Como detectar quando a maionese se estragou? Os sinais principais

A maionese é um dos produtos mais apreciados pelo povo russo, acrescentada a um grande número de pratos: desde snacks e sandes a saladas e carnes. Contudo, não se deve esquecer que se trata de um molho perecível, especialmente quando combinado com outros alimentos.

Sinais de maionese estragada

Os principais sinais de que a maionese já não pode ser consumida são a formação de bolores, a descamação do produto, alterações na cor, um cheiro azedo, um sabor amargo e a presença de bolhas de ar no interior da massa. A formação de uma tonalidade amarela e as alterações de consistência são particularmente notáveis nas maionese com a adição de gema de ovo.

O que acontece se se comer um produto contaminado

Comer maionese maculada ou pratos que contenham maionese pode causar graves intoxicações alimentares. Especialmente perigosas são as saladas em camadas com a adição deste molho nutritivo e gorduroso no Verão.

O que se pode fazer com maionese expirada

Se a maionese se tiver estragado mas não se pode deitar fora, as donas de casa utilizam o molho nos seguintes pratos:

• tortas rápidas de batata e farinha;
• bolachas e pães-de-ló;
• panquecas.

Vida e condições de prateleira

O prazo de validade da maionese depende das condições correctas de armazenamento. A excepção é o molho preparado pelas próprias mãos - deve ser utilizado no prazo de 4 dias. Um dos principais requisitos no armazenamento do molho aberto é que a embalagem seja hermética, pelo que a tampa do produto deve estar bem fechada.

No frigorífico

Se a maionese não contiver conservantes, pode ser armazenada em condições frigoríficas por um período máximo de 45 dias. Quanto mais alta for a temperatura, menor é a hipótese do molho não se estragar durante este tempo.

À temperatura ambiente

É aconselhável manter a maionese aberta apenas no frigorífico, mas por vezes surgem circunstâncias imprevistas e o molho é armazenado à temperatura ambiente. Muitas pessoas afirmam que se deixar a maionese sobre a mesa durante a noite, ela não se estragará, mas em todo o caso é melhor verificar novamente que não estragou e que não há cheiro azedo.

Posso congelá-lo?

Como muitos outros molhos de natas, a maionese decompõe-se quando exposta a baixas temperaturas. Quando descongelado, encolhe e torna-se impróprio para consumo humano.

Por quanto tempo podem ser conservadas saladas com maionese?

Segundo o Rospotrebnadzor, o período máximo para comer saladas de maionese é de 12 horas.