Ovos escalfados: propriedades úteis e contra-indicações

Os benefícios dos ovos, como qualquer outro alimento, dependem da quantidade e da forma como são consumidos. A controvérsia sobre este produto não cessa. Aqueles que aderem à dieta "light" acreditam que a gema de ovo contém muito colesterol, pelo que devem ser excluídos da dieta. Apenas a parte proteica, que é baixa em calorias, rica em vitaminas, minerais e aminoácidos, pode ser mantida. Tudo é verdade sobre as proteínas, mas as gemas também têm qualidades benéficas. O colesterol que afugenta muitas pessoas está de facto contido nelas, mas tem um efeito muito diferente do do colesterol animal.

Qual é a diferença entre ovos cozidos duros e cozidos moles

A diferença entre as duas variedades é o tempo de cozedura e a consistência do produto acabado. Um ovo cozido e macio coze durante dois a três minutos e a gema tem uma textura líquida. Quanto aos ovos cozidos, demora até dez minutos a cozê-los. A gema de um tal produto torna-se espessa.

Ovos saudáveis: cozidos duramente ou cozidos suavemente

Os ovos cozidos são cozidos num processo que não leva mais de três minutos. Este processo de cozedura é pensado para preservar as qualidades nutricionais do ovo. No que diz respeito aos ovos cozidos, vale a pena notar que não é recomendado fervê-los durante mais de dez minutos. Caso contrário, terá um sabor a borracha e, além disso, pode desenvolver elementos nocivos.

Se comparar os dois produtos, pode concluir que tanto os ovos cozidos duros como os moles têm quase o mesmo teor calórico e caracterizam-se pelos mesmos componentes saudáveis. A gema líquida dos ovos cozidos não é do gosto de todos. Os ovos cozidos duros podem ser utilizados como ingrediente para saladas ou como um prato único.

Composição e calorias

O ovo batido é rico em vitaminas e minerais. Contém:

1. Vitamina A - contribui para a preservação da visão e fortalece o sistema imunitário.
2. Vitamina B1 - toma parte no metabolismo dos hidratos de carbono.
3. B2 - sintetiza os anticorpos que asseguram a respiração celular.
4. B5 - ajuda a eliminar a depressão, e está envolvido no metabolismo de carboidratos e proteínas.
5. B6 assegura a produção de ácido clorídrico e melhora a absorção de proteínas e gorduras.
6. B12 - evita o desenvolvimento de anemia e assegura uma digestão normal.
7. Vitamina D - no produto é responsável pelo metabolismo do fósforo de cálcio e protege contra a osteoporose.
8. Vitamina H - ajuda o sistema nervoso a funcionar num ritmo normal.
9. PP - restaura a secreção do suco gástrico, protege contra dermatites.

O conteúdo mineral dos ovos cozidos moles é composto por fósforo, que participa no metabolismo, cálcio, que apoia a saúde óssea, enxofre, que é essencial para a formação de proteínas. O produto também contém iodo, que ajuda a sintetizar as hormonas da tiróide, e ferro, que produz hemoglobina e transporta oxigénio no corpo. Além disso, são encontradas substâncias como o zinco, molibdénio e outras.

O valor calórico dos ovos de galinha cozidos cozidos é de 159 kcal por 100 gramas de produto.

Ovos cozidos úteis

Benefícios gerais

A maior preocupação dos consumidores de ovoprodutos é o seu elevado teor de colesterol. Sim, está presente, mas é diferente do colesterol de gordura animal e tem um efeito positivo sobre o corpo. Esta substância normaliza o funcionamento das membranas celulares.

Há colesterol bom e colesterol mau e ambos têm de estar no corpo humano. É importante que haja um equilíbrio entre os dois, porque esta substância desempenha funções vitais e assume mesmo o trabalho de outros elementos. Por exemplo, se há muito pouco cálcio no corpo, é o colesterol que pode assumir a sua função. É decomposta bastante rapidamente. Devido à presença de fosfolípidos contidos na gema do produto, o excesso de colesterol é dissolvido. Como resultado, o organismo recebe benefícios inestimáveis. Por exemplo, em caso de lesões cutâneas, o processo de regeneração tem lugar mais rapidamente.

Para mulheres

O valor da gema de ovo para as mulheres é que ela contém muita colina, que protege a casca exterior das células da destruição. Os cientistas provaram que o consumo regular de dois ovos fervidos todos os dias reduz a probabilidade de cancro da mama.

O elevado teor de ferro na gema é necessário para o corpo feminino durante a menstruação. Contém também vitamina D, que é especialmente necessária para mulheres que, por qualquer razão, não podem sair regularmente ao ar livre.

A proteína de ovo de galinha é uma fonte de proteína que é ainda mais digerível do que a carne fresca. Esta peculiaridade do produto proporciona ao corpo uma saciedade rápida e de alta qualidade. Os investigadores americanos descobriram que dois ovos cozidos ao pequeno-almoço ajudam a livrar-se do excesso de peso mais rapidamente.

Para homens

Os ovos cozidos macios também são bons para os homens. Acima de tudo, tal produto ajuda na construção de tecido muscular, reduzindo a gordura subcutânea e aumentando o músculo. Os ovos contêm gorduras saudáveis que podem aumentar a resistência de um homem. Também ajudam a aumentar a produção da hormona testosterona, que tem um efeito benéfico na vida sexual de um homem e mantém a sua próstata saudável.

A maioria da população masculina sofre de doenças cardiovasculares, por esta razão os homens morrem muito mais cedo do que as mulheres. A inclusão regular de ovos cozidos na dieta ajudará a proteger o corpo de coágulos de sangue, derrame e ataque cardíaco.

Gravidez

Durante o planeamento da gravidez e durante o transporte de um feto, é recomendado comer ovos cozidos, uma vez que contêm uma quantidade significativa de ácido fólico, que é essencial para o crescimento e desenvolvimento normal do feto. Além disso, estes produtos contêm muitas outras substâncias benéficas que podem proteger o corpo da mãe expectante de várias doenças.

Ao amamentar

O consumo de ovos cozidos pode apoiar a saúde da jovem mãe e do seu bebé, uma vez que estes contêm vitamina D. Protege o corpo da criança do desenvolvimento de raquitismo, assegura a absorção do cálcio e melhora o estado do cabelo e da pele da própria mulher. O ferro em tal prato aumenta os níveis de hemoglobina tanto na criança como na mãe. As substâncias antibacterianas na composição protegem o corpo do bebé e da mulher de várias bactérias.

O colesterol contido no ovo é essencial para o bebé na medida em que contribui para o sistema imunitário e para o fundo hormonal. Isto torna o leite materno mais nutritivo. A utilização de ovos cozidos pode causar alguns problemas de saúde, tais como doenças das fezes, náuseas, rinite alérgica e asma brônquica. Tal produto deve ser introduzido gradualmente na dieta durante a lactação, observando a reacção do bebé e começando um par de meses após o nascimento.

Para crianças

As partes constituintes dos ovos cozidos são importantes para o crescimento e desenvolvimento do corpo da criança. Contêm um grande número de nutrientes, cujos benefícios são inestimáveis. A proteína contém aminoácidos que melhoram a actividade cerebral, desenvolvem células sexuais, melhoram o metabolismo e fortalecem a casca protectora do corpo.

A parte amarela do ovo contém lecitina, que é essencial para a hematopoiese e o funcionamento do sistema nervoso.

A criança pode ser introduzida à gema de ovo aos 7-8 meses de idade. A proteína deve ser introduzida nos alimentos para bebés após um ano de idade, uma vez que pode provocar uma reacção alérgica.

Ao perder peso

Os ovos cozidos, comidos juntamente com a parte amarela, são uma ajuda fiel na luta contra o excesso de peso. O seu papel principal é o de ajudar a vencer a fome. O seu elevado teor proteico torna-os muito cheios, enquanto que o seu valor calórico é bastante baixo.

Os ovos também são capazes de queimar calorias, uma vez que é necessária mais energia para digerir proteínas do que gorduras e hidratos de carbono. A proteína promove a construção muscular. Também evita picos de glicose e insulina no sangue que levam à deposição de gordura.

Os pratos de ovos são um must na dieta das pessoas que perdem peso. Verifica-se que são ricos em colina, o que inibe a absorção de gordura e estimula a queima dos depósitos de gordura.

Ovos cozidos macios em medicina

Os ovos crus são utilizados medicamente para tratar queimaduras, tosse grave, bronquite e até pneumonia. Os ovos cozidos retêm todas estas propriedades nutricionais, uma vez que o tratamento térmico é insignificante e não os afecta de forma alguma.

Os ovos são um dos produtos mais valiosos que são utilizados para fazer suplementos dietéticos para várias doenças.

Para diabetes mellitus

Os ovos cozidos podem ser consumidos por diabéticos, mas a sua quantidade não deve exceder duas peças. Um ovo cozido e macio pode ser comido ao pequeno-almoço. Uma sanduíche com manteiga não deve ser comida ao mesmo tempo que esta refeição. Isto deve-se ao facto de que, embora em quantidades moderadas, o óleo animal ainda tem colesterol, o que é perigoso para os diabéticos.

Em pancreatite

Os médicos recomendam ovos cozidos para pancreatite, pois esta é a forma mais segura de preparar ovos e tem um efeito benéfico na digestão e normalização do sistema digestivo. Tal prato envolve mergulhar os ovos em água a ferver durante três minutos, não mais do que o tempo suficiente para as proteínas coalharem. Tal prato, se desejado, pode ser dividido e só os brancos podem ser utilizados.

Os ovos de codorniz podem ser consumidos na sua totalidade, apenas será necessário o tratamento térmico adequado. Os ovos fritos estão contra-indicados, uma vez que colocam uma tensão no pâncreas e podem causar uma exacerbação da doença.

Gastrite

Os ovos podem ser comidos com gastrite com vários graus de acidez, mas apenas se forem fervidos suavemente. Os médicos recomendam comer não mais do que dois ou três ovos por semana. Se a doença for crónica, preparar o prato da seguinte forma: primeiro lavar a comida em água e depois colocá-la num recipiente com água. Quando o líquido chegar a ferver, continuar a cozinhar durante dois minutos.

Se estiver com prisão de ventre

Muitas vezes os especialistas discordam sobre a melhor forma de consumir ovos. Alguns peritos acreditam que as vitaminas e os compostos minerais só podem ser preservados no produto no seu estado bruto e são destruídos por tratamento térmico. Outros, por outro lado, são de opinião que os produtos em bruto podem ser muito perigosos para a saúde. Nesse caso é melhor utilizar um tratamento térmico mínimo para cozinhar, que preserva os componentes úteis do produto cru, necessariamente fresco, mas que ao mesmo tempo destrói os microrganismos patogénicos.

As pessoas que sofrem de obstipação são aconselhadas a não comer mais de 1-2 ovos cozidos moles, de modo a não agravar a condição.

Danos e contra-indicações

Como a exposição a temperaturas elevadas é insuficiente na obtenção de um ovo cozido mole, existe um possível risco de contrair uma doença como a salmonelose. Para proteger o corpo contra a angústia intestinal, deve lavar bem as mãos, bem como os próprios ovos. Cozinhar durante um certo período de tempo, dependendo de quais os ovos das aves são utilizados.

Sabe-se que os ovos de galinha contêm muito colesterol, que é a causa de muitas doenças. Claro que, se comer cinco ovos por dia, os seus níveis de colesterol irão aumentar significativamente. Mas se seguir os conselhos dos peritos, não terá quaisquer problemas. Se uma pessoa tem colesterol elevado e está numa dieta especial para a perda de peso, só pode comer proteínas.

A diabetes mellitus é uma doença que requer uma quantidade moderada de consumo de ovos.

Os ovos são frequentemente a causa de reacções alérgicas, especialmente em crianças. Se houver efeitos desagradáveis depois de comer tal produto, deve limitar a sua utilização, pode também descartar as proteínas ou tentar substituir os ovos de galinha por ovos de codorniz. Se isto não ajudar, deve excluir completamente o produto da sua dieta.

Os ovos de galinha cozidos combinam propriedades benéficas e prejudiciais, pelo que é importante comê-los na quantidade certa.

Por quanto tempo se pode manter os ovos cozidos amolecidos

Ao preparar tal prato, a gema de ovo permanece completamente não processada, pelo que mesmo no frigorífico pode ser armazenada por não mais do que dois dias. Após esse tempo, o produto é propenso a envenenamento, por isso, se esses ovos estiverem estragados no frigorífico, é melhor não os comer.

É aconselhável armazenar os ovos cozidos moles com a casca intacta. É melhor utilizar um recipiente especial para alimentos do que a porta do aparelho para armazenamento. Os ovos com gema crua não são recomendados para viajar.

Para prolongar a validade dos ovos, as cascas devem ser tratadas com óleo vegetal ou cozidas com cascas de cebola. Se o produto escureceu ou tem um cheiro desagradável, deve definitivamente ver-se livre dele.

Quanto tempo ferverão os ovos cozidos?

Só devem ser utilizados ingredientes frescos para preparar este prato. Para testar a frescura dos ovos, coloque-os numa tigela de água fria. Se afundarem até ao fundo, são frescos. Se subiram à superfície, já estão podres e não devem ser utilizados.

Frango frito

Um ovo cozido mole pode ser feito de diferentes maneiras. Por exemplo, pode colocá-lo em água fria, colocá-lo no lume e fervê-lo durante três a quatro minutos a partir do momento em que o líquido chega à ebulição. Esta variação chama-se colocação a frio.

Outra opção é imergir os ovos em água a ferver e cozê-los durante apenas um minuto. Este tratamento térmico chama-se colocação a quente. Depois de ferver, é aconselhável deixar os ovos no líquido quente durante mais alguns minutos.

Codorniz

Cozer em lume brando os ovos de codorniz durante um ou dois minutos em lume forte.

Goose

Para ferver ovos de ganso cozidos, deitar água numa panela e colocá-la em lume brando. Depois baixar suavemente os ovos para o líquido, para que as cascas não rachem. Acrescentar um pouco de sal à água. A partir do momento de fervura, ferver durante dez minutos. No final deste período, drenar a água quente e deitar líquido frio sobre os ovos.

Vale a pena notar que os ovos frescos devem ser cozidos mais cinco minutos do que os que já foram armazenados no frigorífico durante algum tempo.

Como descascar ovos escalfados

Para descascar um ovo cozido deve bater levemente a casca na parte superior com uma colher. Este pode ser um descascador de ovos especial ou um descascador de ovos normal. Algumas pessoas estão habituadas a tocar na parte mais larga, enquanto outras acham mais fácil descascar um ovo com a parte mais afiada. Se utilizar uma colher ou uma faca, pode remover a concha de ambos os lados. É necessário bater ao longo do ovo várias vezes de modo a rachar a parte superior do ovo. A seguir, é necessário remover as conchas usando uma colher ou limpá-las com as mãos. Pode-se empurrar a colher através do espaço entre o ovo e a casca para facilitar a tarefa.

Uma tesoura especial pode ser utilizada para este fim. O anel destas tesouras deve ser colocado sobre a parte pontiaguda do ovo. Este dispositivo tem pegas, na extremidade de tal dispositivo está um anel em forma de círculo, este anel e colocado no lado estreito do ovo. As pegas devem então ser espremidas juntas. Em seguida, rodar a parte circular da tesoura em torno do produto. Isto permite que a casca seja cortada em toda a circunferência. A cerca de 1,5 cm do topo do ovo pode ser cortado com estas tesouras. Por vezes a concha sai com estas tesouras, outras vezes pode ser necessário usar uma colher ou usar os dedos para descascar.

Factos interessantes sobre os ovos

1. Há uma raça especial de galinhas poedeiras que põem cerca de trezentos ovos num ano. Uma galinha demora mais de um dia a pôr um ovo. Tais galinhas podem deitar-se mesmo sem o envolvimento do macho.
2. Um ovo de avestruz pode produzir o mesmo número de ovos que 25 galinhas.
3. Muitas vezes podem ser encontradas várias gemas num único ovo. Sabe-se que o número mais alto encontrado num único ovo é nove.
4. Há um dia mundial do ovo. É celebrado em meados de Outubro.
5. Para obter um ovo de avestruz cozido, é necessário fervê-lo durante cerca de duas horas.
6. A superfície de uma casca de ovo de tamanho médio tem 17.000 pequenos poros através dos quais vários odores podem penetrar o ovo. Por esta razão, é aconselhável armazenar tal produto longe de vários cheiros.
7. Balut é muito popular em alguns países. É um ovo de pato cozido com um feto já formado com plumagem, cartilagem e bico.
8. Na China aprenderam a fazer ovos artificialmente. A casca de tal produto é feita de carbonato de cálcio, o que resulta numa casca rugosa e brilhante. A gelatina e o corante alimentar são utilizados para fazer as proteínas.
9. Em algumas partes do mundo existem monumentos aos ovos.
10. Os ovos de chocolate Kinder Surprise têm origem em Itália no final do século passado.

Foto de ovos cozidos moles