Grãos de Cevada: Benefícios para a Saúde e Contra-indicações

A cevada, um grão utilizado principalmente no fabrico de cerveja, é também utilizada na cozinha. Os grãos de cevada triturados são chamados grãos de cevada. Os grãos são primeiro limpos de palha. Depois de esmagados, obtemos grãos afiados de diferentes formas. A massa esfarelada resultante não é moída.

Grãos de cevada: Como são e de que são feitos?

A grão de cevada é um tipo de cereal, uma subespécie de grumos de cevada.

Como é que é?

Parecem pequenos pedaços de grãos separados de diferentes formas e tamanhos, de cor branca e amarela.

De que tipo de cereal é feito?

Grãos de cevada inteiros são processados por uma máquina esmagadora em grumos, que são chamados grumos de cevada. Pode ser dividido em primeiro, segundo e terceiro graus, dependendo do tamanho dos grãos.

A diferença entre cevada e pérola e grumos de trigo

Enquanto a cevada pérola e a cevada são feitas do mesmo cereal, não são a mesma coisa. As características diferenciadoras são a granulometria, os métodos de processamento, o tempo de cozedura e o conteúdo nutricional.

Quanto aos grumos de cevada, eles são processados de forma técnica mínima. É feito com grãos não moídos. Durante a produção, a cevada é colhida, que passa por um processo de purificação a partir de películas de flores e várias outras impurezas, e depois triturada até obter uma migalha de tamanho grosseiro. Ao fazê-lo, a maior parte da fibra vegetal mantém as suas propriedades no produto, o que é um grande valor entre os cereais.

Os grãos de cevada têm forma irregular e extremidades pontiagudas. Pelo contrário, o painço de pérolas é liso e de forma arredondada. Estes são formados quando a cevada é processada, limpa de membranas, moídos e grãos polidos. Estas sêmolas demoram o dobro do tempo a preparar do que as sêmolas de cevada.

Os grumos de trigo, por outro lado, diferem radicalmente dos grumos de cevada na medida em que são feitos de grãos de trigo. Durante o processamento, os grãos moídos adquirem uma consistência uniforme. Há vários tipos de grãos de trigo:

1. Arnautica. É feito a partir de trigo duro.
2. Bulgur .. Este tipo de grãos de trigo é cozido a vapor e cada grão é limpo de farelo.
3. Alcachofra. Os grãos desta argamassa são minuciosamente moídos e moídos.
4. Cereal. Este tipo de grãos de trigo não só é cozido a vapor como também prensado.

Também os cereais de trigo e cevada diferem um do outro na sua composição química, número de calorias e cor. No entanto, ambos são úteis não só na cozinha mas também na cosmética e na medicina tradicional.

Composição e calorias

Em termos de composição, os grumos de cevada são considerados como sendo os mais equilibrados. Contém todos os nutrientes necessários para o corpo humano e a sua saúde. É rico em proteínas, gordura, hidratos de carbono, vitaminas, minerais (potássio, enxofre, magnésio, cobre, cálcio) e aminoácidos. O valor calórico do produto é de 313 quilocalorias por 100 gramas.

Vantagens e danos do trigo sarraceno

As vitaminas que compõem a papa de cevada são benéficas para o corpo humano individualmente.

Benefícios

1. As vitaminas do grupo B ajudam o sistema nervoso a funcionar bem, fornecem nutrientes ao cérebro, desenvolvem propriedades protectoras para a pele, melhoram o sono e o apetite.
2. As vitaminas E desempenham um papel em todos os processos bioquímicos do organismo.
3. Melhora a circulação sanguínea e previne doenças de pele.
4. A infusão de grumos de cevada é considerada como um remédio natural antibacteriano para as doenças fúngicas. A proteína desempenha um papel importante no grão de cevada. É uma fonte de aminoácidos que são essenciais para o corpo humano.
5. O conteúdo de fibra no produto ajuda o sistema digestivo a funcionar melhor e mantém o corpo saciado durante um período de tempo mais longo. Uma grande quantidade de fibra alimentar em cereais também remove substâncias nocivas do corpo humano, eliminando a obstipação.
6. O consumo regular fortalece o cabelo e a estrutura das unhas.
7. Os grumos de cevada são também consumidos como produto dietético por pessoas que querem ver-se livres do excesso de peso.
8. O mineral potássio contido no trigo sarraceno permite que o excesso de fluido saia do corpo e fortalece os músculos do sistema cardíaco. O conteúdo em magnésio também normaliza o sistema nervoso, baixa a tensão arterial e relaxa um corpo stressado.

Danos e contra-indicações

Apesar dos seus benefícios para a saúde, os grumos de cevada não devem ser comidos por pessoas com uma doença hereditária rara como a encefalopatia glicínica.

As mulheres grávidas não são aconselhadas a adicioná-lo à sua dieta, uma vez que o seu consumo regular aumenta o risco de parto prematuro.

O que se pode fazer com os groats

As sêmolas de cevada são na sua maioria cozinhadas com água e utilizadas como um prato dietético. Mas também pode ser cozido no forno com a adição de manteiga, açúcar e nozes. As papas cozidas misturam-se bem com mel ou creme azedo. O leite ou geleia não estragará o sabor da papa.

Receitas que incluem papa de cevadaHá muitas receitas onde a papa de cevada está incluída. Todas as donas de casa sabem como mimar a sua casa com tais groats. Por exemplo, é possível preparar tais pratos:

• Mingau de leite cozinhado num multicooker;
• bolos de cevada;
• kvass;
• sopa com cevada e pickles;
• sopa de peixe com grãos de cevada;
• grãos de cevada com arroz e guisado;
• com fígado;
• um beijinho feito de uma mistura de diferentes cereais que inclui cevada.

Os grumos de cevada são um produto muito saudável que tem um efeito benéfico sobre o corpo humano. É por isso que deve sempre prestar atenção à data de expiração ao comprá-la. Em casa, deve ser armazenado no escuro, num recipiente seco hermeticamente fechado.

Foto de grumos de cevada