Como se pode saber se o seu frango está podre? Sinais de carne podre

O valor nutricional da carne de frango é determinado pela frescura, idade e condições de conservação da ave. O produto, vendido a um preço acessível, contém proteínas facilmente digeríveis, é utilizado em dietas alimentares, recomendadas para pessoas de todas as idades que se encontram enfraquecidas após uma doença.

As refeições cozinhadas com carne podre podem causar intoxicações alimentares. A escolha e o armazenamento do produto são recomendados para se manter saudável.

Como descobrir se a galinha é má

Para não se tornar vítima de intoxicação grave, é necessário saber que frango pode ser comido, e qual deve ser eliminado.

Bruto

Sinais de frango cru vencido, impróprio para utilização na cozinha doméstica:

1. Mudança de cor. Manchas amarelas na pele ou uma predominância do cinzento em vez do rosa é o primeiro sinal de um produto estragado.
2. Um odor azedo ou amoniacal. Um mau cheiro é difícil de detectar se a carcaça estiver congelada. Mas o cheiro é claramente detectável quando é cozinhado. Se o cheiro for pungente, a galinha deve ser descartada.
3. Pele pegajosa, perda de firmeza. O produto em falta é identificado por uma consistência de carne solta e uma película viscosa na superfície que é difícil de se livrar. Saberá que a galinha não é própria para consumo tocando-a com as suas mãos. Se uma substância pegajosa permanecer sobre ela depois de pressionada com o dedo e a mossa na carcaça não recuperar durante muito tempo, a carne fica estragada.

Não duvide da qualidade do frango se existirem áreas com bolor preto, vermelho ou verde. Isto é um sinal claro para descartar o produto.

Congelado

O frango devidamente congelado é coberto com uma camada espessa e transparente de gelo. Forma-se gelo branco na superfície da carcaça, se esta tiver sido congelada repetidamente.

Também é possível saber se o produto é congelado em excesso por picadas de gelo rodeado por uma pele inchada.

Cozido

O frango cozinhado estragado pode ser reconhecido por um cheiro sulfúrico e um sabor ácido. É difícil determinar as propriedades organolépticas da carne de aves se for cozinhada com especiarias ou mergulhada em molho.

Na degustação, é suficiente mastigar um pedaço de frango sem engolir.

Frito

Um corte de cor cinza de um produto frito é uma indicação de que é não comestível. Isto é particularmente perceptível no peito. O facto da deterioração é confirmado pelo cheiro de ovos podres, se não for mascarado por marinada, especiarias, especiarias.

Sinais de filetes de frango podres

Os filetes de frango estragados têm os mesmos sinais que o frango estragado - cor cinzenta, cheiro a sulfureto de hidrogénio, pegajosidade, folga, presença de bolor. Mas há mais algumas coisas que vêm à luz durante a cozedura.

Os métodos de ressuscitar a carne estragada nos pontos de venda a retalho com soluções de bicarbonato de sódio e vinagre desapareceram. São agora utilizados refrescadores em pó, que não só eliminam o perfume como também mudam a cor do frango.

O cheiro a podridão mascarado pela química não é difícil de detectar quando os filetes são cortados em pedaços, uma vez que a decomposição começa nas camadas mais profundas do tecido muscular. Além disso, o cheiro sulfúrico torna-se aparente quando os filetes são cozinhados.

Se um filete se tornou cor-de-rosa devido à utilização de um corante, será reconhecido após o filete ter sido lavado sob água corrente. A remoção do excesso de humidade com toalhas de papel deixará um pigmento colorido sobre elas.

Sintomas de envenenamento e primeiros socorros

A violação das regras de armazenamento, tecnologia de cozedura leva ao facto de o produto activar estafilococos, estreptococos, E. coli, salmonelas, outros agentes patogénicos de processos patológicos. Os agentes patogénicos podem causar disfunções gástricas ou intestinais, e os seus resíduos podem envenenar todo o corpo.

O aparelho digestivo, os sistemas cardiovascular e respiratório podem funcionar mal. O fluxo sanguíneo piora e as reacções metabólicas abrandam. A pessoa vomita, as fezes líquidas tornam-se espumosas e com mau cheiro. Ele tem febre e não tem apetite. As cólicas abdominais só param brevemente após a defecação.

Desenvolve-se a desidratação devido à perda de líquidos devido a diarreia grave, acompanhada por:

• uma queda na pressão sanguínea;
• Secagem das membranas mucosas;
• um desejo constante de beber;
• escurecimento da urina, redução da produção de urina;
• taquicardia.

Para parar a intoxicação, os restos de comida são expulsos do estômago. Pede-se à vítima que beba 1-1,5 litros de água salgada em várias bebidas, cada vez induzindo o vómito pressionando na raiz da língua com os dedos. O estômago é lavado até o seu conteúdo estar claro.

Absorventes (carvão activado triturado, Polysorb, Enterosgel) são dados para ligar e remover toxinas. Para reidratação utilizar Água de rehidratação ou muita água limpa, que deve ser bebida em pequenos goles. Se os primeiros socorros forem administrados correctamente, os sintomas de intoxicação desaparecem após dois dias.

Deve procurar-se imediatamente atenção médica se as vítimas forem crianças, mulheres grávidas, idosos ou se os sinais de desidratação aumentarem e os sintomas de intoxicação persistirem por mais de dois dias.

Prazo de validade e condições de armazenamento

A preservação das propriedades de consumo do frango depende não só do momento e do local de armazenamento, mas também de outras nuances.

Galinha crua

No frigorífico, as aves refrigeradas embrulhadas em pergaminho ou sacos perfurados de celofane não se estragam durante 5 dias a partir do momento do abate, não congeladas - 12 horas, marinadas - até cinco dias, miudezas de galinha - 18 horas.

Os produtos de frango podem ser armazenados no congelador:

• 12 meses a -19 graus e menos;
• meio ano a -15-18°C;
• cozido - 3 meses sem descongelar;
• fumado - 2 semanas.

Importante! O produto refrigerado após dois dias no frigorífico não está sujeito a congelação.

Cozinhado

O frango cozido, assado e frito tem uma maior taxa de crescimento de bactérias putrefactivas, razão pela qual as aves de capoeira se estragam rapidamente.

O frango cozido conserva o seu sabor e valor nutricional durante 3 horas sobre a mesa ou fogão e três dias em papel de alumínio na prateleira do frigorífico doméstico. Após o prazo máximo de validade, recomenda-se assar o produto pronto a comer numa frigideira.

Frango grelhado, frito, cozido a 4°C pode ser mantido até 12 horas, frango fumado até 24 horas.

O que se faz se a galinha cheirar mal

O frango que cheira desagradável pode ser corrigido se não houver outros sinais de estrago. Formas de ressuscitar a carne de aves:

1. O frango eviscerado é lavado em água fria, cortado a amarelo com uma tonalidade acinzentada de gordura. É feita uma solução fraca de permanganato de potássio e a carcaça é aí colocada durante algumas horas.
2. Outra opção de imersão envolve mergulhar a ave numa solução de vinagre, bicarbonato de sódio ou sal de 1 colher de sopa por 1 litro de água.
3. Limão, sumo de romã, vinho tinto ou branco pode ser utilizado como anti-séptico.
4. O desenvolvimento da microflora patogénica é prevenido por decapagem. O fedor desaparece se esfregar a carcaça com mostarda, mergulhá-la em molho de soja ou utilizar uma mistura de cebola picada, alho e ervas aromáticas picantes. Depois de marinar com especiarias e ervas (pimenta, alecrim, manjericão, tomilho) a carne torna-se macia e o cheiro a mofo dá lugar a um sabor agradável e picante.

Pode ser cozinhado

Se o filete for rosado no corte e a textura não tiver mudado, o frango é cozinhado depois de demolhado, marinado ou depois de mascarar a fragrância desagradável com outros meios improvisados. Carne cinzenta e pegajosa, uma cor de gordura amarela não natural e um cheiro a mofo são razões para descartar o frango.

A carne de frango ensopada e marinada demora mais tempo a cozinhar do que a receita exige. As desvantagens das aves de capoeira são bem mascaradas em pratos asiáticos picantes, quando cozinhadas numa grelha a carvão.

Como escolher frango fresco ao comprar

Ao escolher o frango na loja, é dada preferência a uma carcaça refrigerada, cuja frescura é mais fácil de verificar.

O não cumprimento das condições e termos de armazenamento é reconhecido por carne amarela ou cinzenta de consistência solta, cheiro desagradável, superfície escorregadia e pegajosa. Se a pressão sobre a embalagem vazar líquido da ave, significa que foi artificialmente inflada com água para aumentar o seu peso. Um odor pungente a cloro pode ocorrer com frango expirado.

Produto de qualidade:

1. A pele é rosada com espinhas e sem resíduos de penas e está apertada à carne.
2. A gordura é amarelo-claro.
3. A carne é firme.
4. Não há hematomas, amolgadelas, ossos partidos ou outros danos mecânicos.

A escolha do frango embalado opaco depende da data de produção e da data de validade. A presença de gelo no saco do produto é um sinal de descongelação repetida.

Se houver dúvidas sobre a frescura do frango, é melhor não arriscar a sua saúde e abster-se de preparar pratos não comestíveis. Em caso de intoxicação alimentar, devem ser dados primeiros socorros e, se necessário, deve ser chamado um médico.