Como armazenar o ananás em casa

O ananás é um hóspede exótico dos trópicos quentes. Durante muitos anos, foi um símbolo de riqueza e bem-estar. Hoje em dia, é muito mais acessível e mantém uma base de apoio firme nas prateleiras das lojas.

Devido à sua aparência invulgar, o ananás é facilmente reconhecível e atrai sempre a atenção. O fruto provém de uma grande inflorescência de forma oval com muitos ovários, que têm tubérculos cor de bronze na superfície. O topo é um feixe de folhas verdes densas. Mas a melhor parte é, evidentemente, no interior. A sua polpa perfumada e suculenta tem uma composição única de propriedades raras.

Os benefícios do ananás

É uma daquelas raras ocasiões em que algo delicioso se revela incrivelmente benéfico. A carne de ananás consiste em 80-90% de água, razão pela qual é tão suculenta. Uma vantagem inegável é o elevado teor de fibra (fibra) vegetal que estimula o metabolismo e peristaltismo do tracto gastrointestinal. É o tipo de fibra vegetal que traz os principais benefícios, limpando o corpo de bactérias e toxinas, reduzindo os níveis de colesterol prejudicial, e contribuindo para a perda de peso em excesso.

Os seguintes ingredientes activos são concentrados no sumo, criando o valor total do produto:

1. Beta-caroteno (pró-vitamina A) - participa nas reacções mais importantes que ocorrem no corpo, em particular no metabolismo da gordura. Tem um efeito benéfico na visão, pele, cabelo e membranas mucosas.
2. Vitamina B1 - é essencial para o funcionamento normal dos sistemas nervoso e cardiovascular. Participa em reacções enzimáticas.
3. Vitamina B2 - é um elo essencial no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras, e está envolvida no processo de hematopoiese. A vitamina 2 é necessária para a visão, a absorção do ferro e o funcionamento normal do tracto gastrointestinal.
4. Vitamina B6 - utilizada no tratamento de doenças do sistema nervoso, úlceras de estômago e anemia.
5. Vitamina B12 - estimula o metabolismo, está envolvida na hematopoiese. Amplamente utilizado no tratamento de doenças neurológicas.
6. Vitamina PP (ácido nicotínico) - acelera a regeneração dos tecidos. Tem um efeito vasodilatador. Melhora a função vascular dos braços e pernas, ajuda a normalizar a circulação cerebral.
7. Vitamina B9 (ácido fólico) - promove a absorção do ferro, utilizado em doenças do sistema nervoso e no tratamento do cancro.
8. Vitamina C (ácido ascórbico) - tem acção antioxidante e colergética, protege as paredes dos vasos sanguíneos.
9. Vitamina K - está envolvida na coagulação do sangue.

O ananás também contém:

• Oligoelementos: ferro, cobre, zinco, iodo, manganês, selénio.
• Macronutrientes: cálcio, magnésio, potássio, fósforo.

Bromelaína exclusiva
A enzima bromelaína vegetal contida no ananás pode ser considerada, com razão, o destaque deste fruto único. É o que lhe confere o seu sabor distintivo, ligeiramente "escaldante".

A principal propriedade desta enzima é a capacidade de quebrar o tecido adiposo e afectar a absorção de proteínas.

1. A bromelaína tem um efeito anti-inflamatório e é boa para aliviar o inchaço. Os cientistas provaram a sua eficácia em doenças inflamatórias das articulações (artrite) e dos intestinos (colite, doença de Crohn). A enzima também acelera a reparação muscular e tendinosa em entorses, entorses, e após exercício intenso.
2. Nota-se a capacidade da bromelaína de dissolver coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos, reduzindo a viscosidade do sangue, destruindo as acumulações de colesterol. Portanto, recomenda-se comer ananás para prevenir ataques cardíacos, derrames e veias varicosas.
3. De acordo com estudos recentes, a bromelaína demonstrou ser eficaz no combate às células cancerígenas. Esta capacidade é justificada pelo efeito estimulante da enzima no sistema imunitário do corpo.
4. Há provas da actividade positiva da bromelaína nas doenças alérgicas e na asma brônquica.
5. O ananás, rico em nutrientes, tem um efeito benéfico sobre o sistema reprodutivo de mulheres e homens. Também ajuda as mulheres a lidar com a TPM e facilita a menopausa. Para os homens, o ananás ajuda a manter a potência e a saúde da glândula prostática, e enche o corpo de energia.
6. A fruta provou ser boa para constipações, tosse e mesmo sinusite. 100 gramas de ananás contém metade da dose diária de vitamina C, o que reforça as paredes dos vasos sanguíneos, aumenta a imunidade. Bromelaína activa as forças de defesa e liquefaz muco (catarro da tosse, segredo estagnado da sinusite maxilar).
7. O ananás acelera os processos metabólicos críticos, normaliza o metabolismo das gorduras.

O consumo regular de ananás irá contribuir para isso:

• eliminação do peso no estômago e das náuseas em caso de sobreaquecimento e abundância de alimentos gordurosos;
• normalizar o metabolismo;
• desintoxicação dos intestinos;
• regular a pressão arterial;
• Reforçar as paredes dos vasos sanguíneos;
• reduzir o risco de doenças cardiovasculares;
• protecção contra infecções;
• Mantendo-o jovem e bonito;
• saciando o corpo com energia.

Importante! Limitar a utilização do produto a crianças com menos de 6 anos de idade, mulheres grávidas, bem como as que sofrem de intolerância individual, diabetes e durante a exacerbação da gastrite e da doença da úlcera péptica.

Recomenda-se lavar a boca depois de comer para proteger o esmalte dos dentes do ácido.

Como armazenar correctamente o ananás

O estado de armazenamento do ananás determina em grande parte tanto o seu sabor como as suas propriedades úteis. Se seguir certas regras pode preservar a sua frescura da forma mais eficiente possível.

Ao comprar um ananás, seleccione-o de acordo com o tempo que pretende manter. Para consumo a curto prazo, seleccionar uma fruta madura, que seja reconhecível pelos seguintes sinais:

• quando se atinge ligeiramente um ananás maduro, o som deve ser abafado;
• se se puxar a folha, ela irá destacar-se;
• A superfície não deve ser dura, mas também não deve ser macia;
• Quanto mais forte for o sabor, mais maduro será o ananás.

Apenas abacaxis inteiros sem quaisquer sinais de deterioração podem ser deixados para consumo retardado. Não deve haver amolgadelas, manchas ou bolores óbvios no ananás.

Se o ananás não estiver maduro, pode deixá-lo para amadurecer mais tarde.

Armazenamento
A fruta madura pode ser melhor conservada no frigorífico sob certas condições:

1. Uma temperatura adequada é de cerca de 8 graus. Uma temperatura mais alta criará condições para a deterioração e uma mais baixa prejudicará o sabor. Normalmente a temperatura correcta no frigorífico é no compartimento de frutas e legumes.
2. A humidade requerida deve ser de cerca de 90% para evitar o apodrecimento ou a secagem.
3. A pré-embalagem em papel criará um microclima favorável para o ananás. Também se pode colocar a fruta num saco de respiração.

Um ananás maduro pode ser mantido no frigorífico por até duas semanas se todas as recomendações forem seguidas.

À temperatura ambiente, a fruta madura pode permanecer fresca durante um a dois dias. A temperatura deve estar entre os 18 e 20 graus Celsius. O melhor local para armazenar o ananás é num local que possa fornecer a humidade necessária (cerca de 90%) e uma boa circulação de ar. É aconselhável virar o ananás várias vezes ao dia.

Posso congelá-lo?

Pode-se congelar um ananás, mas é importante fazê-lo correctamente a fim de preservar a sua saúde e as suas propriedades gustativas.

Tanto frutos maduros como não maduros podem ser congelados e devem ser lavados e secos. Depois, cortar cuidadosamente as folhas da parte superior e remover a pele. Corte a polpa em pedaços de qualquer tamanho e forma, coloque-os em sacos ou contentores e coloque-os no congelador. Pode-se congelar primeiro os anéis separadamente numa bandeja e depois juntá-los no mesmo recipiente. O núcleo é normalmente recortado num círculo no centro com um diâmetro de 2-3 cm.

Para congelar um ananás inteiro com a sua casca, lavá-lo, secá-lo, cortar as folhas, colocá-lo num saco e colocá-lo no congelador. Embalá-lo firmemente num saco de congelador irá mantê-lo saboroso e sem odores. Se feito correctamente, o ananás congelado pode ser armazenado por um período até 4 meses. A fruta não deve ser recongelada.

Onde armazenar o ananás para o amadurecer

O ananás não maduro deve ser embrulhado em papel e deixado durante dois ou três dias a uma temperatura ambiente de cerca de 22 graus. Escolher um local bem arejado. É aconselhável virar a fruta várias vezes durante o dia. Colocar as maçãs umas ao lado das outras irá acelerar o processo de maturação, devido ao gás etileno que é libertado.

Qual é a utilidade das maçãs secas?

Uma boa maneira de prolongar a validade de um ananás é secá-lo. O método preserva não só o sabor mas também os benefícios para a saúde do produto sem a adição de conservantes. O ananás deve estar maduro.

Recomendamos a secagem das fatias de ananás preparadas com o núcleo removido, que deve ter cerca de 5 mm de espessura, a uma temperatura de 60-70 graus. Pode fazê-lo num forno ou num secador eléctrico, ajustando a temperatura correcta. Em termos de tempo, todo o processo demorará 24-36 horas. Durante o processo de secagem, é aconselhável virar as fatias periodicamente. A fruta cozinhada desta forma será armazenada durante vários meses, preservando as suas propriedades úteis.

A secagem prévia das fatias em calda de açúcar produzirá fruta cristalizada deliciosa. Para as fazer, tomar tanto açúcar como o próprio ananás e fazer a calda adicionando água numa proporção de 1:1. Quando a calda tiver fervido durante 5 minutos e tiver arrefecido um pouco, verta-a sobre os pedaços que preparou e ferva em lume brando até o líquido começar a engrossar. Desligar o aquecimento e sair durante 24 horas. Depois ferver de novo durante 20 minutos e sair para mais um dia. Nos 4-5 dias embebidos em pedaços de xarope devem ser removidos e secos por um dos métodos.

As fatias de ananás secas da forma habitual serão mais saudáveis. Os suculentos terão melhor sabor, mas a fervura destruirá alguns dos nutrientes e o conteúdo calórico será uma ordem de magnitude superior.

Cunhas de ananás enlatadas

Pode prolongar a validade de um ananás por até um ano, enlatando-o num local fresco e escuro. O fruto deve ser cuidadosamente lavado e seco. Após descascar, cortar em anéis e colocar num recipiente esmaltado. Depois deitar o açúcar dissolvido na água (1 litro de água por 500 g de açúcar) até cobrir as cunhas de ananás e deixar à temperatura ambiente durante cerca de 12 horas. Em seguida, ferver durante 10 minutos, colocá-lo em frascos pré-esterilizados, verter sobre ele o xarope de açúcar quente e selá-lo.

Factos interessantes sobre o ananás

Sabia que o ananás é uma erva?
O debate sobre este incrível produto ainda está em curso. Há diferentes opiniões de que o ananás é:

• um vegetal (cresce no solo);
• um fruto (o fruto não tem sementes);
• bagas;
• Um cereal (tem uma estrutura de caule semelhante).

Mas o ananás ainda é considerado uma erva. É uma planta herbácea perene com uma inflorescência de muitos ovários estreitamente espaçados, que eventualmente formam um fruto inteiro de grande tamanho.

Chegou à Europa com a batata
O viajante e navegador Cristóvão Colombo apresentou aos europeus o ananás. Ele trouxe a fruta doce juntamente com batatas e milho. Verificou-se que esta planta é muito amante do calor e não podia ser cultivada num clima temperado. O ananás foi introduzido na Rússia durante o reinado de Pedro, o Grande, no século XVIII.

a fonte da vivacidade
Apesar da sua doçura, é considerado um alimento dietético. O seu teor de carboidratos é bastante elevado, mas os açúcares têm uma estrutura complexa. Portanto, não prejudicam o corpo, mas sim alimentam-no com força e energia.

Conteúdo calórico variável
100g de polpa fresca de ananás contém apenas 52 kcal. O teor calórico das sementes secas de ananás aumenta num factor de 7 e ascende a 347 kcal por 100 g. Por conseguinte, o ananás seco já não é uma dieta.

Como descascar um ananás de forma rápida e fácil
Há um método simples para se conseguir arrumar e saborosas cunhas de ananás. Quando o fruto tiver sido lavado e seco, cortar as folhas de um lado e a parte de baixo do outro. Depois cortar longitudinalmente em quatro pedaços iguais. Fazer triângulos limpos que possam ser descascados ou simplesmente comer a polpa, segurando os pedaços pela casca.

Graus de ananás
No México, uma bebida semelhante a um caldo de casca de ananás é feita a partir de cascas de ananás. As cascas são vertidas numa solução de açúcar em água e deixadas num local quente. Quando a fermentação começa, a bebida é consumida com um cubo de gelo.

Fora com calos secos e calos.
A pasta de ananás é muito ácida e ajuda na batalha pela suavidade da pele na sola dos pés. Deve ser feita uma compressa e deixada ligada durante 12 horas. Os pés devem ser previamente cozidos a vapor para melhorar o efeito. Tais compressas amolecem calos e calos secos, após o que podem ser suavemente removidos.

Ananás como uma tangerina
Como o ananás é uma fruta, uma variedade especial foi criada no Brasil. O ananás tangerina não precisa de ser descascado e pode ser facilmente quebrado em cunhas.

Tecido natural
As fibras das folhas densas de ananás são utilizadas para fazer tecido. É muito denso e tem as propriedades do couro. É utilizado para fazer bolsas, sapatos e carteiras. É utilizado para estofar mobiliário.

Rejuvenescimento da pele facial
Vitaminas, microelementos e polissacáridos presentes no ananás derivam a sua aplicação em cosmetologia. A polpa nutritiva de ananás é a base para máscaras, esfoliantes e cascas de pele oleosa ou problemática.

Em casa, a polpa de ananás pode ser utilizada para o rejuvenescimento das máscaras de tonificação facial. Por exemplo, uma mistura de uma chávena de ananás com uma colher de sopa de polpa de banana e uma colher de chá de mel em 10 minutos dará à pele um aspecto saudável com um poderoso efeito nutritivo.

Embora o ananás em si não contenha óleos essenciais, liberta os seus nutrientes num ambiente oleoso. É cortado em pedaços e infundido com azeite. O "óleo de ananás" resultante hidrata e satura a pele com vitaminas, dá-lhe energia e elasticidade.

O ananás tem uma composição única enriquecida com ingredientes activos. Comê-lo regularmente pode ser muito benéfico para o corpo. Como com tudo, é importante tomá-lo com moderação. Três fatias de ananás por dia serão suficientes para tirar o melhor partido e apreciar o seu sabor delicado. Para garantir que recebe este tratamento saudável durante muito tempo, armazene o ananás de forma adequada.