Como fixar os tomates salgados em excesso? Remover o excesso de sal

Demasiado sal nem sempre é uma tragédia - alguns alimentos, como a banha de porco, por exemplo, simplesmente não levam muito. Mas se os tomates estiverem salgados em excesso, têm de ser tratados. E isto pode ser feito tanto durante o enrolamento dos frascos como mais tarde, quando o produto estiver pronto para ser servido.

Opções para melhorar o sabor dos tomates salgados

As receitas para salmoura variam entre as hospedeiras. Existe, claro, a versão clássica, onde 1 colher de sopa de sal e o dobro da quantidade de açúcar são tomados por litro de água. Há também nuances. Algumas pessoas gostam de um sabor mais doce, outras preferem um luto ou uma salmoura mais rica. Mas se provar demasiado sal, não é bom para a sua saúde ou para o seu gosto. Dependendo da fase em que a falha é detectada, os métodos de correcção são escolhidos.

Ao aparafusar

Muitas vezes a salmoura é normal quando está quente, mas à medida que arrefece, o sal começa a ser sentido cada vez mais fortemente. Neste caso, é suficiente drenar o líquido e preparar um novo lote com diferentes proporções. Os tomates só beneficiarão de estar na salmoura quente, e não terão tempo para mergulhar nela. Pode fazer isto mesmo depois de torcer, desde que não tenham passado mais de 2 horas. Apenas terá de re-esterilizar os recipientes e tampas.

Alternativamente, a salmoura não deve ser despejada, mas cozida de novo com a adição de água. Por vezes é suficiente adicionar um pouco mais de açúcar se os tomates estiverem azedos. Isto acontece normalmente nos verões chuvosos, quando há falta de calor.

Produto acabado

Quando o sal em excesso é detectado ao abrir o frasco, pode verter os tomates durante 2-3 horas com sumo de tomate não salgado. Outra forma é mergulhar na água, mudando-a 2-3 vezes. Mas neste caso, todo o sabor dos vegetais pode ter desaparecido, deixando um travo aguado. Tudo depende da integridade da pele e da variedade. Quando os tomates verdes são salgados em excesso, é melhor colocá-los numa salada com algum óleo de girassol, ou deixá-los para os rebentos de salmoura, tendo em mente que quase não há necessidade de salgar tal prato.

Se o tempo permitir, a salmoura original é diluída com água por um terço do volume, repetidamente despejada num frasco com vegetais e deixada ao frio durante 2-3 dias. A propósito, muitas pessoas preferem usar tomates salgados em excesso para ketchup caseiro, para adicionar aos guisados.