Como descascar batatas rapidamente: 5 maneiras

A batata é um ingrediente indispensável na cozinha russa. São adicionados tanto ao primeiro como ao segundo pratos, bem como às saladas. Em alguns casos, descascar os tubérculos pode ser uma verdadeira experiência cansativa. Este artigo dará conselhos sobre como escolher uma faca e como descascar batatas sem uma.

Escolha de uma faca para descascar batatas

Na maioria dos casos, o descasque das batatas é feito com uma faca, por isso cada cozinheiro ou dona de casa deve definitivamente ter uma ferramenta útil para descascar vegetais. Deve ser leve, seguro, prático e robusto.

Se descascar batatas não leva muito tempo a cozinhar, não há necessidade de comprar facas especiais. No entanto, se estamos a falar de uma actividade regular, vale a pena prestar atenção a modelos mais convenientes. Vejamos os mais populares.

Faca para comprimidos

A faca de pontuação é uma ferramenta versátil na cozinha, porque pode ser usada para descascar a maioria dos vegetais e frutas. Além disso, o modelo é atraente pelo facto de ser o mais seguro, também para as crianças. A limpeza com esta ferramenta acelera o processo o mais possível. A dona-de-casa pode ter dificuldade em descascar o vegetal se as batatas não estiverem suficientemente lisas.

Existem dois tipos de descascador no mercado: a fisga e a lâmina reta. O descascador de fundas parece um afiador de lâminas de barbear com um cabo encurtado e uma lâmina útil. As lâminas do descascador são anguladas para minimizar o desperdício ao descascar batatas.

Os modelos rectos têm uma pega extra longa. A característica distintiva do instrumento é a lâmina alongada que ajuda a descascar os olhos da batata. As duas lâminas da ferramenta são posicionadas num ângulo uma em relação à outra.

Faca com lâmina flutuante

Desde que chegaram ao mercado, as facas de lâmina flutuante tornaram-se a escolha mais popular, uma vez que esta parte assegura que qualquer vegetal, independentemente da sua forma, pode ser descascado em segurança. Quase todos os modelos utilizam uma lâmina que gira 360 graus, acelerando consideravelmente o descasque de fruta e vegetais. As facas deste tipo têm dois tipos de lâmina: serrilhada e não serrilhada. O segundo tipo de faca mostrado é mais conveniente para descascar batatas.

Faca curva

Este tipo de ferramenta distingue-se pela sua lâmina encurtada mas curvada. Isto permite-lhe descascar batatas rapidamente e sem muito desperdício. A ferramenta sabe bem na sua mão, dando-lhe o máximo conforto quando tem de descascar o vegetal durante muito tempo. A lâmina é larga, permitindo-lhe descascar batatas em poucas pinceladas da mão. A ponta pontiaguda ajuda a remover ilhóses e outros tubérculos de crescimento. Ainda assim, há um inconveniente significativo - tem de manusear a ferramenta cuidadosamente para se proteger de ferimentos acidentais.

Como descascar batatas

A forma mais fácil de descascar uma batata crua é usar uma faca de cozinha, mas todo o processo tem de ser feito de uma forma adequada. É aconselhável descascar batatas sob água corrente usando uma pequena faca de cozinha.

Bruto

Primeiro remover todos os elementos desnecessários das batatas, incluindo sujidade e areia. Em seguida, começar a descascar os tubérculos com leves golpes. Lavar as batatas descascadas sob água corrente e remover qualquer casca, olhos e manchas escuras remanescentes.

Jovem

Para a limpeza de batatas jovens, recomendamos a utilização de uma esponja metálica adequada para a lavagem de pratos. Por razões de segurança e saúde, é aconselhável utilizar uma nova esponja livre de defeitos e ferrugem.

Algoritmo de limpeza:

• Lavar os tubérculos;
• esfregar cada batata com uma escova metálica;
• Retirar os olhos com uma faca.

Após a limpeza, lavar novamente as batatas em água corrente e, se necessário, remover qualquer pele restante.

Raso

Para evitar que as pequenas batatas descascadas se transformem numa provação, recomendamos a utilização de sal. Assim, pegue nas batatas pequenas, lave-as, coloque-as num saco e adicione sal. Depois proceder a descascar e esfregar bem os tubérculos com sal. No final do processo, retirar o vegetal do saco e enxaguar sob água corrente, removendo qualquer casca restante. A utilização deste método assegura que as batatas pequenas são descascadas com o mínimo de assistência da dona-de-casa.

No casaco

As batatas cozidas são frequentemente utilizadas numa variedade de pratos e saladas. Um tal vegetal precisa de ser descascado depois de ferver. Há algumas formas inteligentes de acelerar o processo.

Depois de ferver, retirar as batatas da água quente e colocá-las num prato plano ou numa tábua de cozinha. A melhor maneira de remover os tubérculos quentes é com um garfo. Segurar a bola de raízes com um garfo com uma mão e com a outra mão utilizar uma faca para a descascar. Este método é o mais comum entre as donas de casa, permitindo minimizar a perda de massa comestível.

O segundo método envolve o tratamento das batatas após a ebulição com um tratamento térmico. Após a cozedura, drenar a água quente da panela e deitar água fria sobre as batatas, adicionando gelo às batatas. Manter a raiz vegetal na água gelada durante alguns minutos. Como resultado, as próprias cascas da batata começarão a descascar o fruto sem muito esforço por parte da dona de casa. Uma técnica semelhante pode também ser utilizada ao descascar batatas jovens.

O terceiro método de descasque implica primeiro a preparação do vegetal para o descasque subsequente. Lavar primeiro os tubérculos antes de ferver. Antes de começar a cozinhar, faça um corte circular em todo o perímetro da raiz, certificando-se de que o corte coincide em todos os lados. Em seguida, proceder à cozedura das batatas. Preparar uma tigela de água fria antes de puxar as batatas para fora. Colocar as batatas fervidas na água fria durante 10-15 segundos. Dar tempo para que as batatas arrefeçam depois de as remover. Em seguida, agarre a raiz vegetal com as mãos em extremidades diferentes e pressione para baixo, a casca será facilmente removida sem qualquer esforço adicional.

As técnicas acima referidas provaram a sua eficácia na prática. Aceleram consideravelmente o descasque de batatas cozidas.

Sem a faca

O descasque de batatas em bruto é por vezes possível sem uma faca. Pode fazer uso de uma ferramenta adequada para isso, por exemplo, uma peneira. Este método é também adequado para descascar batata crua. Para começar, escolher um coador com malha fina. Em seguida, colocar a cultura de raízes na peneira e espremê-la sob o fluxo de água algumas vezes. Finalmente, remover os olhos e enxaguar bem a cultura radicular antes de cozinhar.

Como armazenar batatas descascadas

As batatas descascadas podem ser difíceis de armazenar. Ficam cobertos de manchas negras num curto espaço de tempo. Há vários métodos que são recomendados para armazenagem prolongada.

1. Um método comum é armazenar a cultura de raízes em água fria. Tenha em mente, no entanto, que o seu armazenamento desta forma fará com que as vitaminas e nutrientes neles contidos se dissolvam. Para retardar este processo, armazenar as batatas em tubérculos inteiros.
2. Vale a pena notar que as batatas não podem ser armazenadas por mais de 3-4 horas sem perda de nutrientes. O escurecimento prematuro dos frutos deve-se à utilização activa de azoto durante o cultivo. Para abrandar este processo, adicionar uma fatia de limão à panela com as batatas.
3. Para um armazenamento mais prolongado, é aconselhável utilizar o método de imersão em água fria e no frigorífico. Após descascar as batatas, coloque-as em água fria. A imersão em água gelada abranda o escurecimento do produto.
4. Lavar novamente a raiz vegetal com água antes de cozinhar. No entanto, esta técnica não é adequada quando se coze batatas cozidas, uma vez que o longo armazenamento em água reduz a densidade da cultura.
5. Para preservar a densidade dos tubérculos, coloque as batatas descascadas num saco e coloque-as no congelador. O saco deve ser amarrado para impedir a entrada de ar. Caso contrário, o método não será tão bem sucedido como esperado. Não há necessidade de descongelar as batatas antes de cozinhar, pode imediatamente mergulhar o vegetal de raiz em água salgada e a ferver.
6. Para conservar batatas fatiadas durante muito tempo, necessitará de película aderente. Primeiro lavar os tubérculos descascados, removendo qualquer amido que tenha sido libertado. Esfregar o vegetal de raiz lavada com uma toalha, depois proceder ao corte das batatas. Depois, embrulhe o vegetal de raiz cortada em película aderente e coloque-os no congelador. As batatas fatiadas só podem ser armazenadas no congelador.

Não há necessidade de descongelar o legume antes de o cozinhar. Se quiser preparar batatas fritas, coloque as fatias numa frigideira aquecida, untando-as primeiro com óleo de girassol. Se as batatas fatiadas se destinarem a ser cozidas, nesse caso deixá-las cair em água com sal a ferver.