Como armazenar bananas em casa

Nos tempos soviéticos, quando os trabalhadores das fábricas recebiam apartamentos gratuitos mas nem todos tinham bananas suficientes, estes convidados exóticos raramente estavam disponíveis para venda. Normalmente eram vendidos como cachos perfeitamente verdes, que demoravam muito tempo a amadurecer no espaço escuro debaixo do sofá.

Descrição e propriedades das bananas

A chegada em massa do produto às lojas russas começou no final do século XX. Com a abertura de grandes supermercados de estilo europeu, um grande número de frutos exóticos, incluindo ananases, kiwis, pomelos e bananas, apareceram nas prateleiras.

Muitos não faziam ideia de que também eles vêm em muitas variedades e tamanhos, exportados de várias partes do mundo e têm efeitos interessantes sobre o corpo. O espantoso é que as bananas são quase idênticas ao leite em composição. Para as crianças que se descobriu terem uma intolerância complexa à lactose, as bananas e uma dieta baseada nelas tornam-se uma das hipóteses de sobrevivência.

Banana é o nome colectivo do fruto de vários membros da família da banana. São semelhantes na forma, mas diferem na cor, tamanho e sabor. Existem ligeiras diferenças nas próprias plantas. Botanicamente são classificadas como bagas mas as sementes desapareceram dos frutos durante o seu cultivo, uma vez que a propagação ocorre vegetativamente.

Por estranho que pareça, a planta pertence à categoria herbácea. Não é uma palmeira, mas tem caules de folhas que crescem juntas e se estendem de 6 a 8,5 metros de altura. A estranheza não termina aí, pois a planta tem flores femininas, masculinas e de tamanho médio. Os ovários formam-se nas flores femininas e os ovários masculinos caem após a polinização. Os cientistas ainda estão a discutir sobre a importância das flores do meio, que formam uma camada separada. O cacho pesa em média cerca de 60 kg e o número de frutos atinge 300 peças.

Interessante: Pensa-se que a planta é nativa da Oceânia e das ilhas malaias.

As primeiras tentativas de cultivo datam do 5º milénio a.C. A banana é mencionada em textos sagrados budistas, o Ramayana e o Mahabharata. A cultura é considerada uma cultura de exportação, importante para as economias dos países exportadores, fornecida à maioria dos países do mundo.

Variedades e espécies

As bananas são encontradas nas prateleiras das lojas em bananas amarelas macias, acastanhadas, malhadas, verdes e vermelhas. A sua carne é branca ou de cor creme, por vezes com tonalidades alaranjadas. Várias variedades têm evoluído através da criação, sendo a mais popular:

1. Maçã ou doce, caracterizado pelo seu tamanho pequeno, elevado teor de açúcar, aroma delicado de maçã e sabor a morango.
2. Os Cavendish são entregues ainda verdes e são os que enchem os departamentos de fruta dos supermercados.
3. Ladyfinger é diminuto em tamanho, não tem nenhum mérito particular, mas é popular entre as crianças.
4. As bananas Williams são imediatamente reconhecíveis pelo seu travo melado.
5. As cenouras apresentam uma secção transversal quadrada de fruta, a casca é coberta por pequenas manchas castanhas e a polpa tem um cheiro de baunilha.
6. Os plátanos não são comidos crus, utilizados para fazer batatas fritas, assados e servidos como acompanhamento.
7. As mais desejáveis em produtos cozidos e sobremesas continuam a ser as bananas jamaicanas que têm uma casca de borgonha que fica roxa quando completamente madura e uma carne que cheira a framboesa.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel e Lakatan são também consideradas variedades de exportação.

Composição

As bananas são divididas em sobremesa e bananas forrageiras. Os primeiros são ricos em açúcares, os segundos em amido. As bananas maduras são muito nutritivas; elas contêm:

• fibra;
• frutose:
• sacarose;
• glicose;
• cinzas;
• amido;
• taninos e substâncias azotadas;
• ácido málico;
• pectinas;
• vitaminas C, B, A.

Importante: As bananas são removidas dos ramos quando não estão maduras; só então podem reter os seus nutrientes.

Se deixado na planta até estar completamente maduro, o fruto perde o seu sabor e torna-se envelhecido. A sua pele torna-se lenhosa e depois todo o bando se estraga muito rapidamente.

Benefícios das bananas

O produto refere-se ao calórico médio, o valor é de cerca de 121 kcal por 100 gramas e varia em função do grau de maturação. As bananas são utilizadas em dietas mono e programas de gestão de peso porque rapidamente induzem uma sensação de saciedade em pequenas quantidades. É possível comer 1-2 frutos por dia sem prejuízo da figura. O efeito da polpa como antidepressivo é bem conhecido. Além disso, o consumo regular de banana:

• reforça o sistema imunitário;
• acelera o metabolismo e a produção de hemoglobina;
• reduz a acuidade das reacções emocionais, acalma o sistema nervoso;
• aumenta a resistência física;
• ajuda-o a concentrar-se;
• estimula o cérebro e o músculo cardíaco;
• remove os resíduos e toxinas do corpo;
• actua como um agente anti-helmíntico.

Descobriu-se que uma banana madura comida de estômago vazio pela manhã alivia a síndrome da ressaca, normaliza o equilíbrio ácido-alcalino na boca e aguça a visão. Aqueles que sofrem de obstipação crónica, 2 frutos por dia ajudarão a estimular o peristaltismo intestinal e o funcionamento normal do tracto gastrointestinal.

Para mulheres

A gravidez faz exigências especiais sobre a qualidade dos alimentos. Tem de suprir as necessidades do corpo, com vista a fornecer ao feto os nutrientes essenciais. O triptofano, contido nas bananas, é responsável pela correcta formação do sistema nervoso do futuro bebé, estabiliza o fundo emocional, combate os sintomas depressivos, estimula a produção de leite materno. As bananas podem reduzir significativamente as dores musculares e aliviar a tensão durante a TPM, aliviar os sintomas de toxicoses no primeiro trimestre de gravidez.

Importante: A fruta exótica pode rapidamente expulsar a água do corpo e reduzir o inchaço.

Ao fazer dieta, a banana faz um excelente lanche ou sobremesa, uma vez que é aprovada por nutricionistas. As suas máscaras nutrem e rejuvenescem a pele, tornando-a aveludada e radiante, suavizam as rugas finas, hidratam-na e tonificam-na.

Para Homens

O estilo de vida acelerado dos nossos dias e demasiadas situações stressantes têm um efeito prejudicial sobre a função reprodutiva. O consumo regular de bananas aumenta a vitalidade e a actividade dos espermatozóides, o que aumenta a possibilidade de uma paternidade feliz e aumenta a libido.

Os frutos aumentam a resistência física, recuperam a força após o aumento da tensão, ajudam a construir massa muscular em combinação com proteínas.

Nas últimas décadas, as doenças cardiovasculares tornaram-se consideravelmente mais jovens. O potássio e o magnésio no fruto reduz o risco de derrame e ataque cardíaco, previne a formação de placas de colesterol, limpa os vasos sanguíneos e aumenta a sua elasticidade.

Para crianças

Até as crianças mimadas comem bananas com prazer. São especialmente atraídos pela fruta em miniatura e pela cor invulgar da pele. A maçã e as variedades jamaicanas acabam por estar entre as favoritas. O requisito básico é que a fruta deve estar madura, firme e sem manchas castanhas extensas. A carne é uniformemente cremosa com um sabor ligeiramente doce. Se as bananas são muito macias e a pele escurecida, não devem ser dadas às crianças.

O fruto é pouco alergénico, excepto em casos de intolerância individual. São utilizados como o primeiro alimento complementar juntamente com maçã a partir dos seis meses de idade.

Os benefícios para o corpo da criança estão na sua composição, o complexo de vitaminas aumenta a resistência do corpo a constipações e doenças infecciosas, reduz a excitabilidade, acalma, normaliza o sono.

Deve saber: As bananas, como o chocolate, aumentam a actividade cerebral, melhoram a concentração, a memória e a atenção, o que é valioso para as crianças em idade escolar e estudantes.

Contra-indicações

1. Intolerância individual ao produto (rara).
2. Obesidade (se houver muito peso em excesso, a quantidade de bananas não deve exceder 1-2 pcs. por dia).
3. Diabetes mellitus (uma vez que o produto contém vários tipos de açúcar).

É importante observar moderação na utilização do produto, mas a banana monodieta é de 1-1,5 kg por dia.

Efeito terapêutico

As bananas são na sua maioria consumidas frescas, como parte das sobremesas, como ingredientes em produtos cozinhados, mas as suas qualidades medicinais também não devem ser descuradas. São adicionados aos menus dietéticos:

• em casos de insuficiência renal;
• Pedras de condutas biliares ameaçadas;
• enfraquecimento do músculo cardíaco;
• diarreia;
• avitaminosis;
• histeria, medos compulsivos, depressão;
• úlceras;
• asma.

Regras para o armazenamento de bananas

A singularidade da fruta é que são sempre colhidas não maduras e colocadas num armazém especial com a temperatura e humidade ideais. Só assim a fruta reterá todo o seu complexo de nutrientes, tornar-se-á doce, e adquirirá um sabor delicado. As bananas verdes têm um sabor adstringente, são quase suaves e bastante duras, por isso são ideais para o transporte e armazenamento prolongado.

Não poderá armazenar os aglomerados durante vários meses em casa. Se quiser amadurecer as uvas em casa, terá de terminar sistematicamente a maturação das uvas. O tempo máximo que pode mantê-los no frigorífico é de 2 semanas.

Pequenos truques para a anfitriã experiente

Os longos tempos de armazenamento só são possíveis em salas especiais. Em casa, pode atrasar o amadurecimento e prolongar ligeiramente o prazo de validade da fruta

• escolher bananas com um talo e um talo verde;
• pendurar os caules num local fresco e escuro e separar os caules um a um;
• Envolver as caudas em película aderente para evitar a perda de humidade;
• a temperatura ideal de armazenamento é de +13 graus.

Bananas secas

Nenhum tratamento térmico assegura que a maioria dos nutrientes é preservada. As frutas de banana secas são um excelente substituto para as batatas fritas. São bastante doces e podem ser armazenados num local seco e arejado durante cerca de 6 meses sem perder o seu sabor.

Uma palavra de prudência: o produto absorve rapidamente odores de terceiros, pelo que não deve ser armazenado perto de especiarias, produtos de peixe, alimentos fumados.

Bananas secas

Pertencem às sobremesas nutritivas e saudáveis, podem ser bem transportadas e são boas para levar consigo quando se viaja. Ocupam pouco espaço, não requerem condições especiais, são muito nutritivas e proporcionam uma sensação de saciedade duradoura. As bananas secas e secas são muito semelhantes, apenas no primeiro caso são cortadas em pedaços grandes (os frutos pequenos são processados na sua totalidade). No segundo, são formados círculos finos de corte.

A maioria das variedades escurecerá ao ar livre. Para preservar a sua cor e sabor, mergulhá-los durante um minuto numa mistura de água fria e sumo de 1 limão antes de serem processados. Em seguida, drenar num escorredor.

Secar e curar ao sol, uma estufa ou um secador eléctrico. Se for deixado ao ar livre, levará 2-4 dias. Guarde o tabuleiro dentro de casa durante a noite e certifique-se de que está livre de insectos. O processo é mais rápido no forno, exigindo 3 horas a uma temperatura de 70 graus. O grau de secagem determinará se a fruta é seca ou não.

O secador eléctrico proporciona até aquecimento e circulação de ar e é bem adequado para cozinhar batatas fritas.

Colocar o produto acabado num recipiente bem fechado no compartimento do frigorífico. As lascas de banana bem secas podem ser armazenadas em sacos de linho durante cerca de 1 ano.

Congelar

As bananas totalmente maduras armazenam-se bem no congelador. Não poderá comê-los como frescos, mas são bons para puré de batata, sobremesas e produtos cozinhados. Os sacos Ziploc e os recipientes de plástico são utilizados para embalagem.

Como escolher bananas para armazenagem

Antes de serem enviados para exportação, a fruta é tratada com uma solução de conservação especial e colocada em contentores com um nível fixo de temperatura e humidade. Uma vez na prateleira, começa o processo de amadurecimento. O trabalho do cliente é escolher as bananas mais saborosas. A fruta ligeiramente sub-madurecida com um talo verde é adequada para armazenamento. A forma deve ser racionalizada e o tamanho não é importante. Manchas escuras na pele são a norma, mas manchas extensas indicam que o produto começou a estragar-se e não deve ser comido.

A pele de uma fruta madura é amarela ou laranja. Uma cor castanha ou cinzenta indica que as bananas estão congeladas.

Quando não tem tempo para ir às compras no supermercado, tudo o que precisa de fazer é comprar um monte de bananas ligeiramente não maduras e decidir quando quer uma guloseima madura. A forma de os preservar irá depender disso. O fruto diversificará o seu menu e será útil para tratamentos e procedimentos cosméticos.