Como guardar datas em casa

As datas são o fruto da tamareira. A iguaria doce do Oriente não só é deliciosa mas também muito saudável, o que ganhou popularidade em várias partes do país. É por isso que as tamareiras crescem agora não só nas florestas tropicais, mas praticamente em todo o mundo.

Existem vários tipos de datas - todas com cores e tamanhos variáveis. Os mais populares são os frutos vermelhos escuros, em forma de oblongo. São eles que vemos nos balcões das lojas em forma seca.

Vantagens das datas

As datas trazem muitos benefícios se as incluir na sua dieta. E isto mesmo apesar da grande quantidade de açúcares na sua composição - uma parte impressionante deles cai sobre os hidratos de carbono. É por isso que o valor calórico da fruta é elevado - 277 kcal por 100 g, e aumenta ligeiramente durante a secagem, como acontece com todos os frutos secos.

No entanto, os nutricionistas recomendam-nas para consumo. A primeira razão é o mesmo conteúdo calórico - não se pode comer demasiadas datas, e a sensação de plenitude vem muito rapidamente. Há uma razão pela qual há muito que lhes é dado o apelido de "pão do deserto". A segunda razão é a presença de nutrientes, fibras e antioxidantes. Contêm cálcio, ferro, fósforo, sódio, potássio e magnésio, que são bons para o corpo. Para além de tudo o acima referido, contêm vitaminas B (e mesmo em quantidades tais que 100 g cobrem 12% das necessidades diárias), A e K.

Considerar as propriedades úteis com mais detalhe:

1. Melhoria da digestão. Poucas pessoas sabem, mas foram mesmo realizados estudos para confirmar os benefícios digestivos das datas. Um grupo de pessoas consumiu-os durante um mês, e todas observaram uma melhoria no peristaltismo. A sua digestão foi normalizada em comparação com o que foi encontrado no início do estudo. Ao melhorar a digestão, nomeadamente ao abrandá-la, as fibras ajudam a normalizar os níveis de açúcar no sangue - os picos são minimizados porque as datas têm um baixo índice glicémico.
2. Redução do risco de cancro. Ao contrário de outros frutos secos, as tâmaras têm muito mais antioxidantes. Carotenóides, flavonóides e ácido fenólico são particularmente importantes. Protegem as células corporais dos radicais livres que podem causar várias doenças como o cancro, doenças cardíacas e diabetes.
3. Melhoria da função cerebral. Mais uma vez, os antioxidantes "datados" desempenham um papel importante na protecção do cérebro contra a inflamação. Podem ajudar a reduzir o risco de Alzheimer e demência, melhorar a memória e aumentar a concentração.
4. Reduzir o risco de deficiência visual. A deficiência visual está muitas vezes ligada à deficiência de vitamina A. As datas, por outro lado, são ricas em vitamina A e carotenóides, que previnem doenças oculares e ajudam a manter a acuidade visual.
5. Prevenir as doenças cardíacas. O potássio ajuda a baixar a tensão arterial e reduz o risco de AVC e outras doenças cardíacas. As datas ostentam uma grande quantidade deste elemento na sua composição. São também ricos em vários fitoquímicos que também protegem uma pessoa de doenças cardíacas.
6. Alívio da anemia. As datas são uma boa fonte de ferro, pelo que podem ajudar a reduzir os sintomas da anemia, caracterizada por fadiga crónica e tonturas. As datas também serão úteis para as grávidas, uma vez que são muito susceptíveis a esta condição durante a gravidez.

Contra-indicações de utilização

As datas secas e secas são muito calóricas e contêm muito açúcar, pelo que este produto não deve ser consumido em grandes quantidades por pessoas que sofrem de diabetes ou obesidade. A fruta deve ser consumida com moderação, a fim de se obter o melhor proveito dela. Estudos têm demonstrado que comer até 10 datas é suficiente. E 15% das necessidades diárias de minerais importantes contidos nas datas (potássio, magnésio, ferro e cobre) podem ser cobertas com a ingestão de cerca de 4 datas por dia.

Como escolher datas

O principal pré-requisito para um longo prazo de validade é escolher as datas certas. O fruto ideal deve estar maduro e devidamente seco. Infelizmente, nem sempre se pode confiar na integridade do produtor, por isso aqui está uma lista de coisas a ter em conta quando se compra tal fruta:

1. A cor deve ser uniforme, vermelha ou castanha escura, sem manchas. Se uma data tem todos os tons de castanho, isso significa que a fruta foi colhida cedo.
2. Uma data madura e fresca deve ser ininterrupta, com uma textura firme e livre de dent-free.
3. Uma superfície mate indica que a data não foi tratada de forma alguma. Alguns produtores (ou retalhistas) tratam o produto com gordura vegetal ou xarope na crença de que o brilho extra irá atrair o comprador.
4. Uma superfície pegajosa é também indicativa de tratamento de superfície adicional. Ou pode ser a razão pela qual a data começou a ser açucarada, o que significa que está na prateleira há muito tempo.
5. Todas as datas, quer sejam frescas, secas ou prensadas, devem ser de consistência firme. Se forem demasiado duros ou demasiado moles, não foram devidamente secos ou estão a apodrecer.
6. Evitar datas marcadas. Quanto mais o produto sofrer alterações físicas, que incluem a remoção da semente, mais curto é o prazo de validade.
7. O cheiro correcto para as tâmaras é ácido, doce e sem uma pitada de fermentação ou podridão.
8. Uma superfície rachada pode indicar irregularidades nos processos de secagem e cura. O não cumprimento dos processos de produção afecta tanto o prazo de validade como o sabor.

Como guardar datas frescas

As datas recentes podem durar muito tempo se se seguirem algumas regras:

1. Mantê-los no frigorífico. Uma regra elementar que todos conhecem. Como todas as frutas, as datas precisam de um local fresco para evitar o início precoce da fase de apodrecimento. O melhor local no frigorífico para armazenamento é na prateleira por baixo do congelador onde é mais fresco e a temperatura não pode subir acima dos 2°C.
2. Escolher um recipiente adequado. É melhor escolher um recipiente feito de plástico ou madeira ou um frasco de vidro. Não utilizar um saco de plástico ou celofane, uma vez que isto fará com que a fruta se estrague mais rapidamente devido à falta de ar. Um saco de papel também pode ser um recipiente adequado. É respirável e evitará que o conteúdo seja "sufocante".
3. Lavar apenas antes do consumo. As datas de lavagem antes do armazenamento irão lavar a camada oleosa que poderia preservar a frescura da fruta. Lave-os imediatamente antes de serem consumidos e de preferência apenas a quantidade que planeia comer.

Observando estas condições simples, as datas podem ser mantidas frescas por até 2 meses. Mas se houver um cheiro desagradável, é melhor não correr o risco de deitar fora a fruta.

Como armazenar datas secas ou secas

As datas secas e secas podem ser armazenadas durante muito tempo. Isto porque a humidade evapora da fruta durante o processo de secagem, o que torna o ambiente mais propício ao desenvolvimento de bactérias putrefactivas. No entanto, vale a pena melhorar as condições de armazenamento para uma melhor conservação do produto:

1. Armazenar num recipiente fechado. As embalagens fechadas irão salvar datas do contacto com insectos, que são os principais portadores de bactérias e germes.
2. Não lavar. As datas não precisam de ser lavadas a menos que se planeie comê-las no mesmo dia. A camada protectora natural da fruta prolongará a sua vida útil. Deve também lembrar-se de lhes dar uma espécie de ajuda do produtor - alguns deles tratam a fruta com soluções especiais antes de serem vendidos, que atrasam o processo de deterioração.
3. Não guardar no frigorífico. Os alimentos secos e secos não necessitam de condições de armazenamento a frio. É melhor mantê-los num local seco e escuro que os proteja da luz solar e do calor. A temperatura óptima para eles não é superior a 20°C. E a humidade excessiva, que é muito comum nos frigoríficos devido às frequentes flutuações de temperatura (abertura/fecho constante da porta), pode reduzir o prazo de validade.
4. Armazenar separadamente de outros alimentos. Cada produto gosta das suas próprias condições, pelo que é melhor preparar um recipiente ou jarro diferente para cada um deles.

Nas condições certas, as datas secas e secas podem ser armazenadas por até 1 ano.

Como Armazenar Datas de Imprensa

O prazo de validade das tâmaras prensadas não difere do das tâmaras secas, apesar de terem mais humidade. Tudo graças ao processo de pasteurização por que passam. O tratamento com vapor a alta temperatura mata toda a microflora indesejável. Um requisito adicional para uma maior armazenagem é a embalagem - ensacamento a vácuo. Graças a isto, as datas prensadas podem durar um ano inteiro na prateleira da cozinha.

Como secar as datas em casa

Em casa, as datas podem ser secas de duas maneiras: no forno ou num lugar escuro (por exemplo, na mesa da cozinha). É muito mais fácil se se tiver um secador eléctrico, mas nem todos têm um em casa.

A secagem das datas num local escuro torna-as macias. Uma textura mais densa pode ser obtida através da secagem ao sol. Este método de secagem não é o mais rápido, como se pode ver. Mas o longo tempo de processo não é a pior desvantagem. Vários insectos e, através deles, as bactérias podem atacar o fruto da palmeira tâmara aberta. Assim, as datas secas ao ar devem ser lavadas muito antes do consumo e não devem ser armazenadas durante muito tempo.

É muito mais rápido colocar os frutos secos no forno. Secá-los a cerca de 70°C (desta forma não tem de se preocupar com as bactérias, elas morrem a esta temperatura). O forno deve ser ligado e desligado por um dia a intervalos curtos. Um produto devidamente seco será capaz de se sentar na prateleira durante muito tempo.

Como prolongar o prazo de validade das datas

A resposta é muito simples - congelá-los. Este método de armazenamento manterá as datas durante muito tempo - até 5 anos. A única condição é que não os congele ou descongele várias vezes. É melhor distribuir as datas em sacos em porções iguais de uma só vez.

Outra forma de prolongar o prazo de validade é processar datas em outro produto. Por exemplo, numa pasta de tâmara que se pode espalhar no pão pela manhã. Isto fará um pequeno-almoço saboroso, saboroso e saudável. Raramente estas três condições se juntam.

Portanto, para a massa de que necessita:

• datas - 400 gramas;
• água potável - 200 ml.

Preparação:

1. Antes de fazer a pasta, lavar bem as tâmaras sob água quente (pode tratá-las com bicarbonato de sódio) e retirar-lhes as pastilhas.
2. Ferver as tâmaras em água até amolecer em lume brando. Pode-se ajustar a consistência da massa adicionando ou retirando água.
3. No final da cozedura, distribuir a massa cozida em frascos bem fechados e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Os frascos podem ser armazenados durante toda a estação, tal como se pode armazenar compota caseira.

Existem formas de fazer uma pasta saudável sem cozinhar - as datas são simplesmente moídas num misturador com vários aditivos. Mas o produto acabado preparado desta forma pode ser armazenado por um período máximo de 14 dias.

Factos interessantes sobre datas

1. As datas secas podem desenvolver uma mancha branca ao longo do tempo. Não se assuste, isto não é um sinal de que a fruta esteja estragada ou estragada. Durante o armazenamento, o açúcar começa a "sair" na superfície, pelo que a data é coberta com um resíduo branco pegajoso em locais.
2. A fruta pode ser utilizada como adoçante natural. Substituir simplesmente o açúcar por pasta de tâmara, por exemplo, em produtos cozidos.
3. Os homens no Oriente são conhecidos por apreciarem alimentos (sejam especiarias ou frutas) que melhoram a sua libido. Há um mito de que os viajantes que se perderam no deserto só sobreviveram devido às propriedades afrodisíacas da fruta.
4. Há um mito de que os caminhantes perdidos no deserto só sobreviveram graças às datas - este produto calórico deu-lhes muita energia e nutrientes que os sustentam durante toda a viagem.
5. Alguns acreditam que a árvore da vida da Bíblia é a palmeira da data e as bagas da vida são datas.
6. Uma data combinada com um copo de leite ajudará a fornecer ao seu corpo todos os nutrientes de que necessita.