Aboborinha: tipos, composição, propriedades úteis e contra-indicações

Courgettes verdes com carne delicada - esta é a variedade mais segura e ao mesmo tempo útil de vegetais de Verão. Muito raramente causam reacções alérgicas. A sua carne não tem um sabor distinto, pelo que pode combinar bem com quaisquer vegetais, leguminosas, cereais, carne e outros alimentos proteicos. Não admira que as abobrinhas sejam utilizadas para tantos pratos - desde o conhecido caviar de abobrinha até às saladas requintadas. São guisados, fritos, picados e até transformados em compota.

Variedades de curgetes

Existem diferentes tipos de curgetes - por exemplo, curgete, patissoni e krukneki.

1. Os pacientes têm uma forma invulgar, reminiscente dos discos voadores nos desenhos animados. Mas podem ser da cor que quiser, seja verde ou amarelo. Os pacientes são mais duros e macios que as aboborinhas. Isto permite diferentes tipos de cozedura: alguns chefes asseguram que a carne estufada com maracujá e pimenta malagueta será especialmente saborosa.
2. Uma outra variedade é a abóbora, popularmente conhecida como a abóbora ou courgette. O topo é de facto curvado. Estas cabaças são na maioria das vezes de cor amarelo vivo e a pele pode ser lisa ou estampada. A densidade da carne pode variar muito, dependendo da variedade.
3. No Médio Oriente e no México, as aboborinhas primos são cultivadas. Têm uma carne mais doce do que a maioria das variedades domésticas.

Como as abobrinhas diferem das abobrinhas

Na verdade, a courgette não é um vegetal separado, é apenas uma variedade menos familiar para o consumidor russo. E ambos pertencem à mesma família, chefiados pela abóbora. "Zucchini" é uma palavra diminutiva para a "zucca" italiana, que significa "abóbora". Mas a sua aparência é diferente. A curgete é mais frequentemente de cor verde escura (com riscas mais claras visíveis sobre este fundo). Menos comuns são os frutos amarelos. São também mais alongadas e achatadas nos lados.

As curgetes são mais densas do que outras variedades de curgete. A carne é bastante firme e suculenta e também sabe melhor, mas não há doçura nela.

Como a beringela difere da curgete

Para começar, vale a pena notar que, biologicamente, ambos os vegetais pertencem a famílias diferentes. Por exemplo, a beringela é uma Solanaceae, que inclui tomates, batatas e pimentão. Mas a aboborinha está na família das abóboras. Daí a diferente composição química, cor da carne e casca (a propósito, a beringela tem-na devido à presença de poderosos antioxidantes - antocianinas, mas a curgete não). Assim, em comum entre eles, talvez, apenas a forma do fruto e um elevado teor de substâncias úteis.

Composição e calorias

O valor calórico das curgetes não é elevado - apenas 20-30 kcal por 100 g. Isto faz das curgetes uma parte de qualquer dieta alimentar, pois fornecem tudo o que o corpo necessita para uma dieta tão rica em calorias e, ao mesmo tempo, ajudam a perder peso.

A curgette contém um grande número de vitaminas e minerais, por exemplo:

1. Tocoferol - vitamina E, um dos antioxidantes naturais mais fortes, retarda o processo de envelhecimento do organismo. E encontra-se não só na polpa, mas também nas sementes de aboborinha.
2. O ácido ascórbico e o beta-caroteno são também antioxidantes fortes. E a vitamina C é boa para os vasos sanguíneos e fortalece o sistema imunitário do corpo, enquanto a vitamina A (beta-caroteno) é boa para a visão.
3. As vitaminas do grupo B e o PP permitem o metabolismo normal e o funcionamento do sistema nervoso central.
4. Minerais - sódio, potássio, ferro, fósforo, magnésio, todos eles desempenham um papel crucial na síntese hormonal e no processo de hematopoiese.
5. As pectinas são todo um grupo de substâncias que ajudam a eliminar as toxinas do organismo. É também o que torna qualquer alimento fácil de digerir.

Curiosamente, a proporção de potássio para o sódio nas curgetes é tal que têm um efeito diurético suave associado à capacidade de eliminar o excesso de sais de sódio. É por isso que as curgetes são aconselhadas a usar curgetes para pessoas que sofrem de hipertensão e patologia do sistema cardiovascular. E a combinação de ácido ascórbico e ferro impede o desenvolvimento de anemia.

Como as abobrinhas são úteis

As curgetes são um remédio, se não uma panaceia, então perto dela. Na realidade, é mais frequentemente utilizada para normalizar a digestão, embora as suas possibilidades sejam muito mais vastas.

Para mulheres

Como muitas outras plantas, a courgette contém compostos que são geralmente benéficos para as hormonas. Isto é especialmente importante para as mulheres na menopausa. Neste caso, ela quase não sente quaisquer afrontamentos ou outros problemas típicos desse período em particular (tensão psico-emocional, etc.).

A curgete também ajuda a expelir o excesso de líquido e assim evita a estase venosa e as varizes. Finalmente, as aboborinhas contêm substâncias que ajudam a melhorar o cabelo e as unhas.

Para homens

Para o sexo mais forte, as aboborinhas são boas para a sua capacidade de regular níveis "maus" de colesterol - um problema enfrentado pela grande maioria dos homens. Mas além disso, as aboborinhas contêm muito ferro, que está envolvido não só na formação do sangue, mas também na produção da hormona sexual masculina testosterona. Assim, o consumo de curgetes evitará problemas no sistema reprodutivo.

A partir de uma certa idade, todos os homens são aconselhados a incluir a curgete na sua dieta o mais frequentemente possível, uma vez que é uma óptima forma de prevenir acidentes vasculares cerebrais e outras doenças semelhantes. Estes legumes também são bons para problemas de fígado.

Gravidez

A maioria dos nutricionistas, obstetras e ginecologistas acreditam que a curgete é muito útil para futuras mães - claro, em pequenas quantidades, de modo a não provocar diarreia. A vitamina A contida na polpa é benéfica para o crescimento e desenvolvimento da criança, as vitaminas B são essenciais para normalizar os processos metabólicos e são benéficas para o SNC, e a vitamina C é necessária para fortalecer as paredes vasculares. O cálcio em aboborinha evitará cólicas, o que pode ser particularmente angustiante para as grávidas. O potássio e o sódio são bons para o sistema cardiovascular da mãe e do bebé.

No entanto, as abobrinhas são melhor comidas cozidas ou assadas, mas não picadas ou fritas, em qualquer fase da gravidez. Mesmo os bolos fritos devem ser cozidos no forno com pouco ou nenhum óleo.

Ao amamentar

As aboborinhas são consideradas bastante seguras e até contribuem para a lactação de vegetais. A propósito, é costume introduzi-los primeiro na comida para bebés, porque são os mais neutros - tanto em sabor como em qualidade. Além disso, regulam o metabolismo e ajudam a nova mãe a pôr-se em forma mais rapidamente. Assim, uma mãe que amamenta pode incluí-los em segurança no seu menu. Mas é ainda melhor utilizá-los de forma cozida e cozida, sem alho.

Para bebés

Para bebés, como já foi mencionado, a curgete deve ser o primeiro alimento complementar. Mergulhá-lo em água fria durante 15-20 minutos para, pelo menos parcialmente, se livrar dos químicos, depois remover a pele e lavar de novo cuidadosamente. Para fazer um puré de bebé, pegar num pedaço de curgete, retirar-lhe as sementes, cortar em cubos e cozinhar em lume brando durante 7-10 minutos. Para preservar as vitaminas do vegetal, recomenda-se a sua colocação em água a ferver. O sal não é adicionado. A curgete preparada é então esfregada através de uma peneira de plástico. O puré deve tornar-se um pouco líquido. Antes de a dar ao bebé, a massa vegetal é batida com um garfo.

Emagrecer

A curgette ajuda a perder peso, porque é ela própria um produto de baixas calorias com um valor energético médio de 24 kcal por 100 gramas. Mas não é a única coisa que o torna bom para a perda de peso. A curgete actua como uma espécie de esponja que absorve todo o tipo de coisas desagradáveis e combate o envelhecimento prematuro, uma vez que contém ainda mais antioxidantes do que as uvas.

Os nutricionistas aconselham a substituição de pelo menos uma refeição por dia por aboborinha, o que o ajudará a perder até 1 kg por dia. Ao mesmo tempo, pode alcançar resultados muito impressionantes em três dias, se também desistir dos doces.

Uma variante do menu dietético pode ter a seguinte aparência:

1. Primeiro dia. Caçarola de aboborinha para o pequeno-almoço; sopa de aipo, pimentos, aboborinhas e tomates para o almoço; filete de frango cozido para o prato principal. Pode beber um copo de sumo de tomate. Para o jantar há abobrinhas recheadas com arroz e cogumelos.
2. O segundo dia. Para o pequeno-almoço: 100g de queijo sem gordura não adoçado, a mesma quantidade de caviar de courgette e no máximo um pedaço de torrada de pão de centeio. Para o almoço - filete de frango cozido e caviar de courgette como acompanhamento, para a tarde - salada de fruta, mas sem natas batidas. Para o jantar, arroz com caviar de abobrinha.
3. Terceiro dia. Para o pequeno-almoço - bolinhos fritos de courgette feitos de farinha integral. Para o almoço - salada de aboborinha com talos de aipo e vários greens. Para o jantar - guisado de legumes.

Em três dias pode ver-se livre de 3-5 quilos de peso extra sem muito esforço. Naturalmente, deve consultar o seu médico com antecedência.

As abobrinhas fritas são úteis

Por um lado, as abobrinhas assadas contêm algumas das vitaminas encontradas nos legumes frescos. Por outro lado, muito depende de como se cozinham. A curgete absorve bastante óleo quando frita, pelo que o corpo fica mais gordo do que necessita. Acrescenta calorias, e definitivamente não é bom para a perda de peso. Se a curgete for frita com alho, é definitivamente má para os órgãos gastrointestinais. Assim, há muito mais aspectos negativos do que positivos neste prato.

Sumo de aboborinha: Benefícios e danos

O sumo de aboborinha contém algumas das mesmas vitaminas e oligoelementos que a fruta fresca. Estes incluem o magnésio, potássio, ferro, fósforo e outros, bem como compostos envolvidos em processos bioquímicos essenciais (vitaminas B e ácido ascórbico, que tem fortes propriedades antioxidantes). Tal como a própria fruta, o índice glicémico deste sumo não ultrapassa 15 unidades, pelo que pode ser consumido mesmo quando diagnosticado com diabetes tipo 2 e obesidade. Isto é feito com o objectivo de:

• Fornecer ao corpo vitaminas;
• controlar o apetite;
• eliminar edema;
• Melhorar o peristaltismo intestinal;
• Reduzir o colesterol "mau";
• perder peso em excesso;
• Atingir uma bela tez;
• melhorar o funcionamento dos rins.

O sumo também ajuda a eliminar mais rapidamente as toxinas do organismo. Tem um efeito envolvente e pode reforçar o sistema nervoso central. Este sumo é também recomendado para hipertensão, doenças inflamatórias do tracto gastrointestinal e rins, colecistite e colelitíase.

Mas como os médicos diziam antigamente, qualquer produto é um veneno e uma cura ao mesmo tempo, é tudo sobre a dosagem. O mesmo se aplica ao sumo de abobrinha. Não se pode beber mais de 1 litro por dia, caso contrário a diarreia e a dispepsia (sensações desagradáveis no estômago) estão garantidas. Também se deve evitar beber sumo de curgete quando a doença inflamatória dos rins é exacerbada. Aumenta o peso deste órgão, que já sofre nesta fase da doença. Finalmente, se houver uma intolerância individual às próprias aboborinhas, é melhor também não beber o sumo.

Os benefícios das sementes de courgette para o corpo

As sementes de aboborinha são geralmente descartadas ao preparar a aboborinha. E por uma boa razão, porque têm propriedades diuréticas, o que torna possível eliminar o edema com a sua ajuda. Para este fim, as sementes não são torradas como sementes de abóbora, mas simplesmente secas no forno. A variante ideal - 15-25 peças por dia, eliminará até mesmo um edema forte.

Os benefícios e danos do caviar de aboborinha

Teoricamente cozinhado em casa, o caviar de courgette contém apenas substâncias úteis. No entanto, na realidade, isto não é inteiramente verdade. Após tratamento térmico, a que a courgette é submetida durante a preparação do caviar, a maior parte do ácido ascórbico é destruída.

Mas o caviar de courgette ainda contém muito potássio, por isso este produto é útil se for propenso a edema ou distúrbios intestinais e da vesícula biliar. Também contém folato. Evitam a acumulação de homocisteína no corpo, o que tem um impacto negativo não só na saúde em geral, mas também nas funções cognitivas. O caviar de aboborinha também contém pectina, o que significa que protege o estômago e a mucosa intestinal de danos.

Curgetes em medicina

A curgette é amplamente utilizada em dietas terapêuticas devido às suas propriedades, baixo valor calórico e composição química única.

Quando diabéticos.

Quase todos os tipos de curgete têm um índice glicémico baixo - cerca de 15 unidades. O potássio e a pectina contidos nas aboborinhas ajudam a normalizar os níveis de glucose. O IG é ligeiramente superior quando cozinhado, mas o vegetal ainda é útil para diabéticos.

Mas isto só se aplica à fervura e ao vaporização. Mesmo a cozedura torna-o muito menos útil. Quanto à fritura, neste caso, o índice glicémico atinge 75 unidades. Tais curgetes são prejudiciais para os diabéticos.

Para pancreatite

Nos primeiros dias de exacerbação da pancreatite, prescreve-se o jejum terapêutico, depois pode-se passar gradualmente para um regime alimentar normal. As curgetes só podem ser incluídas na dieta após um par de semanas a partir do momento de exacerbação se houver uma melhoria.

No início, as abobrinhas só podem ser cozidas e cozidas, transformando-as num puré suave antes de serem servidas. Os doentes com pancreatite também podem ter ovos mexidos ou sopa de aboborinha quando em remissão prolongada.

Gastrite

Nesta doença, as aboborinhas só são comidas após tratamento térmico. As curgetes podem ser mastigadas durante uma exacerbação. A curgette pode ser comida cozida quando em remissão.

Para os intestinos

A pectina de aboborinha ajuda a organizar a digestão, por isso quando a maioria das doenças estes vegetais são úteis na medida em que ajudam a remover toxinas do corpo.

Para obstipação

Em pequenas quantidades, as curgetes podem evitar a obstipação, incluindo a causada por peristaltismo intestinal deficiente. Mas, em quantidades excessivas, podem provocar diarreia.

Gota

A aboborinha é conhecida por causar perturbações do metabolismo do sal e um aumento na produção de purinas. A curgette não contém estas substâncias, pelo que pode ser incluída na dieta para a gota. E uma vez que está cheio de ácido ascórbico, que tem propriedades anti-inflamatórias, pode mesmo ajudar a aliviar a dor desta doença.

Colitis

As abobrinhas fritas, legumes em conserva, fritos e panquecas não devem ser consumidas com esta condição. Mas as courgettes em forma cozida só serão benéficas.

Hemorróidas

Nesta doença, é muito importante que os músculos e vasos não se esforcem durante a defecação, caso contrário pode provocar hemorragias. Como a curgete melhora consideravelmente a digestão e o peristaltismo intestinal, ajuda também com esta condição.

Para colelitíase

A curgette é até útil para esta condição devido às suas propriedades anti-inflamatórias. Além disso, contém substâncias que ajudam a normalizar o metabolismo do sal, o que impede o desenvolvimento futuro da colelitíase. O facto de a curgete conter até 95% de água, que tem a capacidade de remover o excesso de sais (especialmente fósforo).

Receitas de medicina popular à base de curgetes

As flores e sementes de curgetes são as mais frequentemente utilizadas na medicina popular, sendo a segunda versão preferível devido à maior concentração de substâncias benéficas.

As sementes são utilizadas, por exemplo, como um agente antiparasitário. Tomar 50 g de sementes descascadas e secas, deitar um copo de água a ferver, colocar no fogo, reduzi-lo ao mínimo e mantê-lo aceso durante mais 15 minutos. É depois infundido num banho de água durante mais duas horas, coado e tomado 100 ml duas ou três vezes por dia, entre as refeições.

As sementes também podem servir como um remédio eficaz para a diabetes. É necessário moer sementes secas de aboborinha num almofariz, adicionar um pouco de água e mel, para obter uma tonalidade esverdeada de "leite". É também considerado um remédio eficaz para a pielonefrite e disfunções renais causadas pela diabetes. O remédio é tomado diariamente - depois de consultar o seu médico, claro.

As flores são utilizadas em situações mais graves - por exemplo, nos países de Leste, são utilizadas para preparar uma decocção para tratar feridas de pus (1 colher de chá de inflorescências secas por copo de água a ferver).

Curgetes em cosmética

As aboborinhas são menos comuns do que outras frutas. No entanto, podem ser utilizadas para fazer máscaras.

1. É suficiente para esmagar a carne de uma aboborinha. Para pele seca adicionar algumas gotas de azeite à mistura, para pele oleosa é melhor utilizar a mesma quantidade de sumo de limão. Deixar a mistura no rosto durante 10-15 minutos e enxaguar.
2. Uma máscara pode ser feita de courgette cozida. Para tal, é esfregado através de uma peneira para obter 2-3 colheres de sopa de puré, que é misturado com gema de ovo e mel. A mistura, ainda quente, é aplicada sobre a pele durante 10-15 minutos, depois lavada com água.
3. Uma boa máscara para pele seca pode ser feita a partir de uma courgette crua, triturada num ralador, e uma colher cheia de "Hércules" moído ou amassado. Esta máscara, ao contrário das anteriores, é aplicada à pele seca e lavada com leite cru, desde que se confie no fabricante.

Danos e contra-indicações

Como tal, há poucas contra-indicações para as aboborinhas. Não devem ser consumidos crus em doenças como a gastrite, colite, pancreatite e outras perturbações gastrointestinais. O facto é que a courgette crua contém quantidades muito grandes de vitamina C, o que tem um efeito prejudicial sobre as membranas mucosas. Dadas as suas fortes propriedades diuréticas, é melhor não comer curgetes em pielonefrite e outras doenças renais para reduzir a tensão sobre elas. Em qualquer caso, não faz mal consultar um médico.

As alergias à curgete são raras, embora não se deva excluí-las completamente. Nem sequer é tanto uma alergia, mas sim uma hipersensibilidade a estes vegetais. Nas crianças manifesta-se por regurgitação frequente (em bebés), diátese e dermatite, nos adultos - inflamação das mucosas, vermelhidão e erupções cutâneas (até à urticária e angioedema). Deve, portanto, ter cuidado e consultar um médico logo que possível se sentir estes sintomas.

Como escolher e armazenar courgettes

Naturalmente, só as abobrinhas de boa qualidade são úteis. Devem ter uma carne branca, esverdeada ou ligeiramente amarelada, bastante firme. Em nenhuma circunstância a carne deve ser solta e flácida. O estado da pele também é importante. Deve ser liso, sem fissuras, manchas ou outros danos. Depois a curgete pode ser guardada por muito tempo, mesmo sem secagem ou congelação. Os vegetais frescos devem ser guardados numa sala fria. Em média, conseguem aguentar muito bem o degelo. Também se pode manter as aboborinhas no frigorífico - elas podem lá permanecer durante cerca de duas semanas. É melhor mantê-los afastados de outros vegetais para que não se estraguem. As curgetes devem idealmente ser guardadas num saco de plástico selado. Não precisam de ser lavados de antemão.

Podem ser congelados?

As curgetes podem e devem ser congeladas a fim de preservar todas as vitaminas. Há várias maneiras de o fazer. Por exemplo, pode simplesmente pegar nas courgettes, descascá-las, retirar as sementes, secá-las em toalhas de papel, cortá-las em cubos, colocá-las em sacos e colocá-las no congelador.

Na segunda variante a courgette pode ser congelada como um dos ingredientes de uma mistura na qual também se pode adicionar cenouras picadas e pimentos de campânula. O princípio do congelamento é exactamente o mesmo aqui, só é preciso ter em conta que ingredientes diferentes terão tempos de congelação diferentes.

Como comer correctamente as aboborinhas

Não há aqui nenhuma sabedoria especial. O principal é a moderação, como com qualquer outro legume.

Quanto é que se pode comer por dia?

Alguns nutricionistas dizem que um dia pode ser comido até 1,5 quilos de aboborinha. Mas tendo em conta as características individuais do corpo, mesmo esta quantidade pode levar a diarreia.

Pode comê-los à noite?

Teoricamente, as abobrinhas podem ser comidas à noite - são um alimento de baixo teor calórico. E como têm um efeito laxante suave, a manhã começará com um movimento intestinal. Mas se um pouco demais deles, a noite passará inquieta, porque as aboborinhas também têm efeito diurético, embora fraco.

Podem ser comidos crus?

Em teoria, as curgetes podem ser consumidas cruas, especialmente há variedades com um sabor adocicado. Na sua maioria, nesta forma, são colocados em saladas. Mas estão contra-indicadas para as doenças acima enumeradas.

O que pode ser feito de abobrinhas: Receitas

Uma grande variedade de pratos pode ser preparada a partir de courgette. Só é preciso mostrar um pouco de imaginação.

Fritas

Para 0,4 kg de abobrinhas, preparar 3 colheres de sopa de farinha, 2 ovos, 0,5 colheres de sopa de natas azedas, sal a gosto e fritar azeitona ou óleo de girassol. Descascar os vegetais, retirar as sementes e cortar a carne com um tambor retalhador grosseiro, mas também se pode bater num liquidificador. A courgette ralada irá certamente libertar sumo, que deve ser drenado e a mistura de vegetais espremida para fora. Só então se pode adicionar a farinha e as gemas de ovo batidas, depois as claras batidas separadamente. Cozer os fritos numa frigideira aquecida de forma normal.

Casserole

Para 0,4 kg de curgete tomar 100 g de queijo sólido magro, 2 ovos, 100 g de natas azedas, meia colher de chá de soda embebida em vinagre e 150 g de queijo cottage. Descascar courgette, ralar grosseiramente junto com o queijo, adicionar outros ingredientes, misturar, cozer durante 30-40 minutos num forno aquecido a 180°C.

Guisado

Este simples mas delicioso guisado é adequado mesmo para diabéticos. Pode ser preparado numa panela no fogão ou num multicooker (este último é muito mais rápido). Para a preparar será necessário um par de aboborinhas de tamanho médio, 1 cabeça de cebola, 3 tubérculos de batata, 1-2 cenouras, uma pimenta e um tomate.

Todos os legumes têm de ser descascados. Picar as cebolas e cenouras num ralador grosseiro e depois saltear ligeiramente com o óleo até ficarem macias, depois adicionar as batatas cortadas e saltear por mais 10 minutos. Depois é a vez dos pimentos e do tomate. São-lhes dados 5 a 10 minutos para cozinhar. Note-se que o ácido do tomate impede a batata de ferver. O último passo no guisado é adicionar a courgette em si, uma vez que cozinha muito rapidamente. Tempere com sal. Guarneça com ervas frescas antes de servir.

Salada

Este prato é muito rápido e fácil de preparar. Para 0,4 kg de abobrinhas, cada uma leva algumas cenouras e pepinos, uma cebola grande e para o molho - óleo de sésamo e ervas aromáticas, pode-se usar a salsa e o endro mais comuns. Desfie todos os vegetais num ralador, do tipo que usa para as cenouras coreanas. Cortar a cebola em anéis e cortar as ervas. Misturar os ingredientes, temperar com sal e temperar com óleo de sésamo.

Draniki

Para fazer este prato tradicional bielorrusso, é preciso batatas. Mas existe uma variante de aboborinha - para isto são necessárias 2-3 frutas, 2 pequenos ovos, 4 colheres de sopa de farinha integral, algumas verduras, azeite para fritar, especiarias. Demora cerca de meia hora a preparar.

Ralar a courgette num ralador médio, adicionar ovo, farinha e misturar para fazer uma massa com a mesma consistência que para os donuts. Neste caso, recomenda-se também deitar fora o sumo, e espremer a própria massa vegetal.

Após 3 a 4 minutos, virar os bolinhos de massa e fritá-los do outro lado. Recomenda-se a utilização de uma espátula de madeira para este fim. Sirva as panquecas quentes com natas azedas e verduras.

Sopa

As curgetes podem ser utilizadas em todo o tipo de sopas - por exemplo, em minestrone ou sopa de aipo. Mas também se pode fazer sopa de creme de abobrinha. Utilizar 0,5 kg de abobrinhas, 1 ovo, 1 cebola média, 400 ml de água, 1 colher de chá de farinha integral, um pouco de manteiga, 100 ml de leite azedo ou iogurte não adoçado.

Descascar as aboborinhas, cortá-las em círculos, deitar água em lume brando até ficarem tenras, depois chicoteá-las num liquidificador. Fritar ligeiramente a farinha em manteiga e adicionar ao puré de courgette. Adicionar um pouco de água se necessário e ferver em lume brando durante 4-5 minutos. Bater o ovo com leite azedo ou iogurte e adicionar à sopa com ervas picadas (manjericão, alecrim, salsa).

Costeletas

Uma courgette grande por 0,5 kg de filete de frango, 100 g de arroz redondo cozido, uma cenoura, uma cebola grande, 1 ovo, sal e pimenta a gosto. Colocar a carne, cebola e cenoura através de um moedor de carne. A curgete é descascada e ralada grosseiramente, espremida para que não haja sumo e depois adicionada ao picado ao mesmo tempo que o arroz. Nesta massa bater um ovo, sal e pimenta, misturar, formar bolos, que devem ser enrolados em farinha ou pão ralado, e depois cozidos como de costume.

Panquecas

As curgetes são mais frequentemente utilizadas para fazer panquecas do que panquecas. No entanto, as panquecas também podem tornar-se muito saborosas; o seu segredo principal é a adição de cebolas. Para os fazer precisará de 1 courgette pequena ou meia courgette vegetal de tamanho médio, 1,5 chávenas de farinha de trigo integral, 2 ovos médios, 1 colher de açúcar, 1 colher de sal, 1 cebola, óleo para fritar.

Descascar courgette, retirar as sementes e ralar num ralador fino. Acrescentar cebola ralada, açúcar, sal e misturar bem. Bater os ovos numa tigela separada. Neste momento, a curgete e a cebola ficarão sem sumo. Pode drená-lo parcialmente, mas não espremer os vegetais. Verter o leite e os ovos batidos, mexer, depois deitar a farinha. É possível ajustar a consistência da massa. A massa deve ser apenas o suficiente para ser líquida. Para evitar que as panquecas adiram à panela, adicionar óleo vegetal à massa. Cozinhar as panquecas da mesma forma que as panquecas normais. Servir quente e coberto com creme azedo.

O molho

Este é um prato tradicional feito com batatas e outros vegetais sazonais. Mesmo assim, é de baixas calorias - apenas 89 kcal por 100 gramas. Para preparar este prato, é necessário: 1 aboborinha de tamanho médio, 2 pimentas pequenas, 2-3 dentes de alho, 200 ml de sumo de tomate ou massa, 8 batatas, salsa, sal, óleo vegetal e pimenta preta a gosto.

Descascar a courgette, retirar as sementes e cortá-las finamente. Retirar o talo e as sementes dos pimentos e cortar em tiras de juliana. Descascar e cortar a cebola, esmagar o alho através da prensa. Misturar todos os vegetais numa tigela e temperar com sal e pimenta. Lave as batatas jovens, descasque-as, corte-as em fatias e coloque-as no fundo de um tabuleiro de cozedura, em cima com a mistura de vegetais, regue com óleo vegetal e sumo de tomate. Cobrir o prato com uma tampa e colocá-lo no forno pré-aquecido. O tempo de cozedura é de aproximadamente 40 minutos, mas tudo depende do tipo de batatas.

O molho também pode ser feito sem as batatas e servido com esparguete ou pratos de carne.

Chebureks

Este prato é por vezes chamado chebureks falsos, mas isto não é bem assim, pois tanto a carne picada como a massa aqui são bastante reais. Vai precisar: 0,5 kg de courgettes, 1 cebola, 2 colheres de sopa de endro fresco picado, 1,5 chávenas de leite, 2 ovos, uma chávena de farinha, carne picada, sal, pimenta preta - a gosto.

Descascar courgette e cebola e ralar grosseiramente, adicionar leite e ovos batidos, sal, óleo vegetal e especiarias. Amassar a massa para a tornar mais espessa do que a massa de panqueca. Misturar a carne picada da carne cozinhada com a cebola frita picada. Verter a massa numa frigideira bem aquecida como uma panqueca normal, colocar o recheio numa borda e cobrir com a borda livre para fazer um cheburek. Beliscar as bordas e fritar o keburek até dourar.

Courgettes ao estilo coreano

Este é um delicioso petisco de vegetais. Para 8 porções de 0,8-1 kg de courgette jovem, 200 g de cenouras, 1 pimenta, 2-3 dentes de alho, 1 colher de sopa de açúcar, sal e especiarias a gosto, 3 colheres de sopa de vinagre de mesa, 3 colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite), manjericão fresco e endro a gosto.

As courgettes jovens não precisam de ser descascadas e podem ser cortadas em tiras finas de juliana (para isso, usar uma faca especial ou um descascador concebido para cenouras em coreano). Cortar as cenouras da mesma maneira e os pimentos em tiras finas com uma faca normal. Cortar o endro e o manjericão (pode usar verde ou vermelho) como desejado. Misturar os legumes e ervas aromáticas e adicionar os dentes de alho, depois passar por prensa.

Para o molho, usar sal, açúcar, especiarias (uma mistura especial para cenouras coreanas pode ser comprada nas lojas), óleo vegetal e vinagre. Misture tudo cuidadosamente. Colocar o prato pronto num recipiente, pressionar suavemente os legumes com uma colher para que possam ser mergulhados no molho. Cobrir e deixar no frigorífico durante pelo menos meia hora. Depois deste tempo pode colocar os legumes numa saladeira e servir como um lanche frio.

Caviar de aboborinha

Hoje pode comprar caviar de abobrinha em qualquer supermercado. Mas, claro, o caseiro torna-se muito mais saboroso, e cozinhar não é tão difícil como poderia parecer. Para o fazer, precisará: 3 abobrinhas de tamanho médio, 1-2 cenouras, 2 cebolas, um par de dentes de alho, 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate ou molho de tomate caseiro, óleo para fritar, sal e pimenta a gosto.

Descascar e cortar as cebolas, ralar grosseiramente as cenouras e descascar e cortar as aboborinhas em cubos. Saltear cebola e cenoura num pouco de óleo, adicionando um pouco de água. Fritar ligeiramente courgettes separadamente numa frigideira antiaderente, certificando-se de utilizar o mínimo de óleo possível para que o caviar não fique demasiado gorduroso. Colocar todos os ingredientes numa tigela, adicionar sal e pimenta, adicionar um pouco de água e guisar durante cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente. Cerca de 15 minutos antes de estar pronto, adicionar pasta de tomate e alho picado ao guisado. Após 15 minutos, desligar o calor, arrefecer ligeiramente a mistura de vegetais e colocá-la através de um liquidificador. O resultado é caviar de abobrinha, que pode ser servido como um lanche de legumes frios.

Courgettes marinadas

Há muitas receitas de courgettes em conserva. Diferem principalmente nas especiarias utilizadas e nas suas proporções, mas o princípio de cozedura é o mesmo em todo o lado. Para 0,5 kg de abobrinhas tomar 2-3 dentes de alho, 1 colher de chá de sal fino, 3 colheres de chá de vinagre de maçã (6%), 5 colheres de chá de óleo vegetal refinado, 1 colher de chá de mel líquido de flores, pimenta moída e outras especiarias a gosto (pode ser utilizada salsa e endro).

Descascar as courgettes da pele e cortar em fatias finas. Fazer um molho com azeite, vinagre, mel e especiarias. Picar ervas frescas, misturar com curgete, verter o molho e deixar no frigorífico durante pelo menos três horas para marinar os legumes.

Aboborinha na grelha

Na sua forma clássica, esta receita utiliza a quantidade mínima de ingredientes. Requer courgette, óleo vegetal (de preferência azeite), alho, pimenta e sal a gosto.

O grelhador deve ser devidamente aquecido. Dependendo da sua forma, cortar as aboborinhas em fatias ou círculos para que não caiam através das barras. Se as aboborinhas forem jovens, não precisam de ser esfoladas. O óleo é aquecido com alho para que seja libertada uma fragrância tangível. Esfregar fatias de courgette de ambos os lados com este molho simples, polvilhar com sal e quaisquer especiarias. Assá-las na grelha durante 5-10 minutos de cada lado como qualquer outro vegetal.

Se quiser, pode grelhar cogumelos, pimentos doces, batatas ou beringelas ao mesmo tempo.

Como refogar

As curgetes são normalmente cozidas com cebolas e cenouras. As cebolas e cenouras são fritas durante alguns minutos e depois adiciona-se a courgette, que dá líquido, e os legumes são cozidos sob uma tampa fechada durante 15-20 minutos. O creme azedo também pode ser adicionado.

Como assar

Esta receita é muito simples. Corte as courgettes em fatias finas, polvilhe com sal e pimenta, polvilhe cada fatia com farinha e coloque-a numa frigideira quente com óleo de alho. Courgettes assadas de ambos os lados até à castanha dourada.

As abobrinhas devem ser descascadas antes de serem fritadas?

Não há uma resposta clara a esta pergunta. Muitas donas de casa acreditam que é melhor descascar, mesmo as courgettes jovens, uma vez que várias substâncias nocivas (incluindo as que supostamente protegem as courgettes das pragas ou garantem a sua segurança durante o transporte) se acumulam frequentemente na pele dos vegetais. O problema é que se as courgettes jovens forem despidas da pele, perderão a sua forma quando cozinhadas. Por esta razão, os cozinheiros aconselham frequentemente como compromisso descascar apenas a pele grossa de uma curgete de longa maturação. As courgettes jovens devem simplesmente ser lavadas muito cuidadosamente para remover pelo menos as toxinas e produtos químicos que se encontram à superfície.

Como remover o amargor das aboborinhas

As curgetes raramente são amargas, mas se o forem, descasca-as, corta-as ou corta-as em cubos e salga-as. Após meia hora, pode ser lavado com água corrente e cozido da forma habitual, juntamente com o sumo amargo que foi libertado.

Podem ser dadas abobrinhas aos animais de estimação?

Embora nem todos os alimentos que os seus donos comem sejam bons para animais de estimação, as aboborinhas são seguras para dar a cães e gatos. Estes vegetais são perfeitamente seguros para os animais. E são uma grande fonte de cálcio, potássio e beta-caroteno, que os animais de estimação precisam tanto como as pessoas. No entanto, as courgettes são melhores para dar em forma cozida. São particularmente úteis na prevenção da obstipação, uma vez que contêm muita fibra dietética. As curgetes assadas e marinadas não devem ser dadas aos animais.

Factos interessantes sobre aboborinhas

1. As curgetes vieram para a Europa há cerca de 500 anos, após a descoberta do Novo Mundo. Mas durante muitos anos foram cultivadas como plantas ornamentais pelas suas grandes e belas flores. A propósito, já nessa altura se acreditava que os botânicos eram uma baga.
2. Os primeiros a pensar em comer courgettes (e não apenas as suas sementes e flores) foram os italianos. E em França, as aboborinhas são utilizadas para fazer o famoso ratatouille. Embora os investigadores das tradições culinárias suponham que este prato não foi inventado em Paris e Marselha, mas sim em Nice. Contudo, para bem da história, não salvámos o nome do homem, que no famoso desenho animado Pixar Ratatouille é apresentado como uma espécie de imagem colectiva de chefes de cozinha.
3. Os pratos de curgetes e beringelas são cozinhados em todo o Mediterrâneo. Em cada país são chamados de forma diferente - por exemplo, em Espanha é chamado "pistola", em Itália é chamado "caponata". Também se encontra na Turquia, onde se chama Imam Bayaldi.
4. Ao contrário da Rússia, na Itália a courgette é mais popular. E aí preferem a variedade láctea, cujo fruto é aproximadamente o comprimento de um dedo. Estas mini-curgetes podem ser fritadas em óleo como um todo com a adição de ervas provençais. A propósito, se na Rússia as courgettes são mais frequentemente consumidas com carne e batatas, na Itália são consumidas com massas e mariscos, tais como camarão, mas também com anchovas, sementes de sésamo e outras adições apetitosas.

Foto de abobrinhas