9 maneiras de fazer sopa, molho ou molho grosso

Um alimento nem sempre sai como se quer quando se está a cozinhá-lo. Há várias maneiras de fazer molho, sopa ou molho mais espesso - mesmo quando tiver terminado de o cozinhar.

Como fazer a sopa espessa

Quando a sopa se torna demasiado fina, especialmente a sopa de puré, há várias formas de remediar a situação:

Pasta Roux

Uma massa popular que é a base para o famoso molho bechamel. Para o fazer, é preciso derreter um pouco de manteiga numa frigideira, e depois adicionar a farinha. Mexer tudo até a pasta ficar espessa. Em seguida, deitar 2 % de leite na quantidade necessária. A consistência do molho deve assemelhar-se a massa de panqueca.

Farinha

Este método de engrossar a sopa é adequado se tiver pelo menos 15 minutos para cozinhar. Misturar uma meia colher de sopa de azeite ou manteiga clarificada por prato com a mesma quantidade de farinha, mexer bem e verter gradualmente para a sopa.

Legumes

Tornar a sopa mais espessa, retirando os vegetais e misturando-os com um misturador.

Creme

O método é ideal para sopas cremosas de creme. O iogurte ou as natas devem ser suavemente aquecidos e suavemente vertidos na panela com o prato.

Batatas raladas

Podem ser utilizadas batatas cruas raladas num ralador fino em vez de amido.

Pasta de arroz ou de milho

O arroz ou a farinha de milho podem ser utilizados para engrossar uma sopa fina. Arroz ou farinha de milho e água devem ser misturados para fazer uma pasta fina. O caldo pode ser utilizado em vez de água.

Amido de milho

É importante não adicionar amido à água, mas vice-versa. Só deve ser utilizado líquido frio.

Dica! Também se pode engrossar a sopa com arroz. Deve ser acrescentado 15 minutos antes do final da cozedura. Isto torna o prato mais nutritivo e saboroso.

O que acrescentar ao molho para o engrossar

Por vezes, o molho revela-se demasiado fino. Há algumas maneiras de melhorar a situação:

Farinha apaixonada

Utilizado para todos os molhos opacos. Basta deitar cerca de 3 cm de farinha numa frigideira aquecida e fritar até dourar. Em seguida, adicionar ao molho e mexer.

Creme azedo, queijo de pasta mole

Para molhos cremosos, podem ser utilizados como método de espessamento molhos com alto teor de gordura, creme azedo ou queijo mole. Estes produtos tendem a solidificar-se quando frios, que podem ser utilizados.

Legumes

Para alguns molhos é bastante possível adicionar mais vegetais ou usar vegetais que já estão no molho. Devem ser cortados a uma consistência suave com um liquidificador e adicionados de volta ao molho.

Amido

É também utilizado o espessamento de uma sopa, milho ou fécula de batata. O método é utilizado em todos os molhos, mesmo nos molhos claros, mas tende a afogar o sabor natural do prato. Adicionar uma colher de sopa de amido a um copo de água fria, mexer e verter lentamente para o molho quente.

Uma vez adicionado o amido ou a farinha para engrossar o molho, deixá-lo ferver durante alguns minutos para que atinja a consistência desejada.

Escolha de vida! O método de evaporação é utilizado para ketchup ou tkemali. Este método requer atenção constante. O molho tem de ser mexido constantemente de modo a não queimar. Uma vez evaporada a humidade em excesso, esta pode ser removida do fogão e arrefecida.

Como engrossar o molho

Uma forma comum de espessar o molho é a utilização de amido. Note-se, no entanto, que irá reduzir ligeiramente o sabor do prato. Uma colher de sopa de amido de milho ou de batata deve ser dissolvida num copo de água fria, mexida até ficar lisa e adicionada ao molho.

Também podem ser utilizados flocos de arroz ou de aveia. Contêm glúten, que ajuda a engrossar o molho. Os flocos de aveia são também ricos em vitaminas e minerais. Adicioná-los ao prato gradualmente, mexendo suavemente. Em seguida, cozer o molho em fogo brando durante cerca de 10 minutos, dependendo dos flocos. Se o molho não for liso e aparecerem grumos, pode usar um liquidificador.

Engrossar o molho com vegetais misturados. Note-se, no entanto, que demorará consideravelmente mais tempo a cozinhar o molho. Também se pode utilizar o método de evaporação para que o excesso de água evapore do molho.

Batatas cruas, raladas ou pasta de tomate podem ser utilizadas para engrossar o molho de legumes.

Uma sopa ou molho fino não é problema. Podem ser espessados com amido, creme azedo, puré de vegetais e outros métodos. Utilizá-los de acordo com o prato e o seu tempo de cozedura.