Como se pode saber se a chucrute é má?

A chucrute não é sem razão tão popular. É utilizado para preparar os primeiros pratos e saladas e é uma fonte de vitaminas durante a estação fria. Ao mesmo tempo, um produto estragado pode ter consequências desagradáveis. Portanto, todas as donas de casa devem conhecer os sinais de que o chucrute é melhor não comer.

Sinais de chucrute estragada

A chucrute é um terreno ideal para a reprodução de microrganismos que influenciam negativamente a sua qualidade. Na maioria dos casos, isto é causado por técnicas de cozedura defeituosas, chucrute de má qualidade ou condições de armazenamento inadequadas. Os seguintes sinais são indicativos de estrago:

1. O aparecimento de espuma indica que o processo de fermentação já começou. Se isto acontecer no início da fermentação, é normal. Após cerca de três dias, o processo deve ser anulado. Se aparecer mais tarde, esta é uma bandeira vermelha. Algumas donas de casa lavam tal produto e utilizam-no para cozinhar pratos quentes, mas é melhor não correr riscos.
2. A salmoura em chucrute deve ser transparente. Turbidez, descoloração e muco são tudo indicações de que o produto não é adequado para comer. Não vale a pena tentar salvá-lo.
3. O escurecimento da chucrute pode ser causado por processos físicos, bem como por razões biológicas. No primeiro caso, a razão é o uso de sal iodado, a adição de grandes quantidades de cenouras, etc. Estas couves podem ser comidas sem apreensão pela sua saúde. No segundo caso, não se deve correr o risco e é melhor eliminar imediatamente o produto. Começou a desenvolver uma flora patogénica, que é perigosa para a saúde humana. Não é suficiente remover a parte visível do fungo. Os esporos já infestaram o produto na sua totalidade e este deve ser deitado fora.

Importante! São as bactérias acumuladas que causam o odor desagradável. O chucrute podre não é adequado para comer.

Se não houver sinais visíveis de estrago, mas houver dúvidas, pode assar chucrute. Adiciona-se um pouco de vinagre e aquecem-se durante 20 minutos.

Sintomas de envenenamento e primeiros socorros

Os primeiros sinais de envenenamento por chucrute macerada podem aparecer dentro de algumas horas ou dentro de cinco dias. Tudo depende de quanto do produto foi consumido e das características do corpo do paciente. Os principais sintomas são os mesmos que em outras intoxicações alimentares.

1. Os primeiros sintomas são náuseas, vómitos e inchaço. A febre pode aumentar. A diarreia caracteriza-se por uma descarga aquosa. A fraqueza e a confusão mental podem ocorrer.
2. Casos individuais de intolerância ao bolor podem desenvolver choque anafiláctico. O primeiro sintoma é uma lividez do triângulo nasolabial. Neste caso, não hesite em consultar um médico. Uma ambulância deve ser chamada com urgência.
3. A diarreia e o vómito podem causar desidratação. O envenenamento também pode por vezes causar colecistite ou apendicite. Existe uma dor intensa na zona abdominal.

Não se deve tratar a si próprio e esperar que ele desapareça por si próprio. É melhor procurar ajuda médica qualificada. Mas os primeiros socorros podem ser dados por si próprio:

1. Ao primeiro sinal de envenenamento, o estômago deve ser enxaguado. Para tal, o paciente recebe grandes quantidades de água quente e é induzido a vomitar. O procedimento é repetido até haver água clara no vómito.
2. O passo seguinte é tomar medidas para eliminar as toxinas. Os enterosorbentos são tomados nas proporções indicadas nas instruções que os acompanham. O carvão activado é o mais frequentemente encontrado em armários de medicina doméstica. Não é aconselhável comer nada durante as primeiras 24 horas, mesmo alimentos líquidos leves.
3. Em caso de febre, são tomados antipiréticos.
4. Aos sinais de desidratação é necessário dar ao doente o máximo de água possível.

Importante! Em caso algum devem ser tomadas medidas para estabilizar as fezes. Não serão libertadas mais toxinas do corpo, e o estado geral tornar-se-á acentuadamente pior.

Prazo de validade e condições de armazenamento

Armazenar a chucrute cozida num local fresco num recipiente hermeticamente fechado. A uma temperatura não superior a 4° C, não se estragará durante 8 meses.

Se a temperatura estiver entre +4 e +10° C, o tempo de armazenamento torna-se visivelmente mais curto, a 5-7 dias.

O armazenamento congelado dura o maior tempo. Pode utilizá-lo durante um ano inteiro sem se preocupar com a deterioração do produto.