Ovos de peru: propriedades úteis e contra-indicações

Os ovos de peru não estão entre os produtos mais populares utilizados na alimentação, uma vez que esta ave é frequentemente criada apenas para a produção de carne. Tal iguaria é muito raramente encontrada em mercearias simples, uma vez que a procura desta iguaria é bastante baixa.

Talvez esta seja a razão pela qual a maioria das pessoas não sabe que os ovos de peru não são de todo inferiores em valor nutricional ao subproduto derivado das galinhas. Tal tratamento dietético é especialmente necessário para pessoas que sofrem de anemia e peso inferior ao normal. Na cozinha, esta variedade de ovos é utilizada para os mesmos fins que os de outros tipos de aves.

Na aparência, o ovo de peru é semelhante ao ovo de galinha. Mas ainda assim é muito raramente incluído na alimentação humana, uma vez que é difícil encontrá-lo nos mercados, mas mesmo que se consiga encontrar tal produto, o custo será elevado. Hoje em dia, um produto tão escasso atrai muita atenção, por isso deve familiarizar-se com as características úteis e perigosas dos ovos.

Como são os ovos de peru

Um ovo de peru é ligeiramente maior em tamanho do que o seu homólogo de galinha. O peso de um produto de peru de tamanho médio é de 70-75 g. Isto é influenciado pela idade dos indivíduos. Por exemplo, os perus jovens põem ovos mais pequenos. A casca do produto tem uma cor clara com numerosas manchas. E, neste caso, tudo depende também da idade do peru, quanto mais velha a fêmea, mais rica a cor da casca do ovo. A superfície da delicadeza é porosa, mas ao mesmo tempo é bastante densa.

É muito difícil encontrá-lo numa loja e normalmente só é possível comprá-lo numa loja agrícola. Isto é devido à popularidade da própria carne de aves de capoeira. Apenas os ovos que foram recolhidos durante a época de postura no Outono estão frequentemente disponíveis para venda, uma vez que criar cataplasmas no Inverno é muito difícil. Ao longo de toda a estação, um indivíduo põe cerca de 20 ovos. Não há forma de aumentar a produção deste produto, pelo que têm um custo elevado.

Como diferem das galinhas

Em termos de sabor, os produtos de peru não são inferiores aos produtos de frango. Os ovos de peru não são caracterizados por um sabor e gosto especiais e específicos. No entanto, alguns gourmets asseguram que existe uma ligeira diferença no sabor entre estas variedades.

Quanto aos indicadores externos, os produtos de peru são maiores em tamanho, têm uma concha manchada, solta e, ao mesmo tempo, densa.

Composição e calorias

Curiosamente, a composição do ovo depende directamente da época de obtenção. Os ovos recolhidos no início do Verão, por exemplo, têm uma composição mais equilibrada porque a erva verde é o principal alimento da ave.

O ovo de peru contém vitaminas B para estimular o SNC e o cérebro, A, que é essencial para a saúde da pele, E, D. Além disso, este produto contém cobalto, que é essencial para a produção de sangue e enzimas que são benéficas para o fígado e SNC.

Há também iodo nos subprodutos de peru, o que assegura o crescimento e o metabolismo normal. Uma substância como o cloreto de sódio proporciona um equilíbrio entre um ambiente ácido e um ambiente alcalino. O cobre está envolvido no metabolismo das proteínas e estimula o desenvolvimento ósseo. O cálcio é necessário para a força do esqueleto, e o zinco é essencial para a saúde do sexo mais forte. O manganês restabelece a actividade das glândulas sexuais e também participa na síntese do sangue.

Potássio, que protege contra a neuralgia, ferro, que fornece oxigénio às células, magnésio, que alivia a fadiga e elimina problemas de sono, também se encontram nos ovos de peru. O fósforo assegura a força do sistema músculo-esquelético e estabiliza o sistema excretor. O selénio está envolvido na síntese das hormonas da tiróide e no metabolismo da substância. Além disso, esta substância fortalece o sistema imunitário.

Os ovos de peru são um subproduto calórico e tanto. Assim, em um ovo concentrado mais de 170 kcal.

Vantagens dos ovos de peru

Benefícios comuns

Equilibrado e enriquecido com elementos valiosos permite atribuir o ovo de peru a produtos que contribuem para melhorar as defesas do corpo, reforçando placas de pregos, fios, restaurando o metabolismo normal. Além disso, este subproduto é óptimo para pessoas propensas a reacções alérgicas. Vale a pena notar que este tipo de casca de ovo é utilizado para tratar e prevenir patologias ósseas. Isto é porque tem uma alta concentração de cálcio.

O consumo consistente de ovos de peru pode melhorar a memória, eliminar problemas de sono e livrar-se de dores de cabeça, cuja causa é o CNS e disfunções cerebrais.

Para as doenças do aparelho digestivo, os médicos recomendam a inclusão deste ingrediente na dieta, apesar de se caracterizar por níveis elevados de colesterol.

Devido ao seu elevado conteúdo em proteínas e minerais, é altamente digerido pelo corpo, o que o torna adequado para atletas que precisam de construir massa muscular.

Para os idosos, o subproduto do peru é útil como profiláctico para os propensos à aterosclerose.

No que diz respeito às características dietéticas, as opiniões divergem. Alguns acreditam que os ovos de peru devem definitivamente ser incluídos no menu das pessoas que querem ver-se livres do excesso de peso. Algumas pessoas acreditam que devido ao seu elevado teor de gordura e teor demasiado baixo de hidratos de carbono, não pode ser considerado um alimento dietético.

Como já foi mencionado, o produto é hipoalergénico e pode, portanto, ser utilizado por crianças pequenas e grávidas mães sem medo. Devido ao elevado nível de cálcio, os ovos de peru são indicados para bebés até aos 12 meses de idade como prevenção de raquitismo. Além disso, esta delicadeza assegura o crescimento da criança. Permitir 2-3 vezes por mês para dar às crianças esta delicadeza.

Em termos de valor nutricional, esta espécie está em terceiro lugar após os ovos de codorniz e de pintada. Consequentemente, estes ovos são excelentes para saciar uma fome forte.

No caso de doenças do tracto digestivo, o produto ajuda a normalizar a actividade intestinal, a restabelecer a digestão e protege contra o desenvolvimento de inflamação. A constante adição deste prato à dieta restaura o metabolismo normal.

Para mulheres

O produto é recomendado para uso entre o sexo mais fraco, uma vez que normaliza o metabolismo e restabelece a actividade do SNC. Melhora a memória, elimina problemas de sono, e fortalece o sistema imunitário. Outra propriedade importante dos ovos de peru para a saúde das mulheres é que permitem fortalecer o esmalte dos dentes, as unhas e devolver saúde e força ao cabelo, e as mulheres são conhecidas por serem mais propensas a tais problemas.

A delicadeza é também indicada para pessoas que sofrem de anemia. A presença de ferro na composição desta delicadeza permite-lhe lidar com tal condição. Afinal de contas, as raparigas perdem uma quantidade suficiente de sangue durante a menstruação, o que em alguns casos pode provocar anemia. Também é recomendado comer ovo de peru quando se precisa de resolver o problema da perda de peso.

Para homens

O elevado nível de proteína nos ovos permite a sua utilização por atletas para ganhar massa muscular. Os fisiculturistas normalmente preparam as suas refeições para o dia com antecedência e levam-nas consigo para onde quer que vão, de modo a não perturbar a sua rotina alimentar. Ao fazê-lo, precisam de comer pequenas porções de comida a cada 2-3 horas. Os ovos de peru podem ser utilizados livremente para tal petisco se os cozer previamente.

Deve-se também notar que o produto contém zinco, que é essencial para promover a saúde masculina. Dotada de vitaminas e minerais, a composição permite aos membros do sexo mais forte fortalecer o sistema imunitário e manter a saúde óssea.

Gravidez

A gravidez é um período em que o corpo de uma mulher necessita em particular de vitaminas e outras substâncias benéficas. Isto também se aplica ao ferro, uma vez que este ingrediente tem a capacidade de sintetizar o sangue, que é necessário duas vezes mais. É por isso que a dieta da futura mãe deve incluir alimentos que contenham níveis óptimos de ferro. Além disso, o ovo de peru contém ácido fólico, que é essencial tanto para as mulheres grávidas como para as mulheres que estão a planear tornar-se mães. Assegura uma formação fetal adequada.

Ao amamentar

É permitido o consumo de testículos de peru durante a amamentação do seu bebé. São dotados de muitas substâncias benéficas que têm um efeito benéfico sobre o organismo. Assim, num ovo concentrado muitas vitaminas do grupo B, que têm um efeito positivo sobre o funcionamento do sistema nervoso.

Sabe-se que durante a lactação, a mulher restringe-se à maioria dos alimentos familiares, porque podem prejudicar o bebé. Quanto aos ovos de peru, eles não provocam reacções alérgicas num bebé.

Para crianças

Graças ao facto de o produto ser hipoalergénico, não há necessidade de se preocupar com a sua introdução nas crianças. Ao mesmo tempo, porém, as crianças devem estar conscientes de que não devem ser comidas cruas, caso contrário poderiam prejudicar o corpo do pequeno.

Ainda assim, existem algumas restrições individuais, pelo que antes de introduzir uma tal iguaria na alimentação das crianças deve ser consultado um especialista. Uma criança com menos de um ano de idade deve receber pelo menos 1 ovo por semana, uma vez que contém cálcio para fortalecer os ossos. O consumo deste tratamento é também uma excelente prevenção de raquitismo, uma vez que contém vitamina D. Mas não deve fazer do seu filho um prato de ovos de peru todos os dias, pois pode ser observada uma overdose de cálcio, que também é perigosa para a saúde.

Ao perder peso

Como mencionado acima, ainda há debate sobre se este produto é ou não dietético. No entanto, a maioria acredita que o ovo de peru não deve ser consumido se tiver peso a mais. Isto deve-se ao facto de ter um valor calórico bastante elevado, pelo que o consumo regular pode levar ao ganho de libras extra.

Não deve incluir tal produto no menu com muita frequência. Assim, para saturar o corpo com as substâncias necessárias sem o danificar, basta comer um ovo algumas vezes por semana.

Aplicações cosméticas

O ovo é frequentemente utilizado em máscaras feitas em casa e é utilizado para fazer vários produtos de pele e cabelo. As propriedades destes cosméticos são adequadas para qualquer tipo de derme, dependendo dos outros ingredientes que estão incluídos. Na cosmetologia profissional, o ovo de peru não tem sido negligenciado. Recomenda-se fazer misturas hidratantes e nutritivas na sua base.

Por exemplo, uma máscara constituída por apenas dois ingredientes é boa para a pele seca. Misturar uma gema de ovo e um pouco de natas. A mistura resultante deve ser aplicada a um rosto limpo e deixada durante cerca de 15 minutos. Lavar com água fria.

Para máscara de fato de pele oleosa, que é feita através da mistura de clara de ovo e barro. Esta máscara deve funcionar durante 15-20 minutos, e depois enxaguá-la com água fria.

Uma mistura de gema de ovo de peru e azeite de oliva tem um efeito rejuvenescedor. Aplicar sobre a pele limpa e deixar actuar durante cerca de 20 minutos, depois remover com um lenço de papel.

Para suavizar a pele, pode preparar um remédio composto por gema de ovo e mel natural.

Danos e contra-indicações

Apesar dos seus muitos benefícios para a saúde, ainda há casos em que esta delicadeza deve ser evitada. Por exemplo, este produto pode ser perigoso se uma pessoa tiver problemas de absorção de proteínas. Também os ovos de peru estão contra-indicados em doentes com doenças hepáticas e renais. Existe uma intolerância individual aos componentes do produto, reacções alérgicas. Com níveis elevados de colesterol, tal iguaria também deve ser excluída da dieta.

Além disso, deve abster-se de comer ovos crus, a menos que haja uma indicação médica.

Deve-se lembrar que os ovos são frequentemente a causa da salmonelose. Por conseguinte, deve comprar tais produtos apenas em locais com provas dadas.

Como escolher e armazenar

Os ovos de aves de capoeira são caros e por vezes difíceis de encontrar, pelo que os critérios de qualidade devem ser examinados para garantir que não se arrepende do dinheiro que gasta.

Antes de mais, é preciso olhar para o exterior. A concha deve estar limpa, sem sujidade, não deve ter penas presas nela. Um ovo não deve ter quaisquer amolgadelas e outros vestígios de danos mecânicos.

A seguir, preste atenção ao cheiro do produto. Se não houver cheiro, o ovo é bom. Tais produtos não devem emitir um aroma ou cheiro desagradável de produtos estrangeiros. Os ovos de peru caracterizam-se por uma casca bastante solta que pode absorver qualquer aroma. O ovo deve então ser sacudido. A gema não deve ser fofa no processo.

O critério final para avaliar a qualidade é feito em casa, antes da utilização directa. O ovo deve ser baixado para um recipiente com água antes de ser utilizado. Se for fresco, afundar-se-á quase imediatamente. Se estiver podre, flutuará para a superfície ou ficará no meio da panela.

Deve-se notar que a melhor época do ano para comprar miudezas de peru é entre Março e Junho. No final de Novembro e no Inverno, as aves já não põem.

Os ovos frescos podem ser armazenados na prateleira do frigorífico por não mais de três semanas. Mas é melhor utilizá-los o mais cedo possível. Ao armazená-las, não as coloque em prateleiras que contenham alimentos com sabores fortes, tais como salsichas ou peixe. A superfície do ovo é solta e absorve todos os odores. Se as gemas não forem esgotadas durante o processo de cozedura, podem ser colocadas num recipiente com água refrigerada. Nesta forma, conservarão a sua utilidade por mais dois dias.

Como cozinhar ovos de peru: receitas

A iguaria só pode ser apreciada depois de ter sido cozinhada. Antes de cozinhar, os ovos devem ser enxaguados cuidadosamente sob água corrente. A melhor maneira de o fazer é com um pincel. Em seguida, colocar os ovos numa frigideira, deitar água fria sobre eles e colocar sobre um calor médio. Nesta altura, é necessário salgar a água. Isto é feito para que não apareçam fendas nas conchas.

Cozinhar os ovos de peru durante 6 a 15 minutos. Tudo depende da consistência da gema. Quando tiver decorrido o tempo necessário, colocar os ovos em água fria durante alguns minutos para que as cascas possam ser descascadas mais facilmente.

Há também muitas receitas diferentes para cozinhar com a adição desta iguaria. Por exemplo, pode fazer com eles um pequeno-almoço saudável e nutritivo. Alguns ingredientes podem ser substituídos, se desejado. Tal prato leva muito pouco tempo a ser preparado.

Serão necessários 3 ovos médios, 100g de banha ou toucinho, 2 tomates, 60g de cebola, sal e condimentos a gosto. Se a receita utilizar banha de porco, prepará-la primeiro removendo qualquer excesso de sal e cortando-a em fatias de espessura média. Os tomates são lavados e também cortados em fatias. Descascar e cortar a cebola em meias argolas.

A seguir, partir os ovos de peru numa tigela, sal e batedor. Em seguida, numa frigideira aquecida, fritar ligeiramente a banha até que a gordura comece a sair. Se este ingrediente estiver demasiado cozido, tornar-se-á duro e nada saboroso. Agora junte a cebola e frite-a até ficar dourada. O próximo ingrediente a ser adicionado à frigideira é o tomate. Fritar todos os ingredientes durante um minuto em lume forte enquanto se mexe continuamente. Em seguida, deitar a mistura de ovos batidos. Cobrir a frigideira com uma tampa e baixar ligeiramente o calor. Quando a omeleta estiver firme, pode retirá-la da panela. Servir com ervas frescas e especiarias.

Outra forma de preparar estes ovos é conhecida. Podem ser usados para fazer um delicioso aperitivo com queijo duro. Para isso são necessários 6 ovos de tamanho médio, 30 g de cebola, 40 g de manteiga, 60 g de nozes, 25 g de toucinho, 100 g de natas azedas, 180 g de queijo duro, 3 colheres de sopa de azeite, alguns dentes de alho, uma pequena quantidade de noz-moscada, ervas frescas, sal e especiarias a gosto.

Comece por ferver os ovos. Em seguida, cortá-los ao meio e pô-los num molde. Cortar a cebola e o alho e fritar um pouco em azeite. Em seguida, misturar no sal, noz-moscada, pimenta da Jamaica e natas acidificadas. Em seguida, ralar o queijo num ralador fino. Corte o bacon em cubos e coloque-o na bandeja juntamente com os produtos de queijo. Verter o molho por cima e colocá-lo num forno pré-aquecido a 180 graus. Servir o prato com ervas e nozes.

Os ovos de peru podem ser comidos crus

Existem certas indicações médicas em que é aconselhado comer o subproduto do peru na forma bruta. Pode ser feito na presença de gastrite ou aumento da acidez no estômago. A gema e a clara de ovo de peru em bruto é caracterizada pela sua propriedade envolvente e, devido à presença de álcali, neutraliza o ácido no sistema digestivo. Isto reduz a dor da inflamação da membrana mucosa do estômago. Em todos os outros casos, os médicos recomendam comer este produto apenas após tratamento térmico, uma vez que o ovo de peru cru é difícil de digerir para o corpo humano e pode causar sérios danos para a saúde.

Os ovos de aves de capoeira são muito frequentemente a fonte da bactéria Salmonella. Cada peça deve ser verificada quanto a fissuras e outros defeitos e lavada bem debaixo de água corrente antes de ser utilizada. Estas bactérias são particularmente perigosas para as crianças e os idosos com um sistema imunitário fraco.

Factos interessantes

O peru foi introduzido na Europa por Cristóvão Colombo, que descobriu esta espécie de ave durante a sua expedição para o Novo Mundo. No século XVI, os indivíduos ficaram conhecidos como "galinhas espanholas". Isto deve-se ao facto de as galinhas terem sido introduzidas em Espanha por marinheiros.

Acredita-se que o segredo da longevidade reside no consumo regular de ovos de peru. Um exemplo disto é um residente dos EUA que tem 112 anos de idade. Comeu seis ovos todos os dias.

Para determinar a idade de uma ave, deve-se olhar para o próprio ovo. Assim, quanto mais nova for a galinha poedeira, mais pequenos são os ovos e mais leve é a casca.

Foto de ovos de peru