflamação do couro cabeludo. Para a sua preparação, devem ser misturadas proporções iguais de decocção de camomila e rábano ralado e aplicadas no cabelo e no couro cabeludo. Deixar trabalhar durante alguns minutos e enxaguar.
3. Uma máscara de rábano para cabelos oleosos. São necessários rábano ralado e vinho tinto. Misturar bem os ingredientes numa proporção de 1 para 2 e deixar infundir durante 24 horas. Aplique no seu cabelo, deixe-o durante alguns minutos e lave-o com um champô. Tal máscara ajuda a normalizar a secreção sebácea e remove o brilho oleoso.

Dicas e contra-indicações

O rábano tem uma série de propriedades e qualidades benéficas, mas por vezes o seu consumo pode ser prejudicial para o organismo. Isto pode ocorrer nos seguintes casos:

• se o estômago estiver demasiado ácido (isto aumenta a produção de ácido clorídrico no corpo);
• pancreatite, gastrite e perturbações gastrointestinais;
• Alergias ao rábano e intolerância individual;
• inflamação do sistema geniturinário;
• tensão arterial elevada;
• Qualquer perturbação da tiróide.

Também não é recomendado para utilização durante a gravidez e durante o aleitamento materno.

Como escolher e armazenar rábano

Para maximizar o prazo de validade da raiz de rábano, deve escolhê-la correctamente. O rábano é colhido duas vezes por ano - na Primavera e no Outono. A idade mais ideal da planta é de 3 anos, e a variedade também deve ser tida em conta. Os mais populares são Volkovsky e Atlant.

Ao seleccionar, é necessário ter em atenção os seguintes pontos:

1. A raiz não deve estar demasiado seca ou velha (os rebentos começaram a aparecer).
2. O comprimento da raiz - pelo menos 20 cm.
3. A cor deve ser branca ou leitosa no corte.
4. Não deve haver manchas ou sinais de podridão na superfície.
5. A raiz é relativamente uniforme, de cor castanha clara ou amarela.
6. Raízes de rábano com manchas verdes não devem ser compradas, pois serão muito amargas.
7. É melhor não comprar a raiz em forma de pó em grandes quantidades, pois perderá o sabor muito rapidamente.

Como armazenar:

1. Pode ser armazenado num saco de plástico no frigorífico. Não lavado e sujo, pode manter as suas qualidades por até 9 meses.
2. O rábano descascado pode ser mantido no frigorífico por não mais de 3 meses. É melhor consumi-la nas primeiras 4 semanas.
3. Se a raiz escureceu, é melhor deitá-la fora.
4. O vinagre branco e o sal podem ser utilizados para prolongar o prazo de validade do rábano ralado. Com estes ingredientes num recipiente fechado, conservará o seu sabor e propriedades úteis durante até um mês.

Posso congelar

A raiz de rábano não deve ser congelada ou seca, uma vez que perderá parte do seu sabor. Pode ser mantido congelado por um período máximo de seis meses.

Como cozinhar rábano: Receitas

Apimentar

O rábano caseiro com beterraba não é apenas um grande condimento para pratos de vegetais, peixe e carne, mas também um grande preventivo.

O que precisa:

• Sumo de beterraba - 2 colheres de sopa.
• Rábano, raiz - 300 g.
• 9 % vinagre de mesa - 100 g.
• Açúcar e sal - 1 colher de sopa cada.

Como se preparar:

1. Limpar bem a raiz de rábano da terra e enxaguá-la em água corrente.
2. Depois triturá-lo com um ralador ou uma trituradora fina.
3. Verter a massa resultante em água a ferver (150 ml) e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
4. Para obter o sumo, ferva você mesmo a beterraba e esprema a quantidade necessária. Escolher uma beterraba para salada para este fim.
5. Quando o rábano tiver arrefecido, adicionar o sumo de beterraba, açúcar, sal e vinagre.
6. Misture tudo cuidadosamente.

O tempero pronto pode ser colocado num frasco de vidro. Guarda-o no frigorífico e pode ser mantido em tais condições durante cerca de meio ano.

Servir melhor com pratos de carne.

Receita para "rábano silvestre

Para preparar o aperitivo de que vai precisar:

• Raiz de rábano e tomate - 1 kg cada.
• Alho - 3-4 dentes de alho.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de sopa.

Como cozinhar:

1. Branquear os tomates e cortá-los em 4 pedaços.
2. Descascar o rábano e cortar em pequenos pedaços.
3. Descascar o alho e ralá-lo sobre um ralador fino.
4. Depois picar os tomates e o rábano alternadamente através de um moedor de carne.
5. Adicionar o açúcar, sal e alho à mistura.
6. Espalhar em frascos e colocar no frigorífico.

Tal lanche pode ser armazenado por um período até seis meses.

Quanto rábano pode ser comido por dia

Como um vegetal independente, o rábano não é recomendado para uso, pois é bastante irritante para a mucosa do estômago, pelo que é melhor comê-lo como condimento para a comida. Além disso, o consumo excessivo aumenta a acidez do estômago, que não pode passar sem consequências para o tracto gastrointestinal.

Factos interessantes sobre o rábano silvestre

1. O rábano é muitas vezes chamado "ginseng russo" devido às propriedades medicinais da planta.
2. Ainda não se sabe exactamente de onde vem a planta. Por exemplo, foram encontrados registos que afirmam que o rábano era utilizado mesmo no antigo Egipto.
3. Nos EUA, o rábano é um produto estratégico não só para a medicina, mas também para a defesa nacional.
4. Pesquisas recentes de cientistas japoneses estabeleceram que o rábano combate activamente as bactérias que causam cáries dentárias e planeia usá-lo para criar pasta de dentes.
5. O rábano tem 5 vezes mais vitamina C do que qualquer citrino.
6. Entre outras plantas medicinais, ocupa o primeiro lugar em importância.
7. Na Roma antiga, o rábano era utilizado para tratar a ciática.
8. Alguns médicos dizem que se respirar durante alguns minutos todos os dias sobre raiz de rábano fresco ralado, pode prevenir o cancro.
9. O rábano é mais frequentemente utilizado na cozinha, fazendo muitos molhos e condimentos para pratos de carne.
10. Na Rússia, uma tintura de vodka e rábano podia ser bebida em qualquer estação postal e pensava-se que aliviaria qualquer fadiga.

Foto de rábano