Como armazenar pão em casa

O pão é um produto alimentar cozido a partir de cereais, uma refeição simples, saborosa e saborosa. Não há nada mais fácil do que fazer uma sandes de queijo e salsicha ao pequeno-almoço ou um lanche ligeiro ao almoço. É fácil de levar consigo, pois não precisa de usar uma faca ou garfo. O produto é feito a partir de ingredientes naturais e não tem problemas de saúde.

Ingredientes e tecnologia

É feito com água, farinha, sal, levedura ou sopa. Utiliza-se centeio ou farinha de trigo. Raramente, são utilizadas farinhas de milho e de cevada. Muitas vezes a farinha é decorada com grãos, nozes, sultanas, sementes, sementes de sésamo e sementes de papoila.

O pão recebe diferentes formas - oval, redondo e rectangular. São adicionadas substâncias gasosas à massa para a tornar leve e arejada. Uma dessas substâncias é leitelho e bicarbonato de sódio. Quando combinado, é libertado gás suficiente para tornar o produto arejado. Quando a levedura é adicionada à farinha, tem lugar um processo bioquímico. A fermentação de hidratos de carbono e açúcares liberta dióxido de carbono.

Algumas variedades são cozidas com uma base de sopa. As bactérias ácido-lácticas na base da sopa alimentam-se dos produtos de fermentação da levedura. Libertam ácido láctico que dá ao pão o seu adorável sabor azedo.

Porque é que o pão se estraga rapidamente

O pão pode estragar-se por uma série de razões. A vida na prateleira não costuma ser superior a três dias. Se seguir as regras e condições, pode prolongar o prazo de validade, mas tal produto perderá todas as suas propriedades nutricionais. De facto, o pão que se estraga rapidamente foi feito sem a adição de conservantes prejudiciais. Todos os GOSTs foram cumpridos no processo de fabrico.

1. Composição. Um produto natural é composto por vários componentes. Pão com uma data de validade superior a três dias não deve ser comprado. Muitos fabricantes adicionam conservantes, espessantes e gorduras ao produto para prolongar o seu prazo de validade. Tais ingredientes podem ter um efeito negativo sobre o corpo.
2. O processo de fabrico. O prazo de validade de um produto de farinha é muito afectado pelo processo de fabrico: as etapas de fermentação, a adição de açúcares e gorduras, a combinação de diferentes farinhas.
3. Modo de armazenamento. Como o pão é cozido com base em levedura, é muito importante observar o regime de temperatura - não superior a 21 graus. A alta temperatura e humidade são o ambiente perfeito para o desenvolvimento de bolor. É aconselhável armazenar tal produto num recipiente bem embrulhado. A razão é que o ar contém um grande número de esporos e bactérias que, em interacção com fungos da levedura e elevada humidade, se transformam em bolor. O pão é um bom meio para as bactérias se fixarem e se multiplicarem ali. Pão estragado muito rapidamente com baixa humidade. Uma humidade de 75% é a melhor.
4. Embalagem. Muito frequentemente o produto estraga-se por causa das embalagens de polietileno. Este é um excelente meio para a formação de esporos de bolor. A embalagem é hermética. Se for bem selado, formar-se-á humidade a altas temperaturas. A melhor maneira de armazenar pão é num saco de papel.

Como armazenar pão para evitar mofo

O prazo de validade do produto depende geralmente da variedade.

1. O pão de trigo deve ser armazenado a uma humidade relativa não superior a 75%. A amplitude térmica deve situar-se entre os 22-25 graus. Desta forma, o prazo de validade é de até três dias. O pão não embalado tem um prazo de validade inferior a 24 horas.
2. O pão de centeio pode ser guardado por mais tempo. Isto é devido à farinha de centeio. Com ou sem embalagem, o prazo de validade é de até 5 dias.
3. O produto Rye-wheat pode ser armazenado durante 4 dias. Um saco de papel é o melhor.
4. Borodinsky pode ser armazenado por até 4 dias num local escuro e fresco, sem embalagem.
5. O pão deve ser guardado por um máximo de 3 dias. Sem embalagem, desaparecerá em 24 horas. Estas condições só são cumpridas se o produto de farinha for fabricado de acordo com a tecnologia.

Como armazenar pão em casa

Certifique-se de que olha para a data em que compra o produto. Produtos com um prazo de validade superior a 3 dias são perigosos para a sua saúde devido à adição de conservantes. Em casa, deve retirar o pão da sua embalagem original. Se o pacote for de papel, não deve ser selado hermeticamente, caso contrário, o pão irá envelhecer rapidamente.

Para melhor conservação, é aconselhável embrulhar o pão em tecidos naturais. O linho e o algodão são bons. Estes tecidos podem deixar entrar oxigénio e deixar a comida respirar. Se tiver uma caixa de pão em casa, guarde a comida sem qualquer embrulho. As estantes de pão feitas de acordo com GOSTs são capazes de armazenar pão durante até 60 horas.

Não é aconselhável armazenar diferentes tipos de pão no caixote do pão. Neste caso, cada produto deve ser embalado num saco de papel separado.

O pão pode ser guardado no frigorífico

O pão deve ser guardado no frigorífico. As baixas temperaturas inibem a formação de bolor. O período de armazenamento pode assim ser prolongado até 7 dias. O produto de farinha deve ser armazenado na sua embalagem. Se for polietileno, é aconselhável fazer vários furos na embalagem. Isto é para permitir que o produto respire e prevenir a condensação. Tais embalagens devem ser descartáveis.

Num saco de papel, o produto conservará a sua frescura por mais tempo. O papel protege-o de odores diferentes no frigorífico.

O lugar ideal é na prateleira inferior. Evitar o armazenamento de alimentos nas portas. Certificar-se de que não há objectos estranhos no frigorífico.

O pão de trigo é melhor guardado no frigorífico. As temperaturas frias são completamente inadequadas para pão preto e pão de boro.

Se o pão estiver quente, deve primeiro deixá-lo arrefecer até à temperatura ambiente.

O pão pode ser guardado no congelador

Para armazenar o pão no congelador, o invólucro de plástico deve ser hermético. Uma boa opção seria o papel de alumínio. O pão embrulhado firmemente na sua embalagem pode ser armazenado por até 1 mês. O produto descongelado deve ser consumido imediatamente. Será suave apenas por algumas horas.

Como trazer de volta a frescura do pão

O facto de não se armazenar o pão de forma adequada fará com que este se torne obsoleto. Isto é devido à perda de humidade. As altas temperaturas e humidade podem ser usadas para o tornar macio.

1. Microondas. Cortar o pão em pequenos pedaços, não mais de 2 centímetros de largura. Colocar o pão embebido em água no forno com um prato de água morna junto a ele. Cobrir com uma tampa especial para criar condensação durante 60 segundos a fim de melhorar o efeito. Outra forma de o tornar macio é com uma toalha. Colocar fatias de pão numa toalha de algodão molhada durante 10 segundos.
2. Forno. Colocar as fatias, não mais de 2 centímetros de largura, sobre a toalha húmida e colocar sobre o tabuleiro do forno. O tempo de cozedura é de até 10 minutos a 120 graus. Se usar folha de alumínio, humedecer o pão. Deixar arrefecer ligeiramente antes de usar.
3. Vaporizador. Colocar as fatias de pão no vaporizador durante 3 minutos. É melhor utilizar o modo de cozedura a vapor. Se não tiver uma tal máquina, pode substituí-la por uma caçarola. Assim que a água tiver ferver, colocar o escorredor em cima das fatias de pão. A água não deve chegar ao pão, caso contrário rapidamente se transformará em papa.
4. Pan. Colocar as fatias embebidas em água numa frigideira pré-aquecida. O tempo de cozedura é de 3 minutos em lume brando. Um calor elevado pode tornar o pão mesmo estragado.
5. Um saco de plástico. Este é o caminho mais longo para recuperar o pão. O saco deve ser bem atado. Deve ser colocado num local quente - num radiador ou num peitoril de janela iluminado pelo sol - e deixado até se formar condensação no interior.

O pão reconstituído deve ser consumido imediatamente. Não é possível dar-lhe suavidade uma segunda vez.

Que caixa de pão deve ser escolhida para armazenar o pão?

O tamanho de uma caixa de pão padrão permite armazenar até dois pães ao mesmo tempo. A construção de um produto de qualidade é hermética, retém humidade, e protege contra odores estranhos.

Variedades:

1. Madeira. Este celeiro é valorizado pela sua eco-amizade. As bolachas nele contidas são conservadas durante muito tempo. É melhor escolher produtos feitos de cinza, cal, bétula, que não estragarão o cheiro do produto com as suas notas amadeiradas. No entanto, as panelas de madeira devem ser cuidadosamente cuidadas - não devem ser usados químicos para as limpar. Sem os cuidados adequados, pode ficar rapidamente com bolor e secar. A madeira deve ser regularmente ventilada. A madeira também absorve odores.
2. Vime. Os cestos de pão de vime são feitos de materiais naturais. Muitas vezes são utilizados ramos de bétula ou ramos de salgueiro. Este tipo de recipiente não foi concebido para uma longa armazenagem; é mais apropriado para uma mesa festiva.
3. Aço inoxidável. Este material é durável, não enferruja, e é suficientemente forte. É fácil de cuidar e não necessita de agentes de limpeza especiais. Não deixará entrar odores desagradáveis. Os produtos cozidos permanecem frescos durante mais tempo no caixote do pão.
4. Plástico. Este é o mais barato do lote. É o mais fácil de cuidar, é suficiente limpar com um pano húmido. Mas é necessário escolher plástico de alta qualidade. O produto não deve ter um cheiro característico de plástico, porque o pão terá um sabor específico. O caixote do pão deve estar intacto e livre de batatas fritas. É melhor comprá-lo em lojas especializadas.
5. Cerâmica. O produto de cerâmica é único, tem um design único. Na maioria das vezes é feito à mão, por isso é executado qualitativamente. A principal desvantagem é a fragilidade. A cerâmica não se impregnará de odores estranhos e não abrigará bactérias.
6. Vidro. Estas tigelas de pão são geralmente feitas de vidro. Isto permite-lhe ver o estado dos alimentos em qualquer altura. Não absorvem odores estranhos, mas têm uma desvantagem significativa - fragilidade.

Como escolher uma caixa de pão
Primeiro é preciso olhar para o material. Uma caixa de pão comum não pode conter mais do que dois pães, por isso é preciso pensar na quantidade de pão que se deve comer. Como não é aconselhável armazenar dois tipos diferentes de pão ao mesmo tempo, deve escolher um recipiente de pão com uma divisória ou várias camadas. Certifique-se de que todos os mecanismos funcionam correctamente e que a porta se fecha hermeticamente antes de comprar. Os fabricantes modernos oferecem uma vasta gama de modelos e formas. As estantes de pão com estruturas suspensas são muito úteis. Não ocupam muito espaço, o que é especialmente relevante para pequenas cozinhas.

Fazer pão em casa

Receita 1

Cozer pão não é difícil, mas deve ter-se muito cuidado ao fazê-lo. Para fazer pão caseiro, serão necessários 350 mililitros de água, meio quilo de farinha, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal e açúcar.

A primeira coisa a fazer é preparar a preparação, misturar levedura, 1 colher de sopa de farinha e água. A água deve estar quente. Mexer bem e sair num local quente e escuro durante meia hora. A espuma resultante indica prontidão. Em seguida, verter a mistura para uma tigela grande e adicionar uma chávena de farinha. Mexer até não haver grumos. Partir num local quente durante 1 hora. Misturar na restante farinha, açúcar, sal e óleo. Amassar a mistura até que não se agarre mais aos lados da frigideira.

Formar a massa numa bola a partir da massa preparada. Colocar numa tigela grande com farinha no fundo. Deixar a massa a descansar. Quando suficientemente levantado, colocar num tabuleiro untado. Cozer durante 50 minutos a 200 graus. O pão acabado terá uma côdea castanha uniforme. Envolvê-lo numa toalha de linho e colocá-lo num saco de plástico para amolecer a crosta.

Receita 2

Para preparar o pão de centeio, preparar 300 gramas de farinha de centeio, 300 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento, 2 chávenas de água quente, óleo vegetal, sal e açúcar.

A primeira coisa a fazer é fazer uma entrada. Misturar água quente com levedura e açúcar. Partir durante 30 minutos até ficar espumoso. Verter o guisado para um recipiente e misturar farinha de trigo e de centeio. Agitar a massa até que seja distribuída uniformemente. Cobrir com uma toalha e deixar em local escuro durante 1 hora. Quando a massa tiver subido, colocar sobre um tabuleiro untado. O tempo de cozedura é de 60 minutos a 200 graus centígrados. Verificar a crosta castanha para ver se está pronta. Escová-lo com manteiga derretida de antemão. Deixar arrefecer durante 20 minutos e servir.

Pão sem fermento

Há uma receita fácil de pão sem fermento. Deve-se preparar 300 gramas de farinha, uma colher de sal, uma colher de açúcar, 300 mililitros de kefir e uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

Comece por misturar uma colher de sopa de kefir e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Isto é para remover o sabor do bicarbonato de sódio. Misture a mistura resultante com o restante kefir, adicionando gradualmente açúcar e sal. Acrescentar a mistura à farinha e misturar. Se a mistura se colar às suas mãos, adicione um pouco mais de farinha. Cobrir a massa pronta com filme plástico e deixar repousar durante uma hora. Cozer durante 90 minutos a 180 graus. Quando a massa estiver pronta, testá-la perfurando o centro com um palito: deve estar seca. A crosta deve ser ligeiramente castanha.

Factos interessantes

1. Ao comê-lo, é preciso estar com moderação para limitar o aparecimento de excesso de peso.
2. O pão cozido na loja tem desvantagens. O corpo é prejudicado pela composição do produto de padaria. Tal produto contém glúten, farinha refinada, aditivos alimentares, tais como corantes, conservantes, intensificadores de sabor e resíduos.
3. A farinha refinada é um produto do qual foi removido o germe do grão. Isto é feito para aumentar a vida útil do produto. Após o processamento, o amido permanece, o que contribui para uma rápida obesidade.
4. O glúten é adicionado para melhorar o sabor, mas pode causar reacções alérgicas.
5. Os fabricantes adicionam intensificadores de sabor, conservantes para prolongar o prazo de validade.
6. Muito frequentemente, a farinha é branqueada com cloro para que os produtos cozidos pareçam o mais atraentes possível.
7. Os óleos incluídos transformam-se em carcinogéneos. Alguns fabricantes adicionam gorduras trans. Essa gordura é submetida a um tratamento especial e não é própria para consumo.
8. A levedura na gordura é má para o corpo como um todo. Podem destruir a microflora intestinal. O consumo excessivo de pão comprado em armazém leva à gastrite, úlceras e pedras nos rins. A levedura cria condições favoráveis para a multiplicação de bactérias.