Como fixar o caviar de abobrinha salgada em excesso?
O caviar de aboborinha é normalmente preparado em grandes quantidades. Um infeliz mal-entendido com demasiada adição de sal torna-se um grande problema. Terá de ser cozinhado tudo de novo?
Como salvar caviar de abobrinha salgada em excesso
- A forma mais fácil é adicionar uma porção de ingredientes sem sal ao prato. Aumentar a quantidade de cebolas e cenouras. Os legumes são fritos e adicionados ao produto principal. É importante mexer bem para corrigir a quantidade de açúcar e cloreto de sódio. Se mais conservas estiverem planeadas, ferva todos os ingredientes juntos.
- Preparar outro lote de caviar de courgette sem sal e misturar no caviar salgado.
- Acrescentar a abóbora, tendo-a previamente cozido com as cebolas e cenouras. Em seguida, cortá-la com um liquidificador. O legume dá um sabor adocicado e uma rica cor alaranjada.
- Para não estragar completamente o caviar, não é necessário acrescentar-lhe vinagre, açúcar, água e óleo vegetal. Não se vai livrar do sal.
Se o excesso de salinidade for detectado passado algum tempo, não há necessidade de o deitar fora. O caviar de aboborinha pode ser utilizado como molho ao estufar rolos de couve recheados e almôndegas. Em vez de um recheio, pode ser servido com massa sem levedura, arroz, trigo sarraceno ou batatas.
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