Que efeito têm os cogumelos sobre o corpo humano?

Os cogumelos são comidos com bastante frequência. Podem ser ou uma adição saborosa a um prato principal ou um produto isolado. No entanto, poucas pessoas pensam sobre as propriedades benéficas desta planta. Em termos de valor nutritivo, os cogumelos são intermediários entre a carne e os vegetais. Ao mesmo tempo, o seu sabor característico faz com que o prato seja variado e rico em nutrientes.

Valor nutritivo

Os cogumelos provaram durante muito tempo ser uma fonte inesgotável de proteínas, minerais, aminoácidos, antioxidantes (ergotonina), hidratos de carbono complexos e vitaminas dos grupos B, C, D, H e PP (ácido nucleico). Os componentes úteis contidos nos cogumelos tornam-nos muito mais ricos do que os vegetais e os cereais.

São ricos em oligoelementos que influenciam os processos metabólicos. Estes incluem o iodo, zinco, fósforo, ferro e cobre.

Os cogumelos têm muitas enzimas que ajudam a decompor rapidamente os compostos orgânicos, e por isso ajudam à digestão. Além disso, um dos nutrientes é a fungina, é difícil de digerir, e por isso contribui para uma sensação de saciedade.

Propriedades úteis para os seres humanos

1. Os cogumelos são considerados um alimento anticancerígeno, isto deve-se à presença de enzimas imuno-estimulantes na planta, bem como de compostos que podem criar protecção contra danos celulares. Além disso, é de notar que as substâncias presentes no produto impedem a formação de tecido maligno. Assim, protegem o ADN da especiação e asseguram o reforço das células saudáveis - uma função anti-tumor.
2. Os investigadores notam os seus efeitos antivirais, antimicrobianos e imunomoduladores. Os cogumelos contêm componentes que têm efeitos benéficos em todos os sistemas do corpo humano. As pessoas que os comem são menos propensas ao início de processos inflamatórios, doenças crónicas e problemas de imunidade.
3. Os cogumelos podem ajudar a combater as bactérias e as infecções virais. Isto deve-se à presença de compostos antifúngicos que permitem que a planta sobreviva num ambiente hostil. Além disso, têm um efeito favorável na eliminação das doenças cardíacas e da diabetes mellitus. As vitaminas contidas na planta facilitam o funcionamento dos rins e do fígado.
4. Muitas vezes são extraídos do produto componentes úteis, concentrados e utilizados para fazer fármacos, entre os quais penicilina, tetraciclina e estreptomicina.
5. Outra propriedade positiva é a de evitar a formação de placas de colesterol. O consumo em grandes quantidades induz a diminuição dos níveis de colesterol no sangue, melhora o coração e a função vascular. Aumentam a elasticidade das artérias, impedindo que as paredes endureçam, o que normaliza a pressão sanguínea e melhora o fluxo sanguíneo.
6. Têm uma função auxiliar para a digestão - conversão de fibra alimentar em energia. O baixo valor calórico dos cogumelos foi comprovado por investigadores e, portanto, a substituição da carne por este produto contribuirá para a perda de peso.
7. Contêm uma grande quantidade de vitamina D, cuja falta afecta todo o corpo (aumento da fragilidade óssea, risco de fracturas, osteoparose). Têm um efeito positivo no sistema nervoso, ajudam a lidar com o stress e a deficiência de cortisol, como adaptogénicos.

Estes não são todos os benefícios dos componentes desta planta. No entanto, os efeitos comprovados das substâncias que compõem os cogumelos no organismo levam à conclusão de que estes devem estar presentes na dieta de cada pessoa.