Caviar de aboborinha: propriedades úteis e receitas

O caviar de aboborinha é um prato simples e ao mesmo tempo delicioso, que é considerado um verdadeiro tesouro de substâncias úteis. O seu sabor invulgar é familiar desde a infância, uma vez que o caviar tem sido sempre um dos pratos principais do menu sazonal. A carne da curgete contém proteínas, hidratos de carbono, sais de cálcio, potássio, magnésio e ferro, bem como pectina, vitaminas B e ácido ascórbico. Os benefícios deste vegetal são, portanto, óbvios para todos.

Composição e calorias

Se dependermos do GOST, então o caviar deve conter courgette fresca, cenoura, cebola, tomate ou pasta natural de tomate, sal e óleo vegetal.

O valor calórico do caviar de courgette depende da receita utilizada pelo fabricante. Mas a sua média é de 95 kcal por 100 g de produto, com 7,4 g de hidratos de carbono, 7,0 g de gordura e 1,2 g de proteína.

Qual é a utilidade do caviar de abobrinha

Benefícios gerais

Os nutricionistas há muito que estabeleceram que os benefícios do caviar de aboborinha para o corpo são enormes. A alta concentração de vitaminas e oligoelementos torna-a uma alternativa digna para os complexos vitamínicos farmacêuticos. Especialmente importantes são as vitaminas B, C, H, E e o retinol.

É um produto de baixo teor calórico, que é totalmente absorvido pelo corpo. Devido à alta concentração de potássio na sua composição, adicionar o prato à dieta ajudará a livrar-se de edemas e problemas no tracto gastrointestinal.

O caviar é também rico em vitamina C, que, além de reforçar directamente a função imunitária, é também benéfico para o sistema cardiovascular. Graças ao seu efeito anti-inflamatório, o caviar de aboborinha deve ser consumido por pessoas que sofrem de alergias crónicas, artrite e asma.

Verificou-se que a curgete foi dominada por substâncias pectínicas, que são essenciais para a formação de microflora intestinal saudável. Ajudam a restaurar a integridade da membrana mucosa e estimulam a peristaltismo.

Os benefícios gerais do produto:

• normalização do metabolismo;
• redução do colesterol;
• estabilização de todos os órgãos do tracto gastrointestinal;
• melhoria da circulação sanguínea;
• reforço dos vasos sanguíneos;
• aumentar o tônus global do corpo;
• limpeza exaustiva dos órgãos internos e do sangue;
• excreção de fluidos e sais em excesso.

Para mulheres

Para as mulheres, o caviar courgette é especialmente valioso conservado após a cozedura da vitamina E. Os seus benefícios para o corpo são enormes:

• previne o envelhecimento da pele e o aparecimento de manchas de idade;
• reduz os sintomas da síndrome pré-menstrual;
• normaliza o ambiente hormonal;
• É considerado um meio eficaz de prevenção de doenças das glândulas mamárias femininas;
• Durante a menopausa, compensa a falta de estrogénio.

Para homens

Especialistas recomendam caviar de curgete para homens que sofrem de um problema tão delicado como as hemorróidas. Promove a excreção confortável das fezes e ajuda na luta contra a obstipação crónica.

Quando grávida

O caviar também contém uma das vitaminas do complexo B, o ácido fólico. É responsável pela saúde reprodutiva tanto de homens como de mulheres. O ácido fólico deve estar presente na dieta de uma mulher grávida, porque a sua deficiência pode levar a malformações fetais. É também importante para a saúde dos homens, porque impede o desenvolvimento de prostatites.

O beta-caroteno, que faz parte da cenoura, é útil para os deficientes visuais e para as mulheres grávidas. Melhora a circulação sanguínea, reduz o stress e ajuda a superar a insónia.

O potássio é um elemento essencial durante qualquer fase da gravidez. É responsável pela formação adequada do sistema cardiovascular.

Foi observado que o caviar também contém cálcio em concentração suficiente. Sem ele, o esqueleto e os dentes do bebé não podem ser formados. As mulheres grávidas, protege-as do inchaço.

Ao amamentar

Os nutricionistas permitem que as mulheres comam caviar de aboborinha mesmo durante a amamentação. Para além de saturar o corpo da mulher com nutrientes, também ajuda na normalização das fezes, e este é um dos problemas mais comuns enfrentados pelas mulheres em trabalho de parto. Mas é melhor para as jovens mães recusarem a compra de caviar, dando preferência ao caseiro. E não deve ser demasiado - uma porção de 100 gramas por dia é suficiente.

Para bebés

Quanto à presença de caviar de courgette no menu infantil, também vale a pena dar preferência ao produto auto-cozinhado. A ausência de quaisquer ingredientes potencialmente perigosos que possam causar uma reacção alérgica ou danos graves é crucial. Portanto, o caviar comprado em armazém pode ser dado às crianças a partir dos 5 anos de idade e apenas se a sua composição for segura.

O caviar de aboborinha é bom para as crianças precisamente devido à sua alta concentração de fibra alimentar, o que ajuda a normalizar as fezes diárias. É um alimento particularmente bom para crianças com deficiência de fibra na sua dieta. A vitamina C fortalece o sistema imunitário ainda imaturo e ajuda a combater as constipações sazonais. E as vitaminas B têm um efeito multifacetado no organismo: reforçam o sistema nervoso, ajudam a absorção normal do ferro e reduzem o risco de convulsões.

Pode-se comer caviar de abobrinha para perder peso?

O caviar de aboborinha é um excelente produto para pessoas que observam o seu peso ou que o querem perder, graças ao seu baixo teor calórico (não mais de 95 kcal por 100 g). Ajuda a lidar com os muitos problemas nutricionais que podem causar aumento de peso. Por exemplo, a elevada quantidade de fibra em caviar de aboborinha ajuda a livrar o corpo de toxinas, ao mesmo tempo que satisfaz a fome.

Hoje pode encontrar uma dieta única baseada na courgette, que ajuda a perder até 5 kg numa semana. A sua essência baseia-se no facto de todos os dias, durante uma semana, comer 350 gramas de caviar de aboborinha com outros vegetais. É também desejável excluir temporariamente o arroz branco, batatas, farinha e quaisquer doces de loja. Durante a transição para tal dieta é essencial adicionar proteínas - frango natural caseiro ou filete de peru. Muita água potável limpa juntamente com caviar ajudará a limpar o corpo naturalmente.

Caviar de aboborinha em medicina

Se preparado correctamente e utilizando produtos orgânicos desde o início, o caviar courgette pode ajudar a combater uma série de enfermidades. Mas não deve ser considerado como um remédio completo, mas sim como um suplemento a uma dieta diária magra.

Para a diabetes

A curgete é um dos legumes que vale a pena considerar para a diabetes. Contém micronutrientes que as pessoas necessitam quando os seus níveis de glicose no sangue estão elevados. Será também útil para a diabetes, que é acompanhada de edema, uma vez que remove o excesso de sais do corpo.

A curgete tem um baixo índice glicémico, mas sobe após a cozedura. Para evitar isto, é melhor adicionar-lhe courgette e couve, mas reduzir a quantidade de cenouras. Para tornar o caviar de courgette um prato ainda mais saudável para pessoas com diabetes, o tradicional óleo de girassol deve ser substituído por azeite de oliva prensado a frio. Também se deve acrescentar ervas frescas e especiarias a gosto.

Importante: O índice glicémico do caviar de aboborinha é de 75 unidades.

Para pancreatite

Os médicos asseguram que as curgetes, que foram submetidas a um tratamento térmico obrigatório, podem estar presentes na dieta das pessoas com pancreatite. Mas o caviar de curgete está contra-indicado nas exacerbações pancreáticas. Isto deve-se ao facto de conter óleo, tomate e cenouras, e em alguns casos até vinagre é-lhe adicionado. Uma tal quantidade de componentes controversos pode provocar um processo inflamatório.

O caviar de aboborinha também estimula a produção de sumos pancreáticos e as suas enzimas podem agravar a patologia pancreática.

E os doentes em remissão? Se a pancreatite não progrediu para uma forma severa, mas pelo contrário, há algum alívio da doença, então algum caviar de aboborinha caseiro é aceitável na dieta. Mas ao cozinhá-lo, é melhor evitar fritar, optando apenas pela brasagem.

Para gastrite

A curgette e todos os seus derivados são permitidos para a gastrite. Isto deve-se à composição única do vegetal, o que ajuda a reparar a camada mucosa danificada do estômago. Também regula processos metabólicos e com consumo sistemático pode ser útil no tratamento de doenças gastrointestinais. Mas também há armadilhas:

1. O caviar não deve conter alho e especiarias condimentadas - certamente provocarão um agravamento.
2. Os vegetais não devem ser cozidos em demasia - é melhor estufá-los.
3. Nenhum ácido ou vinagre deve ser adicionado às suas refeições caseiras.

Para obstipação

Para tais problemas, o caviar de courgette é um remédio eficaz e, o mais importante, acessível e seguro para regular as fezes diárias. Deve ser adicionado a cada refeição numa quantidade não superior a 2-3 colheres de sopa. É importante não comer em excesso e reduzir a quantidade de hidratos de carbono. Se não houver outros problemas estomacais ou intestinais (em particular obstrução e hemorragia intestinal), pode-se adicionar 1 colher de café de óleo vegetal ao caviar. Este pode ser óleo de linhaça ou azeite. A especificidade dos óleos é que quase todos eles têm um efeito laxante. Isto pode ser combinado com fibras, o que facilita a excreção das fezes.

Em caso de gota

Na gota, a dieta é um pré-requisito importante para manter a saúde e a recuperação. Quanto ao caviar de courgette para esta doença complexa, é desconcertante ter tomates devido ao seu conteúdo purínico. Mas pesquisas recentes provam que pequenas quantidades de tomate podem ser adicionadas ao menu, mas não durante um agravamento. Assim, o caviar de curgete pode ser consumido com gota, mas numa quantidade mínima (não superior a 100 g por dia) e não mais do que algumas vezes por semana.

É desejável ir apenas ao caviar caseiro, porque os produtos de loja podem conter alho e especiarias, que são estritamente proibidos na gota.

Em colelitíase

É permitida a curgetes, cenouras e tomates para a colelitíase. A curgete alivia a estagnação da bílis e reduz a carga sobre o fígado. Mesmo na ausência de doença da vesícula biliar, estes produtos não prejudicarão o corpo, mas para não o sobrecarregar, todos os componentes do caviar devem ser guisados em vez de fritos. Esta abordagem também preservará em curgete o maior número de micro e macronutrientes, bem como os antioxidantes que ajudam na luta contra o envelhecimento.

Danos e contra-indicações

O caviar de aboborinha deve ser evitado se for individualmente intolerante aos componentes, em particular aos tomates ou cenouras. Além disso, demasiadas podem causar problemas digestivos.

Na maioria das vezes, é um produto comprado na loja que pode causar danos. Este caviar pode conter conservantes e estabilizadores. Estes são aditivos nocivos que em grandes quantidades podem provocar o cancro. Se não for declarado no frasco que o produto cumpre exactamente a norma estatal, significa que podem ser adicionados amido, farinha, intensificadores de sabor e outros componentes, que não são de qualquer benefício para a saúde. Portanto, se possível, o caviar de courgette está melhor preparado por si só.

Como armazenar correctamente o caviar de aboborinha

Ao comprar o produto acabado, é melhor dar preferência ao caviar em frascos de vidro. Isto permite traçar claramente a sua cor, consistência e a quantidade de óleo adicionado. A qualidade também pode ser determinada pela data de produção. O caviar de courgette natural deve ser feito durante a época de maturação do ingrediente principal - courgettes. Este período decorre entre o início de Julho e meados de Outubro. Se o produto for fabricado no Inverno ou na Primavera, é motivo para duvidar da sua naturalidade.

O prazo de validade do caviar de courgette é indicado no próprio frasco. Depois de aberto, deve ser guardado apenas num frigorífico debaixo de um fio normal (se o frasco tiver um fio adequado) ou uma tampa de caprino por não mais de 3 dias. Um frasco fechado pode ser mantido por até um ano, desde que a temperatura na sala não suba acima dos +20 graus. Também no frasco deve ser indicado que o caviar foi esterilizado. Se não houver tal indicação, o produto não deve ser consumido.

Pode-se congelar

O caviar de aboborinha pode ser congelado. Mas isto só pode ser feito com caviar caseiro. O produto acabado deve ser arrefecido, colocado em sacos de plástico, amarrado firmemente e colocado no congelador. Mesmo depois de congelado, o sabor não muda e a consistência não se torna líquida. Se um pouco de óleo escapar durante a descongelação, basta agitá-lo. É ideal se houver uma máquina de aspiração. Impede o produto de entrar em contacto com oxigénio, o que prolonga o seu prazo de validade.

Como fazer caviar de abobrinha em casa

Uma receita simples

Uma das receitas mais fáceis de cozinhar caviar de abobrinha, que até uma anfitriã novata será capaz de dominar.

Aqui está a lista de produtos:

• abobrinhas - 4-5 pcs;
• cenouras - 4 pcs;
• tomates - 5 pcs;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal - a gosto.

Sequência de acções:

1. Lavar bem as aboborinhas, remover cuidadosamente a pele fina, retirar as sementes e cortar em cubos pequenos mas iguais.
2. Lavar as cenouras sob água corrente, descascá-las e ralá-las. Aprecie à medida da sua escolha.
3. Aquecer uma frigideira em lume médio, verter o óleo e adicionar as aboborinhas e as cenouras. Fritar suavemente até que os legumes estejam macios.
4. Reduzir o calor para baixo e cozinhar em lume brando sob uma tampa durante 1 hora.
5. Como as aboborinhas são um vegetal aquoso, muita água será libertada durante a cozedura. Drenar a água. Caso contrário, o caviar tornar-se-á demasiado aguado e pouco saboroso.
6. Mergulhar os tomates na água a ferver durante alguns segundos, remover a pele e ralá-los. Adicionar o puré às cenouras e courgettes.
7. Mexa tudo cuidadosamente, sal de acordo com a sua preferência e mexa mais uma vez.

Receita para o Inverno

Se quiser fazer algum caviar para o Inverno, vai gostar da seguinte receita:

• abobrinhas - 2 kg;
• cenouras - 1 kg
• cebola - 0,5 kg
• pasta de tomate - 1 colher de sopa ou tomate fresco - 6 pcs;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 7 colheres de sopa.

Processo de cozedura:

1. Antes de mais, preparar todos os ingredientes. Lavar as aboborinhas, descascá-las, remover as sementes, se existirem. Cortados em cubos pequenos. As cenouras também são lavadas, descascadas e raladas. Deixar os tomates mergulhados em água a ferver, retirar a pele e moer até obter um puré. Cortar a cebola em pequenos cubos.
2. Primeiro fritar a cebola numa frigideira até dourar. Adicionar tomate amolecido ou massa e guisado durante cerca de 10-15 minutos.
3. Cenouras assadas numa panela separada até estarem completamente cozidas. Colocar as aboborinhas numa panela com fundo grosso e fritá-las no óleo de girassol restante.
4. Combinar todos os ingredientes restantes numa caçarola. Mexer e deixar ferver.
5. A seguir, moer até obter uma consistência de puré. A forma mais fácil de o fazer é com um processador de alimentos. A massa de sal resultante e misturar bem. Adicionar açúcar e agitar novamente. Devolva-o ao pote e deixe em lume brando durante uma hora.
6. Depois, coloque o puré em frascos do volume desejado (certifique-se de esterilizá-los antes), embrulhe-o, vire-o de modo a que a tampa fique na parte superior, e cubra-o com algo quente.

O que comer caviar de curgete com

O sabor do caviar de courgette depende directamente dos ingredientes predominantes. A receita clássica composta por abobrinhas, cenouras e tomates é considerada a mais universal em termos de compatibilidade com outros produtos.

O caviar de aboborinha é melhor comido ao pequeno-almoço juntamente com proteínas e hidratos de carbono, tais como omeletes. Também irá melhorar o sabor de qualquer cereal - desde o trigo sarraceno ao arroz de qualquer tipo. Tradicionalmente, o caviar courgette combina bem com batatas cozidas ou cozidas, pickles e banha de porco. O caviar de aboborinha irá melhorar o sabor de qualquer carne, e se não for carne de porco assada, também irá ajudar na luta contra quilos extra.

Todos os amantes de massa podem também tentar comê-la juntamente com o caviar.

Pode-se comer caviar de abobrinha durante a Quaresma?

É permitido o consumo de caviar de aboborinha durante a Quaresma. É bom tanto como prato autónomo como como adição a um prato secundário. Além disso, é um excelente aperitivo e pode fazer parte de qualquer refeição. Por exemplo, constitui uma boa alternativa às salsichas tradicionais e sanduíches de queijo. Espalhado sobre um pequeno pedaço de pão integral, saciará e dará energia.

Factos interessantes sobre aboborinhas

1. As curgetes foram introduzidas pela primeira vez na Europa no século XVI e durante muito tempo foram cultivadas puramente como uma planta ornamental.
2. As curgetes, quando comidas regularmente, podem atrasar o primeiro aparecimento do cinzento.
3. A cozinha francesa tem pratos únicos nos quais a flor de aboborinha é um elemento chave.
4. Embora a curgete não tenha sabor azedo, tem uma concentração muito elevada de vitamina C.
5. A courgette é nativa do México. No entanto, antes da chegada dos primeiros colonizadores, a população local só comia as sementes, não a polpa.
6. Os primeiros a descobrir que era a polpa do fruto que tinha de ser consumida foram os italianos.
7. O sabor da curgete depende muito da sua maturidade. Sabem o melhor quando são jovens.
8. A curgette é um vegetal de crescimento rápido. Os primeiros frutos aparecem no prazo de 45 dias após a plantação.
9. Uma máscara de courgette é óptima para pele seca.
10. Algumas variedades podem ser comidas cruas.
11. Nunca foi encontrada nenhuma reacção alérgica à curgete a nível mundial.

Foto de caviar de abobrinha