Bebida de café de cevada: benefícios para a saúde e contra-indicações

Recusar um café natural revigorante e saboroso é difícil. Mas algumas pessoas têm de desistir desta bebida por muitas razões, especialmente devido às contra-indicações associadas a várias doenças. O café de cevada pode ser utilizado como um substituto. O seu aroma e sabor, claro, está longe da bebida natural, mas é melhor do que nada. Além disso, tem uma série de características positivas.

O que é café de cevada?

A cevada tem sido utilizada como cultura alimentar durante milhares de anos. Não é em vão porque contém o mais rico conjunto de elementos químicos.

Nos tempos antigos a cevada era utilizada para alimentar gladiadores romanos e heróis russos, e era utilizada como base para uma variedade de pratos e bebidas. Era utilizado para fazer papas e bebidas e para cozer pão.

Mais tarde, foi feita uma nova bebida feita a partir de cevada torrada e moída. O café natural começou a ser substituído por esta bebida. Mas mais frequentemente não foi por razões de saúde, mas devido ao custo elevado e à dificuldade em obter os grãos de café.

O sabor de

O sabor da bebida de cevada não tem quase nenhuma semelhança com o café natural. Desenvolve um delicioso aroma a pão enquanto é preparado. Se for adicionado leite quente, tem o sabor de um cappuccino perfumado. Muitas vezes adiciona-se chicória à taxa de ½ colher de chá por 200 ml para intensificar o aroma do café.

Composição e conteúdo calórico

Todos os cereais contêm um grande número de nutrientes. O mesmo é válido para a cevada. Há uma grande quantidade de fibra - cerca de 9%. As proteínas ocupam uma pequena parte da composição - 15,5%, e os hidratos de carbono - 75,5%.

Estima-se que uma chávena de café de cevada contém 20-25 kcal, cerca de 5 g de hidratos de carbono e 1 g de proteínas.

Contém também um número considerável de ingredientes saudáveis:

1. Vitaminas B, representadas por B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitaminas lipossolúveis, tais como A, D, E.
3. Micronutrientes e macronutrientes tais como silício, magnésio, iodo, flúor, fósforo, enxofre e zinco.

Os grãos de cevada também são conhecidos por conterem fibras solúveis dietéticas chamadas beta-glucanos. Estes componentes contribuem para a remoção de toxinas e outros componentes nocivos do organismo, colesterol, bem como reduzem a quantidade de açúcar no sangue.

Para que serve o café de cevada?

Benefícios gerais

Já no século passado, os cientistas biológicos descobriram que as bebidas à base de cevada tinham um efeito de reforço no sistema nervoso. É por isso que o café de cevada deve ser mais activamente consumido por pessoas que tenham experimentado ou estejam a experimentar um stress grave ou outras tensões no corpo.

É por isso que nessa altura a bebida de cevada começou a ser incluída na dieta para a recuperação do corpo. É também recomendado como parte de uma terapia complexa no tratamento de um grande número de doenças diferentes.

Para mulheres

Antes de mais, o estado enfraquecido do corpo feminino é um sinal para tomar café de cevada. Além disso, a bebida ajuda a combater o vício da cafeína, o que é prejudicial para a saúde e contribui para um processo acelerado de envelhecimento. Além disso, a toma de café à base de cevada equilibra o equilíbrio hormonal e mantém a pele, o cabelo e as unhas ao nível adequado.

Para além dos benefícios listados, existem vários outros benefícios que se aplicam não só ao sexo justo, mas a todas as pessoas:

• Apoiar o sistema cardiovascular a um nível apropriado;
• Redução de dores de vários tipos;
• Estimulação de processos metabólicos;
• Reduzir o risco de diabetes mellitus;
• Efeitos bactericidas e tónicos sobre o corpo;
• Prevenção do cancro, especialmente do cancro da mama;
• alívio de processos respiratórios.

A qualidade mais útil da bebida é que ajuda a reduzir o açúcar no sangue. É por isso que é recomendado para pacientes com diabetes diagnosticada. Devido à sua acção bactericida orientada, o seu consumo é recomendado para a gripe e constipações. Isto porque a bebida fortalece o sistema imunitário e torna-o resistente a infecções e doenças virais.

Para homens

Para os homens, a bebida de cevada é também muito útil. As suas características positivas aqui são as seguintes:

1. Mantém os níveis de colesterol no sangue a um nível apropriado graças às fibras solúveis que contém, o que também ajuda a manter um número estreito.
2. Recomendado para a prevenção do cancro.
3. Melhora a potência devido ao óxido nítrico e arginina contidos na composição, que ajudam a combater disfunções do sistema sexual e aumentam a produção de células testiculares e espermatozóides.
4. Mantém o corpo tonificado devido ao elevado teor de selénio, o que melhora o coração e o funcionamento do pâncreas.

Para além dos efeitos positivos acima mencionados do café de cevada, também vale a pena notar que este participa activamente no processo digestivo. Isto porque contém bactérias que não só apoiam a função intestinal, mas também minimizam o risco de doenças como as hemorróidas e o cancro rectal.

Na gravidez

É claro que não se deve beber café verdadeiro enquanto se está grávida. Isto porque a cafeína remove o cálcio e o magnésio necessários durante este período. Além disso, pode prejudicar o funcionamento dos rins e aumentar seriamente o ritmo cardíaco. Por esta razão, deve considerar substitutos de café para o seu café favorito. A bebida de cevada é ideal. Funcionará para repor energia sem prejudicar a saúde do corpo como um todo.

Ao amamentar

O café não deve ser consumido durante o aleitamento materno. Também se deve evitar o consumo excessivo de chá neste momento. Um substituto do café à base de cevada para as mulheres que amamentam é uma boa alternativa.

Esta bebida não irá prejudicar a saúde do corpo feminino enfraquecido e do bebé em desenvolvimento. Não perturbará o sono do bebé, não provocará agitação e não causará alergias. A adição de mel e leite com moderação à bebida também melhorará a lactação.

Para crianças

A bebida de cevada pode ser benéfica não só para os adultos, mas também para as crianças. Além disso, pode bebê-lo não só de manhã, mas também à noite. Tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso da criança, não a energizando, mas, pelo contrário, acalmando-a. Também ajuda a fornecer às crianças vitaminas e minerais essenciais para o seu desenvolvimento.

Para perda de peso

O café de cevada ajuda a eliminar as toxinas do corpo. É também ideal para pessoas conscientes do peso, pois sacia rapidamente o estômago. Devido ao seu elevado teor de fibras, a bebida mantém os níveis de fluidos no corpo a um nível adequado. Portanto, a introdução do café de cevada na sua dieta diária irá ajudá-lo a livrar-se de quilos extra.

Danos e contra-indicações

Como se pode ver pelo acima exposto, o café de cevada tem uma série de benefícios positivos. Quanto às contra-indicações, não há nenhuma. Há apenas duas coisas que são consideradas prejudiciais para o corpo:

1. Como resultado do abuso da bebida, em que é possível ganhar alguns quilos extra num curto período de tempo.
2. No caso de doenças diagnosticadas do intestino delgado. Estas patologias provocam que a proteína contida no glúten não seja decomposta e, portanto, não seja absorvida. Isto pode levar a muitos problemas de saúde.

Note-se que muitos peritos recomendam beber não mais de 4-5 chávenas de bebida de cevada por dia. Qualquer outra coisa que se beba pode ter um impacto negativo na sua saúde.

Como escolhê-lo e armazená-lo

Algumas lojas vendem café de cevada numa forma preparada que é adequada para a preparação directa, nomeadamente torrado e moído. A única coisa que resta é fabricá-la correctamente numa garrafa.

A tecnologia de fabrico de matéria-prima para a bebida resume-se à selecção de sementes grosseiras, enxaguando-as cuidadosamente, e secando-as completamente. A seguir vem a fase de torrefacção.

Não vale a pena colher ou comprar grandes quantidades de matéria-prima para a cerveja. Preservá-lo de uma forma adequada sem demasiados incómodos não será fácil.

Tipos de café de cevada

Basta ir às secções de dieta para comprar a bebida. Não só podem vender preparações insolúveis sob a forma de cevada torrada, como também podem ser do tipo solúvel, por vezes até complementadas com outros ingredientes, tais como ervas medicinais, rosehip, café natural, cardamomo ou chicória.

As bebidas instantâneas prontas a beber mais conhecidas são:

1. "Old Mill" é um produto sem cafeína, mas inclui muitas qualidades positivas. A desvantagem deste produto é considerada de fraca solubilidade, que deixa grumos após o fabrico da cerveja.
2. "Barley Spike" contém não só cevada moída, mas também chicória. Vem numa embalagem prática com um fecho reutilizável. Tem um aroma de pão e, quando é fabricado, forma uma espuma exuberante na superfície, que desaparece após algum tempo.
3. "A felicidade é feita a partir de grãos de cevada seleccionados. Não é prejudicial ao organismo e também não é viciante. A bebida tem um sabor agradável, revigora e enche o corpo de energia. Ajuda na luta contra a obesidade.
4. "Zdorovie tem um sabor agradável, lembrando um pouco o café natural. Dissolve-se completamente em água quente.
5. "Golden Spike é um excelente substituto para o café natural. A bebida contém cevada moída e feijão de centeio. A bebida acabada tem um sabor agradavelmente amargo, que pode ser removido adicionando natas, leite condensado ou açúcar à bebida.

Cada uma destas bebidas é extremamente popular entre as pessoas para quem o café natural é contra-indicado.

Tecnologia de fabrico

O café de cevada é produzido utilizando apenas cevada orgânica, que é cultivada sem a utilização de fertilizantes ou pesticidas. Para começar, a cevada é limpa a partir de impurezas. Posteriormente, é necessário remover a casca dura da cevada que pode estragar o sabor da bebida. Em Itália, cultiva-se um tipo especial de cevada que não requer qualquer tratamento especial. São chamadas variedades de grãos holográficos.

Os grãos limpos são torrados em tambores especiais em forma de cilindro. A temperatura nestes tambores não excede os 200°C. A matéria prima é então arrefecida utilizando unidades de arrefecimento especialmente concebidas para o efeito. A matéria-prima é então refrigerada utilizando máquinas especialmente concebidas, e o produto acabado é então embalado em sacos hermeticamente fechados.

Muitas empresas produzem diferentes tipos de café de cevada. Pode ser inteiro, moído ou preparado por tecnologia especial, ou seja, cápsulas. Na produção de café de cevada instantâneo, é utilizada quase a mesma tecnologia que para o café natural instantâneo.

Como preparar grãos de café de cevada: Receitas

Há muitas maneiras de preparar café de cevada. Cada um é bom à sua maneira, mas apenas se for preparado correctamente.

Para obter um bom sabor, aroma e cor quando se torra café de cevada, é uma boa ideia utilizar o método de torrefacção combinada para grãos de cevada seleccionados. Para o fazer, terá de fazer o seguinte:

1. Seleccione grãos de cevada grosseiros, lave-os bem e depois seque-os igualmente bem.
2. Numa frigideira seca, colocar os grãos e fritar em lume médio a baixo, mexendo o tempo todo durante 20-30 minutos.
3. Dividir a quantidade a ser torrada em duas porções. Verter uma parte para uma panela adequada e continuar a assar a outra parte durante 15 minutos, também numa panela seca em lume brando.
4. Mexer os grãos e moer utilizando um moedor de café. O café de cevada está pronto.

Tão popular como a variante acima descrita é o café feito a partir de cevada e centeio. Esta bebida era originária da Índia antiga e acreditava-se ser um remédio para a juventude perpétua. Para o preparar, proceder da seguinte forma:

1. Seleccionar grandes grãos de cevada, bem como centeio. Lavá-los cuidadosamente, depois colocá-los num recipiente adequado e deitar água fria sobre eles. Deixar infundir durante 24 horas.
2. Proceder agora à cozedura húmida. Ferver os grãos em lume brando até começarem a rachar. Em seguida, enxaguá-los novamente cuidadosamente em água fria.
3. Deixá-los numa peneira para drenar o excesso de humidade, e depois assar as amêndoas. Isto levará apenas um pouco de tempo, mas requer muito cuidado. Durante o processo, certifique-se de que o calor é distribuído uniformemente e de que o assado é cozinhado uniformemente. A prontidão é indicada por uma mudança de cor - a cor deve tornar-se castanha escura.

Depois disto, pode começar a preparar a bebida.

Receitas para café de cevada

A versão mais simples do café de cevada é chamada de café clássico. É feita da seguinte forma:

1. Preparar uma panela turca na qual 3 colheres de sopa de grãos de cevada preparados e esmagados devem ser vertidos.
2. Verter a água purificada (280 ml) e colocá-la em lume mínimo.
3. Esperar até começar a ferver, retirar do calor e deitar em copos.
4. Ferva em lume brando durante 5 minutos e está pronto para apreciar a poção aromática.

Pode fazer café de cevada não só com água mas também com leite. Para o fazer, proceder da seguinte forma:

1. Misturar 200 ml de leite e 100 ml de água numa argamassa.
2. Adicionar 4 colheres de sopa de sementes de cevada preparadas e esmagadas.
3. Levá-lo ao ponto de ebulição em lume brando e cozinhar por mais 2-3 minutos.

O sabor desta variação assemelha-se ao do seu cappuccino preferido. Vai deliciar-vos com o seu aroma de pão subtil e um creme denso e elevado. Para completar o sabor da bebida, pode utilizar mel, canela, natas, açúcar, limão ou mesmo gelado.

Preparar a cevada e o café de centeio nas etapas seguintes:

1. Verter 1 colher de sopa de cevada e centeio em pó preparado para a argamassa.
2. Verter 100 ml de água purificada.
3. Levar ao ponto de ebulição em lume brando e ferver em lume brando durante 2 minutos. Ao mesmo tempo, pode adicionar 1 colher de chá de chicória, o que irá realçar o sabor do café da bebida.

Existe uma receita para uma bebida à base de centeio, cevada e cevada pérola. Chama-se Aromatic. As fases da sua preparação são as seguintes:

1. Colocar cevada, centeio e cevada pérola em proporções iguais num recipiente adequado e deitar água fria sobre os cereais em 2 cm. Deixar de molho durante 12 horas.
2. Quando o tempo tiver decorrido, drenar o líquido restante e enxaguar bem a mistura de cereais.
3. Ferver a água no fogão e verter os grãos cozidos até começarem a rachar.
4. Colocar os grãos num escorredor, enxaguar e deixar sair durante algum tempo para permitir que o excesso de humidade escape. Depois secar bem os grãos.
5. Colocá-los numa frigideira seca, torrá-los, arrefecê-los e depois utilizar um moedor de café para os transformar num pó fino.
6. Verter o pó para a água, levar ao ponto de ebulição na panela e cozinhar por mais 3 minutos.
7. Verter para um recipiente limpo e adicionar a chicória instantânea. Deixar infundir durante 10 minutos.

Pode adicionar 2 colheres de chá de mel natural para aumentar os benefícios da bebida.

Cada uma das bebidas preparadas pode ser consumida a qualquer hora do dia, uma vez que não afectam o sono e não excitam o sistema nervoso.

Dicas úteis

1. Pode experimentar um pouco ao assar feijão de cevada. Quanto mais o cereal é torrado, mais rica é a cor e o sabor da bebida. Também dará uma espécie de amargura que pode apelar aos gourmets.
2. Pode comprar café instantâneo de cevada nas lojas. Isto poupa tempo e elimina a preparação demorada do feijão.
3. Pode adicionar ½ colher de chá de chicória enquanto prepara o café para tornar a cor e o aroma mais ricos.

Factos interessantes sobre o café de cevada

O café de cevada apareceu pela primeira vez em Itália nos anos 30 do século XX. Na altura houve uma invasão da Etiópia pelas tropas italianas, pelo que foram impostas sanções comerciais ao país. O abastecimento alimentar era limitado e os stocks de café esgotaram-se muito rapidamente. Assim, os amantes da bebida perfumada tiveram de procurar alternativas.

A fim de tornar o substituto do café mais parecido com uma bebida natural, foi adicionada cevada moída em maiores quantidades e foi utilizado leite para amortecer o seu sabor a pão. Foram os italianos que chamaram a esta inovação "café de cevada". A popularidade da bebida foi crescendo de dia para dia graças aos apelos dos propagandistas a uma rejeição dos bens importados.

Durante a Segunda Guerra Mundial e durante um longo período de pós-guerra, o café de cevada foi activamente comercializado em quase toda a Europa. Em Espanha, a bebida permaneceu popular durante muito mais tempo do que em qualquer outra parte do continente.

O café de cevada também tem gozado de um elevado nível de popularidade até à data. Tem algo a ver com a procura de um estilo de vida mais saudável por parte das pessoas. O café de cevada pode hoje em dia ser encontrado em Itália, mesmo em máquinas de venda automática de café e em muitos restaurantes e bares.

É pouco provável que o café de cevada substitua uma bebida natural e aromática, uma vez que não só carece do maravilhoso aroma do café, como também não tem o efeito revigorante necessário. Mas é activamente recomendado por nutricionistas como um remédio para aqueles que querem seguir um estilo de vida saudável, porque contém muitas vitaminas e minerais.