Como o amido afecta o corpo humano

O produto em forma de pó fino, insípido e inodoro, é conhecido pela maioria das pessoas como um ingrediente para fazer beijinhos ou molhos grossos. Também é por vezes utilizado para fazer confeitaria. Mas poucas pessoas sabem que os seres humanos consomem amido em grandes quantidades diariamente. Este polissacárido encontra-se em quase todos os cereais, em muitas culturas de raiz, incluindo batatas, ervilhas e outras leguminosas, pão e produtos cozidos. Graças a ela, todos estes produtos saturam rápida e permanentemente o corpo humano. Este tipo de amido é geralmente referido como amido natural, enquanto que o que é sintetizado nas fábricas e vendido como pó branco é chamado de produto refinado.

O amido é uma substância única. Com um valor calórico relativamente pequeno, é uma fonte de energia. Sabe-se também que o amido tem efeitos benéficos sobre a função e condição de todos os sistemas corporais.

Nos últimos anos, alguns especialistas são de opinião que o amido pode ser prejudicial para o corpo humano e que é necessário excluí-lo das dietas. Isto aplica-se tanto aos alimentos que contêm esta substância como ao amido refinado. Ainda assim, vale a pena examinar cuidadosamente os efeitos do amido no corpo humano para decidir se este deve ser removido da dieta.

Propriedades úteis do amido

Este produto é rico em vitaminas úteis e oligoelementos que desempenham um papel importante nos processos de hematopoiese, reforçando as paredes dos vasos sanguíneos, o trabalho do sistema digestivo, cardiovascular e outros. Contém proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, vitaminas C, E, PP, grupo B, fósforo, potássio, vanádio, magnésio, boro, cobre. Este polissacárido quando absorvido pelo corpo não aumenta acentuadamente o nível de açúcar no sangue, mas diz respeito apenas ao amido natural, que está contido em vegetais, fruta, cereais e leguminosas.

O consumo de amido contribui para isso:

• melhorar o tracto gastrointestinal;
• Redução de processos inflamatórios no corpo;
• normalização dos níveis de colesterol no sangue;
• pressão sanguínea mais baixa;
• normalização do metabolismo.

As refeições ligeiras com elevado teor de amido fazem frequentemente parte da dieta das pessoas com doenças graves na fase aguda.

Efeitos negativos

1. O consumo excessivo de amido e de alimentos ricos em amido leva ao desenvolvimento da obesidade. Pode também causar desequilíbrio hormonal e provocar doenças graves.
2. É o amido refinado que é particularmente nocivo. Não é tão bem assimilado pelo organismo como o amido natural e, portanto, pode causar fermentação e gás nos intestinos.
3. Também não é aconselhável consumir produtos ricos em amido juntamente com grandes quantidades de proteínas.

Este produto é ideal para pessoas que levam um estilo de vida activo e têm uma elevada carga de trabalho físico ou mental.