Como fixar batatas salgadas em excesso: cozidas, fritas ou amassadas

A batata é um alimento versátil com o qual todas as donas de casa estão familiarizadas. Contém proteínas, vitaminas B, ácidos ascórbico e nicotínico, micronutrientes e macronutrientes úteis.

As batatas são utilizadas para preparar uma vasta gama de pratos, que por vezes, por acidente ou inconscientemente, se tornam salgadas em excesso. A falha do cozinheiro pode ser corrigida adicionando água, vegetais, algo azedo, doce, cremoso ou processado aos tubérculos salgados em excesso.

O que fazer se as batatas assadas forem salgadas em demasia

Se as batatas fritas forem salgadas em excesso, são tomadas as seguintes medidas:

1. Verter uma mistura de ovo-leite sobre o prato, que equilibra o sabor.
2. Fritar fatias de tubérculos sem tempero noutra frigideira e adicionar ao prato demasiado salgado.
3. Adicionar um ingrediente adicional - cogumelos ázimos, cuja estrutura esponjosa actua como absorvente.
4. Creme azedo com endro picado, salsa ou frango ázimo picado, peru.
5. Reduzir a salinidade adicionando rebentos de alho verde, cebola num volume maior do que o habitual.
6. Verter pasta de tomate ou sumo de tomate diluído em água para uma panela com batatas, guisado durante cerca de 5 minutos, verter o líquido salgado. Se o sabor tiver mudado ligeiramente, repetir o processo de recuperação.
7. Corte um par de tubérculos de tamanho médio em dois pedaços, coloque-os às fatias, depois de cozinhados, retire-os.

É bom saber! O sabor das batatas assadas irá mudar para melhor se lhes adicionarmos pimentos doces picados, aboborinhas jovens ou beringelas.

Como fixar um guisado de batata com sal

Os tubérculos braseados são feitos para saborear melhor, aumentando a quantidade de molho através da adição de produtos azedos, açúcar e um par de colheres de vinho seco. Acrescentar creme ácido, puré de tomate ou tomate e maçãs ácidas raladas ao pote.

Como salvar o puré de batata salgado em excesso

Medidas para salvar o puré de batata:

Acrescentar sal extra ao puré de batata

Cozer as batatas sem sal e pô-las sob pressão. O puré de batata contaminado é combinado com o puré de batata ázimo e misturado. É importante que as batatas cozinhadas permaneçam primeiro quentes.

Mudança de cor

Para um prato brilhante e saudável, os legumes cozidos em chantilly - cenouras, abóbora, aboborinhas, espinafres, algas marinhas - são adicionados ao puré de batata salgado em excesso.

Mais manteiga

Não há tempo para cozinhar um lote extra de tubérculos ou vegetais - não há problema. Manteiga derretida (50 g) e meio copo de leite morno irão remediar a situação. Quando estes produtos são introduzidos, o prato torna-se mais fofo e nutritivo. O sabor cremoso das batatas renovadas mascara a salinidade.

Utilização do molho com produtos lácteos azedos

O creme azedo, leite ou molho de iogurte é preparado sem sal e servido com puré de batata.

Importante de saber! A adição de açúcar não poupa o prato, mas realça o sabor do sal.

Como remover o excesso de sal de batatas cozidas

1. Se a água em que os tubérculos descascados são fervidos for demasiado salgada, estes são drenados e continuam a cozinhar enchendo a panela com água sem tempero.
2. Verter água sobre as batatas cozidas, levá-las ao lume e retirá-las da panela. Servir com verduras, vegetais frescos fatiados ou salada sem sal.
3. Sal cozendo os tubérculos cozidos em fatias com natas azedas ou molho de tomate durante 20 minutos sob uma tampa fechada.
4. Um molho de tomate agridoce e doce mascara o sabor até mesmo de batatas fortemente salgadas. Ao prepará-la, fritar cebolas, cenouras e pimentos doces, adicionar tomate picado ou massa e diluir com água. Canela, pimenta quente, noz-moscada adicionam especiarias ao prato.

O que se pode fazer com batatas salgadas em excesso

Se os tubérculos cozidos e assados não puderem ser salvos do sal em excesso, são utilizados como ingrediente em vinagretes, outras saladas e snacks, e guisados de vegetais.

São feitas batatas cozidas ou puré de batata:

1. Casserole com carne picada, ovos, queijo e especiarias. Podem também ser utilizados cogumelos, filetes de frango, peixe, tomate ou beringelas.
2. Recheios para bolinhos, tortas, tartes. As batatas podem ser combinadas com cogumelos, queijo fresco, cenouras fritas, verde e cebola, endro, salsa.
3. Costeletas. Puré com espinafres, cebola frita, alho. Acrescentar queijo ralado sem sal, ovo, sumo de limão. Rolo em pão ralado antes de grelhar.
4. Bolinhos. Enrolar massa de salsicha (500 gr), farinha (250 gr) e um ovo, cortá-la em pedaços iguais e ferver em bastante água a ferver. Servir os bolinhos acabados com manteiga, cebola ou molho.

A massa de batata pode ser utilizada para fazer zrazy com couve, cogumelos, bolinhos doces com bagas ou pedaços de fruta, rolos com recheios de vegetais e tortas ossetianas.

Quando salgar batatas

Recomendações gerais

O tempo para temperar as batatas depende do tipo de sal, do método de cozedura e da consistência desejada do produto.

O popular sal grosso é temperado em qualquer fase da cozedura. Os cristais finamente moídos são utilizados em quantidades menores. O sal marinho, tal como o sal iodado, é enriquecido com minerais adicionais. Estes tipos de condimentos são adicionados aos tubérculos 3 minutos antes ou depois do final da cozedura, para que não haja um sabor desagradável.

Um erro culinário é mais fácil de prevenir do que de corrigir. As pontas dos chefs podem ser usadas para evitar tubérculos salgados em excesso:

1. O sal comprado pela primeira vez deve ser utilizado com cautela.
2. Para evitar estragar o sabor, os alimentos são provados após a adição de condimentos e especiarias.
3. A salinidade das batatas cozidas só pode ser avaliada com precisão depois de arrefecidas.

Importante! É melhor deixar as batatas um pouco sem sal - há sempre um pote de sal em cima da mesa.

Batatas cozidas descascadas

Há várias opções para adicionar condimentos aos tubérculos descascados quando fervem:

1. Em água fria. Se salgar as batatas no início da cozedura, elas ficarão aguadas.
2. Depois de ferver. O legume será menos cozinhado do que no primeiro caso.
3. Após cinco a cinco minutos de fervura. As batatas não se desfarão e permanecerão firmes.
4. Depois de ferver. Os tubérculos retêm o seu aroma, sabor, se após a cozedura, drenar a água, introduzir manteiga, endro fresco picado, sal na panela. Fechar o pote com uma tampa, sacudir o conteúdo e deixar durante 5 minutos para permitir que o sal se dissolva.
5. Ao servir, colocar as batatas na mesa. Cozer as batatas sem tempero. Sal e manteiga numa tigela separada.

Puré de batata

Os profissionais aconselham a não cozinhar puré de batata ao calor mínimo ou alto da placa, e a salgá-los em água fria, imediatamente após a fervura ou ao amassar.

Obtém-se um delicioso e delicado puré de batata se se adicionar sal após 7-10 minutos depois de ferver, moer os tubérculos com um empurrador de madeira, não um liquidificador, adicionar leite quente, manteiga à temperatura ambiente.

Puré de batata.

Servido como um prato separado, mas mais frequentemente adicionado a saladas, recheios de tarte, tortas. As batatas não são salgadas durante a cozedura a fim de preservar o aroma e o sabor do vegetal.

Batatas fritas

As batatas temperadas com sal no início da fritura não têm uma crosta estaladiça e têm um tempo de fritura mais longo. Os tubérculos que são salteados no último momento acabam por ficar demasiado secos no interior.

É melhor utilizar o tempero 15 minutos antes de terminar a cozedura.

Batatas estufadas

Não salgar os tubérculos separadamente, pois serão guisados em lume brando com o molho já temperado. Se houver salga insuficiente 10 minutos antes de estarem prontos, adicionar cloreto de sódio a gosto.

Batatas cozidas a vapor

As batatas cozidas a vapor podem manter o seu sabor se forem temperadas com sal e pimenta preta moída quando são servidas. As batatas jovens terão mais sabor se forem cozinhadas a vapor com a sua casca.

Fichas

Pedaços de tubérculos que estão completamente submersos na frigideira tornam-se viscosos e sem sabor se forem salgados durante a cozedura. As batatas fritas são temperadas depois de serem retiradas do óleo.

Com conselhos profissionais, imaginação e engenho, é possível transformar um prato mau num novo com um sabor mais brilhante.